Diese Woche hatten wir das Vergnügen, mit Winslow Robinson von der Riverside Farm in North Yarmouth, Maine, zu sprechen. Winslow und seine Partnerin Laura konzentrieren sich auf ehrliche, ganzheitliche Gesundheit und Wohlbefinden sowie auf kreative Innovationen zur Effizienzsteigerung in der Landwirtschaft. In diesem Interview erfuhren wir mehr über ihre Erfahrungen mit dem Anbau von Pilzstämmen und ihren Innovationen: ein "Pilzzimmer", eine Wachssprühpistole, ein Spawn-Blaster und ein Stammdreher.
Links nach rechts: Shiitake-Pilze, die aus einem Baumstamm wachsen, Laura und Winslow Robinson mit ihrer Tochter Finley, das "Mush Room" der Riverside Farm.
Links nach rechts: Shiitake-Pilze, die aus einem Baumstamm wachsen, Laura und Winslow Robinson mit ihrer Tochter Finley.
Nate: Hallo! Bitte stellen Sie sich vor und teilen Sie uns mit, wo Sie sich befinden.
Winslow: Hallo, ich bin Winslow Robinson, wir befinden uns in North Yarmouth, Maine!
Nate: Danke, dass Sie mit uns gesprochen haben. Bitte erzählen Sie uns ein wenig über die Riverside Farm und was Sie dort tun.
Winslow: Die Riverside Farm ist ein biologischer, pflugloser Bauernhof und eine Imkerei, die sich auf pilzzucht auf Holzstämmen, gemischtes Gemüse, Honig, Eier und Schweinefleisch konzentriert.
Nate: Arbeiten Sie normalerweise alleine oder mit Angestellten oder der Familie? Wir würden gerne den Umfang Ihres Betriebs erfahren.
Winslow: Wir arbeiten hauptsächlich alleine mit etwas Hilfe von Freunden und suchen jedes Jahr im November 8-10 Bäume, um die Rundhölzer Ende Januar / Anfang Februar zu ernten.
Nate: Und was hat Ihr Interesse an der Arbeit mit Pilzen geweckt?
Winslow: Wir haben vor ein paar Jahren einen DIY-Kurs für Shiitake-Pilze besucht und uns inspirieren lassen, Pilze auf Holzstämmen anzubauen.
Nate: Welche Arten von Pilzen haben Sie angebaut? Gibt es welche, auf die Sie sich besonders konzentrieren?
Winslow: Wir bauen hauptsächlich Shiitake an, da wir Probleme mit Pilzkäfern bei Austernpilzen hatten. Wir haben festgestellt, dass der einzige nennenswerte Schädlingsdruck in unserer Gegend Schnecken sind, die durch Schotter und das Anheben der Holzstämme in unserem Produktionsbereich verlangsamt werden.
Nate: Es gibt so viele verschiedene Arten, Pilze draußen anzubauen. Können Sie uns mitteilen, welche Methode(n) Sie verwendet haben und was Sie dabei gelernt haben?
Winslow: Wir verwenden die Holzstamm-Methode. Nachdem wir viel Zeit mit dem manuellen Auftragen von Wachs verbracht hatten, entwickelten wir eine Wachspistole, die geschmolzenes Bienenwachs auf unsere Holzstämme aufträgt, um die Sägemehlbrut zu versiegeln. Ein Venturiventil aus Edelstahl am Ende einer Luftpistole saugt geschmolzenes Wachs aus einem kulinarischen Edelstahl-Kolbentrichter (eingewickelt in Heizband) durch einen lebensmittelechten Silikonschlauch. Der Druck kann am Luftkompressor und an der Luftpistole fein geregelt werden, um die Wachsatomsierung zu dosieren. Silikonband hilft, das um den Silikonschlauch gewickelte Heizband zu halten, wodurch sichergestellt wird, dass das Bienenwachs bei kalten Umgebungstemperaturen flüssig bleibt.
Die Wachspistole im Einsatz.
Nate: Es gibt so viele verschiedene Arten, Pilze draußen anzubauen. Können Sie uns mitteilen, welche Methode(n) Sie verwendet haben und was Sie dabei gelernt haben?
