Bio-Fruiting-Block Lion's Mane
€18,95
Ernten Sie ganz einfach Ihren eigenen Lion's Mane – auch bekannt als Igelstachelbart, Pom-Pom-Pilz oder Hericium erinaceus. Dieser auffällige Pilz bildet weiße, pomponartige Büschel aus weichen Stacheln, mit zarter Textur und einem feinen, leicht meerigen Geschmack, der oft mit Krebs- oder Hummerfleisch verglichen wird.
- Sorte: Lion's Mane, Hericium erinaceus, Igelstachelbart, Pom-Pom-Pilz.
- Ertrag: bis zu 1–1,5 kg (ca. 2,2–3,3 lb) frische Pilze über 2 bis 3 Ernten.
- Zusammensetzung: Wasser, Holzsägespäne, Getreide einschließlich Luzerne, Kalk und Lion's-Mane-Myzel.
- Nettogewicht: ca. 4,8 kg (etwa 10,6 lb).
- Maße: ca. 25 x 20 x 20 cm (etwa 10 x 8 x 8 in).
- Verwendung: Kochen, Trocknen, kulinarische Verarbeitung oder Herstellung von Pilzextrakten.
- Herkunft: Belgien (La Mycosphère)
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Hinweis: Die Ertragsangaben sind Schätzwerte auf Basis unserer Produktionserfahrung. Sie sind nicht garantiert, da die Produktivität stark von den Anzuchtbedingungen abhängt: Temperatur, Luftfeuchtigkeit, Belüftung, Licht und Erfahrung des Growers.
🍄 Die Sorte: Lion's Mane
Der Lion's Mane gehört zu den ungewöhnlichsten Pilzen im Anbau. Anders als Austernpilze oder Shiitake bildet er keinen klassischen Hut, sondern eine rundliche weiße Masse, die nach und nach kleine Stacheln entwickelt.
Seine Textur ist zart, schmelzend und faserig, sein Geschmack mild und fein. Besonders geschätzt wird er gebraten, zerzupft, als Krapfen, in vegetarischen „Crab Cakes“, in Saucen oder einfach mit Knoblauch und Butter sautiert.
Der Lion's Mane ist etwas empfindlicher als klassische Austernpilze. Er braucht hohe Luftfeuchtigkeit, mag aber keine direkte Befeuchtung. Trockene Zugluft, Temperaturschwankungen oder zu geringe Luftfeuchtigkeit können dazu führen, dass er vorzeitig vergilbt.
Unser Qualitätsversprechen
Wir produzieren unser Myzel unter Laborbedingungen und sichern so Sortenreinheit und optimale Qualität.
Wir produzieren unser Myzel zu 100 % biologisch und alle unsere Produkte sind von CERTISYS mit „BE-BIO-01, Landwirtschaft Belgien“ zertifiziert.
📦 Verwendung des Fruiting Blocks
Wenn Sie den Block nicht sofort verwenden können, bewahren Sie ihn etwa 2 Wochen im Kühlschrank auf. Der Lion's Mane kann das ganze Jahr über fruchten, liefert aber in der Regel die besten Ergebnisse bei kühlen bis moderaten Bedingungen zwischen 12 und 20 °C (54–68 °F).
Für diese Sorte empfehlen wir, die Pilze durch kleine Öffnungen im Beutel fruchten zu lassen. So bleibt die Feuchtigkeit im Substrat, während die Pilze gezielt nach außen wachsen.
- Stellen Sie den Block in einen hellen Raum, aber nicht in direktes Sonnenlicht.
- Drücken Sie die Luft gründlich aus dem Beutel, damit der Kunststoff dicht am Substrat anliegt.
- Schneiden Sie 1 bis 2 kreuzförmige Schlitze von etwa 4–5 cm (1,5–2 in) seitlich am Block auf Höhe des Substrats.
- Legen Sie nicht zu viele Öffnungen an: Weniger Öffnungen ergeben in der Regel größere Pilze, die sich leichter feucht halten lassen.
- Halten Sie rund um den Block eine hohe Luftfeuchtigkeit, idealerweise zwischen 85 und 95 %.
- Lüften Sie regelmäßig, vermeiden Sie aber direkte Zugluft – sie trocknet junge Pilze aus.
Ist die Umgebungsluft trocken, stellen Sie den Block in ein kleines Gewächshaus, eine Growbox oder unter einen transparenten Kunststoffbeutel mit einigen kleinen Löchern. Nehmen Sie den Kunststoff in diesem Fall ein- bis zweimal täglich ab, um die Luft zu erneuern.
Sprühen Sie junge Lion's Mane nicht direkt an. Besser ist es, die Luft rund um den Block oder die Wände der Anzuchtkammer zu befeuchten. Die Pilze sollen in einer feuchten Atmosphäre stehen, aber nicht dauerhaft nass sein.
