Spore to Forks 5 beste Rezepte mit Rosa Austernpilzen

Rezepte von Zach Papaleoni von Spore to Fork

Ach, die Rosa Auster – eine der schönsten Schönheiten der Pilzwelt! Die Rosa Auster (Pleurotus djamor) ist weltweit in subtropischen bis gemäßigten Zonen natürlich verbreitet. Sie liebt die Wärme und ist super einfach zu züchten! Beim Kochen verlieren sie oft ihre Farbe, aber wir haben unser Bestes getan, um eine Vielzahl von Techniken zu vermitteln, damit sie auf Ihren Tellern hell und lebendig bleiben. Viel Spaß!

Haben Sie Fragen zu unseren Rezepten? Wenden Sie sich gerne an uns unter @sporetofork auf Instagram, wenn Sie Fragen oder Feedback haben. Zach von Spore to Fork ist davon überzeugt, dass die gleiche Sorgfalt und Aufmerksamkeit beim Kochprozess den Pilzen den Respekt entgegenbringt, den sie verdienen!

Zubereitung

1. In einer großen Schüssel den Limettensaft und den rosa Grapefruitsaft vermischen.

2. Die Rosa Austernpilze, rote Zwiebel, rote Paprika, Avocado, Kirschtomaten, Koriander und Chili hinzufügen. Vorsichtig unterheben.

3. Das Ceviche mit Salz und Pfeffer abschmecken. Denken Sie daran, dass sich die Aromen während des Marinierens entwickeln, also beginnen Sie mit wenig Würze und passen Sie diese später bei Bedarf an.

4. Die Schüssel abdecken und für 30 Minuten bis eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Dadurch können sich die Aromen verbinden und die Pilze in den Zitrussäften leicht „garen“.

5. Vor dem Servieren das Ceviche nochmals vorsichtig umrühren. Probieren und bei Bedarf nachwürzen.

Servieren Sie Ihr gekühltes Ceviche mit Tortilla-Chips zum Dippen und Genießen.

Ergibt: 1 Liter Glas

Das Einlegen dieser lebhaften Pilze mit einem Hauch frischer Roter Bete sorgt für eine schöne Farbe und einen unübertroffenen Geschmack.

Zubereitung

1. In einem Topf den Weißweinessig, Wasser, Zucker, Salz, schwarze Pfefferkörner, Knoblauch, Lorbeerblatt, Selleriesamen, Anissamen und Dillsamen vermischen. Diese Mischung zum Kochen bringen und rühren, bis Zucker und Salz gelöst sind. Vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

2. In einem sauberen, sterilisierten Glas die geschnittenen Rosa Austernpilze, Rote-Bete-Scheiben und roten Zwiebelscheiben abwechselnd schichten.

3. Sobald die Einlegeflüssigkeit auf Raumtemperatur abgekühlt ist, über die Pilze, Rote Bete und rote Zwiebel im Glas gießen, sodass sie vollständig bedeckt sind. Wenn Sie etwas zu wenig Flüssigkeit haben, füllen Sie mit einer kleinen Menge zusätzlichem Essig auf.

4. Das Glas fest verschließen und in den Kühlschrank stellen. Die Pilze, Rote Bete und rote Zwiebel mindestens 24 Stunden einlegen lassen, damit sich die Aromen entfalten. Für beste Ergebnisse lassen Sie sie einige Tage bis eine Woche einlegen.

5. Sobald sie nach Ihrem Geschmack eingelegt sind, sind sie bereit zum Genießen! Sie sind eine leckere Ergänzung zu Salaten, Sandwiches oder als geschmackvolle Beilage.

Passen Sie die Einlegezeit nach Belieben an und genießen Sie Ihre hausgemachten eingelegten Pilze mit einer köstlichen Geschmackskombination.

Zubereitung

1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 175 °C (350 °F) vor.

2. In einem kleinen Topf die Butter bei niedriger Hitze schmelzen. Ahornsirup, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren. Die Mischung ein bis zwei Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

3. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, um die Reinigung zu erleichtern.

4. Die Pink Oyster-Pilzstücke in eine Rührschüssel geben und die Butter-Ahornsirup-Mischung darüber gießen. Alles vermischen, damit die Pilze gleichmäßig bedeckt sind.

