Diese Woche konnten wir mit dem erfahrenen Hobbybrauer und Naturliebhaber Tag Huff aus Peculiar, Missouri, über seine Erfahrungen mit dem Pilzanbau sprechen.
Diese Woche konnten wir mit dem erfahrenen Hobbybrauer und Naturliebhaber Tag Huff aus Peculiar, Missouri, über seine Erfahrungen mit dem Pilzanbau sprechen.
Tag Huff aus Peculiar, Missouri
Tag Huff aus Peculiar, Missouri
Nate: Hallo! Erzähl mir ein bisschen von dir und wo du lebst.
Tag: Hallo, ich bin Tag Huff aus Peculiar, Missouri, einer kleinen Stadt etwa eine halbe Stunde südlich von Kansas City.
Nate: Was hat dich dazu inspiriert, mit Pilzen zu arbeiten?
Tag: Ich war auf der Suche nach einem neuen Hobby, nachdem ich über 10 Jahre lang selbst gebraut hatte. Ich spielte wirklich mit dem Gedanken, einen Pilotenschein zu machen, aber meine Frau legte ihr Veto gegen diese Option ein und schlug Pilze vor. Eines der letzten Biere, die ich gebraut hatte, war ein Scottish Ale mit Schokolade und Pilzen, das ziemlich gut gelungen ist, und ich hatte mich mit Hefe-Wrangling beschäftigt, was so ähnlich ist wie die Arbeit mit Pilzmyzel.
Nate: Wow, du hast also viele Nischen-Hobbys. Wir würden gerne irgendwann mehr über deine Hausbrauereien und dein Hefe-Wrangling erfahren. Mit welchen Pilzarten hattest du Erfolg?
Tag: Ich habe viele Sorten von Austernpilzen angebaut, sowie Löwenmähne, Kastanie und Shiitake.
Nate: Hallo! Erzähl mir ein bisschen von dir und wo du lebst.
Tag: Hallo, ich bin Tag Huff aus Peculiar, Missouri, einer kleinen Stadt etwa eine halbe Stunde südlich von Kansas City.
Nate: Was hat dich dazu inspiriert, mit Pilzen zu arbeiten?
Tag: Ich war auf der Suche nach einem neuen Hobby, nachdem ich über 10 Jahre lang selbst gebraut hatte. Ich spielte wirklich mit dem Gedanken, einen Pilotenschein zu machen, aber meine Frau legte ihr Veto gegen diese Option ein und schlug Pilze vor. Eines der letzten Biere, die ich gebraut hatte, war ein Scottish Ale mit Schokolade und Pilzen, das ziemlich gut gelungen ist, und ich hatte mich mit Hefe-Wrangling beschäftigt, was so ähnlich ist wie die Arbeit mit Pilzmyzel.
Nate: Wow, du hast also viele Nischen-Hobbys. Wir würden gerne in Zukunft mehr über deine Hausbrauereien und dein Hefe-Wrangling erfahren. Mit welchen Pilzarten hattest du Erfolg?
Tag: Ich habe viele Sorten von Austernpilzen angebaut, sowie Löwenmähne, Kastanie und Shiitake.
Blaue Austernpilze wachsen nach dem Regen an einem Baumstamm.
Blaue Austernpilz-Pins.
Nate: Hallo! Erzähl mir ein bisschen von dir und wo du lebst.
Tag: Hallo, ich bin Tag Huff aus Peculiar, Missouri, einer kleinen Stadt etwa eine halbe Stunde südlich von Kansas City.
Nate: Was hat dich dazu inspiriert, mit Pilzen zu arbeiten?
Tag: Ich war auf der Suche nach einem neuen Hobby, nachdem ich über 10 Jahre lang selbst gebraut hatte. Ich spielte wirklich mit dem Gedanken, einen Pilotenschein zu machen, aber meine Frau legte ihr Veto gegen diese Option ein und schlug Pilze vor. Eines der letzten Biere, die ich gebraut hatte, war ein Scottish Ale mit Schokolade und Pilzen, das ziemlich gut gelungen ist, und ich hatte mich mit Hefe-Wrangling beschäftigt, was so ähnlich ist wie die Arbeit mit Pilzmyzel.
