Pilze auf Holzstämmen, Pfählen und Baumstümpfen züchten

Es gibt zwei Arten von Brut, die wir üblicherweise für den Pilzanbau auf Baumstämmen verwenden: Dübelbrut und Sägemehlbrut. Für kleinere Projekte oder wenn Sie noch nicht bereit sind, in Ausrüstung zu investieren, ist Dübelbrut ideal. Um es Ihnen bequem zu machen und Ihnen ein wenig Geld zu sparen, haben wir unsere Pilzstamm-Anzuchtsets für den Außenbereich zusammengestellt. Darin ist alles enthalten, was Sie zur Beimpfung von 1-4 Baumstämmen benötigen, einschließlich Dübelbrut, Wachs, einem Bohrer und einem Wachsapplikator.

Wenn Sie mehr als acht Stämme impfen oder die Effizienz maximieren möchten, wählen Sie Sägespäne-Brut. Diese Art von Brut besiedelt etwa 30 % schneller als Dübel, erfordert aber einige zusätzliche Werkzeuge. Ein 5-Pfund-Beutel impft zwischen 10 und 40 Stämme. (Um eine genauere Vorstellung davon zu bekommen, wie viel Brut verwendet wird, nutzen Sie diesen Stamm-Impfrechner.)

Bei der Wahl des zu züchtenden Pilzes ist es auch wichtig zu wissen, welche Baumarten in Ihrer Gegend vorkommen und welche Holzarten Ihnen zur Verfügung stehen. Die meisten Pilze wachsen gut auf einer Vielzahl von Harthölzern, aber einige sind wählerisch in ihren Vorlieben. Die Suche nach der idealen Baumart für Ihr Projekt erhöht Ihre Erfolgschancen und belohnt Sie wahrscheinlich mit Pilzen in Hülle und Fülle. Ordnen Sie Ihre Pilze den Bäumen in unserer Tabelle unten zu oder folgen Sie diesem Link.

Gesunde, lebende Bäume können das ganze Jahr über für Pilzstämme gefällt werden. Im Allgemeinen ist der Herbst eine ideale Zeit. Es wird nicht empfohlen, Stämme im Frühjahr zwischen Knospenanschwellung und vollem Blattaustrieb zu ernten. In dieser Zeit werden die meisten Nährstoffe und die Energie des Baumes für die Entwicklung von Blüten und Blättern aufgewendet, wodurch wenig für das Pilzwachstum übrig bleibt. Außerdem ist die Rinde locker, was das Risiko von Beschädigungen beim Fällen erhöht. Eine intakte Rinde ist für den Myzeldurchlauf sehr wichtig. Niemals tote, absterbende oder kranke Bäume für den Pilzanbau fällen.

Jede Holzscheitgröße funktioniert. Sie können Äste oder Setzlinge verwenden, wenn Sie diese zur Verfügung haben. Holz mit kleinem Durchmesser besiedelt schneller, wird aber nicht so viele Saisons lang produzieren wie ein größerer Holzscheit. Sie möchten nicht, dass die Holzscheite so groß oder schwer sind, dass sie schwierig zu handhaben sind. Für Bohrmethoden ist ein Durchmesser von 4-6 Zoll und eine Länge von 3-4 Fuß ideal. Für die Säulenmethode (auch Totem genannt) können sie bis zu einem Fuß (oder mehr!) im Durchmesser und 6-18 Zoll hoch sein.Wir empfehlen, Holzscheite von einem nachhaltigen Förster zu beziehen oder nachhaltige Praktiken beim Fällen von Bäumen für die Pilzproduktion anzuwenden. Für weitere Informationen zur Auswahl von Baumarten für den Pilzanbau,folgen Sie diesem Link.

Es gibt zwei Hauptmethoden zur Inokulation: die traditionelle Holzstamm-Methode und die Säulen-(auch Totem)-Methode. Die traditionelle Methode eignet sich gut für die meisten Pilze, die auf Holzstämmen wachsen, und kann auch für Baumstümpfe verwendet werden. Ihre Verwendung lässt sich Tausende von Jahren bis ins heutige Japan zurückverfolgen! Das Wunderbare an Pilzstämmen ist, dass Sie über mehrere Jahre Gourmetpilze erhalten, ohne Ihre Stämme neu beimpfen zu müssen. Im Durchschnitt produziert ein Pilzstamm 1 Jahr pro Zoll Stammdurchmesser. Wenn Sie also einen Eichenstamm mit 5 Zoll Durchmesser mit Shiitake-Brut beimpft haben, wird er höchstwahrscheinlich 5 Jahre lang produzieren!

