Knollenblätterpilz, Pilzvergiftungen und sicheres Sammeln mit Greg Marley

Am 29. Juli trafen sich fünf Personen zu einem Familienessen in einer Kleinstadt außerhalb von Melbourne, Australien. Innerhalb einer Woche waren drei von ihnen tot, ein vierter kämpfte um sein Leben, und die fünfte Person wurde verdächtigt, ihre Gäste mit tödlichen Knollenblätterpilzen (Amanita phalloides) vergiftet zu haben, die sie angeblich getrocknet auf einem lokalen Markt gekauft hatte. Ende September war der betroffene Mittagsgast so weit genesen, dass er aus dem Krankenhaus entlassen werden konnte, und die Ermittlungen dauern an, wobei die örtlichen Behörden die Bevölkerung auffordern, keine wild gesammelten Pilze zu essen, sondern sich an im Supermarkt gekaufte Sorten zu halten. Anfang November wurde die Köchin verhaftet und des Mordes angeklagt.

Obwohl die Krankenhausaufenthalte aufgrund des Verzehrs giftiger Pilze in den letzten zwei Jahrzehnten zugenommen haben, möchten wir Ihnen versichern, dass die Pilzsuche nicht gefährlich ist, wenn Sie sich über die Unterschiede zwischen essbaren und giftigen Pilzen informieren. Sie aufgrund einer umfassenden Angst vor Pilzen, oder Mykophobie, gänzlich zu meiden, würde bedeuten, die vielen Vorteile des Sammelns eigener Nahrung zu verpassen. In diesem Artikel geben wir Ratschläge für angehende Pilzsammler und ein informatives Interview mit Greg Marley, Pilzidentifikationsberater des Northern New England Poison Control Center und Autor von Chanterelle Dreams, Amanita Nightmares: The Love, Lore, and Mystique of Mushrooms.

Greg Marley mit einem großen Reishi Pilz | Foto mit freundlicher Genehmigung von Greg Marley

Gesammelte Pfifferlinge neben einem Grünen Knollenblätterpilz; dem giftigsten Pilz in Maine | Foto mit freundlicher Genehmigung von Greg Marley

2. Ziehen Sie in Betracht, einem lokalen Pilzverein beizutreten. Diese gibt es in jedem US-Bundesstaat und sie organisieren oft Gruppenwanderungen, die typischerweise auf ihren Websites beworben werden. Zeit mit erfahrenen Pilzbegeisterten zu verbringen, fördert das praktische Lernen und ist sicherer, als alleine zu gehen, besonders bis Sie visuell mit dem gesamten Lebenszyklus verschiedener Pilze vertraut sind.

3. Beginnen Sie Ihre Pilzsuche, indem Sie einige der einfacher zu identifizierenden Arten recherchieren und sammeln: Schwefelporlinge, Morcheln und Pfifferlinge, sowie Igelstachelbart. Diese Arten sind in vielen Gebieten verbreitet, haben wenige bis keine giftigen Doppelgänger, und ihre Feldmerkmale sind unterscheidbar. Diese Arten sind in vielen Gebieten verbreitet, haben wenige bis keine giftigen Doppelgänger, und ihre Feldmerkmale sind unterscheidbar.

4. Haben Sie einen bestimmten Pilz im Sinn, wenn Sie suchen gehen. Experten empfehlen, eine bestimmte Pilzart zur Identifizierung im Kopf zu haben, anstatt zufällig Pilze zu pflücken und zu hoffen, sie später zu identifizieren. Nehmen Sie sich die Zeit, jeden Pilz einzeln kennenzulernen.

5. Seien Sie vorsichtig mit Lamellenpilzen. Erfahrene Sammler empfehlen, dass Anfänger Lamellenpilze ganz meiden. Während viele dieser Pilze essbar sind, sind einige innerhalb dieser Gruppe giftig, sogar tödlich. Für Anfänger ist es sicherer, sich auf Pilze ohne Lamellen wie Schwefelporlinge und Morcheln zu konzentrieren, anstatt Risiken mit unsicheren Identifizierungen einzugehen.

