Wann und wo man Pilze im Freien pflanzt: Ein Leitfaden für Gärtner

Der einfachste Weg, das richtige Timing zu finden, besteht aus drei Schritten:

  1. Wählen Sie eine Pilzgruppe nach Fruchtungstemperatur

  2. Passen Sie diese Gruppe an Ihr regionales Klimamuster an

  3. Nutzen Sie Begleitpflanzung und gezielte Platzierung, um das richtige Mikroklima in Ihrem eigenen Garten zu schaffen.

Dieser Leitfaden richtet sich an Pilzgärtner-Anfänger, die klare, praktische Schritte und Anleitungen wünschen, die an jeden Standort angepasst werden können.

Schritt 1: Pilzgruppe nach Temperatur auswählen

Verschiedene Pilze fruchten innerhalb unterschiedlicher Temperaturbereiche. Dieser Fruchtungsbereich ist Ihr Ausgangspunkt für das „Wann“, denn er sagt Ihnen, in welchem Teil der Saison der Pilz auf natürliche Weise fruchten möchte. Die drei Gruppen sind kälte-, mäßig- und wärmefruchtende Arten:

Kalt fruchtende Arten (ca. 4 bis 18 °C)

Beispiele für Kaltwassergruppen: Schneeauster, Schwarzer König, Nameko, Kastanie, Violettblauer Rötelritterling, Klapperschwamm, Enoki.

Arten mit moderater Fruchtbildung (ca. 13 bis 24 °C)

Beispiele für mittelschwere Gruppen: Shiitake, Austernpilz (blau), Reishi (beide Sorten), Sägeblättling, Austernpilz (italienisch), Weinchampignon, Schwefelporling.

Warme Fruchtungsarten (ca. 18 bis 32 °C)

Beispiele für wärmere Gruppen: Rosa Austernpilz, Mandel-Egerling.

Wichtiger Hinweis zum richtigen Zeitpunkt: Mandelegerlinge sollten erst gepflanzt werden, wenn keine Frostgefahr mehr besteht. Diese Arten überleben strenge Winter möglicherweise nicht.

Schritt 2: Ermitteln Sie Ihr Klimamuster und nutzen Sie es zur Wahl der Pflanzzeitfenster

Anstatt zu versuchen, Daten auswendig zu lernen, verwenden Sie eine einfache Klimamusterlinse. Diese vier Kategorien sind praxisorientiert und wurden von dem technisch anspruchsvolleren Köppen-Klassifikationssystem angepasst, das von Wissenschaftlern auf der ganzen Welt verwendet wird. Sie beschreiben, wann Ihre Region tendenziell die beste Wachstumsumgebung in Bezug auf Temperatur und Feuchtigkeit bietet.

Hier sehen Sie die „Wachstumsperioden“ und „Ziel-Inokulationszeiten“ nach Pilz-Temperaturgruppe. Betrachten Sie diese als zuverlässige Ausgangspunkte, die zusammen mit Ihrer Artenwahl durch die Hinweise zur Mischkultur und zum Mikroklima, die später in diesem Beitrag folgen, weiter verfeinert werden können.

Mikroklimate

Mikroklimate sind wichtig, manchmal sogar wichtiger als die Region, in der man lebt. Die lokalen Bedingungen können kühler, wärmer, feuchter oder trockener sein als das durchschnittliche Klima, abhängig von Schatten, Wind, Hanglage, nahegelegenen Gewässern und der von Pflaster oder Gebäuden reflektierten Wärme. Betrachten Sie diese Pflanzfenster als Ausgangspunkt und passen Sie sie dann an die tatsächlichen Gegebenheiten Ihres Standorts an. In besonders ausgeglichenen Küstengebieten (z. B. der mittleren Küste Kaliforniens) können die Temperaturen und die Feuchtigkeit so konstant sein, dass Impfungen fast das ganze Jahr über möglich sind.

