Micelij proti gobi: Kateri dodatki iz zdravilnih gob so najboljši?

Gobe doživljajo razcvet v zahodnem svetu. Ko so gojenje gob, terapija s psihedeličnimi gobami in nadomestki mesa iz micelija vstopili v Zeitgeist, se je to zgodilo tudi z zdravilnim potencialom gliv. Ljudje vse bolj iščejo načine za izboljšanje svojega zdravja in dobrega počutja. Posledično je trg prehranskih dopolnil preplavljen z izdelki vseh vrst – vključno s številnimi gobovimi praški, gobovimi kapsulami in gobovimi izvlečki.

Preden investirate v gobove tinkture, kapljice, gobove praške, gobove kapsule, eliksirje – ali podobno – se zavedajte, da niso vsa gobja dopolnila enaka. Ali, kot bi poudarili številni mikologi in strokovnjaki v industriji, niti približno. Skupaj se podajmo v svet gobjih dopolnil.

Dotaknimo se nekaj gobje biologije. Kraljestvo gliv velja za eno najbolj raznolikih skupin organizmov na Zemlji – zaostaja le za žuželkami. Te glive, ki so bile identificirane in katalogizirane, predstavljajo majhen odstotek celotne ocenjene raznolikosti, kar pomeni, da je še veliko neodkritih vrst, ki čakajo, da jih odkrijejo in opišejo.

Klobuk in bet, ki bi ju večina ljudi nabrala in identificirala kot gobo, sta v resnici le plodno telo oziroma razmnoževalna struktura večjega glivičnega organizma. Večji del glive obstaja pod zemljo, v lesu, zemlji ali drugem materialu, iz katerega goba raste. Ta vlaknasta mreža, micelij, služi kot vegetativno telo glive, ki dostopa do virov in raste skozi svoje okolje. Pomislite na to takole: goba je podobna jabolku, micelij pa jablani.

Glive proizvajajo gobe, da ustvarijo strukturo, ki je sposobna sprostiti milijarde spor – nekatere izmed njih bodo sčasoma našle primerno gojišče, kalile in proizvedle drobno tkivo, debelo eno celico, imenovano hifa. Hife rastejo skozi svoje okolje v dendritičnem vzorcu, iščejo vodo in hranila. To masivno razvejano mrežo imenujemo micelij. Sčasoma bo micelij naletel na združljiv micelij in se združil, pri čemer si bosta izmenjala jedra. Ko se združi, je ta dikariotični (z dvema nizoma jeder) micelij sposoben spolnega razmnoževanja. Okoljski pogoji, kot so izguba hrane, prostora, sprememba vlage ali temperature, lahko sprožijo kondenzacijo micelija in tvorbo gobe, s čimer se proces začne znova.

Čeprav so gobe v bistvu sestavljene iz micelija, dopolnila, narejena iz gob, niso enaka dopolnilom, narejenim iz micelija. Zapomnite si to, naučite se na pamet, živite po tem.

Številne zdravstvene koristi gob so bile prepoznane v starodavnih kulturah. Poleg tega, da so kulinarična poslastica, se že tisočletja uporabljajo v tradicionalni kitajski medicini. Čeprav so gobe v svoji divji obliki skozi zgodovino uporabljali kot hrano in zdravilo številna ljudstva, je Azija domovina prve dokumentacije o gojenju gob; verjame se, da gojenje gobe šitake izvira iz Kitajske v 12. stoletju. Še danes Kitajska proizvaja veliko večino svetovnih gob.

Kot pojasnjuje pionirski mikolog Jeff Chilton, so ključne aktivne spojine zdravilnih gob:

1. Beta-glukani, ki podpirajo imunost in veljajo za antibiotike in protivirusna sredstva.
2. Triterpenoidi, ki ščitijo jetra, znižujejo lipide, so antioksidanti, protivnetni in zavirajo sproščanje histamina.
3. Ergosterol, ki ima protitumorske in antioksidativne lastnosti in je predhodnik vitamina D2.
4. Statini, ki v visokih odmerkih znižujejo holesterol.

In to je le tisto, kar vemo do sedaj. Nenehno odkrivamo nove biološko aktivne spojine, kar odpira široko področje možnih terapevtskih uporab za zdravilne gobe.

