Turnip Vegans Löwenmähnen-"Fisch"-Sandwich

In den letzten Jahren hat uns unser Freund Turnip Vegan mit seiner Leidenschaft für die Zubereitung spannender, gesunder und wunderschön gestalteter veganer Gerichte inspiriert. Für unsere jüngste Zusammenarbeit hat er dieses F*sh Filet Style Sandwich von Grund auf selbst zubereitet, indem er frisch geerntete Löwenmähnenpilze verwendete, die er mit unserem Löwenmähnen "Spray & Grow" Kit angebaut hat.

„Das Anbauen, Ernten und Zubereiten eines Rezepts von Grund auf ist lohnend und macht Spaß", sagt Turnip Vegan. „Löwenmähne ist vielseitig, und Sie werden von den Gerichten überrascht sein, die Sie damit zubereiten können. Dieses Sandwich hat alle Aromen eines Fischsandwiches, mit den Aromen von Old Bay Gewürz und Seetang. Ich habe köstliches veganes Brioche-Brot gefunden und frische, selbstgemachte Remoulade zubereitet, um dieses Sandwich perfekt zu machen."

Das vollständige Rezept finden Sie unten.

Schritt 1:

Wenn Sie selbst angebaute Löwenmähne verwenden, bereiten Sie diese vor, indem Sie nach der Ernte verbleibendes Substrat abschneiden. Verwenden Sie eine weiche Bürste, um Schmutzpartikel zu entfernen. Teilen Sie die Löwenmähne in 2 x 70 g Stücke.  

Schritt 2:

Löwenmähnencluster in einer gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten. Den Pilz mit einer anderen Pfanne oder einem gusseisernen Presse herunterdrücken, um die Feuchtigkeit freizusetzen. Während des Kochens auf beiden Seiten mit Old Bay Gewürz bestreuen. 3-4 Minuten pro Seite braten und drücken, bis ein Filet entsteht. Filets beiseitelegen.

Schritt 3:

Aus der Zutatenliste für den trockenen Teig Seetang/Nori-Blatt mit Pfeilwurzelpulver mischen, bis ein feines Pulver entsteht. In eine Schüssel geben. Petersilie und Thymian hinzufügen. Mischen und beiseite stellen.

Schritt 4:

In einer separaten Schüssel die Zutaten für den nassen Teig vermischen.  

Schritt 5:

Zutaten für die Remoulade vermischen. Beiseite stellen.  

Schritt 6:

Frittieröl auf 188 Grad C erhitzen (ich verwende lieber Traubenkernöl).

Schritt 7:

Filets zuerst in den trockenen, dann in den nassen Teig tauchen.

Schritt 8:

Beide Seiten des Filets frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Schritt 9:

Die F*sh Sandwiches mit den knusprigen Löwenmähnenfilets, Brioche-Brötchen, Remoulade und veganem Cheddar-Käse belegen (ich schmelze den Käse am liebsten und gieße ihn darüber). Guten Appetit!

In den letzten Jahren hat uns unser Freund Turnip Vegan mit seiner Leidenschaft für die Zubereitung spannender, gesunder und wunderschön gestalteter veganer Gerichte inspiriert. Für unsere jüngste Zusammenarbeit hat er dieses F*sh Filet Style Sandwich von Grund auf selbst zubereitet, indem er frisch geerntete Löwenmähnenpilze verwendete, die er mit unserem Löwenmähnen "Spray & Grow" Kit angebaut hat.

„Das Anbauen, Ernten und Zubereiten eines Rezepts von Grund auf ist lohnend und macht Spaß", sagt Turnip Vegan. „Löwenmähne ist vielseitig, und Sie werden von den Gerichten überrascht sein, die Sie damit zubereiten können. Dieses Sandwich hat alle Aromen eines Fischsandwiches, mit den Aromen von Old Bay Gewürz und Seetang. Ich habe köstliches veganes Brioche-Brot gefunden und frische, selbstgemachte Remoulade zubereitet, um dieses Sandwich perfekt zu machen."

Das vollständige Rezept finden Sie unten.

Schritt 1:

Wenn Sie selbst angebaute Löwenmähne verwenden, bereiten Sie diese vor, indem Sie nach der Ernte verbleibendes Substrat abschneiden. Verwenden Sie eine weiche Bürste, um Schmutzpartikel zu entfernen. Teilen Sie die Löwenmähne in 2 x 70 g Stücke.  

Schritt 2:

Löwenmähnencluster in einer gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten. Den Pilz mit einer anderen Pfanne oder einem gusseisernen Presse herunterdrücken, um die Feuchtigkeit freizusetzen. Während des Kochens auf beiden Seiten mit Old Bay Gewürz bestreuen. 3-4 Minuten pro Seite braten und drücken, bis ein Filet entsteht. Filets beiseitelegen.

Schritt 3:

Aus der Zutatenliste für den trockenen Teig Seetang/Nori-Blatt mit Pfeilwurzelpulver mischen, bis ein feines Pulver entsteht. In eine Schüssel geben. Petersilie und Thymian hinzufügen. Mischen und beiseite stellen.

Schritt 4:

In einer separaten Schüssel die Zutaten für den nassen Teig vermischen.  

Schritt 5:

Zutaten für die Remoulade vermischen. Beiseite stellen.  

Schritt 6:

Frittieröl auf 188 Grad C erhitzen (ich verwende lieber Traubenkernöl).

Schritt 7:

Filets zuerst in den trockenen, dann in den nassen Teig tauchen.

Schritt 8:

Beide Seiten des Filets frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Schritt 9:

Die F*sh Sandwiches mit den knusprigen Löwenmähnenfilets, Brioche-Brötchen, Remoulade und veganem Cheddar-Käse belegen (ich schmelze den Käse am liebsten und gieße ihn darüber). Guten Appetit!