Chez North Spore, nous cultivons des aliments. Il pourrait vous surprendre d'apprendre que nous aimons vraiment cultiver des légumes et des fleurs juste à côté des champignons. Tout comme vous, nous sommes des gens occupés qui visent à cultiver des choses faciles, résistantes, savoureuses et qui maximisent la nutrition. Donc, s'il est agréable d'avoir un jardin plein de laitues et de tomates, ce n'est pas suffisant. Les nutriments essentiels comme la vitamine D, les fibres et les protéines proviennent d'un mélange de cultures. Ce ne sont que quelques champions qui peuvent vous nourrir et vous rassasier tout au long de la saison. En d'autres termes, tout le monde devrait les cultiver !
1. Le chou frisé
Le chou frisé est l'un des légumes les plus efficaces que vous puissiez cultiver. Il produit pendant des mois, voire des années, supporte très bien le froid et repousse après des récoltes répétées semaine après semaine.
Il est riche en :
- Fibres
- Calcium
- Vitamine K et antioxydants
Ce qui rend le chou frisé particulièrement précieux dans un jardin intégré aux champignons, c'est sa structure. Ses larges feuilles créent de l'ombre et aident à retenir l'humidité à la surface du sol, l'environnement exact que les champignons préfèrent.
2. Le shiitake
Le shiitake apporte quelque chose que les légumes (et honnêtement la plupart des autres champignons) n'offrent tout simplement pas.
Ce champignon contient du lentinan, un bêta-glucane (fibre prébiotique) étudié pour son rôle dans le soutien immunitaire. Il apporte également des vitamines B et une quantité surprenante de protéines. Avec un peu d'exposition au soleil avant la récolte, le shiitake peut même produire de la vitamine D, ce qui en fait l'une des seules cultures de jardin capables de le faire.
Du point de vue de la culture, le shiitake est une question de stabilité. Une fois que vous avez inoculé des bûches, vous mettez en place une source de nourriture pluriannuelle qui produit avec très peu de travail continu. Il n'y a pas de meilleure façon d'utiliser les bûches de bois dur et les zones ombragées d'une propriété.
3. Les pleurotes
Les pleurotes poussent rapidement et agressivement, produisant souvent en quelques semaines, et ils prospèrent sur des matériaux comme la paille ou les copeaux de bois. Nutritionnellement, ils ont un réel poids :
- Plus de protéines que la plupart des légumes
- Riches en bêta-glucanes
- Contiennent de l'ergothionéine, un puissant antioxydant
Ils bouclent également la boucle dans votre jardin. Le substrat restant après la culture des pleurotes peut être remis dans vos plates-bandes ou utilisé comme paillis, où il améliore la matière organique du sol, l'activité microbienne et la disponibilité des nutriments.
C'est l'un des exemples les plus clairs de transformation des déchets en nourriture, puis en un meilleur sol.
4. Les betteraves
Les betteraves sont l'une des cultures les plus complètes que vous puissiez cultiver. Les racines et les feuilles méritent d'être récoltées, et elles se comportent bien dans un large éventail de conditions.
Elles sont connues pour :
- Les nitrates alimentaires, qui favorisent la circulation sanguine et l'endurance
- Les fibres et les antioxydants
- Les rendements fiables dans les petits espaces
Les betteraves sont souvent les premières à jouer un rôle dans le jardin. Elles s'établissent rapidement pendant que les cultures à plus long terme commencent à pousser. Ces délicieuses racines vous font vous sentir absolument merveilleux et devraient faire partie intégrante de tout régime alimentaire sain. Les betteraves marinées sont devenues un aliment de base dans ma maison.
5. Les haricots (nains ou à rames)
Les haricots sont l'un des moyens les plus faciles de cultiver des protéines significatives dans un jardin. Il existe un million de types et de façons de les préparer, mais ils fournissent tous :
- Des protéines végétales
- Des fibres
- Une récolte constante et abondante
Les haricots travaillent avec les microbes du sol pour fixer l'azote, le rendant disponible pour les autres plantes de votre jardin. Ce compagnon de premier ordre peut également fournir une excellente ombre aux champignons du sous-bois !
Ce que cela représente réellement
- Les légumes-feuilles comme le chou frisé créent de l'ombre et de la structure
- Les champignons apportent de la vitamine D, des composés fonctionnels et un pouvoir de décomposition
- Les cultures de racines comme les betteraves remplissent l'espace et fournissent des rendements précoces
- Les haricots ajoutent des protéines et améliorent la fertilité du sol
Ce ne sont là que quelques espèces puissantes qui peuvent – et devraient – être les principales candidates pour les emplacements dans votre jardin.
La recherche continue de montrer que l'intégration des champignons dans les systèmes de jardinage peut augmenter la matière organique, l'activité microbienne et la fertilité globale du sol, favorisant de meilleurs rendements au fil du temps. Traitez-les comme les cultures exceptionnelles qu'ils sont, tout aussi dignes d'attention que les légumes, et ils vous rendront cet amour.
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