Allgemeine Richtlinien für den Pilzanbau im Freien

  1. Sobald der Boden bearbeitbar ist, können Pilze in den Boden gebracht werden, mit Ausnahme des Mandelpilzes, der erst nach dem Ende der Frostgefahr gepflanzt werden sollte.

  2. Das Substrat sollte feucht sein wie ein ausgewrungener Schwamm (Feldkapazität).

  3. Pilze mögen so viel Feuchtigkeit wie möglich, idealerweise zwischen 70-95 % (unter Pflanzen auf Bodenhöhe ist sie normalerweise erheblich höher).

  4. Temperaturen über 32 °C können schädlich sein und sollten so weit wie möglich durch Feuchtigkeit und Schatten ausgeglichen werden.

  5. Starke Schwankungen der Temperatur und Feuchtigkeit (Stürme) leiten oft das Pilzwachstum ein.

Kälteliebende Arten
Beimpfung zwischen 4°–18°C (40°–65°F)
Kastanienpilz Goldener Enoki Schneeseitling Klapperschwamm Schwarzer Kräuterseitling Nameko Violetter Rötelritterling
Feuchter Sommer
WachstumsperiodeFebruar – November Ziel-BeimpfungFebruar oder Oktober
Arid
WachstumsperiodeApril – Oktober Ziel-BeimpfungApril oder September
Kalt
WachstumsperiodeMärz - September Ziel-BeimpfungSeptember
Feuchter Winter
WachstumsperiodeOktober – April Ziel-BeimpfungOktober
Moderate Arten
Beimpfung zwischen 13°–24°C (55°–75°F)
Shiitake Blauer Austernpilz Roter Reishi Hemlock Reishi Pioppino Italienischer Austernpilz Weinchampignon Laubporling
Feuchter Sommer
WachstumsperiodeFebruar – November Ziel-BeimpfungMärz oder Oktober
Arid
WachstumsperiodeApril – Oktober Ziel-BeimpfungMai – September
Kalt
WachstumsperiodeMärz – September Ziel-BeimpfungOktober – Februar
Feuchter Winter
WachstumsperiodeOktober – April Ziel-BeimpfungOktober
Wärmeliebende Arten
Beimpfung zwischen 18°–32°C (65°–90°F)
Rosa Austernpilz Mandel-Champignon
Feuchter Sommer
WachstumsperiodeFebruar – November Ziel-BeimpfungApril – September
Arid
WachstumsperiodeApril – Oktober Ziel-BeimpfungMai – August
Kalt
WachstumsperiodeMärz – September Ziel-BeimpfungOktober – November
Feuchter Winter
WachstumsperiodeOktober – April Ziel-BeimpfungMärz – September

Feuchte Winterklimate (Hauptpflanzzeit: Herbst bis Frühling)

Profil: milde Sommer, die meisten Niederschläge in den kühleren Monaten, daher ist die Pflanzung im Freien am besten von Herbst bis Frühling, wenn die Temperaturen moderat bleiben und Feuchtigkeit natürlich verfügbar ist. Ein Großteil der Westküste fällt in diese Kategorie. Einige Städte, die gut zu diesem Klimatyp passen, sind: Sacramento, CA; Eureka, CA; Eugene, OR.


Wachstumsperiode: Oktober bis April

*Viele Gebiete in diesem Klimatyp haben eine ganzjährige Wachstumsperiode.

Kaltliebende Arten

• Zielinokulationszeitraum: Oktober

Gemäßigte Arten

• Zielinokulationszeitraum: Oktober

Warmliebende Arten

• Zielinokulationszeitraum: März bis September

Feuchte Sommerklimate (Optimale Pflanzzeit: Frühling bis Herbst)

Profil: Wärme und Feuchtigkeit prägen die Vegetationsperiode. Es kann im Sommer feucht und regnerisch sein, was den Frühling bis Herbst zum zuverlässigsten Zeitraum für die Freilandpflanzung macht. Der Sommer kann brutal sein, aber lange Übergangszeiten sind ideal. Einige Städte, die in dieses Schema passen, sind: Nashville, TN; Charlotte, NC; Dallas, TX.