Postopek gojenja gob je daljši in bolj zapleten. Zrnati micelij se zmeša z žagovino, čez tedne ali mesece se žagovina pusti kultivirati z gobjim micelijem, nato pa so v celoti micelizirani bloki žagovine izpostavljeni vlažnemu in s kisikom bogatemu okolju. Gobe rastejo neposredno iz blokov, se obirajo, sušijo in ekstrahirajo, običajno v vroči vodi in alkoholu. Končni zdravilni gobji izvleček je v celoti pridobljen iz gobe.

Chilton je strokovnjak za etnomikologijo – preučevanje zgodovinske uporabe in sociološkega vpliva zdravilnih gob. Napisal je številne knjige in članke na to temo, leta 1989 pa je ustanovil Nammex, prvo podjetje, ki je dobavljalo izvlečke zdravilnih gob industriji prehranskih dopolnil. Poudarja, da je micelijska struktura plodnega telesa gobe veliko bolj kompleksna kot vegetativni micelij, in goba proizvaja tudi številne naravne spojine, ki jih micelij preprosto ne.

Čeprav je treba poudariti, da micelij vsebuje podobno hranilno vrednost kot plodno telo – dejansko so nekateri prehrambni izdelki, kot je tempeh, narejeni samo iz gobjega micelija – vendar je pomembno si zapomniti, da micelij ni koncentriran, kot je, ko je v obliki plodnega telesa.

Kot pojasnjuje Chilton, zdravilne gobe in izvlečki zdravilnih gob vsebujejo dosledno visoke ravni beta-glukanov – v povprečju vsebujejo 30 do 40 odstotkov beta-glukanov. Nasprotno pa ima micelij, gojen na žitu, dosledno nizke ravni, običajno 5 do 7 odstotkov (včasih pa celo nič).

Na koncu poudarja, da je micelij, pridelan na žitu, reven z beta-glukani in bogat s škrobom. Prav tako ima malo (ali nič) sposobnosti proizvajanja sekundarnih metabolitov, kot so triterpenoidi.

Ko ljudje kupujejo izdelke na osnovi micelija, "precej kupujejo žitni škrob", sestavljen večinoma iz polnila. Kot opozarja: "Zavedajte se, da nekateri izdelki v resnici niso gobe."

Medtem pa je eden najplodnejših zagovornikov micelijskih izdelkov mikolog Paul Stamets, ki je napisal več knjig – vključno z "Mycelium Running: How Mushrooms Can Help Save the World" (Micelij teče: Kako lahko gobe pomagajo rešiti svet) – in imel številna predavanja na to temo. Je lastnik podjetja Fungi Perfecti LLC, ki goji široko paleto gliv za dopolnila prek Host Defense Mushrooms.

Ugotovitve študije dejansko kažejo, da je mogoče, da se ta imunološka aktivnost pojavlja iz micelija in njegovega substrata. Žal so bili vzorci v študiji tako majhni, da so bili statistično nepomembni (ste že kdaj vrgli isto številko trikrat zapored s šeststransko kocko?). To pomeni, da čeprav bi avtorji morda želeli podati določene trditve, za to nimajo podatkov. Celo eden od recenzentov študije je zaprosil za dodatnega recenzenta s statističnim strokovnim znanjem, da bi opravil recenzijo, vendar se je urednik iz neznanega razloga odločil, da te recenzije ne bo izvedel.

Zagovorniki izdelkov na osnovi micelija, vključno s podjetjem Stamets, bodo to študijo uporabili za podporo svoji uporabi riževega medija v medicinskih dopolnilih. Kot predlagajo avtorji študije: "Riž ni zgolj polnilo... Riž je izhodiščni material, vendar se med procesom fermentacije pojavi biotransformacija, ki spremeni substrat, kar mu daje zdravju koristne lastnosti."

Paul Stamets sam trdi: "Po mojem znanstvenem mnenju so gobovi izdelki, ki ne vključujejo micelija, v očitnem slabšem položaju."

Kljub temu številni mikologi, vključno z Jeffom Chiltonom, te trditve zavračajo. On in Paul Stamets sta v zadnjih nekaj desetletjih ubrala različni poti glede te teme; leta 1983 sta dejansko skupaj napisala knjigo "The Mushroom Cultivator: A Practical Guide to Growing Mushrooms at Home".

