Angel Schatz: Speisepilze in Zentral-Texas anbauen

Angel Schatz strahlt Leidenschaft für das Ökosystem von Zentral-Texas aus und möchte das Gärtnern mit Pilzen jedem zugänglich machen, der Interesse daran hat. Sie ist nicht nur Teil des Führungsteams der Central Texas Mycological Society, sondern auch der Austin Organic Gardeners; sie harmonisiert den Gemüseanbau und den Pilzanbau, insbesondere durch die Verwendung von recycelten Pilzblöcken.

Angel Schatz strahlt Leidenschaft für das Ökosystem von Zentral-Texas aus und möchte das Gärtnern mit Pilzen jedem zugänglich machen, der Interesse daran hat. Sie ist nicht nur Teil des Führungsteams der Central Texas Mycological Society, sondern auch der Austin Organic Gardeners; sie harmonisiert den Gemüseanbau und den Pilzanbau, insbesondere durch die Verwendung von recycelten Pilzblöcken.

Goldene Austernpilze, die zusammen mit Kardy in Zentral-Texas wachsen.

Mary: Hallo Angel! Könntest du uns etwas über die Central Texas Mycological Society erzählen und was ihr so vorhabt?

Angel: Hallo! Die Central Texas Mycological Society wurde 2019 gegründet. Wie die meisten mykologischen Organisationen konzentrieren wir uns hauptsächlich auf die persönliche Gemeinschaftsbildung und den Naturschutz. Wir waren gerade erst dabei, anzufangen. Wir haben das Beste aus "diesen unsicheren Zeiten" gemacht, indem wir unsere Bildung mit unseren zwei monatlichen Online-Veranstaltungen ins Internet verlegt haben. Anfang dieses Jahres haben wir eine Videoserie "Mycology in the Garden" gestartet, die sehr erfolgreich ist und zu einem großartigen Fundraising-Projekt geworden ist.

Angel: Wie alle anderen hat die Texas Organic Farmers and Gardeners Alliance ihre Jahreskonferenz online verlegt und uns angesprochen, ein Video über den Pilzanbau im Freien mit geringem Technikeinsatz zu erstellen. Gleichzeitig sprach uns unser Vizepräsident Sam the Fungi mit seiner neuen Geschäftsidee an, verbrauchte Pilzblöcke aus dem Abfallstrom umzuleiten. Wir dachten, es wäre großartig, diesen Ansatz zu nutzen, um den Menschen beizubringen, wie man die Lebensdauer eines alten Pilzanbau-Blocks verlängert und auch mit lokalen Pilzfarmen zusammenzuarbeiten, um die reiche organische Substanz verbrauchter Pilzblöcke aus dem Abfall zu halten. Wir lehren unsere Gemeinschaft, Pilze im Freien mit minimalem Technikeinsatz anzubauen, gesunden Boden aufzubauen UND organische Abfälle von Mülldeponien abzuleiten. (Randnotiz: Die Online-Bildungsangebote und Videos von North Spore waren eine enorme Hilfe und Inspiration bei der Zusammenstellung.)

Eine Pilzblock-Wiederverwertung in Angels Garten.

Mary: Das Gärtnern mit Pilzen ist nicht nur gut für das emotionale Wohlbefinden, sondern auch für die Umwelt. Es ist ein großartiges Ziel, es so vielen Menschen wie möglich zugänglich zu machen. Welche Anbaumethoden für Pilze behandelt ihr und mit welchen Arten?

Angel: Hier ist ein Link zu allen Teilen der Serie und den Arten.

Teil 1: Wie Pilze dem Boden nützen

Teil 2: Pilze auf Holzspänen im Garten anbauen (Austernseitlinge, Violette Rötelritterlinge, Ring-Träuschlinge)

Teil 3: Pilze in einem Strohballen anbauen (Austernseitlinge)

Teil 4: Pilze in Containern anbauen (Austernseitlinge)

Teil 5: Pilze auf Baumstämmen anbauen (Reishi)

Teil 6: Pilze mit der Grabenkompostierungsmethode anbauen (Austernpilze)

Strohballen, beimpft mit blauem Austernpilzmyzel.

