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Difficulté : Débutant
Le Shiitake (Lentinula edodes) est un champignon nutritif qui produit des chapeaux bruns, de taille moyenne à grande, en forme d'ombrelle, qui ont tendance à fructifier tout au long de la saison de croissance, de l'été à l'automne. C'est un délicieux champignon comestible d'Asie de l'Est dont la saveur est souvent décrite comme riche, savoureuse, beurrée et umami.
Le Shiitake a tendance à produire des récoltes généreuses et c'est un excellent champignon pour les débutants. Il colonise rapidement et est le producteur le plus fiable de toutes les espèces.