5. Die panierten Pilzstücke in einer einzigen Schicht auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.

6. 15-20 Minuten backen oder bis der Pilz-Bacon knusprig und gebräunt ist. Während des Backens ein- oder zweimal wenden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

7. Den gebackenen Pilz-Bacon aus dem Ofen nehmen und ein paar Minuten abkühlen lassen.

Servieren Sie Ihren köstlichen gebackenen vegetarischen Pilz-Bacon zum Frühstück, auf Sandwiches, in Salaten oder wie Sie möchten!

Ergibt: 6 Vorspeisenportionen

Zubereitung

1. Beginnen Sie mit dem Rösten der Pink Oyster Pilze. Heizen Sie Ihren Ofen auf 190 °C (375 °F) vor. Die Pilze mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen und etwa 15-20 Minuten rösten, bis sie zart und leicht knusprig sind. Zum Abkühlen beiseitestellen.

2. In einem Food Processor die gerösteten Pink Oyster Pilze (ein paar zum Garnieren beiseitelegen), Kichererbsen, Tahini, geröstete rote Paprika, gehackten Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl vermischen. Pürieren, bis die Mischung glatt und cremig ist. Wenn sie zu dick ist, können Sie etwas Wasser oder mehr Olivenöl hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

3. Den Hummus mit Salz, Pfeffer und einer Prise Kreuzkümmel abschmecken.

4. Den Hummus in eine Servierschüssel geben und mit ein paar zusätzlichen gerösteten Pink Oyster Pilzen, etwas Petersilie und einem Schuss Olivenöl garnieren.

Zubereitung

1. In einem großen Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und einige Minuten anbraten, bis sie durchsichtig werden.

2. Die gewürfelte Rote Bete in den Topf geben. Weitere 5 Minuten anbraten.

3. Die Brühe eingießen und die Pink Oyster Pilze hinzufügen. Die Mischung etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis die Rote Bete zart ist.

4. Mit einem Stabmixer die Suppe vorsichtig pürieren, bis sie glatt ist. Wenn Sie keinen Stabmixer haben, können Sie einen normalen Mixer verwenden, aber achten Sie darauf, die Suppe vor dem Pürieren etwas abkühlen zu lassen und sie in Portionen zu pürieren.

5. Die Kokosmilch einrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

6. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Passen Sie die Würzung Ihrem Geschmack an. Mit frischen Kräutern garnieren und genießen.

Rezepte von Zach Papaleoni von Spore to Fork

Ach, die Rosa Auster – eine der schönsten Schönheiten der Pilzwelt! Die Rosa Auster (Pleurotus djamor) ist weltweit in subtropischen bis gemäßigten Zonen natürlich verbreitet. Sie liebt die Wärme und ist super einfach zu züchten! Beim Kochen verlieren sie oft ihre Farbe, aber wir haben unser Bestes getan, um eine Vielzahl von Techniken zu vermitteln, damit sie auf Ihren Tellern hell und lebendig bleiben. Viel Spaß!

Haben Sie Fragen zu unseren Rezepten? Wenden Sie sich gerne an uns unter @sporetofork auf Instagram, wenn Sie Fragen oder Feedback haben. Zach von Spore to Fork ist davon überzeugt, dass die gleiche Sorgfalt und Aufmerksamkeit beim Kochprozess den Pilzen den Respekt entgegenbringt, den sie verdienen!

Zubereitung

1. In einer großen Schüssel den Limettensaft und den rosa Grapefruitsaft vermischen.

2. Die Rosa Austernpilze, rote Zwiebel, rote Paprika, Avocado, Kirschtomaten, Koriander und Chili hinzufügen. Vorsichtig unterheben.

3. Das Ceviche mit Salz und Pfeffer abschmecken. Denken Sie daran, dass sich die Aromen während des Marinierens entwickeln, also beginnen Sie mit wenig Würze und passen Sie diese später bei Bedarf an.

4. Die Schüssel abdecken und für 30 Minuten bis eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Dadurch können sich die Aromen verbinden und die Pilze in den Zitrussäften leicht „garen“.

5. Vor dem Servieren das Ceviche nochmals vorsichtig umrühren. Probieren und bei Bedarf nachwürzen.

Servieren Sie Ihr gekühltes Ceviche mit Tortilla-Chips zum Dippen und Genießen.

Ergibt: 1 Liter Glas

Das Einlegen dieser lebhaften Pilze mit einem Hauch frischer Roter Bete sorgt für eine schöne Farbe und einen unübertroffenen Geschmack.