Vegetationsperiode: Februar bis November

Kalte Arten

• Zielinokulationszeitraum: März oder Oktober

Moderate Arten

• Zielinokulationszeitraum: März oder Oktober

Warme Arten

• Zielinokulationszeitraum: April bis September

Kalte Klimazonen (optimale Pflanzzeit): spätes Frühjahr bis früher Herbst)

Profil: Lange, frostige Winter unterbrechen die meisten Anbauarbeiten, und die warme Jahreszeit ist kurz, daher sollte die Aussaat im Freien bis nach starkem Frost warten und ist am besten vom späten Frühling bis zum frühen Herbst. Einige Städte, die diesem Klimamuster entsprechen, sind: Chicago, IL; Pittsburgh, PA; Portland, ME.

Anbauperiode: April bis Oktober

Kältetolerante Arten

• Angestrebter Inokulationszeitraum: April oder September

Mäßig kältetolerante Arten

• Angestrebter Inokulationszeitraum: Mai bis September

Wärmeliebende Arten

• Angestrebter Inokulationszeitraum: Mai bis August

Aride Klimate (Optimale Pflanzzeit: feuchte Phasen)

Profil: Trockene Regionen, in denen die Niederschläge über weite Teile des Jahres gering oder unbeständig sind. Zusätzlich kann die Hitze extrem sein. Das Pflanzen im Freien ist in kühleren, regnerischen Perioden am erfolgreichsten, wenn die natürliche Feuchtigkeit am verlässlichsten ist. Der Spätsommer oder frühe Herbst (sobald die Hitze nachlässt) bis zum Winter oder frühen Frühling ist aufgrund der kühleren Temperaturen oft am besten zum Pflanzen geeignet. Einige Städte, die diesem Klimatyp entsprechen, sind: Las Vegas, NV; Albuquerque, NM; und Billings, MT.

Wachstumsperiode: September bis März

Kalt liebende Arten

• Zielinokulationszeitraum: September

Mäßig wachsende Arten

• Zielinokulationszeitraum: Oktober bis Februar

Warm liebende Arten

• Zielinokulationszeitraum: Oktober bis November

Schritt 3: Nutze Mischkultur, um das richtige Pilz-Mikroklima zu schaffen

Mischkultur ist die Kombination von Pflanzen und Pilzen auf eine Weise, dass beide (oder zumindest die Pilze) davon profitieren. Obwohl es nicht absolut notwendig ist, Pilze im Freien anzubauen, ist es ein wichtiges Konzept, das man sich zu eigen machen sollte, wenn man die besten Ergebnisse erzielen möchte. Zu wissen, wann Pflanzen gedeihen, ermöglicht es Ihnen, sie mit einer Pilzart abzustimmen und so die bestmögliche Umgebung zu schaffen.

Pilze besetzen eine andere Nische als Gemüse. Anstatt um Sonne zu konkurrieren, verwandeln sie Schatten, Laubstreu und Mulch in Nahrung. Dies fügt der gleichen Fläche effektiv eine zweite Ernteschicht hinzu. Besonders bei der Verwendung von Plant & Grow Starter Blocks sollte man bedenken, dass Pilze typischerweise schneller wachsen als Pflanzen, planen Sie also, diese erst zu pflanzen, nachdem Ihre Pflanzenbegleiter eine teilweise Reife erreicht haben.

Hier sind die Prinzipien der Mischkultur, die den Erfolg von Pilzen im Freien direkt unterstützen:

Pflanzen spenden Schatten, Windschutz und Feuchtigkeit – alles, was Pilze lieben.

Gute Gartenbegleiter und Standorte:

  • Unter hohen Blattpflanzen wie Tomaten und Grünkohl, wo Schatten die Feuchtigkeit auf Bodenniveau hält.
  • Unter Stauden und Sträuchern, wo der Boden kühler bleibt und die Luftfeuchtigkeit höher ist. Dies ist ein idealer Ort für Baumstämme, Eimer oder Beete, die von länger anhaltendem Schatten profitieren.
  • Am Rande von Beeten, wo Bewässerungssprühnebel oder Tropfbewässerung die Zonen konstant feucht halten.