Winslow: Wir verwenden die Holzstamm-Methode. Nachdem wir viel Zeit mit dem manuellen Auftragen von Wachs verbracht hatten, entwickelten wir eine Wachspistole, die geschmolzenes Bienenwachs auf unsere Holzstämme aufträgt, um die Sägemehlbrut zu versiegeln. Ein Venturiventil aus Edelstahl am Ende einer Luftpistole saugt geschmolzenes Wachs aus einem kulinarischen Edelstahl-Kolbentrichter (eingewickelt in Heizband) durch einen lebensmittelechten Silikonschlauch. Der Druck kann am Luftkompressor und an der Luftpistole fein geregelt werden, um die Wachsatomsierung zu dosieren. Silikonband hilft, das um den Silikonschlauch gewickelte Heizband zu halten, wodurch sichergestellt wird, dass das Bienenwachs bei kalten Umgebungstemperaturen flüssig bleibt.
Die Wachspistole im Einsatz.
Die Wachspistole im Einsatz.
Nate: Es ist so cool, es in Aktion zu sehen – das bringt uns zu Ihrem Pilzzimmer! Warum haben Sie es geschaffen? Gab es Herausforderungen, und wie funktioniert es? Wie ist es in Bezug auf den Anbau in Maine?
Winslow: Das Pilzzimmer ist ein einfacher Hochtunnel, der im Wald gebaut wurde, um eine bessere Kontrolle über die Umgebungsbedingungen (z. B. Wind, Schatten, Feuchtigkeit) zu haben und als Zuhause von der Inokulation bis zur Ernte zu dienen. Das Bausatz stammt von Johnny's mit einer gotischen Form zum Ableiten von Schnee, die wir mit gebogenen Bügelrückführungen modifiziert haben, um die Holzstämme während der Fruchtbildung zu stützen. Hier sind einige Bilder und Videos des Pilzzimmers und anderer landwirtschaftlicher Innovationen (z. B. Pilzbrut-Blaster, halbautomatischer Stammdreher).
Shiitake-Stämme werden für den Verkauf vorbereitet.
Das Pilzzimmer in einer verschneiten Winternacht.
Das "Mush Room" der Riverside Farm in einer verschneiten Winternacht.
Nate: Bietet das Pilzzimmer ausreichend Schatten und Umgebungslicht?
Winslow: Absolut! Es befindet sich im Wald unter einem Laubdach. Bis die Blätter austreiben, erzeugen wir schattiges Licht mit einem Schattentuch. Das Umgebungslicht, das durch die Blätter fällt, ist für uns hervorragend geeignet.
Nate: Ermöglicht Ihnen das Pilzzimmer, Pilze das ganze Jahr über anzubauen?
Winslow: Wir haben bisher nur im Sommer und Herbst geerntet, sind aber daran interessiert, den ganzjährigen Anbau auszuprobieren.
Nate: Wie pflegen Sie Ihre Holzstämme während der Besiedlung?
Winslow: Unsere Holzstämme werden gestapelt, um die Sauerstoffzufuhr zu minimieren und den Platz zu maximieren. Wir bedecken sie mit Schattentuch und Reihenabdecktuch, um sie vor direkter Sonne zu schützen. Nachdem die Frostgefahr vorüber ist, verhindert automatische Bewässerung das Austrocknen der Holzstämme; wenn es noch kalt ist, gießen wir sie täglich. Sobald es heiß ist, belüften wir den Tunnel, indem wir die Seiten hochrollen. Die Seiten sind mit Proteknet versehen, um Schädlinge fernzuhalten.
Nate: Wie lange dauert es normalerweise, bis eure Baumstämme Früchte tragen?
Nate: Bietet der Mush Room ausreichend Schatten und Umgebungslicht?
Winslow: Absolut! Er befindet sich im Wald unter einem Blätterdach von Laubbäumen. Bis die Blätter austreiben, erzeugen wir geflecktes Licht mit Schattiernetzen. Das Umgebungslicht kommt durch die Blätter und leistet uns ausgezeichnete Dienste.
Nate: Könnt ihr im Mush Room das ganze Jahr über Pilze züchten?
Winslow: Wir haben bisher nur im Sommer und Herbst geerntet, sind aber daran interessiert, den ganzjährigen Anbau zu versuchen.
Der Mush Room in einer verschneiten Winternacht.
Nate: Wie pflegt ihr eure Baumstämme während der Kolonisierung?
Winslow: Unsere Baumstämme werden so gestapelt, dass der Sauerstoffkontakt minimiert und der Platz maximiert wird. Wir bedecken sie mit Schattiernetzen und Reihenabdeckungen, um sie vor direkter Sonne zu schützen. Nachdem die Frostgefahr vorüber ist, verhindert automatisches Besprühen, dass die Baumstämme austrocknen; wenn es noch kühl ist, wässern wir sie täglich. Sobald es heiß ist, belüften wir den Tunnel, indem wir die aufrollbaren Seiten anheben. Die Seiten haben Proteknet, um Schädlinge fernzuhalten.