Mary: Großartig! Gab es besondere Überlegungen dazu, welche Methoden in verschiedenen Räumen oder mit verschiedenen Arten angewendet werden sollten?

Angel: Wir hatten Bedenken, dass die Strohballenmethode nicht funktionieren oder in Texas zu trocken sein könnte. Bislang hat sie jedoch jede zweite Woche mit den Frühlingsregen und der Feuchtigkeit gefruchtet. Die meisten der Blöcke, die wir verschenken, sind blaue und goldene Austernpilze, die dazu neigen, Schimmelpilze zu verdrängen und in einer nicht-sterilen Umgebung gut zu gedeihen.

Mary: Du bist in der Gegend von Austin, richtig? Wie beeinflusst das Klima deinen Anbau und wie gehst du mit Hitze, Sonneneinstrahlung und Feuchtigkeit um?

Angel: In Texas ist es viel heißer und Pilze neigen dazu, in den trockenen Sommermonaten zu ruhen. Unsere Outdoor-Pilzanbausaison beginnt im Oktober und endet etwa im Mai/Juni. Wir versuchen unserer Gemeinschaft beizubringen, den Anbau im Freien so zu planen, dass diese Pilze in unserer Gegend in der Wildnis fruchten. Die App iNaturalist ist sehr hilfreich, um dies zu bestimmen. Man kann nach Art, Ort und Jahreszeit suchen.

Mary: Gibt es weitere Herausforderungen oder Vorteile beim Anbau in Ihrer Region?

Angel: Der Anbau von Löwenmähne im Freien ist eine Herausforderung, wenn man nicht konsequent gießt. Ich liebe es jedoch, wenn sie rosa wird.

Mary: Wie pflegst du deinen Anbau während der Inkubationszeit?

Angel: Regelmäßig gießen und bei Arten wie blaue und gelbe Austernpilze versuchen, Regenwasser zu verwenden. Versuchen Sie, den Pilzanbau im Freien während der Regenzeit zu planen. Wir möchten Wassereinsparung und die Nutzung natürlicher Ressourcen fördern.

Mary: Wassersparen ist immer erwähnenswert. Wie lange dauert es von der Inokulation bis zur Ernte bei deinem Anbau und wie ist die Saisonalität des Fruchtens dort?

Angel: Jede Methode ist anders und hängt wirklich von der Konsistenz des Gießens und der Luftfeuchtigkeit ab. Bei der Hackschnitzelmethode haben wir Austernpilze innerhalb von Wochen nach der Inokulation fruchten sehen. Wir hatten guten Regen und den Garten im Zilker Botanical Garden (wo wir die Demonstration durchgeführt haben). Die Eimermethode dauerte etwa drei Wochen. Die Strohballenmethode dauerte am längsten und brauchte über zwei Monate, um wirklich in Gang zu kommen. Jetzt fruchtet sie alle paar Wochen und zersetzt das Weizenstroh. Die Grabenkompostierungsmethode zeigt ebenfalls innerhalb weniger Wochen Ergebnisse. Natürlich dauert die Holzstamm-Inokulation etwas länger, wir haben noch keine Ergebnisse gesehen.

Lila und goldene Kartoffeln, angebaut mit recycelten Pilzblöcken, Karton, Kaffeesatz und schimmligen Blättern.

Mary: Ihr forscht auch daran, invasive Baumarten durch Pilzanbau auf deren Holz zu entfernen. Wir sind sehr gespannt auf diese Art der Anwendung von Pilzen. Wie läuft dieses Projekt?

Angel: Wir haben eine schreckliche invasive Art, den Ligustrum Licidum, Glänzender Liguster. Einige Mitglieder haben ihn mit Reishi beimpft, und ich habe noch kein Update dazu, aber ich habe Reishi auf Ligusterstümpfen wachsen sehen, also weiß ich, dass er ihn zersetzen wird.

Mary: Bitte halte uns auf dem Laufenden! Welche anderen Anbaumethoden habt ihr ausprobiert und gibt es etwas in Arbeit, auf das wir achten sollten?