6. Identifizieren Sie bestimmte Baumarten und erweitern Sie Ihre Suche von dort aus. Pilze sind die Fruchtkörper des unsichtbaren Pilzes, der unterirdisch oder im Holz wächst, und sind oft mit bestimmten Bäumen verbunden. Zum Beispiel beginnen erfahrene Morchel-Jäger ihre Suche oft, indem sie Bäume wie Ulmen oder Äpfel lokalisieren und dann die Wurzeln dieser Bäume untersuchen, wo Morcheln tendenziell wachsen.

7. Die genaue Bestimmung von Pilzen erfordert Übung, Geduld und kontinuierliches Lernen. Egal, ob Sie ein erfahrener Sammler oder ein neugieriger Anfänger sind, pflegen Sie Demut und die Gelegenheit, mehr über jeden Pilz zu erfahren. Pilze weisen eine Vielzahl von Erkennungsmerkmalen auf, die über das hier Erwähnte hinausgehen, nehmen Sie sich also Zeit.

8. Achten Sie darauf, respektierte Veröffentlichungen zum Sammeln und zur Identifizierung zu verwenden. Verlassen Sie sich nicht ausschließlich auf Apps, um Ihnen zu sagen, welche Art Sie vor sich haben. Wie bereits erwähnt, reichen Bilder allein nicht immer für eine korrekte Identifizierung aus, und Experten behaupten, dass Apps Menschen gefährden könnten.

9. Lassen Sie sich nicht entmutigen, wenn Sie zunächst keine Pilze finden. Geben Sie ihm Zeit und Geduld. Wenn Sie auf Ihren Streifzügen keine Pilze finden, haben Sie zumindest eine schöne Zeit in der Natur verbracht!

Angesichts des wachsenden Interesses am Sammeln wilder Speisepilze und der Zunahme von Vergiftungen durch giftige Arten hielten wir es für eine gute Idee, uns mit dem Autor und Pilzidentifikationsexperten Greg Marley zu unterhalten, der dem Northern New England Poison Control Center seit über 20 Jahren mit seinem Fachwissen zur Seite steht. Wir haben uns kürzlich zu einem Gespräch getroffen, in dem einige Möglichkeiten hervorgehoben wurden, wie Sammler sicher und gut informiert bleiben können, wenn sie in den Wald gehen.

Warzige Hartboviste werden oft mit essbaren Bovisten verwechselt, verursachen aber schwere Magen-Darm-Beschwerden | Foto mit freundlicher Genehmigung von Greg Marley

Ein Schwarzroter Trompetenpfifferling neben einem Gelbfüßigen Pfifferling

Will: Hallo Greg, vielen Dank, dass Sie sich die Zeit genommen haben, heute mit uns zu sprechen. Zunächst wollte ich mehr über den sicheren Verzehr von Wildpilzen erfahren. Gibt es hilfreiche Erkennungsmerkmale, die harmlose essbare Sorten von giftigen trennen?

Greg: Das Fazit lautet: Iss niemals einen Pilz, es sei denn, du bist sicher, was es ist und dass er essbar ist. Es gibt keine Abkürzungen oder Allgemeinheiten, die verwendet werden können, um zwischen einem essbaren und einem nicht essbaren zu unterscheiden. Entwickle eine kleine Gruppe der „narrensichersten“ essbaren Pilze in deiner Gegend. Dort beginnst du und dort bleiben viele Leute. Beginne mit einer Pilzart nach der anderen und füge weitere Pilze hinzu, wenn du sie kennst und klar ist, wie sie aussehen und ob es giftige Doppelgänger gibt, wie man sie auseinanderhält. In Neuengland beginnen viele Leute mit den Goldenen Pfifferlingen. Sie sind häufig, leicht zu identifizieren, haben wenige giftige Doppelgänger und sind einfach lecker. Direkt hinter den Pfifferlingen könnten die Schwarzen Trompeten, die Austernpilze oder der Klapperschwamm sein.

Will: Das ist ein großartiger Ratschlag! Was sind einige häufige Missverständnisse über giftige Pilze?

Greg: Es gibt eine ähnliche Anzahl von essbaren und giftigen Pilzarten. Es gibt viel mehr Pilze mit unbekannter oder unsicherer Essbarkeit und mehr, die zu klein, zu zäh sind oder einfach schlecht schmecken.

Will: Das ist interessant, es gibt also so viele, über die wir so wenig wissen! Apropos giftige Arten, welche Pilze verursachen die meisten Vergiftungen in unserer Region?