Po Chiltonu se svetovna tržna vrednost zdravilnih gob hitro povečuje, saj se je več kot podvojila z 6 milijard USD leta 1999 na 18 milijard USD leta 2014. Severnoameriški trg se je prav tako eksponentno razširil v zadnjih 25 letih, dodaja, in danes skoraj vsako podjetje, ki ponuja vse vrste prehranskih dopolnil, ima vsaj eno gobjo dopolnilo – ali dve ali tri – v svoji liniji izdelkov.

Da ne omenjamo številnih podjetij (vključno s podjetjem North Spore), ki so posebej posvečena gojenju in prodaji gob, gobjih izdelkov in kompletov za domače gojenje. Kot pravi Chilton: "Lahko bi rekli, da so zdravilne gobe prišle in glede na njihovo rastno pot so usojene, da postanejo veliko večji trg v Severni Ameriki."

Kljub visoki rasti je v industriji malo ali nič nadzora kakovosti. Njegov končni cilj: imeti celovit postopek presejanja, ki kvalitativno in kvantitativno meri kateri koli zdravilni gobji izdelek. To je bistveno, ugotavlja, za ohranjanje trga z visokokakovostnimi izdelki z zdravilno vrednostjo, hkrati pa spodbuja močno zaupanje potrošnikov.

Vendar pa je na tej točki ta raven nadzora kakovosti še vedno problematična. Obstajajo zahteve ameriške Uprave za hrano in zdravila (FDA) za označevanje izdelkov iz zdravilnih gob, ki proizvajalcem naročajo, naj razlikujejo, ali izdelek vsebuje dejansko gobo ali samo micelij. Vendar številni spoštovani mikologi, kot je Chilton, poudarjajo, da se te zahteve ne uveljavljajo dosledno in da mnoga podjetja preprosto ignorirajo zahteve. Enako velja za smernice za označevanje Ameriškega združenja za zeliščne izdelke.

Dejstvo je: eno znanstveno poročilo, objavljeno leta 2017, je testiralo 19 serij izdelkov z reishi, večino katerih so prodajali prek Amazona in eBayja. Od teh jih je le pet ustrezalo njihovim etiketam. Glede na študijo to pomeni, da so vsebovali le nekaj elementov reishi.

7. junija 2023 je Jeff Chilton vložil državljansko peticijo, s katero je od Uprave za hrano in zdravila zahteval, naj "obravnava napačno označevanje prehranskih dopolnil in funkcionalne hrane kot 'gobe' ali, da vsebujejo 'gobe', kadar vsebujejo druge glivične dele in ne vsebujejo 'gob', kot je navedeno, ali ne razkrijejo dodanih žitnih sestavin." 30. novembra je FDA izdala začasni odgovor, v katerem je navedla, da še niso sprejeli odločitve, vendar njihovo osebje še naprej ocenjuje peticijo.

3. julija 2023 so Fungi Perfecti, skupaj z M2 Ingredients, Gourmet Mushrooms in Monterey Mushrooms, objavili odprto pismo kot odgovor na državljansko peticijo, v katerem trdijo, da peticija Nammex "zamegljuje uporabo dobro uveljavljenih mikoloških definicij" z zavzemanjem za "odpravo uporabe besede 'goba' v izdelkih, ki uporabljajo gobji micelij." Odprto pismo nadaljuje s trditvijo, da "beseda 'goba' lahko pomeni tako samostalnik kot tudi kvalifikator za stopnjo življenjskega cikla" in po Nutraceutical Business Review je "kolektivna industrijska uporaba 'gobjega micelija' znanstveno natančna, tako kot je uporaba 'gobjih spor', 'gobjih plodnic' "opisno natančna" in odstranitev besede "goba" iz glivičnih izdelkov bi povzročila nepotrebno zmedo pri potrošniku. Odprto pismo se zaključuje z naslednjo izjavo: "Nimamo nobenih težav z gobjimi plodnicami. Uporabljamo tudi to življenjsko fazo. Ugotavljamo, da ima gobji micelij dodatne koristi, kar dokazujejo znanstvene raziskave."

