Fruiting Block bio Black King

Récoltez facilement vos propres champignons Black Pearl, également appelés Black Pearl oyster, Black King ou Shimofuri Hiratake. Cette variété japonaise du groupe des pleurotes est prisée pour son allure remarquable, ses pieds charnus et une texture à mi-chemin entre le pleurote classique et le pleurote du panicaut.

• Variété : Black King, Pleurotus spp., Black Pearl, Shimofuri Hiratake
• Rendement : jusqu'à 1,5–2 kg (environ 3,3–4,4 lb) de champignons frais sur 2 à 3 récoltes
• Composition : eau, sciure de bois, céréales, chaux et mycélium Black Pearl
• Poids net : environ 4,8 kg (soit environ 10,6 lb)
• Dimensions : environ 25 x 20 x 20 cm (soit environ 10 x 8 x 8 in)
• Utilisations : cuisine, transformation culinaire, séchage ou conservation
• Origine : Belgique (La Mycosphère)

Remarque : les chiffres de rendement sont des estimations fondées sur notre expérience de production. Ils ne sont pas garantis, car la productivité dépend fortement des conditions de culture : température, humidité, ventilation, lumière et expérience du cultivateur.

🍄 La variété : Black King

Le Black Pearl est une variété assez récente, encore peu répandue en Europe. On le décrit souvent comme un « OVNI » dans le monde des pleurotes : il pousse en bouquets comme un pleurote, mais développe des pieds plus larges et plus charnus qui rappellent le pleurote du panicaut.

Ses chapeaux sont arrondis, parfois légèrement marbrés, d'une couleur allant du brun-gris au brun foncé selon la température, l'humidité et la maturité. Plus les conditions sont fraîches, plus les contrastes de couleur peuvent être marqués.

En cuisine, le Black Pearl offre une texture ferme, tendre et juteuse. Son pied est bien plus intéressant que celui d'un pleurote classique : il reste agréable à cuisiner et offre une belle mâche. Sa saveur est douce et umami, avec un côté plus « charnu » que le pleurote gris.

Notre engagement qualité

Nous produisons notre mycélium en conditions de laboratoire, ce qui garantit la pureté variétale et une qualité optimale.

Nous produisons notre mycélium de façon 100 % biologique et tous nos produits sont certifiés « BE-BIO-01, Agriculture Belgique » par CERTISYS.

📦 Utilisation du bloc de fructification

Si vous ne pouvez pas utiliser le bloc immédiatement, conservez-le au réfrigérateur pendant environ 2 semaines. Le Black Pearl préfère la fraîcheur : il est donc plus facile à cultiver en automne, en hiver ou au printemps. En été, choisissez l'endroit le plus frais possible.

Contrairement aux pleurotes classiques, nous recommandons de cultiver le Black Pearl en fructification par le haut, c'est-à-dire avec une ouverture sur le dessus du bloc. Cette méthode favorise une croissance plus verticale, des pieds plus charnus et une allure plus proche du pleurote du panicaut.

1. Placez le bloc debout dans une pièce lumineuse, mais à l'abri du soleil direct.
2. Ouvrez le haut du sac au-dessus du substrat, sans retirer complètement le plastique.
3. Repliez légèrement les bords du sac vers l'extérieur pour créer une ouverture nette sur le dessus.
4. Conservez le plastique autour du bloc : il aide à maintenir l'humidité et limite le dessèchement du substrat.
5. Maintenez la surface du substrat légèrement humide jusqu'à l'apparition des jeunes champignons.
6. Pendant la croissance, maintenez une humidité élevée, idéalement entre 85 et 95 %.
7. Aérez régulièrement la pièce : un manque d'air frais peut entraîner des pieds trop longs, des chapeaux déformés ou une croissance ralentie.

Si l'air ambiant est sec, vous pouvez placer le bloc dans une petite serre, une grow box ou un espace protégé comme une mini-chambre de fructification. L'objectif est de conserver une atmosphère humide autour du bloc sans que les champignons soient constamment mouillés.

Utilisez notre minispray ou nos brumisateurs professionnels pour maintenir une humidité suffisante autour du bloc.

⚙️ Paramètres de culture

Bon à savoir : la ventilation influence la forme des champignons. Avec beaucoup d'air frais, les chapeaux ont tendance à s'ouvrir davantage, comme ceux des pleurotes classiques. Avec une ventilation un peu plus modérée, les pieds deviennent souvent plus épais, avec une allure plus proche du pleurote du panicaut. Attention toutefois : un manque d'air trop important peut provoquer des pieds allongés, des chapeaux déformés ou une croissance ralentie.

🌱 Où le cultiver

Le Black Pearl peut être cultivé en intérieur : cuisine, cave, garage, buanderie ou pièce fraîche. Il a besoin d'un peu de lumière pour bien se former, mais il faut éviter le soleil direct, les radiateurs et les courants d'air secs.

L'objectif est de garder le bloc humide sans le détremper. Les champignons aiment l'humidité, mais une surface constamment mouillée peut favoriser les bactéries ou les moisissures.

🔄 Récolte

Récoltez les bouquets lorsque les chapeaux sont encore légèrement bombés ou à peine ouverts, avant que les bords ne se retroussent nettement. À ce stade, la texture est plus tendre, la conservation est meilleure et la saveur plus fine.

Pour récolter, saisissez le bouquet à la base et détachez-le en le tournant doucement. Retirez les morceaux de pied restés sur le substrat, puis maintenez le bloc humide pour préparer la récolte suivante.

La première récolte est généralement la plus abondante. Les récoltes suivantes sont souvent plus modestes, mais peuvent encore donner de beaux champignons si le bloc reste bien hydraté.

🍳 Conseils de cuisine

Le Black Pearl se cuisine entier : chapeaux comme pieds. Sa texture charnue est idéale poêlée, grillée, au wok, dans des pâtes, un risotto, une soupe ou une recette végétarienne où l'on recherche une texture plus ferme.

Pour une préparation simple : déchirez les bouquets à la main, faites-les revenir à feu moyen-vif avec un peu d'huile ou de beurre, puis ajoutez ail, herbes ou sauce en fin de cuisson. Comme beaucoup de pleurotes, il développe mieux ses arômes lorsqu'il est bien saisi.

💡 Conseils pour les récoltes suivantes

Après la première récolte, laissez le bloc se reposer quelques jours en maintenant l'humidité. Pour déclencher une deuxième ou une troisième récolte, vous pouvez :

• Faire tremper le bloc une nuit dans de l'eau propre, puis bien l'égoutter avant de le remettre en culture
• Placer le bloc dans un endroit frais pendant une nuit pour créer un léger choc thermique
• Vérifier que l'ouverture ne s'est pas desséchée et que le bloc reçoit toujours un peu de lumière indirecte

Mention légale pour la Belgique : « Substrat de culture biologique : substrat de champignonnière pasteurisé et ensemencé » (Dérogation n° EM470.J). Ne pas consommer le substrat.