Häufige Kontaminationen in der Pilzzucht
Von Will Broussard | 1. Februar 2024
Grüner Trichoderma-Schimmel wächst auf Getreidebrut
Kontamination, oder umgangssprachlich „Kontam“, ist alles in Ihrem Substrat oder Myzel, das Ihr Wachstum negativ beeinflusst, und kann Bakterien, Schimmelpilze und tierische Schädlinge umfassen. In diesem Artikel werden wir die häufigsten Kontaminationsquellen beim Pilzanbau untersuchen, fünf häufige Kontaminanten hervorheben und Tipps zur Reduzierung von Kontaminationen bei zukünftigen Anbauaktivitäten geben. Sie werden hier mit dem Wissen gehen, ob Ihre Pilze kontaminiert sind oder nicht, wie es dazu gekommen sein könnte und wie Sie dies in Zukunft mithilfe steriler Techniken und Geräten wie einer Stillluftbox verhindern können.
Was sind die grundlegenden Anzeichen einer Kontamination?
• Verfärbung: Farbveränderungen, wie gelbe oder braune Flecken oder Streifen auf der Oberfläche der Pilze oder des Kultursubstrats.
• Üble Gerüche: Ein starker, fauler Geruch, der von den Anzuchtbehältern oder dem Anzuchtmedium ausgeht.
• Anormales Wachstum: Pilze, die anormal wachsen, z. B. solche, die missgestaltet oder verkümmert sind.
• Schimmel: Das Vorhandensein von Schimmel, wie z. B. weißes oder blaugrünes Wachstum auf der Oberfläche der Pilze oder des Kultursubstrats.
• Insekten: Das Vorhandensein von Insekten, wie Fliegen oder Milben auf dem Substrat oder den Fruchtkörpern.
Wenn Sie eines dieser Anzeichen bemerken, ist es wichtig, sofort Maßnahmen zu ergreifen, um eine weitere Kontamination zu verhindern. Dies kann bedeuten, dass Sie Ihre Wanne oder Gläser entsorgen, den Anzuchtbereich desinfizieren oder die Anzuchtbedingungen anpassen, um die allgemeine Gesundheit Ihrer Anzucht zu verbessern. Hier erfahren Sie, wie Sie feststellen können, ob Ihre Pilze kontaminiert sind oder nicht, wie es dazu gekommen sein könnte und wie Sie dies in Zukunft mithilfe steriler Techniken und Geräte wie einer Still-Air-Box verhindern können.
Sterile Technik
Als sterile Technik, oder „Tek“, bezeichnet man den Prozess der Aufrechterhaltung einer sauberen Umgebung während des gesamten Kultivierungsprozesses. Verwenden Sie sterilisiertes Equipment, züchten Sie Pilzbrut ausschließlich auf sterilisierten Substraten und sorgen Sie stets für eine saubere und kontrollierte Umgebung.
Häufige Kontaminationsquellen
1. Kontamination durch luftgetragene Stoffe
Pilze vermehren sich über Sporen, das sind mikroskopisch kleine Zellen, die vom Pilz freigesetzt und meist über die Luft verbreitet werden. Sie können lange Zeit, in manchen Fällen unbegrenzt, lebensfähig bleiben. Der beste Weg, unerwünschte Sporen und andere luftgetragene Verunreinigungen in Ihrem Arbeitsbereich zu reduzieren, ist die Verwendung einer Laminar Flow Haube, einer Werkbank, die ein Filterpad, einen Ventilator und einen HEPA-Filter (High Efficiency Particulates Air) enthält. Das System ist kostspielig, aber die Investition lohnt sich für mittel- bis großformatige Kulturplattenarbeiten und Flüssigkultur-Inokulationen. Wenn eine Flow Haube nicht in Ihrem Budget liegt, ist die nächstbeste Option eine Still Air Box wie unsere NocBox Still Air Box, die sich gut für kleine Projekte eignet und eine beliebte Wahl für Hobbyzüchter ist.
2. Kontamination durch Substrate
Pilzsubstrate sind der perfekte Nährboden für unerwünschte Mikroben. Wenn sie nicht ordnungsgemäß durch Pasteurisierung oder Sterilisation behandelt werden, führt eine Kontamination zu verschwendeten Ernten. Die Pasteurisierung reduziert lediglich den mikroskopischen Wettbewerb in einem Substrat, während die Sterilisation ihn vollständig eliminiert. Deshalb ist der Kauf oder die Herstellung Ihres eigenen sterilen Substrats für Ihren Betrieb unerlässlich. Verschiedene Arten bevorzugen unterschiedliche Behandlungen, aber einige Optionen umfassen die Pasteurisierung mit unserem Verfahren zum Pilzanbau in Eimern und Behältern und die Sterilisation mit einem Drucksterilisator wie dem All American.
