Bio-Fruiting-Block Black King

Ernten Sie ganz einfach Ihre eigenen Black Pearl-Pilze, auch bekannt als Black Pearl Oyster, Black King oder Shimofuri Hiratake. Diese japanische Sorte aus der Gruppe der Austernpilze wird für ihr markantes Aussehen, ihre fleischigen Stiele und eine Textur zwischen klassischem Austernpilz und Kräuterseitling geschätzt.

• Sorte: Black King, Pleurotus spp., Black Pearl, Shimofuri Hiratake
• Ertrag: bis zu 1,5–2 kg (ca. 3,3–4,4 lb) frische Pilze über 2 bis 3 Ernten
• Zusammensetzung: Wasser, Holzsägespäne, Getreide, Kalk und Black-Pearl-Myzel
• Nettogewicht: ca. 4,8 kg (etwa 10,6 lb)
• Maße: ca. 25 x 20 x 20 cm (etwa 10 x 8 x 8 in)
• Verwendung: Kochen, kulinarische Verarbeitung, Trocknen oder Konservieren
• Herkunft: Belgien (La Mycosphère)

Hinweis: Die Ertragsangaben sind Schätzwerte auf Basis unserer Produktionserfahrung. Sie sind nicht garantiert, da die Produktivität stark von den Anzuchtbedingungen abhängt: Temperatur, Luftfeuchtigkeit, Belüftung, Licht und Erfahrung des Growers.

🍄 Die Sorte: Black King

Der Black Pearl ist eine recht neue Sorte, die in Europa noch selten ist. Er wird oft als „UFO“ unter den Austernpilzen beschrieben: Er wächst büschelig wie ein Austernpilz, bildet aber breitere, fleischigere Stiele aus, die an den Kräuterseitling erinnern.

Seine Hüte sind abgerundet, manchmal leicht marmoriert, mit einer Farbe von Graubraun bis Dunkelbraun – je nach Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Reifegrad. Je kühler die Bedingungen, desto ausgeprägter können die Farbkontraste ausfallen.

In der Küche bietet der Black Pearl eine feste, zarte und saftige Textur. Sein Stiel ist deutlich interessanter als der eines klassischen Austernpilzes: Er lässt sich gut mitverarbeiten und sorgt für angenehmen Biss. Sein Geschmack ist mild und umami, mit einer „fleischigeren“ Note als beim grauen Austernpilz.

Unser Qualitätsversprechen

Wir produzieren unser Myzel unter Laborbedingungen und sichern so Sortenreinheit und optimale Qualität.

Wir produzieren unser Myzel zu 100 % biologisch und alle unsere Produkte sind von CERTISYS mit „BE-BIO-01, Landwirtschaft Belgien“ zertifiziert.

📦 Verwendung des Fruiting Blocks

Wenn Sie den Block nicht sofort verwenden können, bewahren Sie ihn etwa 2 Wochen im Kühlschrank auf. Der Black Pearl mag es kühl und lässt sich daher im Herbst, Winter oder Frühjahr leichter anbauen. Im Sommer wählen Sie den kühlsten verfügbaren Ort.

Anders als bei klassischen Austernpilzen empfehlen wir beim Black Pearl die Fruchtung von oben – also mit einer Öffnung auf der Oberseite des Blocks. Diese Methode fördert ein stärker vertikales Wachstum, fleischigere Stiele und ein Erscheinungsbild, das dem Kräuterseitling näherkommt.

1. Stellen Sie den Block aufrecht in einen hellen Raum, aber nicht in direktes Sonnenlicht.
2. Öffnen Sie den Beutel oben über dem Substrat, ohne den Kunststoff vollständig zu entfernen.
3. Schlagen Sie die Beutelränder leicht nach außen um, damit oben eine saubere Öffnung entsteht.
4. Belassen Sie den Kunststoff rund um den Block: Er hilft, die Luftfeuchtigkeit zu halten, und begrenzt das Austrocknen des Substrats.
5. Halten Sie die Substratoberfläche leicht feucht, bis die jungen Pilze erscheinen.
6. Halten Sie während des Wachstums eine hohe Luftfeuchtigkeit, idealerweise zwischen 85 und 95 %.
7. Lüften Sie den Raum regelmäßig: Fehlende Frischluft kann zu übermäßig langen Stielen, verformten Hüten oder verlangsamtem Wachstum führen.