Stämme sollten innerhalb ein bis zwei Wochen nach dem Fällen beimpft werden. Dies ermöglicht es den Zellen im Baum abzusterben, ist aber nicht lang genug, dass der Stamm austrocknet oder sich andere konkurrierende Pilze ansiedeln können. Ein Monat wäre die längste sinnvolle Zeitspanne zwischen dem Fällen und dem Beimpfen Ihrer Stämme. Wenn die Temperaturen konstant unter dem Gefrierpunkt liegen, kann das Zeitfenster für die Beimpfung um mehrere Monate verlängert werden. Frisch gefälltes Holz kann mit Schnee bedeckt werden, um die Feuchtigkeit zu erhalten, bis Sie im zeitigen Frühjahr zur Beimpfung bereit sind.

Für die Wintervorbereitung: Wir empfehlen im Allgemeinen, Ihre Stämme etwa einen Monat vor starkem Frost zu beimpfen. Wenn Sie Ihre beimpften Stämme jedoch in einem Gewächshaus, Schuppen oder einer ähnlichen Struktur lagern können, kann dies dazu beitragen, dass sie effektiv inkubieren.

Beachten Sie, dass Stämme nicht länger als einen Monat im Innenbereich bleiben sollten, um Probleme wie zu starkes Austrocknen oder Schimmelbildung zu vermeiden. Diese Inkubation in Innenräumen ist als temporärer Start gedacht – danach sollten die Stämme wieder nach draußen gebracht werden.

Für Bohrmethoden ist ein Durchmesser von 4-6 Zoll und eine Länge von 3-4 Fuß ideal.

Größere Baumstämme können verwendet werden, aber Sie möchten nicht, dass die Baumstämme so schwer sind, dass sie schwer zu bewegen sind.

Baumstümpfe brauchen länger als Baumstämme, um besiedelt zu werden, können aber bis zu einem Jahrzehnt lang produzieren.

Baumstümpfe jeder Größe können beimpft werden, sollten aber von frisch gefällten Bäumen stammen. Alle beimpften Baumstümpfe sollten an einem schattigen Ort stehen. Stellen Sie sicher, dass Sie den Baumstumpf identifizieren können und wissen, um welche Baumart es sich handelt!

Bei der Säulenmethode werden kleinere Holzabschnitte aufrecht gestapelt, wobei Sägespäne-Brut dazwischen geschichtet wird. Für diese unkomplizierte Technik sind keine speziellen Werkzeuge erforderlich, und Holz mit großem Durchmesser lässt sich leicht verwenden und attraktiv präsentieren. Dies ist die bevorzugte Methode für Austernpilze, Igelstachelbart und Reishi, die auf natürliche Weise Früchte tragen, wenn die Temperaturen im Frühjahr und Herbst umschlagen. Ein 5-Pfund-Beutel Sägespäne-Brut sollte ausreichen, um drei oder vier Stapel mit 10–12 Zoll Durchmesser zu beimpfen.

Es hat sich gezeigt, dass das Eingraben oder teilweise Eingraben von Holzstämmen für den erfolgreichen Fruchtansatz einiger spezifischer Arten entscheidend ist. Die Vorteile des Eingrabens oder Einschneidens dieser Stämme sind zusätzliche Feuchtigkeit um die Stämme herum, nützliche Mikroben im Boden und Auslöser für die Entwicklung der Fruchtkörper, einschließlich Licht und Sauerstoff, die auf eine kleinere Oberfläche beschränkt sind.

Wir empfehlen, Laibach, Schwefelporling, Kastanienpilz, Nameko und Reishi-Stämme nach vollständiger Kolonisierung zu vergraben oder einzuschlagen. Eine Möglichkeit zu überprüfen, ob Ihr Stamm kolonisiert ist, besteht darin, nach Myzel an den Enden Ihrer Stämme zu suchen. Myzel bedeckt nicht immer das gesamte Ende, sollte aber auf dem größten Teil des Endes sichtbar sein, entweder auf der Oberfläche oder unter dem Wachs. Wenn kein Myzel sichtbar ist, können Sie die durchschnittliche Kolonisierungszeit der von Ihnen ausgewählten Art verwenden. Im Zweifelsfall empfehlen wir, in Gebieten mit schneereichen Wintern etwa ein Jahr zu warten, während in Gebieten mit milden Wintern die Stämme nach drei Jahreszeiten vergraben werden können. Beachten Sie, dass Stämme mit größerem Durchmesser länger zum Kolonisieren brauchen.

