Medtem ko goban morda nima takšnih legij gorečih oboževalcev kot jurčki in lisičke, so enako okusni. Klasična priloga k morskim jedem, gobovim rižotam in vsem italijanskim jedem.
Gobani so dejansko dve različni glivi, ena parazitira drugo. Hypomyces lactifluorum je parazit, ki raste kot značilna oranžna koža na dveh sicer neužitnih vrstah, Lactarius piperatus in Russula brevipes, s čimer jih naredi okusne. Obstajajo anekdotični zapisi, da bi Hypomyces lactifluorum namesto običajnih gostiteljev lahko parazitiral strupeno vrsto gobe in ustvaril gobo, ki izgleda kot užitni goban, vendar je dejansko strupena. To je malo verjetno in ni raziskav, ki bi podprle to domnevo. Gobani imajo več sto let dokumentirane užitnosti in so na splošno veljajo za odlično gobo za nabiralce začetnike. V gozdu res ni ničesar drugega, čemur bi bili podobni!
Klobuki gobanov so vedno nepravilni, stranski učinek parazitskih gliv, ki deformirajo in manipulirajo svojega gostitelja; lističev ni, namesto tega je rebrasta površina, ki se ob dotiku ne bo upognila ali premaknila. Notranje meso svežega primerka je ob prerezu skoraj vedno čisto belo. Starejši ali gnili imajo tendenco, da rahlo porjavijo, včasih pa imajo oranžen odtenek. Preverite spletno stran Davida Spahrja, da vam pomaga pri identifikaciji. Je mikolog iz Maina, ki ima čudovito knjigo o identifikaciji divjih gob v Novi Angliji z naslovom 'Užitne in zdravilne gobe Nove Anglije in Vzhodne Kanade.' Vedno se spomnite glavnega pravila nabiralca gob: če ste v dvomih, jo zavrzite! Niste 100 % prepričani, kaj je? Ne jejte je!
Skoraj vsi gobani, ki sem jih kdaj nabral, so se znašli v dveh klasičnih gobovih jedeh. Jeseni rad pripravim rižoto z divjimi gobami; nekaj terapevtskega je v zajemanju gobove juhe čez brbotajoči riž arborio. Svojo rižoto ponavadi pripravim z gobani, črnimi trobentami in jurčki. Skoraj vedno uporabljam posušene gobe za rižoto. Sveže narezane gobane običajno prepražimo z nekaj žlicami masla, dokler rahlo ne porjavijo, dodamo malo suhega belega vina, česen in poljubna sveža zelišča, ki rastejo na vrtu, ter jih izdatno prelijemo čez pečeno belo ribo, kot je morski list! Odlično se poda s ohlajeno solato iz divjega riža ali pira.