Nate: Wow, du hast also viele Nischen-Hobbys. Wir würden gerne irgendwann mehr über deine Hausbrauereien und dein Hefe-Wrangling erfahren. Mit welchen Pilzarten hattest du Erfolg?
Tag: Ich habe viele Sorten von Austernpilzen angebaut, sowie Löwenmähne, Kastanie und Shiitake.
Blaue Austernpilze wachsen nach dem Regen an einem Baumstamm.
Austernpilz-Pins.
Nate: Das ist eine gute Auswahl - einige Klassiker und einige weniger bekannte wie Löwenmähne und Kastanie. Es gibt so viele verschiedene Möglichkeiten, Pilze im Freien anzubauen. Kannst du uns erzählen, welche Methoden du ausprobiert hast und was du dabei gelernt hast?
Tag: Durch meine Arbeit hatte ich Zugang zu vielen Bäumen, die ich zu Baumstämmen verarbeiten und beimpfen konnte. Ich habe sowohl Dübelbrut als auch Sägemehlbrut zur Beimpfung verwendet, und beide sind einfache und großartige Methoden. Ich habe auch einige Eimer mit Löwenmähnen-Körnerbrut und Hartholzpellets mit großem Erfolg verwendet. Ähnlich wie beim Hausbrauen ist mein Rat, so sauber wie möglich zu arbeiten.
Löwenmähnenpilz, der auf Hartholz-Räucherpellets in einem alten Bierkübel wächst.
Nate: Sauber zu arbeiten ist wirklich ein guter Ratschlag für den Pilzanbau - noch mehr, wenn man drinnen anbaut. Stehen Sie beim Anbau an Ihrem Standort vor Umwelt- oder Platzproblemen?
Tag: Ich habe das Glück, auf vielen Hektar Land auf dem Land zu leben, so dass Platz- und Umweltbedingungen für meine Pilzprojekte keine sehr einschränkenden Faktoren darstellen.
Nate: Klingt nach einer idealen Ausgangssituation! Wie sieht es mit Schatten aus - haben Sie Zugang zu natürlichem Schatten, haben Sie Schatten geschaffen oder bauen Sie in der Sonne an?
Tag: Ich habe meine Pilzstämme entlang der Baumgrenze meines Hauses. Sie bekommen viel Schatten von den Unterholzpflanzen sowie von den Bäumen von oben.
Löwenmähnenpilz, der auf Hartholz-Räucherpellets in einem alten Bierkübel wächst.
Nate: Das ist eine gute Auswahl - einige Klassiker und einige weniger bekannte wie Löwenmähne und Kastanie. Es gibt so viele verschiedene Möglichkeiten, Pilze im Freien anzubauen. Kannst du uns erzählen, welche Methoden du ausprobiert hast und was du dabei gelernt hast?
Tag: Durch meine Arbeit hatte ich Zugang zu vielen Bäumen, die ich zu Baumstämmen verarbeiten und beimpfen konnte. Ich habe sowohl Dübelbrut als auch Sägemehlbrut zur Beimpfung verwendet, und beide sind einfache und großartige Methoden. Ich habe auch einige Eimer mit Löwenmähnen-Körnerbrut und Hartholzpellets mit großem Erfolg verwendet. Ähnlich wie beim Hausbrauen ist mein Rat, so sauber wie möglich zu arbeiten.
Nate: Sauber zu arbeiten ist wirklich ein großartiger Tipp für den Pilzanbau - noch mehr, wenn man drinnen anbaut. Stehen Sie beim Anbau an Ihrem Standort vor ökologischen oder räumlichen Herausforderungen?
Tag: Ich habe das Glück, auf dem Land auf vielen Hektar Land zu leben, daher sind Platz und Umweltbedingungen keine sehr einschränkenden Faktoren für meine Pilzprojekte.
