Getrocknete wilde Morcheln
Morcheln sind ein kulinarischer Favorit aufgrund ihrer zarten und doch fleischigen Textur. Als Frühlingsboten werden sie oft als erdig, holzig und nussig mit einem Hauch milder Rauchigkeit beschrieben. (Je dunkler, desto rauchiger!) Sie sind vielseitig einsetzbar und verleihen jedem Gericht, das sie enthält, eine große Geschmackstiefe. Ein einfaches Anbraten von Morcheln und Spargel ist ein saisonaler Favorit, wenn beides auf dem Bauernmarkt hoch gestapelt ist.
Zum Rehydrieren mit Wasser abspülen, um sie zu reinigen. Als Nächstes 30 Minuten lang vollständig mit warmem Wasser, Wein oder Brühe bedecken (gegen Ende alle paar Minuten ausdrücken, um sicherzustellen, dass sie nicht matschig werden). Wenn fertig, vor Gebrauch die überschüssige Flüssigkeit herausdrücken und die geschmacksintensive Einweichflüssigkeit für Suppen, Brühen und Saucen aufbewahren. Hydrierte Morcheln direkt zu Rezepten hinzufügen oder in Öl oder Butter anbraten, um mehr Geschmack herauszuholen.
Getrocknete Wildpilze von North Spore sind wild gesammelt und stammen aus nordamerikanischen Wäldern.
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