Greg: Es gibt mehrere wiederkehrende Übeltäter, die jedes Jahr für Pilzvergiftungen in Neuengland verantwortlich sind. In anderen Regionen der USA wären sie anders.

• Menschen, die den giftigen Leuchtpilz mit Pfifferlingen verwechseln und 4-6 Stunden lang heftig krank werden.
• Leute, die einen der giftigen Röhrlinge wie den Violettbraunen Röhrling (Sutorius eximius) oder den Hurling-Röhrling (Boletus huronensis) essen, weil sie glauben, alle Röhrlinge seien essbar oder sie mit einer essbaren Art verwechseln.
• Menschen, die Pilze roh essen, die gekocht werden müssen, um sie essbar zu machen.

Will: Wie sehen diese giftigen Arten also aus? Gibt es einfache Möglichkeiten zu erkennen, ob ein Pilz tödlich oder harmlos ist?

Greg: Es gibt keine Abkürzungen! Ein essbarer Pilz kann nicht von einem giftigen durch ein verräterisches Zeichen unterschieden werden. Lerne beides einzeln und investiere die gleiche Energie in das Erlernen der häufigen giftigen Pilze wie in das Erlernen der essbaren.

Will: Kannst du erklären, wie ein Pilz giftig, aber nicht tödlich sein kann? Was macht einen Pilz giftig?

Greg: Giftige Pilze werden nach den Problemen, die sie verursachen, und dem Bereich des Körpers, den sie betreffen, gruppiert. Die häufigste Form der Pilzvergiftung ist eine Reihe von gastrointestinalen Symptomen wie Übelkeit, Krämpfe, Erbrechen, Durchfall oder Blähungen, die typischerweise zeitlich begrenzt sind und bei einer gesunden Person ohne bleibende Probleme verschwinden. Andere Sorten verursachen nur Probleme, wenn Alkohol zum Essen konsumiert wird. Die halluzinogenen Pilze werden als giftig eingestuft, obwohl einige Leute sie absichtlich suchen. Die gefährlichsten giftigen Pilze haben einen verzögerten Symptombeginn und können die Leber abschalten und zum Tod führen. Dazu gehören einige der Knollenblätterpilze und einige kleine braune Pilze. Insgesamt gibt es über ein Dutzend Arten von Toxinen in allen Pilzen.

Illustration des Grünen Knollenblätterpilzes (Amanita phalloides) in verschiedenen Lebensstadien

Greg: Es gibt eine Reihe von Situationen zu berücksichtigen:

• Manche Pilze, wie der Schwefelporling (Laetiporus spp.), werden im Alter zäh und faserig und erschweren die Verdauung.
• Wenn ein Pilz auf kontaminiertem Boden gesammelt wird, auf dem Pestizide oder Herbizide gesprüht wurden, kann er giftig werden.
• Eine Reihe essbarer Pilze ist giftig, wenn sie roh oder unzureichend gekocht gegessen werden. Dazu gehören Morcheln, der Schwefelporling, Rötelritterlinge, Hallimasche und andere. Alle Pilze sollten gut gekocht werden.
• Manche Menschen vertragen bestimmte Pilze nicht. Beginne immer mit einer kleinen Portion, wenn du einen neuen Pilz zum ersten Mal isst.
  
  

Will: Großartige Ratschläge rundum. Nun zu aktuellen Ereignissen. Eine Reihe von Personen ist kürzlich in Australien gestorben, weil sie eine Mahlzeit mit giftigen Grünen Knollenblätterpilzen gegessen hatten. Die Zubereiterin der Mahlzeit behauptete, sie habe die Pilze auf einem Markt gekauft. Haben Sie jemals erlebt, dass falsch identifizierte Arten auf einem Markt verkauft wurden?

Greg: Bei meiner Arbeit mit Giftzentralen habe ich gelernt, dass die erste Geschichte manchmal nicht die ganze Geschichte ist. Ich habe keine direkten Kenntnisse darüber, was in Australien passiert ist, aber ich würde die Geschichte sorgfältig prüfen, da alles möglich ist. Ich habe noch nie eine Vergiftung behandelt, die auf falsch etikettierten Pilzen aus einem Geschäft basierte.