1) Pilze unter lebendem Schatten anbauen

Mischkultur bedeutet, Pflanzen und Pilze so zu kombinieren, dass beide (oder zumindest die Pilze) davon profitieren. Obwohl es für den Anbau von Pilzen im Freien nicht unbedingt notwendig ist, ist es ein wichtiges Konzept, das man sich zu eigen machen sollte, wenn man die besten Ergebnisse erzielen möchte. Wenn man weiß, wann Pflanzen gedeihen, kann man sie mit einer Pilzart in Einklang bringen und so die bestmögliche Umgebung schaffen.

Pilze besetzen eine andere Nische als Gemüse. Anstatt um die Sonne zu konkurrieren, verwandeln sie Schatten, Laubstreu und Mulch in Nahrung. Dies fügt derselben Fläche effektiv eine zweite Ernteschicht hinzu. Besonders wenn Sie Plant & Grow Starter Blocks verwenden, denken Sie daran, dass Pilze typischerweise schneller wachsen als Pflanzen. Planen Sie daher, diese erst zu pflanzen, wenn Ihre Pflanzenpartner eine teilweise Reife erreicht haben.

Hier sind Prinzipien der Mischkultur, die den Erfolg von Pilzen im Freien direkt unterstützen:

Pink mushrooms with ruffled caps grow on mulch among green leafy plants in a garden setting.

2) Mulch so verwenden, wie es Pilze mögen

Viele gartenfreundliche Pilze ernähren sich von verrottendem organischem Material wie Holzspänen und Blättern. Aus diesem Grund sind Mulchwege, gemulchte Staudenbeete, Hügelkulturbeete und kompostnahe Bereiche oft erstklassiges Pilzrevier.

Vorteile von Mulch für Pilze:

  • Hält Feuchtigkeit aufrecht.
  • Mäßigt Temperaturschwankungen.
  • Schafft eine geschützte Oberflächenschicht, in der die Luftfeuchtigkeit hoch bleibt.
A hand touching a mixture of soil and wood chips on the ground, next to a wooden log.

3) Passende Begleiter zur Temperaturgruppe

  • Kaltarten gedeihen gut mit Begleitpflanzen und Standorten, die kühl bleiben, wie z.B. nach Norden ausgerichtete Ränder, immergrüne Windschutzstreifen und Staudenbeete.
  • Moderate Arten lassen sich während der gesamten Gartensaison leicht integrieren, besonders in gemulchten Beeten und Wegen in der Nähe bewässerter Kulturen.
  • Warme Arten profitieren von Begleitpflanzen, die während der größten Hitze Feuchtigkeit und Schatten spenden, wie z.B. dichte Sommerkulturen oder Strauchbewuchs, sowie von einer gleichmäßigen Bewässerung.

Universelle Regeln für den Außenbereich, die die Pflanzfenster funktionieren lassen

Unabhängig von Ihrem Klimamuster sind einige Umweltregeln entscheidend für den Erfolg.

Pflanzen Sie, wenn der Boden bearbeitbar ist

Sobald der Boden bearbeitbar ist, können Pilze in die Erde gebracht werden. Die Ausnahme ist der Mandel-Egerling, der erst gepflanzt werden sollte, wenn keinerlei Frostgefahr mehr besteht.

Halten Sie das Substrat auf ‚Feldkapazität‘

Zielen Sie auf eine Feuchtigkeit wie bei einem ausgewrungenen Schwamm, der sogenannten Feldkapazität. Dies ist der Feuchtigkeitsgrad, den Pilze am liebsten mögen – nass genug, um das Wachstum anzukurbeln, aber nicht so nass, dass die Luftzirkulation verloren geht.