Ist die Umgebungsluft trocken, können Sie den Block in ein kleines Gewächshaus, eine Growbox oder einen geschützten Bereich wie eine Mini-Fruchtungskammer stellen. Ziel ist es, rund um den Block eine feuchte Atmosphäre zu halten, ohne dass die Pilze ständig nass sind.

Verwenden Sie unser Minispray oder unsere professionellen Vernebler, um ausreichend Luftfeuchtigkeit rund um den Block zu halten.

⚙️ Anzuchtparameter

Gut zu wissen: Die Belüftung beeinflusst die Form der Pilze. Bei viel Frischluft öffnen sich die Hüte tendenziell stärker, wie bei klassischen Austernpilzen. Bei etwas moderaterer Belüftung werden die Stiele oft dicker und das Erscheinungsbild ähnelt eher dem Kräuterseitling. Vorsicht jedoch: Ein zu großer Luftmangel kann zu langgezogenen Stielen, verformten Hüten oder verlangsamtem Wachstum führen.

🌱 Wo Sie ihn anbauen können

Der Black Pearl lässt sich in Innenräumen anbauen: Küche, Keller, Garage, Waschküche oder ein kühler Raum. Er braucht etwas Licht, um sich gut auszubilden, direkte Sonne, Heizkörper und trockene Zugluft sollten Sie jedoch vermeiden.

Ziel ist es, den Block feucht zu halten, ohne ihn zu durchnässen. Die Pilze mögen Feuchtigkeit, aber eine dauerhaft nasse Oberfläche kann Bakterien oder Schimmel begünstigen.

🔄 Ernte

Ernten Sie die Büschel, solange die Hüte noch leicht gewölbt oder gerade erst geöffnet sind, bevor sich die Ränder deutlich nach oben biegen. In diesem Stadium ist die Textur zarter, die Haltbarkeit besser und der Geschmack feiner.

Fassen Sie zum Ernten das Büschel an der Basis und drehen Sie es vorsichtig ab. Entfernen Sie zurückgebliebene Stielreste vom Substrat und halten Sie den Block anschließend feucht, um die nächste Ernte vorzubereiten.

Die erste Ernte fällt in der Regel am reichlichsten aus. Spätere Ernten sind oft kleiner, können aber weiterhin schöne Pilze liefern, wenn der Block gut hydriert bleibt.

🍳 Tipps für die Küche

Der Black Pearl wird komplett verarbeitet: Hüte wie Stiele. Seine fleischige Textur eignet sich hervorragend gebraten, gegrillt, im Wok, in Pasta, einem Risotto, einer Suppe oder in einem vegetarischen Rezept, bei dem eine festere Textur gefragt ist.

Für eine einfache Zubereitung: Zupfen Sie die Büschel mit der Hand auseinander, braten Sie sie bei mittlerer bis hoher Hitze mit etwas Öl oder Butter an und geben Sie Knoblauch, Kräuter oder Sauce erst gegen Ende der Garzeit dazu. Wie viele Austernpilze entfaltet er seine Aromen besser, wenn er gut angebraten wird.

💡 Tipps für weitere Ernten

Lassen Sie den Block nach der ersten Ernte einige Tage ruhen und halten Sie dabei die Luftfeuchtigkeit hoch. Um eine zweite oder dritte Ernte anzustoßen, können Sie:

• Den Block über Nacht in sauberem Wasser einweichen und vor dem Zurückstellen gut abtropfen lassen
• Den Block über Nacht an einen kühlen Ort stellen, um einen leichten Kälteschock auszulösen
• Prüfen, ob die Öffnung nicht ausgetrocknet ist und der Block weiterhin etwas indirektes Licht bekommt

Rechtlicher Hinweis für Belgien: „Biologisches Kultursubstrat: pasteurisiertes und beimpftes Champignonkultur-Substrat“ (Ausnahmegenehmigung Nr. EM470.J). Substrat nicht verzehren.