Angel: Wir experimentieren mit der Verwendung von Pilzblöcken in Kompost zur Beschleunigung der Zersetzung und der Verwendung der Blöcke als Mulch zur Feuchtigkeitsspeicherung im Sommer. Wir suchen nach weiteren Möglichkeiten, recycelte Pilzblöcke im Sommer zu verwenden, wenn es zu trocken und heiß für das Wachstum ist.

Süßkartoffelbehälter, beimpft mit verbrauchten Austernpilz-Blöcken.

Mary: Wenn du ohne Ressourcenbeschränkungen das Züchten mit einer beliebigen Methode oder Pilzart ausprobieren könntest, welche wäre das?

Angel: Wir haben derzeit ein Mitglied, das als Doktorand Mykologie studiert und mit dem Anbau von Laetiporus sulphureus experimentiert. Persönlich würde ich gerne versuchen, Pfifferlinge und Morcheln anzubauen. Ich habe Videos gesehen, wie Morcheln mit der Slurry-Methode und durch Simulation der Bodenstruktur in der Natur gezüchtet werden. Ich habe auch das Patent zum Anbau von Pfifferlingen gesehen, aber keine Videos, die es demonstrieren.

Mary: Hast du Weisheiten, die du mit Leuten teilen möchtest, die neugierig auf den Anbau sind, gerade erst anfangen oder in einem ähnlichen Klima leben?

Angel: Das meiste, was man zum Pilzanbau braucht, ist wahrscheinlich kostenlos in der eigenen Gemeinde oder sogar im eigenen Garten erhältlich. Wenn möglich, versuchen Sie, alte Pilzblöcke zu recyceln, die auf den vielen Pilzfarmen angebaut werden, die in verschiedenen Teilen von Texas und den USA entstehen. Wir führen eine Karte der texanischen Pilzfarmen auf unserer Website, damit die Leute diese als Ressource nutzen können, um entweder Sporen zu kaufen oder verbrauchte Pilzblöcke zu bekommen.

Mary:Es stimmt, Pilzzucht kann ganz einfach sein. Wir wissen, es ist schwer zu wählen, aber habt ihr besonders geliebte Pilze?

Angel: Im Moment ist es der Löwenmähnenpilz. Mein morgendliches Ritual ist ein Matcha-Löwenmähnen-Latte. Ich habe ihn heute auf Eis probiert und er ist noch besser! Es waren auch 32 Grad in Texas.

Mary: Das klingt so belebend, besonders für den Sommer. Wie bereitest du deine Pilzernte am liebsten zu und verwendest du sie auch medizinisch?

Angel: Ich verwende sie am liebsten kulinarisch. Ich koche sehr gerne. Ich habe kürzlich eine vegane Löwenmähnenpilz-Chowder gemacht, die so köstlich war. Ich versuche, jeden Tag Pilze zu essen, die ich anbaue oder sammle, und bin so dankbar, dass ich das mit Hilfe unserer Myko-Gemeinschaft in Zentral-Texas kann.

Ich habe auch eine Menge Rezepte für Austernpilz-Jerky gemacht, weil ich so viele fruchtende Pilze auf dem Strohballen habe. Ich habe es bei einer kürzlichen CTMS-Exkursion geteilt und alle mochten die würzige Marinade am liebsten!

Medizinisch verwende ich pulverisierte Pilze, die ich angebaut oder gesammelt habe, in Tees. Schmetterlingstramete, Reishi, Rotrandiger Baumschwamm, Löwenmähnenpilz. So weit, Tinkturen herzustellen, bin ich noch nicht gegangen. Das möchte ich aber gerne. Ich brauche nur die Ausrüstung usw.

Mary: Du musst uns diese Rezepte irgendwann einmal verraten! Symbolisch gesprochen, welcher Pilz wäre die Central TX Mycological Society und warum?

Angel: Das ist einfach. Wir wären der offizielle Staats-Pilz: der Texas Stern, Chorioactis geaster. Man erkennt den Texas Sternpilz vielleicht, weil er Teil unseres Logos ist. Chorioactis geaster ist einzigartig in Texas und kommt nur an einem anderen geografischen Ort vor, nämlich in Japan. Wissenschaftler sind ratlos, warum er so geografisch verbreitet ist. 

Mary: Das finde ich toll! Vielen Dank, dass Sie sich die Zeit genommen haben, mit uns zu sprechen.