Ein sehr herausforderndes Paar Fälle betraf einen reinweißen Korallenpilz der Gattung Ramariopsis. Vor etwa 40 Jahren war eine Gruppe von Pilzliebhabern aus Maine in einem Workshop mit einem sehr bekannten Mykologen und fand eine große Menge sehr auffälliger, reinweißer Korallen, die als Kuntz' Koralle identifiziert wurden, und eine Gruppe beschloss, diese auf Anraten ihres Anführers zu essen. Nach der Mahlzeit entwickelten fünf Erwachsene schwere Magen-Darm-Beschwerden, darunter Krämpfe, Unwohlsein, starke Übelkeit und Erbrechen sowie andere Symptome. Zwei Personen mussten ins Krankenhaus eingeliefert werden, und die Symptome verschwanden bei den Betroffenen erst nach mehreren Tagen. Unnötig zu erwähnen, dass es sowohl große Besorgnis als auch Fragen bezüglich des Pilzes gab!

Kuntz' Koralle (Ramariopsis kuntzii) ist eine sehr hübsche, zarte Koralle, die im Spätsommer in Mischwäldern mit Eichen recht häufig vorkommen kann. Einige Leute essen diesen Pilz und genießen ihn. Unglücklicherweise fruchtet der seltenere Ramariopsis lentofragilis ebenfalls im gleichen Zeitraum und sieht Kuntz' Koralle fast identisch aus. R. lentofragilis ist mit den oben genannten Symptomen verbunden. Vor einigen Jahren wurde ein Paar im ländlichen Maine mit schweren Symptomen ins Krankenhaus eingeliefert, darunter einige Leberprobleme, die mit den Toxinen der schlimmsten Knollenblätterpilzvergiftungen übereinstimmen. Ein aufmerksamer Freund, ein Amateurmykologe, stellte fest, dass sich R. lentofragilis auf dem Grundstück befand und sie diesen wahrscheinlich gegessen hatten. Eine klare Möglichkeit, diese beiden Pilze zu unterscheiden, ist ein Farbtest mit Tropfen einer Eisensulfatlösung. Wenn Sie also kein Eisensulfat in Ihrer Tasche tragen, vermeiden Sie bitte den Verzehr dieser Pilze.

Kuntz' Koralle (Ramariopsis kuntzii) | Foto mit freundlicher Genehmigung von Greg Marley

Am 29. Juli trafen sich fünf Personen zu einem Familienessen in einer Kleinstadt außerhalb von Melbourne, Australien. Innerhalb einer Woche waren drei von ihnen tot, ein vierter kämpfte um sein Leben, und die fünfte Person wurde verdächtigt, ihre Gäste mit tödlichen Knollenblätterpilzen (Amanita phalloides) vergiftet zu haben, die sie angeblich getrocknet auf einem lokalen Markt gekauft hatte. Ende September war der betroffene Mittagsgast so weit genesen, dass er aus dem Krankenhaus entlassen werden konnte, und die Ermittlungen dauern an, wobei die örtlichen Behörden die Bevölkerung auffordern, keine wild gesammelten Pilze zu essen, sondern sich an im Supermarkt gekaufte Sorten zu halten. Anfang November wurde die Köchin verhaftet und des Mordes angeklagt.

Obwohl die Krankenhausaufenthalte aufgrund des Verzehrs giftiger Pilze in den letzten zwei Jahrzehnten zugenommen haben, möchten wir Ihnen versichern, dass die Pilzsuche nicht gefährlich ist, wenn Sie sich über die Unterschiede zwischen essbaren und giftigen Pilzen informieren. Sie aufgrund einer umfassenden Angst vor Pilzen, oder Mykophobie, gänzlich zu meiden, würde bedeuten, die vielen Vorteile des Sammelns eigener Nahrung zu verpassen. In diesem Artikel geben wir Ratschläge für angehende Pilzsammler und ein informatives Interview mit Greg Marley, Pilzidentifikationsberater des Northern New England Poison Control Center und Autor von Chanterelle Dreams, Amanita Nightmares: The Love, Lore, and Mystique of Mushrooms.

