Bio-Fruiting-Block Kräuterseitling/Eryngii
Ernten Sie Ihre eigenen Kräuterseitlinge, auch bekannt als King Trumpet, Königs-Trompete oder Pleurotus eryngii. Diese Sorte wird für ihren dicken Stiel, ihr festes Fleisch und ihre dichte Textur geschätzt – vergleichbar mit manchen Wildpilzen wie dem Steinpilz.
- Sorte: King Oyster, Pleurotus eryngii, King Trumpet, Königs-Trompete
- Ertrag: zwischen 0,75 und 1 kg (ca. 1,7–2,2 lb) frische Pilze über 2 Ernten, unter sehr guten Bedingungen auch 3
- Zusammensetzung: Holzsägespäne, Getreide einschließlich Luzerne, Kräuterseitling-Myzel, Kalk
- Nettogewicht: ca. 4,8 kg (etwa 10,6 lb)
- Maße: ca. 25 x 20 x 20 cm (etwa 10 x 8 x 8 in)
- Verwendung: Kochen, Braten, Grillen, Risotto, Wok, Konservieren oder kulinarische Verarbeitung
- Herkunft: Belgien (La Mycosphère)
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Hinweis: Die Ertragsangaben sind Schätzwerte auf Basis unserer Produktionserfahrung. Sie sind nicht garantiert, da die Produktivität stark von den Anzuchtbedingungen abhängt: Temperatur, Luftfeuchtigkeit, Belüftung, Licht und Erfahrung des Growers.
🍄 Die Sorte: King Oyster
Der Kräuterseitling ist anspruchsvoller im Anbau als klassische Austernpilze, bietet dafür aber eine außergewöhnliche kulinarische Qualität. Er liefert in der Regel weniger Volumen als ein grauer Austernpilz, seine Pilze sind jedoch dichter, fester und länger haltbar.
Sein Markenzeichen ist der breite, fleischige Stiel – der begehrteste Teil des Pilzes. Die Textur ist fest und nach dem Garen zart, der Geschmack mild, leicht nussig und umami. Er eignet sich hervorragend zum Braten und Grillen, für dicke Scheiben nach Art vegetarischer „Jakobsmuscheln“, für Wok-Gerichte und Schmorgerichte.
Für schöne Kräuterseitlinge müssen die Bedingungen kühler und stabiler sein als bei Austernpilzen. Die Fruchtung verläuft oft langsamer, das Ergebnis ist in der Küche aber besonders lohnend.
Unser Qualitätsversprechen
Wir produzieren unser Myzel unter Laborbedingungen und sichern so Sortenreinheit und optimale Qualität.
Wir produzieren unser Myzel zu 100 % biologisch und alle unsere Produkte sind von CERTISYS mit „BE-BIO-01, Landwirtschaft Belgien“ zertifiziert.
📦 Verwendung des Fruiting Blocks
Bewahren Sie den Block im Kühlschrank auf, wenn Sie ihn nicht sofort verwenden können – idealerweise höchstens 2 Wochen. Der Kräuterseitling mag es kühl und lässt sich daher im Herbst, Winter oder Frühjahr leichter anbauen. Im Sommer wählen Sie den kühlsten verfügbaren Ort.
Für diese Sorte empfehlen wir die Fruchtung von oben – also mit einer Öffnung auf der Oberseite des Blocks. Diese Methode fördert vertikales Wachstum und die Ausbildung der dickeren Stiele, die für den Kräuterseitling typisch sind.
- Stellen Sie den Block aufrecht in einen hellen Raum, aber nicht in direktes Sonnenlicht.
- Öffnen Sie den Beutel oben über dem Substrat, ohne den Kunststoff vollständig zu entfernen.
- Schlagen Sie die Beutelränder leicht nach außen um, damit oben eine saubere Öffnung entsteht.
- Belassen Sie den Kunststoff rund um den Block: Er hilft, die Luftfeuchtigkeit zu halten, und begrenzt das Austrocknen des Substrats.
- Halten Sie die Substratoberfläche leicht feucht, bis die jungen Pilze erscheinen.
- Halten Sie während der Bildung der Primordien eine hohe Luftfeuchtigkeit, idealerweise rund 90 bis 95 %.
- Sobald die Pilze zu wachsen beginnen, senken Sie die Luftfeuchtigkeit leicht auf etwa 85 bis 90 %, um überschüssiges Wasser auf den Pilzen zu vermeiden.
- Lüften Sie regelmäßig, aber ohne direkte Zugluft: Der Kräuterseitling braucht Frischluft und zugleich eine feuchte, stabile Atmosphäre.
Befeuchten Sie die jungen Pilze nicht direkt. Besser ist es, die Luft rund um den Block oder die Wände einer kleinen Anzuchtkammer zu befeuchten, statt direkt auf die Primordien zu sprühen.
Verwenden Sie unser Minispray oder unsere professionellen Vernebler, um ausreichend Luftfeuchtigkeit rund um den Block zu halten.