Nate: Klingt nach einem idealen Setup! Wie sieht es mit Schatten aus - haben Sie Zugang zu natürlichem Schatten, haben Sie auf irgendeine Weise Schatten geschaffen oder wachsen Sie in der Sonne?
Tag: Ich habe meine Pilzstämme entlang der Baumgrenze meines Hauses. Sie bekommen viel Schatten von den Unterholzpflanzen und den Bäumen von oben.
Nate: Wie ist das Klima in Peculiar, Missouri? Ist es eher trocken oder feucht?
Tag: Es ist Missouri, daher ist das Klima sehr unbeständig. Innerhalb einer Woche kann es schneien und dann einen 80-Grad-Tag geben. Ich arbeite im Allgemeinen im frühen Frühling an neuen Projekten. Die Eimer, die ich im Winter in die Garage gestellt hatte, habe ich kürzlich wieder nach draußen gebracht und gerade meinen ersten Löwenmähnenpilz geerntet.
Nate: Wie pflegen Sie Ihre Projekte während der Inkubation?
Tag: Ich habe eine etwas Laissez-faire-Einstellung, wenn es um die Pflege meiner Stämme nach der Beimpfung geht. Sie werden meist in schattige Bereiche gestellt und hoffentlich besiedeln sie dann und fruchten. Bisher hatte ich damit guten Erfolg.
Nate: Wie ist das Klima in Peculiar, Missouri? Ist es eher trocken oder feucht?
Tag: Es ist Missouri, daher ist das Klima sehr unbeständig. Innerhalb einer Woche kann es schneien und dann ein 80 Grad Tag. Ich arbeite im Allgemeinen im frühen Frühling an neuen Projekten. Die Eimer, die ich im Winter in die Garage gestellt hatte, habe ich kürzlich wieder nach draußen gebracht und gerade meinen ersten Löwenmähnenpilz geerntet.
Nate: Wie pflegen Sie Ihre Projekte während der Inkubation?
Tag: Ich habe eine etwas Laissez-faire-Einstellung, wenn es um die Pflege meiner Stämme nach der Beimpfung geht. Sie werden meist in schattige Bereiche gestellt und hoffentlich besiedeln sie dann und fruchten. Bisher hatte ich damit guten Erfolg.
Nate: Meistens macht die Natur ihr Ding. Wie lange dauerte es, bis Ihre Projekte Früchte trugen?
Tag: Viele der Austernpilzstämme trugen innerhalb weniger Monate Früchte, Shiitake benötigte etwa 7 Monate, ich warte immer noch auf eine Reihe von Löwenmähnenpilzstämmen, die kurz vor einem Jahr stehen, und ich werde sehr bald ein halbes Dutzend Kastanienpilzstämme eingraben, die seit etwa einem Jahr besiedeln.
Kastanienpilze, die aus einem beimpften Ahornstamm wachsen.
Nate: Meistens macht die Natur ihr Ding. Wie lange dauerte es, bis Ihre Projekte Früchte trugen?
Tag: Viele der Austernpilzstämme trugen innerhalb weniger Monate Früchte, Shiitake benötigte etwa 7 Monate, ich warte immer noch auf eine Reihe von Löwenmähnenpilzstämmen, die kurz vor einem Jahr stehen, und ich werde sehr bald ein halbes Dutzend Kastanienpilzstämme eingraben, die seit etwa einem Jahr besiedeln.
Kastanienpilze, die aus einem beimpften Ahornstamm wachsen.
Nate: Es klingt, als ob alles nach Plan läuft! Sie erwähnten ein Projekt, bei dem Austernpilze und Löwenmähnenpilze aus wiederverwendeten Whiskyfässern gezüchtet werden sollen. Worum geht es dabei?
Tag: Vor ein paar Jahren habe ich bei einer lokalen Brennerei, Restless Spirits, ein paar Whiskyfässer erworben und sie für fassgelagerte Biere und Cidre verwendet. Nachdem sie nun ein paar Jahre lang Staub gesammelt haben, bin ich von der Idee fasziniert, sie mit Pilzen zu beimpfen und zu sehen, ob sie aus dem Fass fruchten werden. Fässer beherbergen in ihren Dauben tendenziell viele Mikroben wie Brettanomyces und Lactobacillus. Wie sie mit dem Pilzmyzel und seinem Erfolg interagieren würden, wäre ein interessantes Projekt.
