Spore to Forks 5 beste Rezepte mit blauen Austernpilzen

Rezepte & Fotos von Zach Papaleoni von Spore to Fork

Es gibt einen Grund, warum die Blauen Austernpilz-Zuchtsets die ersten Zuchtsets auf dem Markt für North Spore waren – sie sind einfach anzubauen, aggressive Produzenten und haben eine fast unübertroffene Vielseitigkeit in der Küche. Sehen Sie sich diese 5 großartigen Rezepte an, die wir kreiert haben, um diese Schönheiten wirklich zum Strahlen zu bringen!

Haben Sie Fragen zu unseren Rezepten? Bitte kontaktieren Sie uns gerne unter @sporetofork auf Instagram mit Fragen oder Feedback. Zach von Spore to Fork ist der Meinung, dass die Pilze durch die gleiche Sorgfalt und Aufmerksamkeit beim Kochprozess den Respekt erhalten, den sie verdienen!

Ertrag: 4 Portionen
Vegetarisch

Dieses Rezept war monatelang ein Traum von uns und wir haben es endlich umgesetzt. Beachten Sie, dass dieses Rezept am besten funktioniert, wenn Ihre Pilze oben fruchten (legen Sie Ihr Spray & Grow Kit einfach auf die Seite, damit die Pilze gerade nach oben statt seitlich wachsen), sodass sie eher eine Rosettenform annehmen (die Mitte dieser Rosette ist der perfekte Ort für eine Soße!). Wir haben hier auch einige frisch gesammelte Bärlauch in der Soße verwendet, aber man kann leicht auch Frühlingszwiebeln ersetzen!

Zubereitung für Bärlauch-Aioli

1. Mayonnaise, Zitronensaft, Bärlauch und Salz in einer Küchenmaschine pürieren.
2. Olivenöl langsam in die Mischung einrühren und glatt rühren. Abschmecken und bei Bedarf Salz hinzufügen. Im Kühlschrank beiseitestellen.
   
   

Zubereitung für Pilze

1. Den Pilz vorbereiten, indem Sie die Lamellen vorsichtig vom Hutrand zum Stiel in mundgerechte Stücke reißen, dabei darauf achten, dass die Stücke mit der Basis verbunden bleiben.
2. Milch und Ei in einer großen Rührschüssel verquirlen.
3. Mehl, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver und Kreuzkümmel in einer separaten großen Rührschüssel verquirlen.
4. Pilz in die flüssige Mischung tauchen und dann im Mehl wenden. Diesen Vorgang noch einmal wiederholen und den Pilz dann in den Kühlschrank stellen.
5. Genug Öl zum Untertauchen des Pilzes in einem großen Topf erhitzen und auf 175°C bringen.
6. Sobald das Öl die Temperatur erreicht hat, den Pilz aus dem Kühlschrank nehmen und langsam mit den Lamellenseiten nach unten in den Topf geben. Mit einem Metallutensil sicherstellen, dass er vollständig untergetaucht ist, und goldbraun braten (ca. 10 Minuten). Herausnehmen und auf ein Abtropfgitter legen.
7. Den Pilz auf eine Servierplatte legen und die Mitte kreuzförmig einschneiden, um Platz für die Dipsauce zu schaffen. Wenn der Pilzcluster nicht von selbst steht, umwickeln Sie die Basis mit einem gerollten Stück Alufolie, um ihn aufrecht zu halten.
8. Die Sauce in die Mitte geben, mit Bärlauch garnieren und servieren.

Ertrag: 6-8 Sandwiches
Vegan

Es ist unglaublich, wie ähnlich der Geschmack und die Textur dieses Rezepts dem herkömmlichen Pulled Pork sind. Probieren Sie es aus – Sie werden erstaunt sein!

Zubereitung für frischen Krautsalat

1. In einer großen Rührschüssel Zucker, Essig, natives Olivenöl extra und Wasser gründlich verrühren. Gurken, Kohl, Karotten und Zwiebeln hinzufügen und vermischen.
2. Abschmecken und mit Salz & Pfeffer würzen, dann zum Marinieren beiseitestellen.

