Diese Woche konnten wir uns mit der DIY-Expertin Kori Adkins über ihre ersten Schritte beim Pilzanbau unterhalten. Von Grund auf baute sie ihren eigenen Karton-Recycler, der im Winter in der Hitze Arizonas Austernpilze der Sorte „Italian Oyster“ hervorbrachte. Lesen Sie weiter, um mehr über ihre coole Technik zu erfahren.
Mary: Hallo! Erzähl mir ein wenig über dich.
Kori: Hallo, ich bin Kori. Ich bin 47 Jahre alt und lebe in Phoenix, Arizona, mit meinem Partner, unserer englischen Bulldogge und drei Katzen. Ich gärtnere seit fast 20 Jahren. Beruflich bin ich UX-Designerin. Außerdem betreibe ich einen YouTube-Kanal (Shoestring Martha), der sich mit nachhaltigem und erschwinglichem Gartenbau und DIY-Projekten befasst.
Mary: Sehr cool – Wo genau wohnst du und kannst du ein bisschen über das dortige Klima erzählen?
Kori: Ich lebe in der unteren Wüste des Südwestens, Zone 9b. Es ist sehr trocken und die meiste Zeit des Jahres sehr heiß. 43 und 40 Grad Celsius sind im Sommer typisch. Die meisten Regenfälle gibt es normalerweise während der Monsunzeit, etwa von Juli bis September. Letztes Jahr hatten wir jedoch keine Monsunzeit, nur insgesamt 15 Regentage.
Mary: Uff, das klingt ziemlich hart. Was hat dich dann dazu inspiriert, mit Pilzen zu arbeiten?
Kori: Ich baue gerne an, was ich esse. Ich neige auch zum Ungewöhnlichen. Wenn es etwas Leckeres ist, das ich im Laden nicht finden kann oder das teuer ist, versuche ich es selbst anzubauen.
Mary: Das schätze ich sehr, sie sind definitiv neugierige Lebewesen. Welche anderen ungewöhnlichen Dinge hast du schon angebaut?
Kori: Einige der ungewöhnlicheren Dinge im Garten sind derzeit Safrankrokusse, Kapern, Luffa, Rosellen (Hibiscus sabdariffa) und Moringa. Auch Drachenfrucht und Wüsten-Bocksdorn (Lycium macrodon), obwohl noch keine Früchte getragen haben.
Mary: Du meine Güte, das klingt nach einem Traum! Nun zurück zu den Pilzen. Es gibt so viele verschiedene Möglichkeiten, sie draußen anzubauen, warum hast du diese Methode gewählt?
Kori: Was mir die Erleuchtung brachte, war, dass einige meiner Gartenfreunde erfolgreich Pilze angebaut haben, indem sie das Substrat in ihre bestehenden Hochbeete gaben. Die Pilze lugten dann beim Fruchten zwischen den Latten hervor.
Ich fragte mich, ob ich eine gezielte Umgebung schaffen könnte, die dies speziell für Pilze nachahmt. Also baute ich eine Holzkiste aus schmalen Holzlatten, damit genügend Lücken für die Pilze zum Durchstoßen vorhanden waren.
Ich war auch besorgt, die Feuchtigkeit zu erhalten, also fügte ich einen Deckel hinzu.
Mary: Verstehe, du hast also den Anbau in Beeten an die Kiste angepasst, das ist ziemlich kreativ! Kannst du uns ein Bild davon malen, wie dein Anbaugebiet aussieht?
Kori: Ich wählte einen Standort, den ich für das beste Mikroklima hielt – einen sonnengeschützten, eher üppigen Bereich. Ich stellte meine Kiste unter unseren Pfirsichbaum, in der Nähe unseres Holzzauns. Der Zaun und die mexikanischen Petunien, die ihn säumen, schützen die Kiste vor der harten Nachmittagssonne.
