Rezepte und Fotos von Zach Papaleoni von Spore to Fork
Suchen Sie nach der perfekten Beilage, um Ihre Urlaubsgäste zu beeindrucken oder ein Abendessen unter der Woche aufzuwerten? Diese Austernpilzfüllung ist ein herzhaftes, würziges Gericht, das den erdigen Reichtum von italienischen Austernpilzen mit der angenehmen Textur von geröstetem Brot und aromatischen Kräutern verbindet. Komplett vegan-freundlich (aber flexibel für nicht-vegane Alternativen) ist es vollgepackt mit frischen Aromen wie Rosmarin, Thymian und Salbei und schafft so ein gemütliches, köstliches Gericht, das jeden dazu bringen wird, Nachschlag zu nehmen. Ob Sie es zu Thanksgiving oder als Teil eines einfachen Abendessens servieren, diese Füllung wird garantiert beeindrucken!
Vegan
Portionen: 8-10
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Zutaten
• 450 g italienische Austernpilze, geputzt und in Scheiben geschnitten (andere Pilze sind auch in Ordnung!)
• 1 Laib frisches Brot (französisch, italienisch oder Sauerteig), gewürfelt (ca. 10 Tassen)
• 1 große Zwiebel, klein gewürfelt
• 3 Stangen Sellerie, in 0,6 cm dicke Scheiben geschnitten
• Vegane (oder normale) Butter, 225 g, gewürfelt
• 2–3 Tassen Gemüse- (oder Hühner-) Brühe
• 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
• 1 Esslöffel frische Thymianblätter, gehackt
• 1 Teelöffel frischer Rosmarin, gehackt
• 1 Teelöffel Salbei, fein gehackt
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Rezept
1. Backofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Das gewürfelte Brot auf einem Backblech verteilen und 10–12 Minuten im Ofen rösten, bis es leicht goldbraun und knusprig ist. Zum Abkühlen beiseite stellen.
2. Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Pilze, Zwiebeln und Sellerie hinzufügen und braten, bis sie weich sind und die Pilze beginnen zu bräunen.
3. Brühe hinzufügen und zum Köcheln bringen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Kräuter über das geröstete Brot in einer großen 9x13-Zoll-Auflaufform geben und den Inhalt der Pfanne darüber gießen. Schnell vermischen.
5. Mit Folie abdecken und bei 190°C (375°F) 25 Minuten im Ofen backen. Folie entfernen und weiterbacken, bis die Oberseite der Füllung goldbraun ist.
Züchten Sie Ihre eigenen italienischen Austernpilze für dieses Rezept!
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