Angel Schatz strahlt Leidenschaft für das Ökosystem von Zentral-Texas aus und möchte das Gärtnern mit Pilzen jedem zugänglich machen, der Interesse daran hat. Sie ist nicht nur Teil des Führungsteams der Central Texas Mycological Society, sondern auch der Austin Organic Gardeners; sie harmonisiert den Gemüseanbau und den Pilzanbau, insbesondere durch die Verwendung von recycelten Pilzblöcken.

Angel Schatz strahlt Leidenschaft für das Ökosystem von Zentral-Texas aus und möchte das Gärtnern mit Pilzen jedem zugänglich machen, der Interesse daran hat. Sie ist nicht nur Teil des Führungsteams der Central Texas Mycological Society, sondern auch der Austin Organic Gardeners; sie harmonisiert den Gemüseanbau und den Pilzanbau, insbesondere durch die Verwendung von recycelten Pilzblöcken.

Goldene Austernpilze, die zusammen mit Kardy in Zentral-Texas wachsen.

Mary: Hallo Angel! Könntest du uns etwas über die Central Texas Mycological Society erzählen und was ihr so vorhabt?

Angel: Hallo! Die Central Texas Mycological Society wurde 2019 gegründet. Wie die meisten mykologischen Organisationen konzentrieren wir uns hauptsächlich auf die persönliche Gemeinschaftsbildung und den Naturschutz. Wir waren gerade erst dabei, anzufangen. Wir haben das Beste aus "diesen unsicheren Zeiten" gemacht, indem wir unsere Bildung mit unseren zwei monatlichen Online-Veranstaltungen ins Internet verlegt haben. Anfang dieses Jahres haben wir eine Videoserie "Mycology in the Garden" gestartet, die sehr erfolgreich ist und zu einem großartigen Fundraising-Projekt geworden ist.

Angel: Wie alle anderen hat die Texas Organic Farmers and Gardeners Alliance ihre Jahreskonferenz online verlegt und uns angesprochen, ein Video über den Pilzanbau im Freien mit geringem Technikeinsatz zu erstellen. Gleichzeitig sprach uns unser Vizepräsident Sam the Fungi mit seiner neuen Geschäftsidee an, verbrauchte Pilzblöcke aus dem Abfallstrom umzuleiten. Wir dachten, es wäre großartig, diesen Ansatz zu nutzen, um den Menschen beizubringen, wie man die Lebensdauer eines alten Pilzanbau-Blocks verlängert und auch mit lokalen Pilzfarmen zusammenzuarbeiten, um die reiche organische Substanz verbrauchter Pilzblöcke aus dem Abfall zu halten. Wir lehren unsere Gemeinschaft, Pilze im Freien mit minimalem Technikeinsatz anzubauen, gesunden Boden aufzubauen UND organische Abfälle von Mülldeponien abzuleiten. (Randnotiz: Die Online-Bildungsangebote und Videos von North Spore waren eine enorme Hilfe und Inspiration bei der Zusammenstellung.)

Eine Pilzblock-Wiederverwertung in Angels Garten.

Mary: Das Gärtnern mit Pilzen ist nicht nur gut für das emotionale Wohlbefinden, sondern auch für die Umwelt. Es ist ein großartiges Ziel, es so vielen Menschen wie möglich zugänglich zu machen. Welche Anbaumethoden für Pilze behandelt ihr und mit welchen Arten?

Angel: Hier ist ein Link zu allen Teilen der Serie und den Arten.

Teil 1: Wie Pilze dem Boden nützen

Teil 2: Pilze auf Holzspänen im Garten anbauen (Austernseitlinge, Violette Rötelritterlinge, Ring-Träuschlinge)

Teil 3: Pilze in einem Strohballen anbauen (Austernseitlinge)

Teil 4: Pilze in Containern anbauen (Austernseitlinge)

Teil 5: Pilze auf Baumstämmen anbauen (Reishi)

Teil 6: Pilze mit der Grabenkompostierungsmethode anbauen (Austernpilze)

Strohballen, beimpft mit blauem Austernpilzmyzel.