Zubereitung für Pilze

1. Ofen auf 220°C vorheizen.
2. In einer großen Rührschüssel Pilze, reines Olivenöl, Paprika, Zwiebelpulver, Kreuzkümmel, Oregano, Senfpulver, Cayennepfeffer, Salz, Pfeffer und Flüssigrauch vermischen. Gut vermengen.
3. Die Mischung auf einem Backblech verteilen und in den Ofen geben. 20 Minuten braten, wenden, dann weitere 10 Minuten braten (oder bis die Pilze leicht knusprig werden).
4. Aus dem Ofen nehmen, BBQ-Sauce darüber träufeln, mit einer Zange vermischen, weitere 5 Minuten in den Ofen geben.
5. Das Blech aus dem Ofen nehmen. Pilze auf Brötchen legen und mit frischem Krautsalat und zusätzlicher BBQ-Sauce garnieren.

Ergibt: Acht 6"-Tortillas
Vegetarisch / Vegan Optional / Glutenfrei Optional

Dieses geschmackvolle Rezept für gegrillte Pilze bietet eine unvergleichliche Geschmacksexplosion mit einer unglaublichen fleischigen Textur – frisch, hell und perfekt geeignet für die Sommersaison!

Zubereitung

1. Die ersten 12 Zutaten in einer großen Schüssel verrühren. Die Pilzbüschel hinzufügen und vorsichtig vermischen, bis sie bedeckt sind. Abdecken und 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
2. Eine dicke Aluminiumfolie auf den Grillrost legen und den Grill auf hoher Stufe vorheizen. Die Folie vorsichtig mit Backspray besprühen. Die Pilzbüschel mit einer Zange entnehmen und auf den mit Folie ausgelegten Grill legen. Beide Seiten mit Salz würzen und goldbraun anbraten.
3. Die Hitze auf niedrig/mittel reduzieren und mit geschlossenem Deckel gründlich kochen, bis die meiste Flüssigkeit freigesetzt und verdampft ist.
4. Die Pilze entnehmen und auf einem sauberen Tablett beiseite stellen. Die Folie mit einer Zange entfernen und die Tortillas schnell grillen.
5. Pilze bei Bedarf in Scheiben schneiden, anrichten und genießen!

Ergibt: 6 Portionen
Vegetarisch

Dieses sättigende und befriedigende Gericht gibt Ihren Pilzen den Raum, den sie brauchen, um zu glänzen. Eiernudeln sind unsere bevorzugte Beilage dafür, aber wenn Sie keine Lust auf Nudeln haben, passt das Rezept auch hervorragend zu Steak oder Schweinebraten!

Rezepte & Fotos von Zach Papaleoni von Spore to Fork

Es gibt einen Grund, warum die Blauen Austernpilz-Zuchtsets die ersten Zuchtsets auf dem Markt für North Spore waren – sie sind einfach anzubauen, aggressive Produzenten und haben eine fast unübertroffene Vielseitigkeit in der Küche. Sehen Sie sich diese 5 großartigen Rezepte an, die wir kreiert haben, um diese Schönheiten wirklich zum Strahlen zu bringen!

Haben Sie Fragen zu unseren Rezepten? Bitte kontaktieren Sie uns gerne unter @sporetofork auf Instagram mit Fragen oder Feedback. Zach von Spore to Fork ist der Meinung, dass die Pilze durch die gleiche Sorgfalt und Aufmerksamkeit beim Kochprozess den Respekt erhalten, den sie verdienen!

Ertrag: 4 Portionen
Vegetarisch

Dieses Rezept war monatelang ein Traum von uns und wir haben es endlich umgesetzt. Beachten Sie, dass dieses Rezept am besten funktioniert, wenn Ihre Pilze oben fruchten (legen Sie Ihr Spray & Grow Kit einfach auf die Seite, damit die Pilze gerade nach oben statt seitlich wachsen), sodass sie eher eine Rosettenform annehmen (die Mitte dieser Rosette ist der perfekte Ort für eine Soße!). Wir haben hier auch einige frisch gesammelte Bärlauch in der Soße verwendet, aber man kann leicht auch Frühlingszwiebeln ersetzen!

Zubereitung für Bärlauch-Aioli

1. Mayonnaise, Zitronensaft, Bärlauch und Salz in einer Küchenmaschine pürieren.
2. Olivenöl langsam in die Mischung einrühren und glatt rühren. Abschmecken und bei Bedarf Salz hinzufügen. Im Kühlschrank beiseitestellen.
   