Nate: Es klingt, als ob alles nach Plan läuft! Sie erwähnten ein Projekt, bei dem Austernpilze und Löwenmähnenpilze aus wiederverwendeten Whiskyfässern gezüchtet werden sollen. Worum geht es dabei?
Tag: Vor ein paar Jahren habe ich bei einer lokalen Brennerei, Restless Spirits, ein paar Whiskyfässer erworben und sie für fassgelagerte Biere und Cidre verwendet. Nachdem sie nun ein paar Jahre lang Staub gesammelt haben, bin ich von der Idee fasziniert, sie mit Pilzen zu beimpfen und zu sehen, ob sie aus dem Fass fruchten werden. Fässer beherbergen tendenziell viele Mikroben wie Brettanomyces und Lactobacillus in ihren Dauben. Wie sie mit dem Pilzmyzel und seinem Erfolg interagieren würden, wäre ein interessantes Projekt.
Nate: Sehr cool - Sie müssen uns auf jeden Fall auf dem Laufenden halten, wie das läuft! Haben Sie weitere Projekte für die Zukunft geplant oder Dinge, die Sie ausprobieren möchten?
Tag: Ein Freilandbeet wäre ein wirklich lustiges Projekt mit etwas wie Schopf-Tintling.
Tags Sohn bohrt Löcher in einen Pilzstamm.
Tags Sohn bohrt Löcher in einen Pilzstamm.
Tags Sohn bohrt Löcher in einen Pilzstamm.
Stämme beimpft mit blauen Austernpilzen, goldenen Austernpilzen, Löwenmähnenpilzen und Shiitake-Brut.
Nate: Schopf-Tintling ist eine sehr interessante Sorte, wir möchten selbst mehr davon anbauen. Bauen Sie hauptsächlich allein an? Haben Sie Pläne, Ihren Betrieb zu erweitern?
Tag: Ich baue derzeit alleine an, aber mit Hilfe meiner Familie. Traumhaft wäre es, es eines Tages mit meinen Kindern zu einem Geschäft auszubauen, aber ich habe derzeit keine Pläne.
Nate: Das klingt reizend. Haben Sie einen Lieblingspilz und warum?
Tag: Löwenmähne ist mein aktueller Favorit. Es ist einfach so ein interessant aussehender Pilz und der Geschmack ist wirklich einzigartig.
Nate: Aus Ihren sozialen Medien geht hervor, dass Sie gutes Essen und gutes Bier lieben. Wie bereiten Sie Ihre Pilze am liebsten zu?
Tag: Kommt auf den Pilz an. Austernpilze und Shiitake brate ich normalerweise knusprig an und gebe sie dann in eine Weißwein-Sahnesauce mit etwas Thymian. Löwenmähne braucht nur ein schnelles Anbraten mit Knoblauch und Butter. Ich habe über die medizinische Seite von Pilzen gelesen und überlege verschiedene Anbau von Schmetterlingstrameten und Reishi.
Tags Sohn bohrt Löcher in einen Pilzstamm.
Tags Sohn bohrt Löcher in einen Pilzstamm.
Tags Sohn bohrt Löcher in einen Pilzstamm.
Stämme beimpft mit blauen Austernpilzen, goldenen Austernpilzen, Löwenmähnenpilzen und Shiitake-Brut.
Nate: Sehr cool - Sie müssen uns auf jeden Fall auf dem Laufenden halten, wie das läuft! Haben Sie weitere Projekte für die Zukunft geplant oder Dinge, die Sie ausprobieren möchten?
Tag: Ein Outdoor-Beet wäre ein wirklich lustiges Projekt mit so etwas wie einem Schopf-Tintling.