Zubereitung

1. In einem Topf den Weißweinessig, Wasser, Zucker, Salz, schwarze Pfefferkörner, Knoblauch, Lorbeerblatt, Selleriesamen, Anissamen und Dillsamen vermischen. Diese Mischung zum Kochen bringen und rühren, bis Zucker und Salz gelöst sind. Vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

2. In einem sauberen, sterilisierten Glas die geschnittenen Rosa Austernpilze, Rote-Bete-Scheiben und roten Zwiebelscheiben abwechselnd schichten.

3. Sobald die Einlegeflüssigkeit auf Raumtemperatur abgekühlt ist, über die Pilze, Rote Bete und rote Zwiebel im Glas gießen, sodass sie vollständig bedeckt sind. Wenn Sie etwas zu wenig Flüssigkeit haben, füllen Sie mit einer kleinen Menge zusätzlichem Essig auf.

4. Das Glas fest verschließen und in den Kühlschrank stellen. Die Pilze, Rote Bete und rote Zwiebel mindestens 24 Stunden einlegen lassen, damit sich die Aromen entfalten. Für beste Ergebnisse lassen Sie sie einige Tage bis eine Woche einlegen.

5. Sobald sie nach Ihrem Geschmack eingelegt sind, sind sie bereit zum Genießen! Sie sind eine leckere Ergänzung zu Salaten, Sandwiches oder als geschmackvolle Beilage.

Passen Sie die Einlegezeit nach Belieben an und genießen Sie Ihre hausgemachten eingelegten Pilze mit einer köstlichen Geschmackskombination.

Zubereitung

1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 175 °C (350 °F) vor.

2. In einem kleinen Topf die Butter bei niedriger Hitze schmelzen. Ahornsirup, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren. Die Mischung ein bis zwei Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

3. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, um die Reinigung zu erleichtern.

4. Die Pink Oyster-Pilzstücke in eine Rührschüssel geben und die Butter-Ahornsirup-Mischung darüber gießen. Alles vermischen, damit die Pilze gleichmäßig bedeckt sind.

5. Die panierten Pilzstücke in einer einzigen Schicht auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.

6. 15-20 Minuten backen oder bis der Pilz-Bacon knusprig und gebräunt ist. Während des Backens ein- oder zweimal wenden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

7. Den gebackenen Pilz-Bacon aus dem Ofen nehmen und ein paar Minuten abkühlen lassen.

Servieren Sie Ihren köstlichen gebackenen vegetarischen Pilz-Bacon zum Frühstück, auf Sandwiches, in Salaten oder wie Sie möchten!

Ergibt: 6 Vorspeisenportionen

Zubereitung

1. Beginnen Sie mit dem Rösten der Pink Oyster Pilze. Heizen Sie Ihren Ofen auf 190 °C (375 °F) vor. Die Pilze mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen und etwa 15-20 Minuten rösten, bis sie zart und leicht knusprig sind. Zum Abkühlen beiseitestellen.

2. In einem Food Processor die gerösteten Pink Oyster Pilze (ein paar zum Garnieren beiseitelegen), Kichererbsen, Tahini, geröstete rote Paprika, gehackten Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl vermischen. Pürieren, bis die Mischung glatt und cremig ist. Wenn sie zu dick ist, können Sie etwas Wasser oder mehr Olivenöl hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

3. Den Hummus mit Salz, Pfeffer und einer Prise Kreuzkümmel abschmecken.

4. Den Hummus in eine Servierschüssel geben und mit ein paar zusätzlichen gerösteten Pink Oyster Pilzen, etwas Petersilie und einem Schuss Olivenöl garnieren.

Zubereitung

1. In einem großen Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und einige Minuten anbraten, bis sie durchsichtig werden.

2. Die gewürfelte Rote Bete in den Topf geben. Weitere 5 Minuten anbraten.

3. Die Brühe eingießen und die Pink Oyster Pilze hinzufügen. Die Mischung etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis die Rote Bete zart ist.

4. Mit einem Stabmixer die Suppe vorsichtig pürieren, bis sie glatt ist. Wenn Sie keinen Stabmixer haben, können Sie einen normalen Mixer verwenden, aber achten Sie darauf, die Suppe vor dem Pürieren etwas abkühlen zu lassen und sie in Portionen zu pürieren.

5. Die Kokosmilch einrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

6. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Passen Sie die Würzung Ihrem Geschmack an. Mit frischen Kräutern garnieren und genießen.