Nate: Wie lange dauert es normalerweise, bis eure Baumstämme Früchte tragen?
Winslow: Die Pilze sind ab Mitte August, nach etwa sechs Monaten im Mush Room, erntereif. Danach zwingen wir sie für unsere Sommer-CSA und den Hofverkauf zur Fruchtbildung.
Nate: Das ist eine attraktive Durchlaufzeit, wenn man bedenkt, dass Baumstämme im Freien normalerweise etwa ein Jahr zur Kolonisierung und Fruchtbildung benötigen. Woran arbeitet ihr gerade, falls überhaupt, und was würdet ihr gerne in Zukunft ausprobieren?
Winslow: Wir bauen derzeit einen Pilzbrut-Blaster, der die präzise Menge an Brut in einen zeitgesteuerten, luftbetriebenen Lauf abgibt und die Brut in den Baumstamm schießt. Der Blaster besteht aus einigen Arduino Nanos und modifizierten Open-Source-Schaumstoffdart-Blastern, die mittels 3D-Modellierung + 3D-Druck hergestellt wurden. Bei Betätigung des Auslösers sendet dieser Prototyp ein Bluetooth-Signal, um eine LED einzuschalten – ein bescheidener Schritt in Richtung des Abfeuerns eines echten „Brutpfeils“ per Auslöser.
Wir haben auch ein automatisiertes Stamm-Drehwerkzeug entwickelt, um unsere Holzstücke für jede Inokulationsreihe präzise zu drehen. Durch das Betätigen eines Fußpedals drehen sich die Holzstücke jeweils 2 Zoll weiter, wodurch der Materialtransport für jeden Stamm minimiert wird. Ein NEMA 23 Schrittmotor dreht den Stamm über vier Antriebsräder.
Pilzblaster (Quelle: FrontlineFoam) und luftlose Antriebsräder (Quelle: McMaster-Carr), gedruckt mit klaren, lebensmittelechten und weißen flexiblen Filamenten.
Nate: Es ist wirklich beeindruckend, dass ihr weiterhin an der Effizienz des Anbaus im technischen Bereich arbeitet. Wir wissen, es ist schwer zu wählen, aber habt ihr einen Lieblingspilz und warum?
Winslow: Der Geschmack von frischen Shiitake, in reichlich Butter gebraten, ist kaum zu übertreffen!
Nate: Da muss ich dir zustimmen! Wie bereitet ihr eure Ernten für den Verkauf vor?
Winslow: Wir ernten in einen desinfizierten Bauchbehälter und lagern sie in geschlitzten Kartonbehältern gekühlt.
Nate: Habt ihr Ratschläge, die ihr an Leute weitergeben möchtet, die am Anbau interessiert sind oder gerade erst damit anfangen? Besonders für diejenigen, die in kalten und wechselhaften Klimazonen wie Maine anbauen?
Winslow: Lagert eure Holzstücke unbedingt überdacht zwischen Ernte und Inokulation – wenn sie mit Schnee und Eis bedeckt sind, erschweren die frostigen Bedingungen das Bohren und können Probleme mit der Wachshaftung verursachen.
Nate: Vielen Dank für deine Einblicke und deine Zeit!
Winslow: Danke!
Nate: Es ist wirklich beeindruckend, dass ihr weiterhin an der Effizienz des Anbaus im technischen Bereich arbeitet. Wir wissen, es ist schwer zu wählen, aber habt ihr einen Lieblingspilz und warum?
Winslow: Der Geschmack von frischen Shiitake, in reichlich Butter gebraten, ist kaum zu übertreffen!
Nate: Da muss ich dir zustimmen! Wie bereitet ihr eure Ernten für den Verkauf vor?
Winslow: Wir ernten in einen desinfizierten Bauchbehälter und lagern sie in geschlitzten Kartonbehältern gekühlt.
Nate: Habt ihr Ratschläge, die ihr an Leute weitergeben möchtet, die am Anbau interessiert sind oder gerade erst damit anfangen? Besonders für diejenigen, die in kalten und wechselhaften Klimazonen wie Maine anbauen?
Winslow: Lagert eure Holzstücke unbedingt überdacht zwischen Ernte und Inokulation – wenn sie mit Schnee und Eis bedeckt sind, erschweren die frostigen Bedingungen das Bohren und können Probleme mit der Wachshaftung verursachen.
Nate: Vielen Dank für deine Einblicke und deine Zeit!
Winslow: Danke!