Die Luftfeuchtigkeit am Boden ist höher als Sie denken

Pilze mögen so viel Feuchtigkeit wie möglich, idealerweise zwischen 70 und 95 Prozent. Die Bodenfeuchtigkeit unter Pflanzen ist oft erheblich höher, als man beim aufrechten Stehen im Garten empfindet.

Hitze über 32°C erfordert Eingriffe

Temperaturen über 32°C können schädlich sein und sollten so weit wie möglich durch Feuchtigkeit und Schatten ausgeglichen werden. Schattentuch, dichtes Gartenlaub, dickere Mulchschichten und häufiges Gießen helfen alle.

Wetterschwankungen lösen oft das Fruchten aus

Große Schwankungen in Temperatur und Feuchtigkeit, oft durch Stürme verursacht, lösen oft das Pilzwachstum aus. Überprüfen Sie Ihre Beete nach großen Regenereignissen oder plötzlichen Abkühlungen.

Mikroklimate sind wichtiger, als die meisten Menschen erwarten

Mikroklimate können wichtiger sein als die allgemeine Klimaregion, in der Sie leben. Schatten, Wind, Hanglage, nahegelegene Gewässer und von Pflaster oder Gebäuden reflektierte Wärme können Ihre lokalen Bedingungen kühler, wärmer, feuchter oder trockener machen als der Durchschnitt. Wildpilze sind ein großartiges Beispiel dafür. Achten Sie darauf, wo und wann sie wachsen, denn dies kann ein guter Indikator für geeignete Mikroklimate sein. Betrachten Sie die Pflanzfenster in diesem Beitrag als Ausgangspunkt und passen Sie sie dann an die tatsächlichen Gegebenheiten Ihres Standorts an.

In besonders stabilen Küstenregionen können die Bedingungen so konstant sein, dass Impfungen fast das ganze Jahr über möglich sind!

Eine einfache Methode, dies anzuwenden:

  • Wenn Ihre Sommer heiß sind, pflanzen Sie in tieferen Schatten, als Sie denken, dass Sie ihn brauchen.
  • Wenn Ihr Standort windig ist, wählen Sie geschützte Bereiche oder schaffen Sie Windschutz.
  • Wenn Ihr Boden schnell austrocknet, erhöhen Sie die Mulchtiefe und platzieren Sie die Beete näher an bewässerten Pflanzen.

Es gibt noch eine weitere Möglichkeit, die Sie in Betracht ziehen sollten, um Ihr eigenes Mikroklima zu schaffen und den bestmöglichen Pilzlebensraum zu erhalten: Die MycoSphere

Diese Outdoor-Zuchtkammer kombiniert die besten Aspekte des Indoor- und Outdoor-Anbaus, um Temperaturen und Luftfeuchtigkeit zu regulieren, ohne auf frische Luft oder Schutz vor Schädlingen zu verzichten. Mit drei austauschbaren Abdeckungen und einem Befeuchtungssystem ermöglicht die Steuerung den Anbau von mehr Pilzarten an mehr Orten und die meiste (wenn nicht sogar die ganze) Zeit des Jahres. Stellen Sie sich vor, Sie könnten eine Umgebung selbst in der Wüste um 30 Grad kühler und bei 85 % Luftfeuchtigkeit halten!

Several types of mushrooms grow on logs and soil inside a greenhouse, with black North Spore buckets nearby and sunlight streaming in, creating a misty atmosphere.

Um den Bogen zu schließen: Wir empfehlen, die Pilzart auszuwählen, das regionale und lokale Klima zu verstehen (bitte beachten Sie unsere Infografik) und die Pilze dann strategisch zu platzieren, idealerweise mit Begleitpflanzen. Wenn Sie Pilze die ganze Saison über anbauen möchten, ist das Klima das erste, was Sie verstehen müssen, damit Sie einen Pflanzplan erstellen, der viele Arten umfasst. Wir hoffen, dass dieser Leitfaden bei der von Ihnen gewählten Vorgehensweise hilfreich ist. Wenn sie mit ein wenig Strategie und Liebe gepflanzt werden, werden Pilze Ihnen immer wieder fruchtbare Ernten bescheren!