3. Kontamination durch Menschen
Der menschliche Körper ist die größte Kontaminationsquelle in der Pilzzucht. Menschliche Hände und Kleidung enthalten viele Bakterien und Sporen, die eine Ernte ruinieren können. Bevor Sie mit der Arbeit beginnen, duschen Sie und verwenden Sie Händedesinfektionsmittel. Saubere Kleidung, einschließlich eines Laborkittels oder Kasacks, kann zusätzlich zu einer Gesichtsmaske oder einem Mundschutz und Laborhandschuhen hilfreich sein. Wenn Sie bei der Arbeit nicht sprechen, können Sie die Kontamination begrenzen, insbesondere in der Nähe von offenen Behältern wie Platten, Gläsern oder Substratblöcken.
Myzel vs. Kontamination
Als vegetativer Teil von Pilzen besteht das Myzel aus einem Netzwerk dünner, verzweigter Fäden, die als „Hyphen“ bezeichnet werden. In der Natur ist Myzel unsichtbar, da es unter der Erde oder in verrottendem Holz existiert. Bei der Kultivierung zu Hause ist es das weißliche Wachstum, das wir auf Substratblöcken, Platten und Gläsern sehen. Myzel kann transparent oder undurchsichtig, holprig, flauschig, kristallin, spinnwebartig, haarig, dünn, fadenförmig oder klumpig erscheinen und oft eine geruchlose, gelbe Flüssigkeit namens Exsudat absondern. Auch als Pilzharnstoff oder Pilzpinkel bezeichnet, ist seine Anwesenheit ein natürlicher Teil des Wachstums und Stoffwechsels, kann aber manchmal bedeuten, dass das Myzel angegriffen wird oder hart daran arbeitet, einen Konkurrenten um seine Nahrungsversorgung abzuwehren. Nehmen Sie sich Zeit, um zu lernen, wie Ihr Myzel aussehen sollte, damit Sie ungesunde oder kontaminierte Stellen besser erkennen können.
Während Myzel typischerweise weiß und fadenförmig ist, nimmt Kontamination im Allgemeinen die Form von grünen, blauen, grauen oder schwarzen Flecken oder Verfärbungen in Ihrem Substrat an. Beachten Sie, dass blaue Flecken auf bestimmten Myzelsorten nur natürliche Verfärbungen und keine Kontamination sein können, insbesondere wenn das Substrat das Myzel gegen Glas oder Plastik drückt. Ein einfacher Trick, um festzustellen, ob Ihre Verfärbung eine Kontamination ist oder nicht, besteht darin, vorsichtig ein Wattestäbchen darüber zu wischen, da Kontamination auf den Tupfer übertragen wird, während Verfärbungen dies nicht tun. Abgesehen von Verfärbungen kann Kontamination die Form von schleimigen Flecken auf Ihrem Substrat annehmen und kann das Ergebnis überschüssiger Feuchtigkeit sein, die unerwünschtes Bakterienwachstum fördern kann.
Fünf häufige Kontaminanten in der Pilzzucht
Billionen von Mikroben sind in der Luft, im Boden und im Wasser unseres Planeten vorhanden. Die meisten sind harmlos und leben zusammen, ja unterstützen sogar unser eigenes Leben. Leider gibt es einige, die aktiv mit uns um die Nahrung konkurrieren, die wir essen, und sogar die Pilze befallen, die wir anbauen. Hier sind fünf der häufigsten Verunreinigungen, die im Pilzanbau auftreten, zusammen mit einigen hilfreichen Tipps zur Begrenzung ihrer Ausbreitung:
1. Trichoderma
Trichoderma ist eine Gruppe von Grün-Schimmelfilzen, die in allen Böden vorkommt. Mehrere Arten haben die Fähigkeit, symbiotische Beziehungen mit Pflanzen und Pflanzenwurzeln einzugehen. Eine bestimmte Art, Trichoderma harzianum, ist eine der häufigsten Kontaminationsformen in der Pilzzucht. Dieser Schimmelpilz bildet weißes Myzel, das Substrate schnell bedeckt, bevor smaragdgrüne sporentragende Strukturen entstehen. In seinem Myzelstadium ist er schwer zu erkennen, da er dem Pilzmyzel ähnelt. Im Gegensatz zum Pilzmyzel, das eher seilartig aussieht und fest am Substrat haftet, hat Trichoderma ein flauschiges Aussehen, das sich vom Substrat abhebt.