Greg Marley mit einem großen Reishi Pilz | Foto mit freundlicher Genehmigung von Greg Marley

Gesammelte Pfifferlinge neben einem Grünen Knollenblätterpilz; dem giftigsten Pilz in Maine | Foto mit freundlicher Genehmigung von Greg Marley

2. Ziehen Sie in Betracht, einem lokalen Pilzverein beizutreten. Diese gibt es in jedem US-Bundesstaat und sie organisieren oft Gruppenwanderungen, die typischerweise auf ihren Websites beworben werden. Zeit mit erfahrenen Pilzbegeisterten zu verbringen, fördert das praktische Lernen und ist sicherer, als alleine zu gehen, besonders bis Sie visuell mit dem gesamten Lebenszyklus verschiedener Pilze vertraut sind.

3. Beginnen Sie Ihre Pilzsuche, indem Sie einige der einfacher zu identifizierenden Arten recherchieren und sammeln: Schwefelporlinge, Morcheln und Pfifferlinge, sowie Igelstachelbart. Diese Arten sind in vielen Gebieten verbreitet, haben wenige bis keine giftigen Doppelgänger, und ihre Feldmerkmale sind unterscheidbar. Diese Arten sind in vielen Gebieten verbreitet, haben wenige bis keine giftigen Doppelgänger, und ihre Feldmerkmale sind unterscheidbar.

4. Haben Sie einen bestimmten Pilz im Sinn, wenn Sie suchen gehen. Experten empfehlen, eine bestimmte Pilzart zur Identifizierung im Kopf zu haben, anstatt zufällig Pilze zu pflücken und zu hoffen, sie später zu identifizieren. Nehmen Sie sich die Zeit, jeden Pilz einzeln kennenzulernen.

5. Seien Sie vorsichtig mit Lamellenpilzen. Erfahrene Sammler empfehlen, dass Anfänger Lamellenpilze ganz meiden. Während viele dieser Pilze essbar sind, sind einige innerhalb dieser Gruppe giftig, sogar tödlich. Für Anfänger ist es sicherer, sich auf Pilze ohne Lamellen wie Schwefelporlinge und Morcheln zu konzentrieren, anstatt Risiken mit unsicheren Identifizierungen einzugehen.

6. Identifizieren Sie bestimmte Baumarten und erweitern Sie Ihre Suche von dort aus. Pilze sind die Fruchtkörper des unsichtbaren Pilzes, der unterirdisch oder im Holz wächst, und sind oft mit bestimmten Bäumen verbunden. Zum Beispiel beginnen erfahrene Morchel-Jäger ihre Suche oft, indem sie Bäume wie Ulmen oder Äpfel lokalisieren und dann die Wurzeln dieser Bäume untersuchen, wo Morcheln tendenziell wachsen.

7. Die genaue Bestimmung von Pilzen erfordert Übung, Geduld und kontinuierliches Lernen. Egal, ob Sie ein erfahrener Sammler oder ein neugieriger Anfänger sind, pflegen Sie Demut und die Gelegenheit, mehr über jeden Pilz zu erfahren. Pilze weisen eine Vielzahl von Erkennungsmerkmalen auf, die über das hier Erwähnte hinausgehen, nehmen Sie sich also Zeit.

8. Achten Sie darauf, respektierte Veröffentlichungen zum Sammeln und zur Identifizierung zu verwenden. Verlassen Sie sich nicht ausschließlich auf Apps, um Ihnen zu sagen, welche Art Sie vor sich haben. Wie bereits erwähnt, reichen Bilder allein nicht immer für eine korrekte Identifizierung aus, und Experten behaupten, dass Apps Menschen gefährden könnten.

9. Lassen Sie sich nicht entmutigen, wenn Sie zunächst keine Pilze finden. Geben Sie ihm Zeit und Geduld. Wenn Sie auf Ihren Streifzügen keine Pilze finden, haben Sie zumindest eine schöne Zeit in der Natur verbracht!

Angesichts des wachsenden Interesses am Sammeln wilder Speisepilze und der Zunahme von Vergiftungen durch giftige Arten hielten wir es für eine gute Idee, uns mit dem Autor und Pilzidentifikationsexperten Greg Marley zu unterhalten, der dem Northern New England Poison Control Center seit über 20 Jahren mit seinem Fachwissen zur Seite steht. Wir haben uns kürzlich zu einem Gespräch getroffen, in dem einige Möglichkeiten hervorgehoben wurden, wie Sammler sicher und gut informiert bleiben können, wenn sie in den Wald gehen.