Um Ihre Stämme zu vergraben, graben Sie einen Bereich in einem schattigen Bereich aus, der halb so tief ist wie der Durchmesser Ihrer Stämme. Bewahren Sie die Erde auf, die Sie aus diesem Bereich entfernen. Legen Sie Ihre Stämme in Ihrer ausgehobenen Grube in einer Floßformation an. Nehmen Sie dann Ihre reservierte Erde und packen Sie sie um und zwischen die Stämme, so dass nur die obere Oberfläche der Stämme freiliegt. Für Kastanienpilz und Nameko können zusätzlich oder anstelle von Erde Holzspäne oder Sägemehl verwendet werden. Wässern Sie den Bereich, damit sich das Material um Ihre Stämme verdichtet, und fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu!

Die Zeitspanne zwischen der Beimpfung und der ersten Ernte hängt davon ab, welche Art Sie anbauen, wie groß Ihre Holzstämme sind und welche Umweltbedingungen herrschen. Die meisten Pilze auf Baumstämmen von Standardgröße in gemäßigten Klimazonen benötigen etwa ein Jahr, um vollständig zu kolonisieren, bevor sie fruchten. Dies kann zwischen 6 Monaten und zwei Jahren variieren. Holzstämme mit kleinerem Durchmesser und weiche Laubhölzer fruchten in der Regel früher, haben aber eine geringere Langlebigkeit.

Pilze brauchen oft kühles Wetter und Feuchtigkeit zum Fruchten. Im Hochsommer verlangsamt sich das Wachstum. Wenn Sie im Frühling impfen, erhalten Sie möglicherweise Ihre erste Pilzernte im Herbst, aber höchstwahrscheinlich dauert es ein ganzes Jahr, bis Sie die ersten Fruchtkörper sehen. Wenn Sie im Herbst impfen und es schaffen, das Myzel am Ruhezustand zu hindern, können Sie bereits im nächsten Frühjahr Pilze bekommen, wahrscheinlicher ist jedoch der folgende Herbst.

Die Erträge von Pilzstämmen hängen von der gewählten Holzart, der zu beimpfenden Art und den Umweltbedingungen ab. Im Allgemeinen brauchen dichte Laubhölzer länger, um vollständig zu besiedeln, tragen aber über mehr Jahre Früchte, während weiche Laubhölzer (wie Pappel) schneller, aber weniger Jahre lang Früchte tragen. Und Holz mit mehr Splintholz als Kernholz kann mehr Pilze hervorbringen.

Bebrüten Sie die Holzstämme an einem schattigen Ort, nahe dem Waldboden, aber nicht in Kontakt mit Erde oder Laubstreu. Legen Sie Schienen aus Altholz, die die Holzstämme 1-2 Zoll über dem Waldboden anheben. Stapeln Sie die Holzstämme in einer Schicht mit etwas Abstand für die Luftzirkulation zwischen den einzelnen Stämmen. Wenn Sie mehr Holzstämme haben, können Sie mehrere Schichten bilden, indem Sie jede Schicht um 90° versetzen. Halten Sie den Stapel niedriger als die durchschnittliche Schneegrenze, da die Schneedecke die Holzstämme vor trockenen Winterwinden schützt.

Im Allgemeinen ist keine besondere Pflege erforderlich, während das Myzel den gesamten Holzstamm durchwächst, aber bei übermäßig trockenem Wetter kann eine Bewässerung notwendig sein. Die Holzstämme sollten außen nicht über längere Zeit nass bleiben. Häufiges leichtes Gießen kann die Holzstämme sogar beschädigen und das Wachstum von Verunreinigungen verursachen. Langes, periodisches Einweichen von nicht mehr als 24 Stunden ist die bevorzugte Methode zur Erneuerung des Wassergehalts, falls Ihre Holzstämme trocken erscheinen oder an Vitalität verlieren.

Stapeln Sie die Holzstämme etwa ein Jahr nach der Beimpfung in Blockhausform neu, um die Luftzirkulation zu erhöhen und das Pilzpflücken zu erleichtern. Blockhausstapel können in feuchteren Klimazonen bis zu 1,50 m hoch sein, aber in trockenen Klimazonen helfen kürzere Stapel, die näher am Boden liegen, die Holzstämme feucht zu halten.

Das Fruchten erfolgt natürlich nach Regenfällen und in Zyklen. Nachdem der Holzstamm einmal von selbst gefruchtet hat, kann er durch Gießen oder Einweichen in kaltem Wasser für nicht mehr als 24 Stunden zum Fruchten angeregt werden. Das erzwungene Fruchten funktioniert am besten bei Shiitake-Pilzen. Gönnen Sie dem Holzstamm mindestens einen Monat Ruhe, bevor Sie erneut versuchen, das Fruchten zu erzwingen. Wenn er kürzlich gefruchtet hat, wird das Erzwingen wahrscheinlich nicht funktionieren.