Unser Freund, Turnip Vegan, renommierter Koch und Kochbuchautor, züchtet seit mehreren Jahren seine eigenen Pilze zu Hause mit unserem BoomRoom II Zelt in Verbindung mit unseren Pilzzucht-Sets und Pilzbrut. Er verwendet dann seine selbst angebauten Pilze, um kreative, tierfreundliche, gesundheitsbewusste Rezepte zu kreieren und mit uns zu teilen. Unten finden Sie sein Buffalo Pilz-Slider Rezept mit selbst angebauten Schneeausternpilzen!
Rezept für Buffalo Pilz-Slider
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 10 - 15 Minuten
Portionen: 4 - 5
Zutaten für Pilz-Slider
• Austernpilze
• 1 EL grobkörniger Senf oder Senf
• 2 TL Zwiebelpulver
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Senfpulver (optional)
Soße
• 1 Tasse Buffalo-Soße
• 1 TL Tapiokamehl (optional für dickere Soße)
Nasspanade
• 1 Tasse Mehl
• 1/2 Tasse Pfeilwurzelstärke oder Maisstärke
• 1 TL Zwiebelpulver
• 1 TL Knoblauchpulver
Trockenpanade
• 1 Tasse Mehl
• 1 Tasse Panko
• 1 TL Zwiebelpulver
• 1 TL Knoblauchpulver
• Salz nach Geschmack
Weitere Zutaten
• 1 Packung pflanzliche Brötchen
• In Streifen oder Scheiben geschnittene Gurken
• Dillgurken
• Geschnittene süße Paprika
• Veganer Ranch-Dip oder Soße nach Wahl
Schritt 1: Pilze vorbereiten und Stiele entfernen. In eine Schüssel geben und Senf, Knoblauch- und Zwiebelpulver einmassieren. Beiseite stellen.
Schritt 2: Nass- und Trockenpanade zubereiten. Pilze in Nass- und Trockenpanade geben; frittieren oder in der Heißluftfritteuse zubereiten.
Schritt 3: 1 EL Wasser zum Tapiokamehl geben und vermischen. Buffalo-Soße und Tapioka-Slurry in einen Topf geben, vermischen und 5 Minuten bei niedriger Hitze kochen oder bis die Soße andickt. Nicht überkochen. Pilze in der Soße schwenken.
Schritt 4: Pommes Frites zubereiten und Slider mit Essiggurken, süßen Paprika, Pilzen, Ranch-Dip und Gurken auf Brötchen anrichten. Guten Appetit!
Zutaten
• 2 Tassen vitales Weizengluten
• 7 oz Löwenmähne (ca. 2 Tassen)
• 1/2 Tasse Nährhefe
• 1 EL geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL Cayennepfeffer
• 1 TL Piment
• 1 TL Senfpulver
• 2 TL Muskatnuss
• 1 TL Zimt
• 1 TL Salz
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 3 EL Senf
• 3 EL Ahornsirup
• 2 EL Wasser
• 3 EL flüssiges Amino
• 1/4 Tasse geschmolzene Butter
Cranberry-Glasur
• 1/4 Tasse brauner Zucker
• 3 EL Senf
• 1-2 TL Liquid Smoke
• 1/2 Tasse flüssige Aminosäuren
• 1/2 Tasse frische Cranberrys
• 1/4 Tasse Wasser