Warzige Hartboviste werden oft mit essbaren Bovisten verwechselt, verursachen aber schwere Magen-Darm-Beschwerden | Foto mit freundlicher Genehmigung von Greg Marley

Ein Schwarzroter Trompetenpfifferling neben einem Gelbfüßigen Pfifferling

Will: Hallo Greg, vielen Dank, dass Sie sich die Zeit genommen haben, heute mit uns zu sprechen. Zunächst wollte ich mehr über den sicheren Verzehr von Wildpilzen erfahren. Gibt es hilfreiche Erkennungsmerkmale, die harmlose essbare Sorten von giftigen trennen?

Greg: Das Fazit lautet: Iss niemals einen Pilz, es sei denn, du bist sicher, was es ist und dass er essbar ist. Es gibt keine Abkürzungen oder Allgemeinheiten, die verwendet werden können, um zwischen einem essbaren und einem nicht essbaren zu unterscheiden. Entwickle eine kleine Gruppe der „narrensichersten“ essbaren Pilze in deiner Gegend. Dort beginnst du und dort bleiben viele Leute. Beginne mit einer Pilzart nach der anderen und füge weitere Pilze hinzu, wenn du sie kennst und klar ist, wie sie aussehen und ob es giftige Doppelgänger gibt, wie man sie auseinanderhält. In Neuengland beginnen viele Leute mit den Goldenen Pfifferlingen. Sie sind häufig, leicht zu identifizieren, haben wenige giftige Doppelgänger und sind einfach lecker. Direkt hinter den Pfifferlingen könnten die Schwarzen Trompeten, die Austernpilze oder der Klapperschwamm sein.

Will: Das ist ein großartiger Ratschlag! Was sind einige häufige Missverständnisse über giftige Pilze?

Greg: Es gibt eine ähnliche Anzahl von essbaren und giftigen Pilzarten. Es gibt viel mehr Pilze mit unbekannter oder unsicherer Essbarkeit und mehr, die zu klein, zu zäh sind oder einfach schlecht schmecken.

Will: Das ist interessant, es gibt also so viele, über die wir so wenig wissen! Apropos giftige Arten, welche Pilze verursachen die meisten Vergiftungen in unserer Region?

Greg: Es gibt mehrere wiederkehrende Übeltäter, die jedes Jahr für Pilzvergiftungen in Neuengland verantwortlich sind. In anderen Regionen der USA wären sie anders.

• Menschen, die den giftigen Leuchtpilz mit Pfifferlingen verwechseln und 4-6 Stunden lang heftig krank werden.
• Leute, die einen der giftigen Röhrlinge wie den Violettbraunen Röhrling (Sutorius eximius) oder den Hurling-Röhrling (Boletus huronensis) essen, weil sie glauben, alle Röhrlinge seien essbar oder sie mit einer essbaren Art verwechseln.
• Menschen, die Pilze roh essen, die gekocht werden müssen, um sie essbar zu machen.

Will: Wie sehen diese giftigen Arten also aus? Gibt es einfache Möglichkeiten zu erkennen, ob ein Pilz tödlich oder harmlos ist?

Greg: Es gibt keine Abkürzungen! Ein essbarer Pilz kann nicht von einem giftigen durch ein verräterisches Zeichen unterschieden werden. Lerne beides einzeln und investiere die gleiche Energie in das Erlernen der häufigen giftigen Pilze wie in das Erlernen der essbaren.

Will: Kannst du erklären, wie ein Pilz giftig, aber nicht tödlich sein kann? Was macht einen Pilz giftig?

Greg: Giftige Pilze werden nach den Problemen, die sie verursachen, und dem Bereich des Körpers, den sie betreffen, gruppiert. Die häufigste Form der Pilzvergiftung ist eine Reihe von gastrointestinalen Symptomen wie Übelkeit, Krämpfe, Erbrechen, Durchfall oder Blähungen, die typischerweise zeitlich begrenzt sind und bei einer gesunden Person ohne bleibende Probleme verschwinden. Andere Sorten verursachen nur Probleme, wenn Alkohol zum Essen konsumiert wird. Die halluzinogenen Pilze werden als giftig eingestuft, obwohl einige Leute sie absichtlich suchen. Die gefährlichsten giftigen Pilze haben einen verzögerten Symptombeginn und können die Leber abschalten und zum Tod führen. Dazu gehören einige der Knollenblätterpilze und einige kleine braune Pilze. Insgesamt gibt es über ein Dutzend Arten von Toxinen in allen Pilzen.

