Notre ami, Turnip Vegan, chef renommé et auteur de livres de cuisine, cultive ses propres champignons à la maison depuis plusieurs années à l'aide de notre tente de culture BoomRoom II en conjonction avec nos kits de culture de champignons et notre mycélium. Il utilise ensuite ses champignons cultivés à la maison pour créer des recettes créatives, sans cruauté et soucieuses de la santé à partager avec nous. Ci-dessous, sa recette de mini-sandwichs aux champignons Buffalo avec des pleurotes blancs cultivés à la maison !
Recette de mini-sandwichs aux champignons Buffalo
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 - 15 minutes
Portions : 4 - 5
Ingrédients des mini-sandwichs aux champignons
• Pleurotes
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne ou de moutarde
• 2 cuillères à café de poudre d'oignon
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de moutarde en poudre (facultatif)
Sauce
• 1 tasse de sauce Buffalo
• 1 cuillère à café de farine de tapioca (facultatif pour une sauce plus épaisse)
Pâte humide
• 1 tasse de farine
• 1/2 tasse d'arrow-root ou de fécule de maïs
• 1 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
Pâte sèche
• 1 tasse de farine
• 1 tasse de panko
• 1 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• Sel au goût
Ingrédients supplémentaires
• 1 paquet de pains à base de plantes
• Concombres en rubans ou tranchés
• Cornichons à l'aneth
• Poivrons doux tranchés
• Ranch végétalien ou sauce de votre choix
Étape 1 : Préparez les champignons et retirez les pieds. Ajoutez-les dans un bol et massez-les avec la moutarde, la poudre d'ail et d'oignon. Réservez.
Étape 2 : Préparez les pâtes humide et sèche. Ajoutez les champignons dans la pâte humide et sèche ; faites frire ou cuire à la friteuse à air.
Étape 3 : Ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau à la farine de tapioca et mélangez. Ajoutez la sauce Buffalo et la pâte de tapioca dans une casserole, mélangez et faites cuire à feu doux pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ne pas trop cuire. Enrobez les champignons de sauce.
Étape 4 : Faites cuire les frites et préparez les mini-sandwichs avec des cornichons, des poivrons doux, des champignons, de la sauce ranch et des concombres sur les pains. Bon appétit !
Ingrédients
• 2 tasses de gluten de blé vital
• 200 g de Crinière de lion (environ 2 tasses)
• 1/2 tasse de levure nutritionnelle
• 1 cuillère à soupe de paprika fumé
• 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
• 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque
• 1 cuillère à café de moutarde en poudre
• 2 cuillères à café de noix de muscade
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 3 cuillères à soupe de moutarde
• 3 cuillères à soupe de sirop d'érable
• 2 cuillères à soupe d'eau
• 3 cuillères à soupe d'acides aminés liquides
• 1/4 tasse de beurre fondu
Glaçage aux canneberges
• 1/4 tasse de cassonade
• 3 cuillères à soupe de moutarde
• 1 à 2 cuillères à café de fumée liquide
• 1/2 tasse d'acides aminés liquides
• 1/2 tasse de canneberges fraîches
• 1/4 tasse d'eau