⚙️ Anzuchtparameter
| Fruchtungstemperatur | 12–18 °C (54–64 °F). Ideal: 14–16 °C (57–61 °F) |
| Relative Luftfeuchtigkeit | 90–95 % zu Beginn, dann 85–90 % während des Wachstums |
| Erscheinen der Primordien | Etwa 7 bis 14 Tage nach dem Öffnen, je nach Bedingungen |
| Zeit bis zur Ernte | Etwa 7 bis 14 Tage nach dem Erscheinen der jungen Pilze |
| Belüftung / CO₂ | Moderate Belüftung. Vermeiden Sie stehende Luft, aber auch trockene Zugluft. |
| Licht | Indirektes Licht, etwa 500 bis 1500 Lux |
| Anzahl der Ernten | In der Regel 2 Ernten, unter sehr guten Bedingungen auch 3 |
Gut zu wissen: Der Kräuterseitling reagiert sehr empfindlich auf die Anzuchtbedingungen. Zu hohe Temperaturen oder mangelnde Belüftung können dünnere Pilze mit stärker ausgebildeten Hüten und weniger typischer Form hervorbringen. Umgekehrt fördern kühle, feuchte und stabile Bedingungen dickere Stiele und eine bessere kulinarische Qualität.
🌱 Wo Sie ihn anbauen können
Bauen Sie Ihren Block in Innenräumen an: in einer kühlen Küche, im Keller, in der Garage, in der Waschküche oder in einem wenig beheizten Raum. Kräuterseitlinge brauchen etwas Licht, um sich gut auszubilden, direkte Sonne, Heizkörper und trockene Zugluft sollten Sie jedoch vermeiden.
Ziel ist es, rund um den Block eine feuchte Atmosphäre zu halten, ohne die Pilze zu durchnässen. Ein kleines Anzuchtgewächshaus, eine Growbox oder eine Fruchtungskammer hilft, die Luftfeuchtigkeit stabiler zu halten.
🔄 Ernte
Ernten Sie Kräuterseitlinge, wenn die Stiele gut ausgebildet, fest und fleischig sind und die Hüte noch leicht gewölbt. Warten Sie nicht, bis die Hüte vollständig flach werden oder sich deutlich nach oben biegen: Die Textur wird dann weniger fein und die Haltbarkeit nimmt ab.
Fassen Sie den Pilz zum Ernten vorsichtig an der Basis und drehen Sie ihn ab. Sie können ihn auch mit einem sauberen Messer an der Basis glatt abschneiden. Entfernen Sie zurückgebliebene Stiele oder alte Pilze, um die nächste Ernte vorzubereiten.
Die erste Ernte ist in der Regel die reichlichste und qualitativ beste. Die zweite fällt oft kleiner aus, kann aber weiterhin schöne Pilze liefern, wenn der Block gut hydriert bleibt.
📦 Lagerung
Kräuterseitlinge halten sich dank ihres dichten Fleisches in der Regel besser als klassische Austernpilze. Legen Sie sie in einer Papiertüte in den Kühlschrank und verbrauchen Sie sie idealerweise innerhalb von 7 bis 14 Tagen nach der Ernte.
Für eine längere Lagerung können Sie sie nach dem Garen einfrieren, trocknen oder nach Ihren gewohnten Rezepten einkochen.
🍳 Tipps für die Küche
Der Kräuterseitling wird komplett verarbeitet: Der Stiel ist sogar der begehrteste Teil. Seine dichte Textur erlaubt es, ihn in dicke Scheiben, Längsstreifen oder Ringe zu schneiden.
Für eine einfache Zubereitung: Schneiden Sie die Stiele in Scheiben, braten Sie sie bei mittlerer bis hoher Hitze mit etwas Öl oder Butter an und geben Sie Salz, Pfeffer, Knoblauch, Sojasauce, Petersilie oder frische Kräuter erst gegen Ende der Garzeit dazu. Gut angebraten entwickelt der Kräuterseitling eine feste, zarte und sehr aromatische Textur.
💡 Tipps für weitere Ernten
Lassen Sie den Block nach der ersten Ernte einige Tage ruhen und halten Sie dabei die Luftfeuchtigkeit hoch. Um eine zweite Ernte zu fördern, können Sie:
- Den Block wieder hydrieren, indem Sie ihn über Nacht in sauberem Wasser einweichen und vor dem Zurückstellen gut abtropfen lassen
- Einen leichten Kälteschock auslösen, indem Sie den Block über Nacht an einen kühlen Ort stellen – in den Kühlschrank oder einen kalten Raum
- Prüfen, ob die Substratoberfläche nicht ausgetrocknet ist
- Eine hohe Luftfeuchtigkeit halten, ohne die jungen Pilze direkt zu befeuchten
Eine seitliche Öffnung, wie bei Austernpilzen üblich, ist möglich, ist für den Kräuterseitling aber nicht die von uns empfohlene Methode. Sie kann Pilze hervorbringen, die eher einem klassischen Austernpilz ähneln – mit stärker ausgebildeten Hüten und weniger dicken Stielen.
Rechtlicher Hinweis für Belgien: „Biologisches Kultursubstrat: pasteurisiertes und beimpftes Champignonkultur-Substrat“ (Ausnahmegenehmigung Nr. EM470.J). Substrat nicht verzehren.
Frequently Asked Questions
