Zubereitungszeit: 5 - 10 Minuten
Kochzeit: 20 - 25 Minuten
Portionen: 4
Zutaten
• 280g - 450g Austernpilze
• Speiseöl
• 1 gehackte Schalotte
• 1/2 rote Paprika, gehackt
• 1/2 grüne Paprika, gehackt
• 2 TL gehackter Knoblauch
• 2 TL Kreuzkümmelpulver
• 2 - 3 EL rote Currypaste
• 1 Dose Kokoscreme
• 1/2 Tasse Gemüsebrühe
• 1/4 Tasse gefrorener gerösteter Mais
• 2 EL Agavendicksaft (optional)
Weitere Zutaten
• Wildreis (oder Reis nach Wahl)
• Gebratenes Gemüse
Zutaten
• 2 Tassen vitales Weizengluten
• 200 g Löwenmähne (ca. 2 Tassen)
• 1/2 Tasse Nährhefe
• 1 EL geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL Cayennepfeffer
• 1 TL Piment
• 1 TL Senfpulver
• 2 TL Muskatnuss
• 1 TL Zimt
• 1 TL Salz
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 3 EL Senf
• 3 EL Ahornsirup
• 2 EL Wasser
• 3 EL flüssiges Amino
• 1/4 Tasse geschmolzene Butter
Cranberry-Glasur
• 1/4 Tasse brauner Zucker
• 3 EL Senf
• 1-2 TL Liquid Smoke
• 1/2 Tasse flüssiges Amino
• 1/2 Tasse frische Cranberries
• 1/4 Tasse Wasser
Schritt 1. Die Pilzstiele auseinanderzupfen und beiseitelegen.
Schritt 2. Schalotten, rote Paprika und grüne Paprika in etwas Öl 3-4 Minuten anbraten. Pilze in die Pfanne geben und drücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Weitere 5-6 Minuten kochen oder bis das meiste Wasser aus den Pilzen entwichen ist.
Schritt 3. Knoblauch, Kreuzkümmel und rote Currypaste in die Pfanne geben. 2-3 Minuten kochen lassen.
Schritt 4. Kokoscreme, Gemüsebrühe, gefrorenen gerösteten Mais und Agavendicksaft in die Pfanne geben. Umrühren und zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 5. Bei Bedarf mit Wildreis und sautiertem Gemüse servieren! Guten Appetit!