Trichoderma kann in jedem Stadium des Kultivierungsprozesses wachsen und verursacht zahlreiche Probleme, da es sich von den gewünschten Kulturen ernährt. Wird eine Trichoderma-Kontamination festgestellt, ist Isolation der Schlüssel. Die Entfernung und Entsorgung des kontaminierten Substrats muss sofort erfolgen, bevor es sich auf andere Substrate, einschließlich Zuchtbeutel, Gläser und Monotubs, ausbreitet. Waschen Sie betroffene Werkzeuge mit einer Bleichlösung oder Alkohol, um alle Sporen abzutöten. Bleibt Trichoderma unbehandelt, ist es schwer zu kontrollieren und kann eine ganze Ernte vernichten.
Mehrere Maßnahmen können ergriffen werden, um einen Trichoderma-Befall zu verhindern, bevor er auftritt, darunter erhöhte Luftzirkulation und Belüftung, die Aufrechterhaltung einer sauberen und hygienischen Wachstumsumgebung und die regelmäßige Überwachung Ihres Betriebs auf Anzeichen von Kontaminationen. Wenden Sie stets die richtige sterile Technik an und sterilisieren Sie Substrate vor der Inokulation vollständig. Leider ist die beste Methode zur Bekämpfung, sobald Trichoderma entdeckt wurde, die Aufgabe des Betriebs, eine gründliche Reinigung und ein Neuanfang.
2. Orangener Brotschimmel
Orangener Brotschimmel, roter Brotschimmel oder rosafarbener Schimmel sind alternative Namen für Neurospora crassa, einen weiteren häufigen und extrem schnell wachsenden Pilzbefall. Obwohl dieser neonorange Schimmel seit Jahrzehnten in der Genomforschung verwendet wird, kann er Ihren Betrieb innerhalb von nur 8–12 Stunden schwer schädigen. Zuerst erscheint er als orange-weiße Verfärbung, entwickelt sich aber schnell zu einem leuchtend orangefarbenen, pudrigen Fleck.
Wenn man ihn wachsen lässt, bilden diese Flecken runde, klumpige Formationen, aber es ist am besten, den Pilz vor diesem Stadium zu erkennen. Sobald er gefunden wurde, muss die Quelle eingedämmt werden, indem man sie in einem Plastikbeutel versiegelt und sofort entsorgt. Achten Sie dabei darauf, den Schimmel nicht zu stören, da er sonst eine feine Wolke orangefarbener Sporen in die Luft freisetzt, die sich schnell ausbreiten kann. Nach der Entsorgung desinfizieren Sie den betroffenen Bereich und untersuchen Sie Ihren Arbeitsplatz auf die Quelle, zu der weggeworfener Kaffeesatz, Kompost oder feuchtes, unbehandeltes Holz gehören könnte.
3. Bacillus spp. (Bakterielle Kontamination)
Die häufigste Form bakterieller Kontamination in der Pilzzucht ist unter den Bezeichnungen „Wet Spot“ oder „Sour Rot“ bekannt. Sie äußert sich durch einen stumpfen, grauen Schleim mit einem säuerlichen Geruch, der übermäßig feucht oder schleimig erscheint und oft in unbesiedelten Flecken entlang des Bodens von Getreidegläsern auftritt. Ihre Fortpflanzungsstrukturen werden als Endosporen bezeichnet, die hitzebeständig sind, was bedeutet, dass sie den Sterilisationsprozess überleben werden. Um dies zu verhindern, kann Getreide vor der Sterilisation 12 bis 24 Stunden bei Raumtemperatur eingeweicht werden, wodurch die Endosporen im Getreide keimen und während der Sterilisation eliminiert werden können.
Wenn eine Kontamination auftritt, ist es möglich, sie vom Rest des myzelierten Getreides zu trennen (sofern der Fleck klein und auf einen Bereich beschränkt ist), indem man den Fleck mit einem mit Alkohol desinfizierten oder flammensterilisierten Löffel entfernt. Dies kann auch in einem Monotub mit einem isolierten Kontaminationsfleck geschehen, wo Pilzexsudat den betroffenen Bereich gelb gefärbt hat, was auf einen Versuch des Pilzes hindeutet, die rivalisierenden Bakterien abzuwehren.