Mary: Großartig! Gab es besondere Überlegungen dazu, welche Methoden in verschiedenen Räumen oder mit verschiedenen Arten angewendet werden sollten?

Angel: Wir hatten Bedenken, dass die Strohballenmethode nicht funktionieren oder in Texas zu trocken sein könnte. Bislang hat sie jedoch jede zweite Woche mit den Frühlingsregen und der Feuchtigkeit gefruchtet. Die meisten der Blöcke, die wir verschenken, sind blaue und goldene Austernpilze, die dazu neigen, Schimmelpilze zu verdrängen und in einer nicht-sterilen Umgebung gut zu gedeihen.

Mary: Du bist in der Gegend von Austin, richtig? Wie beeinflusst das Klima deinen Anbau und wie gehst du mit Hitze, Sonneneinstrahlung und Feuchtigkeit um?

Angel: In Texas ist es viel heißer und Pilze neigen dazu, in den trockenen Sommermonaten zu ruhen. Unsere Outdoor-Pilzanbausaison beginnt im Oktober und endet etwa im Mai/Juni. Wir versuchen unserer Gemeinschaft beizubringen, den Anbau im Freien so zu planen, dass diese Pilze in unserer Gegend in der Wildnis fruchten. Die App iNaturalist ist sehr hilfreich, um dies zu bestimmen. Man kann nach Art, Ort und Jahreszeit suchen.

Mary: Gibt es weitere Herausforderungen oder Vorteile beim Anbau in Ihrer Region?

Angel: Der Anbau von Löwenmähne im Freien ist eine Herausforderung, wenn man nicht konsequent gießt. Ich liebe es jedoch, wenn sie rosa wird.

Mary: Wie pflegst du deinen Anbau während der Inkubationszeit?

Angel: Regelmäßig gießen und bei Arten wie blaue und gelbe Austernpilze versuchen, Regenwasser zu verwenden. Versuchen Sie, den Pilzanbau im Freien während der Regenzeit zu planen. Wir möchten Wassereinsparung und die Nutzung natürlicher Ressourcen fördern.

Mary: Wassersparen ist immer erwähnenswert. Wie lange dauert es von der Inokulation bis zur Ernte bei deinem Anbau und wie ist die Saisonalität des Fruchtens dort?

Angel: Jede Methode ist anders und hängt wirklich von der Konsistenz des Gießens und der Luftfeuchtigkeit ab. Bei der Hackschnitzelmethode haben wir Austernpilze innerhalb von Wochen nach der Inokulation fruchten sehen. Wir hatten guten Regen und den Garten im Zilker Botanical Garden (wo wir die Demonstration durchgeführt haben). Die Eimermethode dauerte etwa drei Wochen. Die Strohballenmethode dauerte am längsten und brauchte über zwei Monate, um wirklich in Gang zu kommen. Jetzt fruchtet sie alle paar Wochen und zersetzt das Weizenstroh. Die Grabenkompostierungsmethode zeigt ebenfalls innerhalb weniger Wochen Ergebnisse. Natürlich dauert die Holzstamm-Inokulation etwas länger, wir haben noch keine Ergebnisse gesehen.

Lila und goldene Kartoffeln, angebaut mit recycelten Pilzblöcken, Karton, Kaffeesatz und schimmligen Blättern.

Mary: Ihr forscht auch daran, invasive Baumarten durch Pilzanbau auf deren Holz zu entfernen. Wir sind sehr gespannt auf diese Art der Anwendung von Pilzen. Wie läuft dieses Projekt?

Angel: Wir haben eine schreckliche invasive Art, den Ligustrum Licidum, Glänzender Liguster. Einige Mitglieder haben ihn mit Reishi beimpft, und ich habe noch kein Update dazu, aber ich habe Reishi auf Ligusterstümpfen wachsen sehen, also weiß ich, dass er ihn zersetzen wird.

Mary: Bitte halte uns auf dem Laufenden! Welche anderen Anbaumethoden habt ihr ausprobiert und gibt es etwas in Arbeit, auf das wir achten sollten?