   

Zubereitung für Pilze

1. Den Pilz vorbereiten, indem Sie die Lamellen vorsichtig vom Hutrand zum Stiel in mundgerechte Stücke reißen, dabei darauf achten, dass die Stücke mit der Basis verbunden bleiben.
2. Milch und Ei in einer großen Rührschüssel verquirlen.
3. Mehl, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver und Kreuzkümmel in einer separaten großen Rührschüssel verquirlen.
4. Pilz in die flüssige Mischung tauchen und dann im Mehl wenden. Diesen Vorgang noch einmal wiederholen und den Pilz dann in den Kühlschrank stellen.
5. Genug Öl zum Untertauchen des Pilzes in einem großen Topf erhitzen und auf 175°C bringen.
6. Sobald das Öl die Temperatur erreicht hat, den Pilz aus dem Kühlschrank nehmen und langsam mit den Lamellenseiten nach unten in den Topf geben. Mit einem Metallutensil sicherstellen, dass er vollständig untergetaucht ist, und goldbraun braten (ca. 10 Minuten). Herausnehmen und auf ein Abtropfgitter legen.
7. Den Pilz auf eine Servierplatte legen und die Mitte kreuzförmig einschneiden, um Platz für die Dipsauce zu schaffen. Wenn der Pilzcluster nicht von selbst steht, umwickeln Sie die Basis mit einem gerollten Stück Alufolie, um ihn aufrecht zu halten.
8. Die Sauce in die Mitte geben, mit Bärlauch garnieren und servieren.

Ertrag: 6-8 Sandwiches
Vegan

Es ist unglaublich, wie ähnlich der Geschmack und die Textur dieses Rezepts dem herkömmlichen Pulled Pork sind. Probieren Sie es aus – Sie werden erstaunt sein!

Zubereitung für frischen Krautsalat

1. In einer großen Rührschüssel Zucker, Essig, natives Olivenöl extra und Wasser gründlich verrühren. Gurken, Kohl, Karotten und Zwiebeln hinzufügen und vermischen.
2. Abschmecken und mit Salz & Pfeffer würzen, dann zum Marinieren beiseitestellen.

Zubereitung für Pilze

1. Ofen auf 220°C vorheizen.
2. In einer großen Rührschüssel Pilze, reines Olivenöl, Paprika, Zwiebelpulver, Kreuzkümmel, Oregano, Senfpulver, Cayennepfeffer, Salz, Pfeffer und Flüssigrauch vermischen. Gut vermengen.
3. Die Mischung auf einem Backblech verteilen und in den Ofen geben. 20 Minuten braten, wenden, dann weitere 10 Minuten braten (oder bis die Pilze leicht knusprig werden).
4. Aus dem Ofen nehmen, BBQ-Sauce darüber träufeln, mit einer Zange vermischen, weitere 5 Minuten in den Ofen geben.
5. Das Blech aus dem Ofen nehmen. Pilze auf Brötchen legen und mit frischem Krautsalat und zusätzlicher BBQ-Sauce garnieren.

Ergibt: Acht 6"-Tortillas
Vegetarisch / Vegan Optional / Glutenfrei Optional

Dieses geschmackvolle Rezept für gegrillte Pilze bietet eine unvergleichliche Geschmacksexplosion mit einer unglaublichen fleischigen Textur – frisch, hell und perfekt geeignet für die Sommersaison!

Zubereitung

1. Die ersten 12 Zutaten in einer großen Schüssel verrühren. Die Pilzbüschel hinzufügen und vorsichtig vermischen, bis sie bedeckt sind. Abdecken und 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
2. Eine dicke Aluminiumfolie auf den Grillrost legen und den Grill auf hoher Stufe vorheizen. Die Folie vorsichtig mit Backspray besprühen. Die Pilzbüschel mit einer Zange entnehmen und auf den mit Folie ausgelegten Grill legen. Beide Seiten mit Salz würzen und goldbraun anbraten.
3. Die Hitze auf niedrig/mittel reduzieren und mit geschlossenem Deckel gründlich kochen, bis die meiste Flüssigkeit freigesetzt und verdampft ist.
4. Die Pilze entnehmen und auf einem sauberen Tablett beiseite stellen. Die Folie mit einer Zange entfernen und die Tortillas schnell grillen.
5. Pilze bei Bedarf in Scheiben schneiden, anrichten und genießen!

Ergibt: 6 Portionen
Vegetarisch

Dieses sättigende und befriedigende Gericht gibt Ihren Pilzen den Raum, den sie brauchen, um zu glänzen. Eiernudeln sind unsere bevorzugte Beilage dafür, aber wenn Sie keine Lust auf Nudeln haben, passt das Rezept auch hervorragend zu Steak oder Schweinebraten!