Illustration des Grünen Knollenblätterpilzes (Amanita phalloides) in verschiedenen Lebensstadien

Greg: Es gibt eine Reihe von Situationen zu berücksichtigen:

• Manche Pilze, wie der Schwefelporling (Laetiporus spp.), werden im Alter zäh und faserig und erschweren die Verdauung.
• Wenn ein Pilz auf kontaminiertem Boden gesammelt wird, auf dem Pestizide oder Herbizide gesprüht wurden, kann er giftig werden.
• Eine Reihe essbarer Pilze ist giftig, wenn sie roh oder unzureichend gekocht gegessen werden. Dazu gehören Morcheln, der Schwefelporling, Rötelritterlinge, Hallimasche und andere. Alle Pilze sollten gut gekocht werden.
• Manche Menschen vertragen bestimmte Pilze nicht. Beginne immer mit einer kleinen Portion, wenn du einen neuen Pilz zum ersten Mal isst.
  
  

Will: Großartige Ratschläge rundum. Nun zu aktuellen Ereignissen. Eine Reihe von Personen ist kürzlich in Australien gestorben, weil sie eine Mahlzeit mit giftigen Grünen Knollenblätterpilzen gegessen hatten. Die Zubereiterin der Mahlzeit behauptete, sie habe die Pilze auf einem Markt gekauft. Haben Sie jemals erlebt, dass falsch identifizierte Arten auf einem Markt verkauft wurden?

Greg: Bei meiner Arbeit mit Giftzentralen habe ich gelernt, dass die erste Geschichte manchmal nicht die ganze Geschichte ist. Ich habe keine direkten Kenntnisse darüber, was in Australien passiert ist, aber ich würde die Geschichte sorgfältig prüfen, da alles möglich ist. Ich habe noch nie eine Vergiftung behandelt, die auf falsch etikettierten Pilzen aus einem Geschäft basierte.

Ein sehr herausforderndes Paar Fälle betraf einen reinweißen Korallenpilz der Gattung Ramariopsis. Vor etwa 40 Jahren war eine Gruppe von Pilzliebhabern aus Maine in einem Workshop mit einem sehr bekannten Mykologen und fand eine große Menge sehr auffälliger, reinweißer Korallen, die als Kuntz' Koralle identifiziert wurden, und eine Gruppe beschloss, diese auf Anraten ihres Anführers zu essen. Nach der Mahlzeit entwickelten fünf Erwachsene schwere Magen-Darm-Beschwerden, darunter Krämpfe, Unwohlsein, starke Übelkeit und Erbrechen sowie andere Symptome. Zwei Personen mussten ins Krankenhaus eingeliefert werden, und die Symptome verschwanden bei den Betroffenen erst nach mehreren Tagen. Unnötig zu erwähnen, dass es sowohl große Besorgnis als auch Fragen bezüglich des Pilzes gab!

Kuntz' Koralle (Ramariopsis kuntzii) ist eine sehr hübsche, zarte Koralle, die im Spätsommer in Mischwäldern mit Eichen recht häufig vorkommen kann. Einige Leute essen diesen Pilz und genießen ihn. Unglücklicherweise fruchtet der seltenere Ramariopsis lentofragilis ebenfalls im gleichen Zeitraum und sieht Kuntz' Koralle fast identisch aus. R. lentofragilis ist mit den oben genannten Symptomen verbunden. Vor einigen Jahren wurde ein Paar im ländlichen Maine mit schweren Symptomen ins Krankenhaus eingeliefert, darunter einige Leberprobleme, die mit den Toxinen der schlimmsten Knollenblätterpilzvergiftungen übereinstimmen. Ein aufmerksamer Freund, ein Amateurmykologe, stellte fest, dass sich R. lentofragilis auf dem Grundstück befand und sie diesen wahrscheinlich gegessen hatten. Eine klare Möglichkeit, diese beiden Pilze zu unterscheiden, ist ein Farbtest mit Tropfen einer Eisensulfatlösung. Wenn Sie also kein Eisensulfat in Ihrer Tasche tragen, vermeiden Sie bitte den Verzehr dieser Pilze.

Kuntz' Koralle (Ramariopsis kuntzii) | Foto mit freundlicher Genehmigung von Greg Marley