8. avgusta 2023 je Združenje za naravne proizvode vložilo lastno državljansko peticijo, s katero je pozvalo FDA, naj spremeni Federal Food, Drug and Cosmetic Act, da bi vključila smernice za označevanje gob, ki jih je predlagalo American Herbal Products Association, in pozvalo agencijo, naj "izda lastne smernice za označevanje in medtem uveljavlja diskrecijsko pravico."

30. novembra 2023 je FDA izdala začasni odgovor, v katerem je navedla, da še niso sprejeli odločitve, vendar njihovo osebje še naprej ocenjuje peticijo. Glede na to, da se pričakuje, da se bo trg severnoameriških gob do leta 2030 skoraj podvojil z 12 milijard na 20 milijard dolarjev letno, "bo regulacija definicije gobe postavila na kocko milijarde dolarjev ... in bi lahko vplivala tudi na zdravje potrošnikov."

Nedvomno je lahko izjemno težko prepoznati sestavine in komponente v številnih izdelkih iz zdravilnih gob, ki še naprej prodirajo na trg. Vendar, pravijo strokovnjaki, obstajajo stvari, ki jih lahko storite, da zagotovite, da boste iz svojih dopolnil iz zdravilnih gob dobili največ.

Najpomembneje: Preberite etiketo, spredaj in zadaj. Tega nikoli ne izpustite. Poskrbite, da je izdelek jasen in specifičen glede svojih sestavin ter da navaja tudi, da je pridobljen iz plodnih teles – in, idealno, 100-odstotno. Prav tako izberite izdelke, ki navajajo količino beta-glukanov, ki jih vsebujejo.

Potem je tu še pomen barve: če je vaše gobovo dopolnilo gobov prah ali gobova kapsula, mora biti barva gobovega prahu znotraj temna in bogata. Če je gobov prah svetel, je najverjetneje na osnovi žita. Če je težko ugotoviti, ali je zdravilno gobovo dopolnilo videti svetlejše, kot bi smelo biti, Chilton predlaga, da opravite jodni test škroba, ki je tako preprost, kot se sliši: dodajte nekaj kapljic joda v gobov prah. Če potemni, vsebuje veliko žitnega škroba. Pristna gobova dopolnila se ob izpostavljenosti jodu ne spremenijo barve. Upoštevajte, da ta test ne bo deloval pri dopolnilih levje grive.

In na koncu? Raziskujte, raziskujte, raziskujte (kot počnete prav zdaj!). Preberite si o izdelkih, ki vas zanimajo. Spoznajte zdravilne gobe na splošno in dopolnila, ki jih podpirajo. Spoznajte industrijo – ključne igralce, dolgoletna podjetja, novince. In zapomnite si, da če izdelek iz zdravilnih gob daje divje in veličastne trditve, ali če se zdi sumljiv, je najverjetneje tako.

Jeff Chilton z gojenimi gobami Reishi. To sliko je dovolil uporabiti Nammex.

Jeff Chilton z gojenimi gobami Reishi. To sliko je dovolil uporabiti Nammex.

Kot pojasnjuje pionirski mikolog Jeff Chilton, so ključne aktivne spojine zdravilnih gob:

1. Beta-glukani, ki podpirajo imunost in veljajo za antibiotike in protivirusna sredstva.
2. Triterpenoidi, ki ščitijo jetra, znižujejo lipide, so antioksidanti, protivnetni in zavirajo sproščanje histamina.
3. Ergosterol, ki ima protitumorske in antioksidativne lastnosti in je predhodnik vitamina D2.
4. Statini, ki v visokih odmerkih znižujejo holesterol.

In to je le tisto, kar vemo do sedaj. Nenehno odkrivamo nove biološko aktivne spojine, kar odpira široko področje možnih terapevtskih uporab za zdravilne gobe.

Če kupite izdelek iz zdravilnih gob, ga povonjajte in poskusite. Pristna dopolnila iz zdravilnih gob bodo imela izrazit, bogat vonj (kot, no, gobe); ta je lahko zemeljski, plesniv ali grenak, odvisno od sorte zdravilne gobe. Sploh ne sme dišati po škrobu (na primer po žitaricah ali krekerjih). Kot poudarja Chilton, so zdravilne gobe, kot so šitake ali maitake, "aromatične in močne", medtem ko je reishi grenka. Micelijski izdelki pa so blago sladki.

Jodni test vam lahko pomaga ugotoviti, ali je vaš izvleček bogat z žitnim škrobom.