Turnip Vegans Chipotle-Löwenmähnenpilz-Hotdog-Rezept

In den letzten Jahren hat uns unser Freund Turnip Vegan mit seiner Leidenschaft für die Kreation aufregender, gesunder und wunderschön zubereiteter veganer Gerichte inspiriert. Für unsere jüngste Zusammenarbeit kreierte er diesen Chipotle-Löwenmähnen-Hotdog von Grund auf mit Löwenmähnenpilzen, die er in seinem eigenen BoomRoom angebaut hat. Das vollständige Rezept findet ihr unten:

Schritt 1:

Löwenmähne ernten. Eventuelle Substrat- oder Erdreste mit einer Bürste entfernen.

Schritt 2:

Löwenmähne in kleine Stücke hacken und beiseite stellen.

Schritt 3:

Nährhefe, vitales Weizengluten, Zwiebel, Knoblauch, Rosmarin, Oregano, schwarzer Pfeffer, Cayennepfeffer, gemahlener Senf, Chiliflocken, Thymian und Salz in einer Schüssel vermischen.

Schritt 4:

Im Mixer Chipotle-Paprika in Adobo-Sauce, Wasser, flüssiges Amino und geschmolzenes Kokosöl vermengen. Pürieren, bis es glatt ist.

Schritt 5:

Die Chipotle-Flüssigkeit zur trockenen Mischung geben. Den Teig vermischen und kneten, bis er fester wird. Wenn der Teig zu flüssig ist, etwas vitales Weizengluten hinzufügen, bis der Teig gut vermischt ist. Die Flüssigkeit sollte aufgesogen sein und das gesamte Pulver feucht erscheinen. Der Teig sollte nicht mehr klebrig sein.

Schritt 6:

Dampfgarer vorheizen.

Schritt 7:

In 6 bis 7 Stücke teilen und fest in Backpapier rollen. Eine Hotdog- oder Wurstform bilden.

Schritt 8:

Hotdogs im Dampfgarer bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten dämpfen. Halbzeit wenden. Wenn nicht sofort serviert wird, Hotdogs im Kühlschrank in Backpapier gewickelt und in einem verschlossenen Behälter aufbewahren, um Austrocknen zu verhindern. Vor dem Servieren in Avocadoöl anbraten.

Schritt 9:

Hotdogs auswickeln und mit Avocadoöl bestreichen. In einer Pfanne die Würstchen 30 Sekunden bis 1 Minute von allen Seiten anbraten.

Schritt 10:

Den Hotdog nach Belieben belegen und anrichten. Senf-BBQ-Sauce passt hervorragend dazu!

In den letzten Jahren hat uns unser Freund Turnip Vegan mit seiner Leidenschaft für die Kreation aufregender, gesunder und wunderschön zubereiteter veganer Gerichte inspiriert. Für unsere jüngste Zusammenarbeit kreierte er diesen Chipotle-Löwenmähnen-Hotdog von Grund auf mit Löwenmähnenpilzen, die er in seinem eigenen BoomRoom angebaut hat. Das vollständige Rezept findet ihr unten:

Schritt 1:

Löwenmähne ernten. Eventuelle Substrat- oder Erdreste mit einer Bürste entfernen.

Schritt 2:

Löwenmähne in kleine Stücke hacken und beiseite stellen.

Schritt 3:

Nährhefe, vitales Weizengluten, Zwiebel, Knoblauch, Rosmarin, Oregano, schwarzer Pfeffer, Cayennepfeffer, gemahlener Senf, Chiliflocken, Thymian und Salz in einer Schüssel vermischen.

Schritt 4:

Im Mixer Chipotle-Paprika in Adobo-Sauce, Wasser, flüssiges Amino und geschmolzenes Kokosöl vermengen. Pürieren, bis es glatt ist.

Schritt 5:

Die Chipotle-Flüssigkeit zur trockenen Mischung geben. Den Teig vermischen und kneten, bis er fester wird. Wenn der Teig zu flüssig ist, etwas vitales Weizengluten hinzufügen, bis der Teig gut vermischt ist. Die Flüssigkeit sollte aufgesogen sein und das gesamte Pulver feucht erscheinen. Der Teig sollte nicht mehr klebrig sein.

Schritt 6:

Dampfgarer vorheizen.

Schritt 7:

In 6 bis 7 Stücke teilen und fest in Backpapier rollen. Eine Hotdog- oder Wurstform bilden.

Schritt 8:

Hotdogs im Dampfgarer bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten dämpfen. Halbzeit wenden. Wenn nicht sofort serviert wird, Hotdogs im Kühlschrank in Backpapier gewickelt und in einem verschlossenen Behälter aufbewahren, um Austrocknen zu verhindern. Vor dem Servieren in Avocadoöl anbraten.

Schritt 9:

Hotdogs auswickeln und mit Avocadoöl bestreichen. In einer Pfanne die Würstchen 30 Sekunden bis 1 Minute von allen Seiten anbraten.

Schritt 10:

Den Hotdog nach Belieben belegen und anrichten. Senf-BBQ-Sauce passt hervorragend dazu!