Pilze in Eimern und Behältern anbauen

Ein brandneuer 5-Gallonen-Eimer mit Deckel kann in Ihrem örtlichen Baumarkt oder kostenlos bei einem lokalen Unternehmen wie einem Restaurant oder Lebensmittelverarbeiter erworben werden, wo Produkte oft in lebensmittelechten 5-Gallonen-Eimern versandt und danach entsorgt werden. Überprüfen und reinigen Sie Ihren Eimer gründlich, um die Wahrscheinlichkeit einer Kontamination während des Kolonisierungs- und Fruchtungsprozesses zu verringern. Bohren Sie mit einem ½-Zoll-Bohrer Löcher im Rautenmuster um den gesamten Umfang Ihres Eimers. Dieser Bohrer erzeugt Löcher, die groß genug sind, damit die Pilze daraus fruchten können, aber nicht groß genug, um das Substrat während der Kolonisierung austrocknen zu lassen. Sie können auch ein vorgefertigtes Eimer-Kit kaufen, das sofort einsatzbereit ist!

Pilze ernähren sich gerne von totem oder verrottendem organischem Material und wachsen bereitwillig auf einer Vielzahl von kommerziell erhältlichen Substraten, darunter Mist, Stroh, Sägemehl, Holzpellets und sogar Kaffeesatz. Stroh eignet sich hervorragend für Austernpilze; es ist preiswert und leicht in Landwirtschafts- und Baumärkten erhältlich. Für eine einfachere Besiedlung das Stroh mit einem Laubhäcksler oder Rasenmäher zerkleinern oder hacken. Einige Gartencenter verkaufen auch vorzerkleinertes Stroh, das in der Regel teurer ist, aber den Arbeitsschritt des Zerkleinerns erspart. Um den Pilzen einen Vorteil gegenüber konkurrierenden Schimmelpilzen und Bakterien zu verschaffen, muss das Stroh pasteurisiert werden, um jegliche Kontamination abzutöten.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, dies zu tun, aber wir bleiben bei dem, was North Spore in den Anfängen getan hat, und verwenden eine Kaltwasserpasteurisierung mit gelöschtem Kalk. Füllen Sie zunächst einen großen Plastikbehälter, einen sauberen Mülleimer oder einen Intermediate Bulk Container (IBC) mit Leitungswasser. Sobald er gefüllt ist, fügen Sie langsam den gelöschten Kalk zum Wasser hinzu, um seinen pH-Wert von nahezu neutral auf 12,5 zu erhöhen. Wir empfehlen 6 Gramm gelöschten Kalk pro 1 Gallone Wasser.

Verwenden Sie einen großen Löffel oder eine Schaufel zum Umrühren des Wassers und überprüfen Sie den pH-Wert ständig mit einem pH-Meter, um das Wasser zu messen, während Sie den Kalk hinzufügen. Wenn das Wasser-Kalk-Gemisch einen pH-Wert von 12,5 erreicht hat, ist es bereit zur Pasteurisierung Ihres Strohs. Füllen Sie separat einige 10-Pfund-Zwiebelsäcke mit dem gehackten Stroh und wiegen Sie jeden Sack auf einer Waage. Notieren Sie sich das Durchschnittsgewicht jedes Ihrer mit trockenem, gehacktem Stroh gefüllten Beutels. Dies wird später im Prozess nützlich sein, um den Feuchtigkeitsgehalt Ihres Strohs zu bestimmen. Die Verwendung von Zwiebelsäcken erleichtert das Eintauchen und macht es auch viel einfacher, den Endfeuchtigkeitsgehalt des Pilzsubstrats vor der Inokulation zu bestimmen. Sobald der gewünschte pH-Wert erreicht ist, tauchen Sie die Zwiebelsäcke ein und verwenden Sie einen Betonblock, um sie unter Wasser zu halten. Sie sollten über Nacht, für mindestens 12 Stunden, untergetaucht bleiben, um den Pasteurisierungsprozess abzuschließen.

Lassen Sie das Substrat über Nacht oder länger einweichen, damit es ausreichend hydriert und pasteurisiert werden kann. Nehmen Sie die Beutel aus dem Wasser und legen Sie sie zum Abtropfen für weitere 12 bis 24 Stunden beiseite. Wenn Sie es drinnen tun, reicht ein einfacher Rahmen aus 2x4-Holzlatten mit Haken und einer Abtropfschale aus. Austernpilze bevorzugen einen Feuchtigkeitsgehalt des Substrats von mindestens 50 %. Wenn das Substrat zu nass ist, kommt es wahrscheinlich zu anaerobem Bakterienwachstum, ist es jedoch zu trocken, wachsen die Pilze nicht gut. Sobald die Waage das doppelte Trockengewicht anzeigt, haben Sie einen guten Feuchtigkeitsgehalt erreicht und es ist Zeit für die Inokulation.

