Unser Freund Turnip Vegan inspiriert uns seit Jahren mit seiner Leidenschaft für die Kreation aufregender, gesunder und wunderschön zubereiteter veganer Gerichte. Wir haben kürzlich an einigen köstlichen Rezepten zusammengearbeitet, darunter ein Löwenmähnen-Hotdog, ein Löwenmähnen-"Fisch"-Sandwich, ein knuspriger Austernpilz-Wrap, ein Shiitake-"Fleischbällchen"-Sandwich, ein Reishi-Ananas-Gewürzgetränk & Eis am Stiel, Poblano-Pfeffer-rosa-Austernpilz-Enchiladas, Jerk-Löwenmähnen-Wonton-Tacos und eine italienische Austern-Teriyaki-Bowl. Diesmal hat er uns braunen Zucker-Cranberry-Löwenmähne mit hausgemachten Löwenmähnenpilzen mitgebracht!
"Eine braune Zucker-Cranberry-Glasur auf diesem Löwenmähnen-infundierten, schinkenartigen Brot ist genau das Richtige für die Saison. Dieses Rezept lässt Ihr Haus wunderbar duften und wird die Leute fragen lassen, wie Sie diese Magie kreiert haben. Eine der Hauptzutaten für dieses Rezept ist frischer Löwenmähnenpilz, den ich zu Hause mit dem Turnip Vegan x North Spore Spray & Grow Kit angebaut habe."
-Turnip Vegan
Zutaten
• 2 Tassen vitales Weizengluten
• 7 oz Löwenmähne (ca. 2 Tassen)
• 1/2 Tasse Nährhefe
• 1 EL geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL Cayennepfeffer
• 1 TL Piment
• 1 TL Senfpulver
• 2 TL Muskatnuss
• 1 TL Zimt
• 1 TL Salz
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 3 EL Senf
• 3 EL Ahornsirup
• 2 EL Wasser
• 3 EL flüssiges Amino
• 1/4 Tasse geschmolzene Butter
Cranberry-Glasur
• 1/4 Tasse brauner Zucker
• 3 EL Senf
• 1-2 TL flüssiger Rauch
• 1/2 Tasse flüssiges Amino
• 1/2 Tasse frische Cranberries
• 1/4 Tasse Wasser
Weitere optionale Zutaten
• Cranberries
• Rosmarin
• Orangenscheiben
• ganze Nelken
Zutaten
• 2 Tassen vitales Weizengluten
• 200 g Löwenmähne (ca. 2 Tassen)
• 1/2 Tasse Nährhefe
• 1 EL geräucherter Paprika
• 1 TL Cayennepfeffer
• 1 TL Piment
• 1 TL Senfpulver
• 2 TL Muskatnuss
• 1 TL Zimt
• 1 TL Salz
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 3 EL Senf
• 3 EL Ahornsirup
• 2 EL Wasser
• 3 EL flüssiges Amino
• 1/4 Tasse geschmolzene Butter
Cranberry-Glasur
• 1/4 Tasse brauner Zucker
• 3 EL Senf
• 1-2 TL Liquid Smoke
• 1/2 Tasse flüssiges Amino
• 1/2 Tasse frische Cranberrys
• 1/4 Tasse Wasser
Schritt 1. Löwenmähne, Nährhefe, geräucherten Paprika, Cayennepfeffer, Piment, Senfpulver, Muskatnuss, Zimt, Salz, schwarzen Pfeffer, Senf, Ahornsirup, Wasser, flüssiges Amino und Butter in einer Küchenmaschine zu einer Paste verarbeiten.
Schritt 2. Vitales Weizengluten in einer großen Schüssel dazugeben und kneten, bis das Pilzfleisch zäh wird.
Schritt 3. Dampfgarer vorheizen.
Schritt 4. Die Mischung zu einem Laib formen und den Laib 2-3 Mal fest in Backpapier einwickeln.
Schritt 5. Das in Backpapier eingewickelte Pilzfleisch 1 Stunde lang oder bis es sich fest anfühlt, dämpfen. Alle 30 Minuten wenden.
Schritt 6. Alle Zutaten für die Cranberry-Brauner-Zucker-Sauce in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel 20 Minuten lang kochen, oder bis die Cranberrys zu Flüssigkeit verkocht sind.
Schritt 7. Das Fleisch auswickeln und mit der Cranberry-Brauner-Zucker-Sauce bestreichen. Bei 175 Grad Celsius (340 Grad Fahrenheit) 20-25 Minuten backen. Kurz vor dem Servieren weitere Sauce darauf geben.
Schritt 8. Vor dem Schneiden einige Minuten abkühlen lassen. Wer möchte, kann dies auch zu "Hackfleisch" verarbeiten.
TIPP: Wenn Sie dies nicht sofort servieren, bewahren Sie es im Kühlschrank auf, eingewickelt in Backpapier und in einem verschlossenen Behälter, um ein Austrocknen zu verhindern.