Unser Freund Turnip Vegan inspiriert uns seit Jahren mit seiner Leidenschaft, aufregende, gesunde und wunderschön zubereitete vegane Speisen zu kreieren. Wir haben kürzlich an einigen köstlichen Rezepten zusammengearbeitet, wie einem Löwenmähnen-Hotdog, einem Löwenmähnen-"Fisch"-Sandwich, einem knusprigen Austernpilz-Wrap, einem Shiitake-"Fleischbällchen"-Sandwich, einem Reishi-Ananas-Gewürzgetränk & Eis am Stiel, Poblano-Pfeffer-Pink-Austernpilz-Enchiladas und Jerk-Wonton-Tacos. Diesmal hat er uns eine Teriyaki-Bowl mit selbst angebauten italienischen Austernpilzen mitgebracht!
„Es ist schön, Pilze anbauen zu können, während ich reise oder nicht zu Hause bin. Je nach Wetterlage und anderen Gegebenheiten kann der BoomRoom die Luftfeuchtigkeit 3 bis 5 Tage lang aufrechterhalten und so den Wachstumsprozess am Laufen halten. Ich habe die Fruchtkörperblöcke des italienischen Austernpilzes in mein Martha-Zelt gestellt, bevor ich zum Camping aufbrach, und kam mit einem großen Ertrag von fast 1,5 Pfund nach Hause. Italienische Austernpilz-Fruchtkörperblöcke können 1 bis 2 Ernten liefern. Ich werde einen zweiten Ertrag anstreben.“
-Turnip Vegan
Zutaten
220 - 250 g italienische Austernpilze oder andere Austernpilze
Zutaten für die Teriyaki-Marinade
1/2 Tasse Kokosnuss-Amino oder Sojasauce
3 EL Ahornsirup
2 EL gehackter Knoblauch
1 EL Tamari (optional)
2 EL gerösteter Sesam
1 TL weißer Reisessig
1-2 TL Avocadoöl
1 TL Tapioka
2 TL gehackte Zwiebel
1 TL fein gehackter Ingwer
Salz nach Geschmack
Zutaten für die Bowl
Gebratener Mais
Gedämpfter Brokkoli
Gedämpfte Edamame
Gekochte Quinoa
Rote Pfefferflocken (Garnierung)
Schritt 1. Pilze ernten, auseinanderzupfen und in Streifen schneiden.
Schritt 2. Pilze bei hoher Hitze ohne Öl braten, bis sie angebraten sind. Die Pfanne nicht überladen. Pilze in eine Schüssel geben.
Schritt 3. Alle Zutaten für die Marinade vermischen. Die Sesamsamen für mehr Geschmack vor dem Hinzufügen zur Marinade rösten. Marinade zu den Pilzen in eine Schüssel geben und 2 - 3 Stunden marinieren lassen. Je länger, desto besser.
Schritt 4. Pilze 5 - 6 Minuten bei mittlerer Hitze grillen.
Schritt 5. Eine Bowl mit Quinoa, gebratenem Mais, gedämpftem Brokkoli, Edamame und Pilzen zubereiten. Rote Pfefferflocken für mehr Schärfe hinzufügen.
Guten Appetit.