Angel: Wir experimentieren mit der Verwendung von Pilzblöcken in Kompost zur Beschleunigung der Zersetzung und der Verwendung der Blöcke als Mulch zur Feuchtigkeitsspeicherung im Sommer. Wir suchen nach weiteren Möglichkeiten, recycelte Pilzblöcke im Sommer zu verwenden, wenn es zu trocken und heiß für das Wachstum ist.

Süßkartoffelbehälter, beimpft mit verbrauchten Austernpilz-Blöcken.

Mary: Wenn du ohne Ressourcenbeschränkungen das Züchten mit einer beliebigen Methode oder Pilzart ausprobieren könntest, welche wäre das?

Angel: Wir haben derzeit ein Mitglied, das als Doktorand Mykologie studiert und mit dem Anbau von Laetiporus sulphureus experimentiert. Persönlich würde ich gerne versuchen, Pfifferlinge und Morcheln anzubauen. Ich habe Videos gesehen, wie Morcheln mit der Slurry-Methode und durch Simulation der Bodenstruktur in der Natur gezüchtet werden. Ich habe auch das Patent zum Anbau von Pfifferlingen gesehen, aber keine Videos, die es demonstrieren.

Mary: Hast du Weisheiten, die du mit Leuten teilen möchtest, die neugierig auf den Anbau sind, gerade erst anfangen oder in einem ähnlichen Klima leben?

Angel: Das meiste, was man zum Pilzanbau braucht, ist wahrscheinlich kostenlos in der eigenen Gemeinde oder sogar im eigenen Garten erhältlich. Wenn möglich, versuchen Sie, alte Pilzblöcke zu recyceln, die auf den vielen Pilzfarmen angebaut werden, die in verschiedenen Teilen von Texas und den USA entstehen. Wir führen eine Karte der texanischen Pilzfarmen auf unserer Website, damit die Leute diese als Ressource nutzen können, um entweder Sporen zu kaufen oder verbrauchte Pilzblöcke zu bekommen.

Mary:Es stimmt, Pilzzucht kann ganz einfach sein. Wir wissen, es ist schwer zu wählen, aber habt ihr besonders geliebte Pilze?

Angel: Im Moment ist es der Löwenmähnenpilz. Mein morgendliches Ritual ist ein Matcha-Löwenmähnen-Latte. Ich habe ihn heute auf Eis probiert und er ist noch besser! Es waren auch 32 Grad in Texas.

Mary: Das klingt so belebend, besonders für den Sommer. Wie bereitest du deine Pilzernte am liebsten zu und verwendest du sie auch medizinisch?

Angel: Ich verwende sie am liebsten kulinarisch. Ich koche sehr gerne. Ich habe kürzlich eine vegane Löwenmähnenpilz-Chowder gemacht, die so köstlich war. Ich versuche, jeden Tag Pilze zu essen, die ich anbaue oder sammle, und bin so dankbar, dass ich das mit Hilfe unserer Myko-Gemeinschaft in Zentral-Texas kann.

Ich habe auch eine Menge Rezepte für Austernpilz-Jerky gemacht, weil ich so viele fruchtende Pilze auf dem Strohballen habe. Ich habe es bei einer kürzlichen CTMS-Exkursion geteilt und alle mochten die würzige Marinade am liebsten!

Medizinisch verwende ich pulverisierte Pilze, die ich angebaut oder gesammelt habe, in Tees. Schmetterlingstramete, Reishi, Rotrandiger Baumschwamm, Löwenmähnenpilz. So weit, Tinkturen herzustellen, bin ich noch nicht gegangen. Das möchte ich aber gerne. Ich brauche nur die Ausrüstung usw.

Mary: Du musst uns diese Rezepte irgendwann einmal verraten! Symbolisch gesprochen, welcher Pilz wäre die Central TX Mycological Society und warum?

Angel: Das ist einfach. Wir wären der offizielle Staats-Pilz: der Texas Stern, Chorioactis geaster. Man erkennt den Texas Sternpilz vielleicht, weil er Teil unseres Logos ist. Chorioactis geaster ist einzigartig in Texas und kommt nur an einem anderen geografischen Ort vor, nämlich in Japan. Wissenschaftler sind ratlos, warum er so geografisch verbreitet ist. 

Mary: Das finde ich toll! Vielen Dank, dass Sie sich die Zeit genommen haben, mit uns zu sprechen.