Das Beimpfen deines Eimers besteht einfach darin, dein Substrat mit Körnerbrut oder Sägemehlbrut zu mischen. Die Menge an Brut, die du deinem Substrat hinzufügen solltest, um den Ertrag zu maximieren, wird als Beimpfungsrate bezeichnet. Ein einzelner 5-Pfund-Beutel Körner- oder Sägemehlbrut pro 5-Gallonen-Eimer gehäckseltem Stroh ist mehr als ausreichend. Du kannst auch mit 2,5 Pfund Brut pro Eimer auskommen, wenn du möchtest. Es besteht ein direkter Zusammenhang zwischen der Beimpfungsrate und der Geschwindigkeit und Zuverlässigkeit der Kolonisierung.

Für Anfänger ist es am besten, lieber zu viel Brut als zu wenig zu verwenden! Bevor du deine Eimer füllst, desinfiziere sie unbedingt mit 70%igem Isopropylalkohol oder indem du sie in Wasser tauchst, das mit etwas Bleichmittel behandelt wurde. Mische deine Brut und dein Stroh manuell auf einer desinfizierten Arbeitsplatte oder indem du abwechselnde Schichten Substrat und Brut in einem Eimer aufbaust, bis der Eimer voll ist. Wenn du abwechselnde Schichten erzeugst, verwende 1,5 Zoll Stroh, gefolgt von einer dünnen Schicht Brut.

Hinweis: Wenn du noch beimpftes Stroh übrig hast, das für das Füllen eines zusätzlichen Eimers nicht ausreichen würde, versuche zu experimentieren und es in einen kleineren alternativen Behälter wie eine Tupperware-Box, einen Milchtetrapack oder eine Konservendose zu geben (wir haben sogar schon alte Vogelkäfige mit beimpftem Stroh gesehen!) Du wirst wahrscheinlich einen weiteren gesunden Pilzschub bekommen. Das ist ein guter Vorwand zum Experimentieren!

Sobald der Eimer beimpft ist, verschließen Sie ihn und stellen Sie ihn an einen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung, vorzugsweise kühl (zwischen 0 und 24 Grad Celsius), z. B. in einen Keller oder eine kühle Garage. Rosa Austernseitlinge benötigen Kolonisierungstemperaturen über 15 Grad Celsius, während einige kältetolerante blaue Austernseitlinge Temperaturen bevorzugen, die näher am Gefrierpunkt liegen. Vergewissern Sie sich, welche spezifischen Anforderungen Ihre spezielle Pilzbrut hat. Während des Kolonisierungsprozesses ist es wichtig, dass der Eimer nicht austrocknet. Eine einfache Möglichkeit, dies zu vermeiden, besteht darin, einen Müllsack über den Eimer zu legen, während er kolonisiert, oder den Eimer in ein verdecktes Grow-Zelt zu stellen, wie es von verdeckten Marihuana-Anbauern verwendet wird. Dadurch können die Pilze atmen, während die Feuchtigkeit im Eimer erhalten bleibt. Abhängig von den Temperaturen, der Beimpfungsrate und der Art sollte Ihr Eimer in 10-21 Tagen oder etwa 2 Wochen vollständig kolonisiert sein.

Sie können jederzeit Ihren Eimer überprüfen, um sicherzustellen, dass er gut kolonisiert. Beachten Sie die Wärme, die die Eimer abgeben sollten, da kolonisierende Eimer oft warm auf Berührung sind. Wenn mehrere Eimer zu dicht gestapelt werden, kann die Hitze das wachsende Myzel tatsächlich kochen und abtöten, daher sollte ein ausreichender Abstand während der Kolonisation berücksichtigt werden. Austernpilzmyzel hat einen süßen Geruch, der an Anis erinnert, daher ist ein Inkubationsraum mit diesem Duft ein gutes Zeichen.

Möglicherweise bemerken Sie Trauermücken, die wie Fruchtfliegen aussehen und um Ihre Eimer schwirren. Sie werden Ihre Pilze nicht töten, können aber lästig sein und Kontaminationen verbreiten, also können Sie sie bei Bedarf beseitigen. Mikroporöses Klebeband kann über die Löcher Ihrer Eimer geklebt werden, wenn das Mückenproblem bestehen bleibt. Graben Sie ein wenig unter dem Stroh und suchen Sie nach dem klassischen weißen, spinnwebenartigen Myzel des Austernpilzes, das sich seinen Weg bahnt. Wenn kein Myzel gefunden wird oder der Eimer selbst muffig riecht, könnte dies bedeuten, dass der Eimer kontaminiert ist.