Auf ihrer Südseite befindet sich ein Weinfass-Pflanzgefäß, gefüllt mit Lavendel, und daneben ein großer Büschel Zitronengras. Die Kiste ist auf drei Seiten geschützt, sodass sie nur Morgensonne bekommt, und das ganze Grün hält den Bereich feuchter und etwas kühler. Ich wässere auch den Pfirsichbaum wöchentlich tief, was ebenfalls zu einer gastfreundlicheren Umgebung beiträgt.
Mary: Du bist also in der Wüste – gibt es dort Herausforderungen beim Anbau aufgrund der Umweltbedingungen?
Kori: Oh ja, die Hitze und die Trockenheit sind große Herausforderungen. Ich musste das Innere der Kiste täglich wässern und die Außenseite besprühen.
Mary: Verstehe, und wie steht es mit dem Wetter, wie beeinflusst das deine Wachstumsperiode?
Kori: Das ist noch mein erstes Jahr, daher ist es schwer zu sagen, was als Nächstes passieren wird, aber es scheint, dass der Winter die Zeit ist, in der es richtig losgeht, besonders wenn wir Winterregen bekommen.
Mary: Kannst du uns deinen Anbau von der Beimpfung bis zur Ernte erklären und wie du ihn gepflegt hast?
Kori: Mitte Oktober beimpfte ich nassen Karton und Bastelpapier mit Italian Oyster Körnerbrut (Italian Oyster Sägemehlbrut funktioniert auch!) und streute etwas Kompost dazu. Der erste Flush begann Mitte Dezember und dauerte bis zum 1. Januar. Ein zweiter Flush folgte kurz darauf, von Mitte Januar bis Ende des Monats.
Danach habe ich die Kiste saniert, indem ich die Karton- / Brut-Mischung vermischt und etwas frischen Karton sowie etwas mehr Kompost hinzugefügt habe. Den gesamten Februar und den größten Teil des März passierte nichts. Gegen Ende des Monats gab es einen ziemlich kräftigen Flush.
Zu diesem Zeitpunkt hatten wir Temperaturen um die 35 Grad Celsius, trocken und windig. Die Kiste kühl und feucht zu halten schien eine unmögliche Aufgabe zu sein. Vor ein paar Tagen habe ich den Mulch unter dem Pfirsichbaum beiseite geharkt, den Inhalt der Kiste verteilt und mit dem Mulch bedeckt. Ab heute Morgen gibt es neue Pilze darunter!
Ich vermute, sobald es richtig heiß wird, ist es vorbei. Wenn ja, bin ich gespannt, ob sie im Herbst wiederkommen. Ich baue jetzt Süßkartoffeln in der Kiste an, aber wenn es kühler wird, plane ich, eine andere Pilzsorte darin zu versuchen.
Mary: Hast du dabei etwas Besonderes gelernt?
Kori: Ich war früher etwas eingeschüchtert vom Pilzanbau, weil es sehr spezifisch und wissenschaftlich wirkte – was ich sicher für einen kommerziellen Betrieb oder wenn man konsistente, vorhersehbare Ergebnisse will, notwendig ist. Aber es kann auch ein kreativer Prozess sein, mit viel Raum für Experimente.
Mary: Definitiv, ich glaube, da sprichst du vielen von uns aus der Seele! Am Anfang kann man sich leicht in technischen Details verlieren oder überfordert sein, weil man das Gefühl hat, viel Ausrüstung zu brauchen. Aber es gibt eine ganze Welt des Anbaus, die weniger ressourcenintensiv und dennoch erfolgreich ist. Und du sprichst einen wichtigen Punkt an – Kreativität und Experimentierfreude sind in der Mykologie so wichtig, es gibt noch so viel für uns zu lernen über die Zusammenarbeit mit Pilzen. Ich finde es toll, dass du im Grunde deine eigene Anbaumethode entwickelt hast, indem du einfach das benutzt hast, was du zur Hand hattest. Was hat es gebraucht, um diese ganze Kiste einzurichten?