Nate: Schopf-Tintlinge sind sehr interessant, wir möchten selbst mehr davon anbauen. Züchten Sie hauptsächlich selbst? Haben Sie Pläne, Ihre Tätigkeit zu erweitern?
Tag: Ich züchte derzeit alleine, aber mit Hilfe meiner Familie. Traumhaft wäre es, es eines Tages mit meinen Kindern zu einem Geschäft auszubauen, aber ich habe derzeit keine Pläne.
Nate: Das klingt schön. Haben Sie einen Lieblingspilz und warum?
Tag: Der Löwenmähnenpilz ist derzeit mein Favorit. Er ist einfach ein so interessant aussehender Pilz und der Geschmack ist wirklich einzigartig.
Austernpilz- und Brie-Suppe mit italienischer Wurst.
Nate: Aus Ihren sozialen Medien geht klar hervor, dass Sie gutes Essen und gutes Bier lieben. Wie bereiten Sie Ihre Pilze am liebsten zu?
Tag: Das hängt vom Pilz ab. Austernpilze und Shiitake-Pilze brate ich normalerweise knusprig an und verfeinere sie mit einer Weißwein-Sahne-Reduktion mit etwas Thymian. Löwenmähnenpilze brauchen nur ein schnelles Anbraten mit Knoblauch und Butter. Ich habe mich über die medizinische Seite von Pilzen informiert und überlege verschiedene Züchtungen von Schmetterlings-Trameten und Reishi.
Nate: Haben Sie Ratschläge, die Sie mit Leuten teilen möchten, die neugierig auf das Züchten sind oder gerade erst anfangen?
Tag: Wie bei jedem Hobby ist es am besten, sich etwas einzulesen und dann einfach loszulegen, und dann viel mehr zu lesen. Ein weiser Mann sagte mir einmal: „Wenn man keine Fehler macht, lernt man nichts.“
Nate: Und im Allgemeinen haben wir alle noch so viel mehr über den Pilzanbau zu lernen und zu studieren. Man lernt in diesem Bereich jeden Tag etwas Neues. Also, letzte Frage: Symbolisch gesprochen, welcher Pilz wären Sie und warum?
Tag: So großartig es auch sein mag, etwas Exotisches und Auffälliges wie einen Matsutake, einen Fliegenpilz oder sogar einen Cordyceps zu sein, würde ich den Austernpilz sagen. Sie sind in fast jeder Umgebung und auf jedem Medium leicht zu züchten, brauchen nicht viel Pflege und haben viele Variationen. Ich bin umgänglich, verlässlich, probiere viele Hobbys aus und schätze die vielen Dinge, die das Leben mit sich bringt.
Nate: Klingt für mich genau richtig! Sie sind ja ein echtes Multitalent.
Austernpilz- und Brie-Suppe mit italienischer Wurst.
Nate: Haben Sie Ratschläge, die Sie mit Leuten teilen möchten, die neugierig auf das Züchten sind oder gerade erst anfangen?
Tag: Wie bei jedem Hobby ist es am besten, sich etwas einzulesen und dann einfach loszulegen, und dann viel mehr zu lesen. Ein weiser Mann sagte mir einmal: „Wenn man keine Fehler macht, lernt man nichts.“
Nate: Und im Allgemeinen haben wir alle noch so viel mehr über den Pilzanbau zu lernen und zu studieren. Man lernt in diesem Bereich jeden Tag etwas Neues. Also, letzte Frage: Symbolisch gesprochen, welcher Pilz wären Sie und warum?
Tag: So großartig es auch sein mag, etwas Exotisches und Auffälliges wie einen Matsutake, einen Fliegenpilz oder sogar einen Cordyceps zu sein, würde ich den Austernpilz sagen. Sie sind in fast jeder Umgebung und auf jedem Medium leicht zu züchten, brauchen nicht viel Pflege und haben viele Variationen. Ich bin umgänglich, verlässlich, probiere viele Hobbys aus und schätze die vielen Dinge, die das Leben mit sich bringt.
Nate: Klingt für mich genau richtig! Sie sind ja ein echtes Multitalent.