FAQ sur le mycélium de champignon

Le mycélium est une culture fongique vivante, appelée mycélium, cultivée sur un substrat. Il constitue la base de toute opération de culture de champignons. Considérez-le comme l'équivalent des graines pour une ferme de champignons. Contrairement aux graines, cependant, le mycélium de champignon est cultivé à partir de génétiques sélectionnées et cloné pour une production constante d'un cultivar particulier de champignon. Cela est similaire à la façon dont les gens cultivent des pommes à partir de bois greffé plutôt que de planter des graines de pomme.

Le greffage garantit qu'un ensemble particulier de génétiques sélectionnées produit une variété de pommes délicieuses de manière constante. Les graines (et les spores d'ailleurs !) sont un sac à surprises génétique dépendant de deux ensembles individuels de matériel génétique, tandis que le mycélium est une seule culture génétique qui peut être propagée indéfiniment à partir du même « maître ». Les « maîtres » cultures sont conservées sur des boîtes de Petri en agar dans notre laboratoire.

Oui ! C'est vrai. Cependant, les champignons qui poussent dans la nature à partir de spores sauvages sont les réussites d'un jeu de hasard joué par chaque espèce de champignon particulière. Les champignons choisissent de produire des milliers de spores dans une approche de reproduction dispersée. Plus il y a de spores flottant dans le vent, dispersées par la pluie, déplacées par les insectes et autres bestioles, plus il y a de chances de trouver l'environnement parfait pour pousser.

La grande majorité des spores dispersées ne donneront jamais un carpophore de champignon en croissance. Chez North Spore, nous avons sélectionné des souches productives de champignons comestibles pour maximiser le taux de réussite des personnes qui utilisent notre mycélium !

Chez North Spore, nous produisons trois types distincts de mycélium (et de nombreuses espèces de champignons pour chaque type !). Chacun a son propre usage particulier, ses avantages et ses inconvénients :

Mycélium en chevilles - C'est le type de mycélium que vous verrez dans nos petits sacs de mycélium vendus dans les jardineries, les coopératives et les marchés de producteurs. Ce sont des chevilles en bois produites localement sur lesquelles nous avons cultivé du mycélium de champignon. Pour utiliser le mycélium en chevilles, vous devez avoir accès à des billes de bois dur fraîchement coupées. Des trous sont percés dans la bûche, les chevilles de mycélium sont enfoncées dans les trous, et de la cire fondue est brossée sur les trous bouchés pour sceller la bûche (pour des instructions détaillées, allez à l'onglet FAQ sur notre site web !). L'inoculation avec du mycélium en chevilles est une excellente introduction aux joies de la culture de champignons en extérieur. C'est simple à utiliser, ne nécessite aucun outil sauf une perceuse à main, et est idéal pour les petits projets. Les inconvénients sont que la méthode est plus lente que l'utilisation de mycélium de sciure et que les taux de colonisation sont plus lents. Nous fabriquons du mycélium en chevilles de Pleurote bleu, Pleurote doré, Pleurote italien, Pleurote des neiges, Crinière de lion, Reishi, Shiitake, Châtaigne, Poulet des bois et Pied de mouton.

Mycélium de sciure - Utilisé de la même manière que le mycélium en chevilles mais nécessite un outil d'inoculation pour l'injection dans les bûches. Le mycélium de sciure est moins cher que le mycélium en chevilles, plus fiable et colonise plus rapidement. C'est le type de mycélium utilisé par la plupart des petites fermes et des personnes qui cherchent à inoculer plus de quelques bûches en extérieur. Si vous prévoyez d'inoculer des bûches pendant plusieurs années consécutives, les coûts des outils sont compensés par le coût moins élevé du mycélium.

Mycélium de grain - Le mycélium de grain est utilisé pour les cultures de champignons intérieures commerciales. Presque toute la production de North Spore est intérieure et utilise du mycélium de grain (certifié biologique USDA). Le mycélium de grain ne convient pas pour l'inoculation de bûches extérieures et est destiné aux cultivateurs intérieurs ou à l'inoculation de lits de paille. Nous offrons des prix de gros sur le mycélium de grain pour les commandes plus importantes ou les clients réguliers. Tout le mycélium de grain de North Spore est produit à partir de millet et de grains de blé et est certifié biologique USDA.

North Spore produit 100 % de son mycélium dans ses installations de Portland, Maine. Le mycélium est produit en interne dans notre laboratoire sur du millet et des grains de blé. Nous commençons par prendre des cultures de champignons de notre banque de cultures et les cultivons sur du millet et des grains de blé stérilisés. Beaucoup de nos cultures ont été isolées et cultivées à partir de champignons sauvages récoltés en Nouvelle-Angleterre.

Tout notre mycélium de grain est certifié biologique USDA.

Pour commander du mycélium, veuillez visiter notre boutique en ligne ! Si vous êtes une ferme ou une entreprise de culture de champignons et que vous souhaitez acheter de plus grandes quantités à des prix de gros, n'hésitez pas à nous appeler ! 207-352-0264 ou envoyez-nous un e-mail à spawn@northspore.com.

Voici un lien vers notre page FAQ sur le mycélium en chevilles et de sciure !