4. Spinnwebenschimmel
Spinnweben-Schimmel (Hypomyces rosellus) ist eine weitere schädliche Pilzart, die in der Pilzzucht auftreten kann, insbesondere in Umgebungen mit stehender Luft, sehr wenig Sauerstoff und hoher Luftfeuchtigkeit, wie z.B. in Körnergläsern und Monotubs. Er kann aufgrund seines grauen, weißen und flauschigen Aussehens, das dem Myzel ähnelt, schwer zu erkennen sein, aber sein Wachstumsmuster ist dreidimensionaler und scheint in zarten, weißen Büscheln über dem Substrat zu schweben. Zusätzlich bildet sich dieser Schimmel oft in den letzten Tagen der Inkubation, wenn die Substrate kurz vor der Fruchtbildung vollständig kolonisiert sind. Spinnweben-Schimmel breitet sich schnell aus: Ein kleiner Fleck von der Größe eines Pennys kann innerhalb von 24 bis 48 Stunden ein ganzes Glas oder einen Monotub bedecken. Alle Pilze der Hypomyces-Gruppe leben als Parasiten auf anderen Pilzen, daher kann die Infektion, wenn sie unbehandelt bleibt, dazu führen, dass sich bildende Pilze ihr Wachstum abbrechen und reife Pilze verfaulen.
Züchter können Spinnweben-Schimmel vorbeugen, indem sie die Luftfeuchtigkeit in ihren Zuchtkammern und Monotubs senken, was durch sorgfältige Beachtung der Substrathydratation und Verbesserung des Frischluft-Austauschs (FAE) erreicht werden kann oder indem sie ihre Zuchtkammer oder ihren Monotub im Fruchtstadium mehrmals täglich manuell belüften. Wenn Spinnweben-Schimmel frühzeitig entdeckt wird, kann er mit einer 3%igen Wasserstoffperoxidlösung bekämpft werden, die auf die infizierte Stelle gesprüht wird. Nach der direkten Anwendung ist es hilfreich, ein Papiertuch in Wasserstoffperoxid zu tränken und es auf die betroffene Stelle zu legen, um zukünftige Spinnweben-, Trichoderma- und bakterielle Kontaminationen zu kontrollieren.
5. Schwarzer Brotschimmel
Auch bekannt als Köpfchenschimmel, ist der Schwarzbrot-Schimmel (Rhizopus stolonifer) ein Pilzkontaminant, der häufig in Erde und Luft vorkommt und einer der ersten Schimmelpilze ist, der auf altem Brot erscheint. Dieser schnell wachsende Pilz hat ein dichtes Myzel, das zuerst weiß ist, dann grau wird und schließlich eine schwarze Farbe annimmt. Ähnlich wie der Spinnweben-Schimmel ist der Schwarzbrot-Schimmel fadenförmig, entwickelt aber winzige schwarze Punkte an den Enden seines Myzels, wo seine Sporen produziert werden.
Tierische Schädlinge wie Trauermücken und Fruchtfliegen sind die Überträger der Sporen dieses Schimmels. Wasserstoffperoxid-Spray kann helfen, die frühe Ausbreitung der meisten Schimmelpilze, einschließlich dieses, einzudämmen, aber sobald der Schimmel so weit fortgeschritten ist, dass er leicht identifizierbar ist, kann es für den Anbau zu spät sein. An diesem Punkt ist es am besten, ihn aufzugeben und von vorne zu beginnen.
Letzte Gedanken
Pilzzüchter stoßen früher oder später auf Kontaminationen. Lernen Sie daher, häufige Verunreinigungen zu erkennen und damit umzugehen. Entwickeln Sie eine rigorose sterile Technik. Halten Sie Ihren Zuchtraum luftdicht, um Schädlinge zu vermeiden, die Schimmelsporen verbreiten könnten. Bauen Sie Redundanzen in Ihre Zucht ein, damit bei Ausfall eines Systems nicht Ihre gesamte Zucht beeinträchtigt wird. Pilze sind eine empfindliche und wählerische Kultur, die bestimmte Bedingungen zum Gedeihen benötigt, und Übung macht den Meister. Betrachten Sie jeden Misserfolg als Lerngelegenheit, und Sie werden im Handumdrehen erfolgreich sein.
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