Kori: Der Rahmen der Kiste besteht aus 2x4-Holz, das vom Betonieren übrig geblieben ist, und die kleinen Latten sind die Ränder, die wir von Brettern für die Terrassenumrandung abgeschnitten haben. Ich habe also keine Begründung für die Wahl der Kistenmaße. Es war einfach das, was ich zur Hand hatte. Die Größe hat sie nur, weil das die Größe des Sperrholzrestes war, den ich für den Boden verwendet habe. Ich habe Schrauben verwendet, um den Rahmen zusammenzusetzen, und einen Nagler, um die Latten anzubringen.
Innen verwendete ich zerkleinerte und zerschnittene Kartons und Bastelpapier, die ich über mehrere Wochen angesammelt hatte. Dazu etwas Kompost aus dem Komposter und natürlich die Körnerbrut von North Spore.
Es dauerte etwa ein bis zwei Stunden, die Kiste zu bauen. Ich weichte den Karton über Nacht ein. Am nächsten Tag dauerte es wahrscheinlich noch eine Stunde, alles einzuschichten.
Mary: Nachdem du nun erfolgreich Pilze angebaut hast, gibt es etwas, das du an diesem Aufbau anders machen würdest, wenn du es noch einmal tun würdest, oder andere Projekte, die du ausprobieren möchtest?
Kori: Wie bereits erwähnt, probiere ich die Methode des Anbaus in Holzspänen und Mulch aus, die einige meiner lokalen Freunde erfolgreich angewendet haben. Ich werde die Kiste wieder verwenden, aber die Lücken zwischen den Latten etwas verbreitern. Nach dem Gießen lagen sie sehr eng beieinander, und die Pilze hatten Mühe, durchzudrängen.
Ich werde der Kiste auch Füße hinzufügen, um die Kellerasseln fernzuhalten. Sie haben nicht viel Schaden angerichtet, da sie hauptsächlich an dem verrottenden Karton und Kompost interessiert waren, aber sie hinterließen — nun ja, Abfälle — die zur Erntezeit mühsam zu reinigen waren.
Mary: Hah, das kann ich mir vorstellen. Und deshalb sind Pilzmesser mit Bürsten ausgestattet! Nun, nachdem du sie alle gereinigt hast, wie bereitest du deine Pilze am liebsten zu? Verwendest du Pilze auch medizinisch?
Kori: Ich muss mich entscheiden?! Bisher habe ich sie gebraten, geräuchert, sonnengetrocknet, frittiert und Jerky daraus gemacht. Am liebsten schneide ich sie wahrscheinlich in Streifen, würze sie kräftig, röste sie im Ofen und packe sie dann in Tacos.
Die geräucherten Pilze nehme ich in ein paar Wochen mit zum Campen und plane, sie in einem Pie-Eisen-Veggie-Crunchwrap-Experiment zu verwenden.
Ich habe sie noch nicht medizinisch verwendet, bin aber daran interessiert.
Mary: Geräucherte Pilz-Trail-Snacks klingen unglaublich! Wir werden gespannt auf deine Ergebnisse warten. Gibt es irgendwelche Weisheiten, die du mit Leuten teilen möchtest, die neugierig aufs Züchten sind, gerade erst anfangen oder ähnliche Umweltaspekte berücksichtigen?
Kori: Mikroklima ist der Schlüssel, und gebt sie nicht auf. Pilze können überraschend widerstandsfähig sein.
Mary: Ja! Großartige Erinnerungen. Wir wissen, dass es schwer ist, sich zu entscheiden, aber hast du einen Lieblingspilz und warum?
Kori: Wahrscheinlich Königsausternpilze, weil sie so kräftig und vielseitig sind.
Mary: Und zu guter Letzt, symbolisch gesprochen, welcher Pilz wärst du und warum?
Kori: Brandmorchel, weil widrige Umstände mich nur gedeihen lassen.
Kori hat ihr Wachstum über ihren YouTube-Kanal dokumentiert! In diesem Video bauen sie eine Kiste für die Pilzzucht.
Und hier ist ein Tutorial zum Beimpfen und Pflegen der Kiste.
Und seit dem 8. April 2021 – ein Update zum Wachstumsstand! Einige beeindruckende Spülungen, Koch- und Reinigungstipps und Pläne für die Kiste vor dem Sommer.