Verwenden Sie unser Minispray oder unsere professionellen Vernebler, um ausreichend Luftfeuchtigkeit rund um den Block zu halten.
⚙️ Anzuchtparameter
| Fruchtungstemperatur | 12–20 °C (54–68 °F). Ideal: 15–18 °C (59–64 °F) |
| Relative Luftfeuchtigkeit | 85–95 % |
| Erscheinen der Primordien | Etwa 7 bis 14 Tage nach dem Öffnen, je nach Bedingungen |
| Zeit bis zur Ernte | Etwa 5 bis 10 Tage nach dem Erscheinen der jungen Pilze |
| Belüftung / CO₂ | Regelmäßige Belüftung. Idealerweise rund 500 bis 1000 ppm. |
| Licht | Indirektes Licht, etwa 500 bis 1000 Lux |
| Anzahl der Ernten | 2 bis 3 Ernten, mit einer Ruhephase dazwischen |
Gut zu wissen: Vergilbt der Lion's Mane schnell, ist meist die Luft zu trocken, die Temperatur zu hoch oder die Pilze wurden direkt befeuchtet. Wird die Form stark verzweigt, korallenartig oder locker, kann das auf fehlende Frischluft hindeuten.
🌱 Wo Sie ihn anbauen können
Bauen Sie Ihren Block in Innenräumen an: Küche, Keller, Garage, Waschküche oder ein wenig beheizter Raum. Der Lion's Mane braucht etwas Licht, um sich gut auszubilden, direkte Sonne, Heizkörper und trockene Zugluft sollten Sie jedoch vermeiden.
Ziel ist eine feuchte, stabile Atmosphäre rund um den Block. Ein kleines Anzuchtgewächshaus, eine Growbox oder eine Fruchtungskammer hilft Ihnen zu besseren Ergebnissen.
🔄 Ernte
Ernten Sie den Lion's Mane, wenn die Stacheln etwa 5 mm lang sind und der Pilz noch schön weiß bis hellcreme ist. Warten Sie zu lange, werden die Stacheln länger, die Textur trockener und der Pilz kann vergilben.
Fassen Sie den Pilz zum Ernten vorsichtig an der Basis und drehen Sie ihn ab. Sie können ihn auch mit einem sauberen Messer glatt abschneiden. Entfernen Sie zurückgebliebene Reste vom Substrat, um die nächste Ernte vorzubereiten.
Die erste Ernte ist in der Regel die reichlichste. Spätere Ernten fallen oft kleiner aus, können aber weiterhin schöne Pilze liefern, wenn der Block gut hydriert bleibt.
📦 Lagerung
Der Lion's Mane ist empfindlicher als der Kräuterseitling (Eryngii) oder Shiitake. Bewahren Sie ihn in einer Papiertüte im Kühlschrank auf und verbrauchen Sie ihn idealerweise innerhalb von 3 bis 5 Tagen nach der Ernte.
Für eine längere Lagerung können Sie ihn trocknen, zu Pulver mahlen, nach dem Garen einfrieren oder in Ihren Zubereitungen verwenden.
🍳 Tipps für die Küche
Der Lion's Mane lässt sich einfach zubereiten. Dank seiner faserigen Textur können Sie ihn mit der Hand zerzupfen oder in dicke Stücke schneiden. Er eignet sich hervorragend gebraten, gegrillt, paniert, in Saucen oder in vegetarischen Rezepten, bei denen eine zarte, sättigende Textur gefragt ist.
Für eine einfache Zubereitung: Zupfen Sie den Pilz in Stücke, braten Sie ihn bei mittlerer bis hoher Hitze mit etwas Öl oder Butter an und geben Sie Salz, Pfeffer, Knoblauch, Petersilie, Sojasauce oder Zitrone erst gegen Ende der Garzeit dazu. Schön goldbraun gebraten konzentrieren sich die Aromen und die Textur wird besonders gut.
💡 Tipps für weitere Ernten
Lassen Sie den Block nach der ersten Ernte einige Tage ruhen und halten Sie dabei die Luftfeuchtigkeit hoch. Um eine zweite oder dritte Ernte zu fördern, können Sie:
- den Block wieder hydrieren, indem Sie ihn über Nacht in sauberem Wasser einweichen und vor dem Zurückstellen gut abtropfen lassen;
- einen leichten Kälteschock auslösen, indem Sie den Block über Nacht an einen kühlen Ort stellen – in den Kühlschrank oder einen kalten Raum;
- prüfen, ob die Öffnungen nicht ausgetrocknet sind;
- eine hohe Luftfeuchtigkeit halten, ohne die jungen Pilze direkt zu befeuchten.
Rechtlicher Hinweis für Belgien: „Biologisches Kultursubstrat: pasteurisiertes und beimpftes Champignonkultur-Substrat“ (Ausnahmegenehmigung Nr. EM470.J). Substrat nicht verzehren.
Frequently Asked Questions