Dies kann auf Verunreinigungen, einen ungeeigneten Feuchtigkeitsgehalt des Substrats oder schlechte Umweltbedingungen zurückzuführen sein. Sollte dies der Fall sein, kein Grund zur Sorge, Sie können es jederzeit erneut versuchen! Containeranbau ist jedoch eine sehr nachsichtige Anbaumethode! Wenn der Kolonisierungsprozess erfolgreich ist, sollten Sie Anzeichen sehen, oder kleine Pilz-förmige Strukturen, die durch einige der Löcher im Eimer ragen. Die Fruchtbildung hat begonnen!

Nachdem die Fruchtbildung begonnen hat, ist es an der Zeit zu entscheiden, wo Sie Ihren Eimer für diesen wichtigen Schritt platzieren. Für die Fruchtbildung im Freien stellen Sie Ihren Eimer an einen gut schattigen Ort, der nicht viel Wind abbekommt, z. B. in eine schattige Ecke Ihrer Terrasse oder in einen Schuppen oder eine Garage. Während dieses Schritts ist es wichtig sicherzustellen, dass die Pilzstiele nicht austrocknen. Wenn sie zu trocken werden, „treiben sie ab“ und wachsen nicht zu ausgewachsenen Pilzen heran. Wenn der von Ihnen gewählte Standort zu windig ist, können Sie einen Plastiksack locker über den Eimer drapieren. Es könnte hilfreich sein, während dieses Schritts eine Sprühflasche zu haben, damit Sie die Pilze ein paar Mal täglich besprühen können, um die Luftfeuchtigkeit aufrechtzuerhalten. Sobald die Fruchtbildung beginnt, können Sie innerhalb von weniger als zehn Tagen ausgewachsene Pilze erwarten. Für beste Ergebnisse stellen Sie Ihre Eimer oder Behälter in einen Bereich mit natürlich hoher Luftfeuchtigkeit und viel Schatten.

Für eine ganzjährige Ernte ist das BoomRoom Complete Kit von North Spore eine großartige Lösung mit einer eigenständigen, vollautomatischen Pilzfruchtungs- und Inkubationskammer, die Feuchtigkeit, CO2-Werte, Frischluftzufuhr und Sporenfiltration steuert.

Alternativ können Sie Ihre Pilze je nach Jahreszeit und der spezifischen Pilzart, mit der Sie arbeiten, im Freien oder in einem selbstgebauten Fruchtungsraum mit Feuchtigkeitskontrolle züchten. Für die meisten Austernpilze erfolgt die optimale Fruchtung, wenn die Umgebungstemperatur zwischen 10 und 27 Grad Celsius liegt.

Ihr Eimer hat sich mit Pilzen gefüllt und die Pilze haben sich so weit ausgedehnt, dass die Ränder ihrer Hüte sich nach oben zu wölben beginnen. Dies ist der Zeitpunkt, an dem die Pilze ihre Sporen freisetzen werden, und ist der beste Zeitpunkt für die Ernte, wenn nicht sogar kurz davor. Wenn Sie sie im Freien anbauen, reduziert eine frühe Ernte das Risiko, dass Insekten eindringen. Ernten Sie die Austern in ganzen Büscheln, indem Sie sie mit einem scharfen Messer von hinten, am Eimer entlang, abschneiden. Nach der Ernte sollten Sie sie sofort kochen oder für 5 bis 7 Tage in einer Papiertüte im Kühlschrank aufbewahren. Je früher Sie sie verwenden, desto besser!

Nach der Ernte können Sie den ganzen Sommer und Herbst über eine zweite oder sogar dritte Welle von Pilzen erhalten, wenn Sie Ihren Eimer an einem geeigneten (schattigen, feuchten) Ort belassen oder den gesamten Strohblock in einem Gemüsegarten oder einem schattigen Teil Ihres Gartens vergraben.

Sie können den obigen Prozess anpassen und anstelle von Stroh und einem Bad mit hohem pH-Wert Hartholzspäne und eine Heißwasserpasteurisierung verwenden. Dadurch können Sie eine größere Vielfalt an Pilzarten anbauen, aber es stellen sich andere Herausforderungen. Stellen Sie zunächst sicher, dass die von Ihnen bezogenen Holzspäne nicht mit Chemikalien oder Antimykotika behandelt wurden. Baumdienste, die routinemäßig gefällte Bäume häckseln, können in Gebieten mit einer Fülle von Hartholzbäumen eine gute Quelle sein. Späne können auch in Zoohandlungen oder bei Online-Händlern bezogen werden. Bevorzugen Sie eine fertige Option? Unsere WoodLovr-Beutel sind ein vorsterilisiertes und hydratisiertes Hartholzspäne-Substrat, wenn Sie die harte Arbeit überspringen und direkt zur Inokulation übergehen möchten!

Für diese Methode können Sie jede Art von Anzuchtbehälter verwenden, einschließlich, aber nicht beschränkt auf Eimer, Plastikbehälter oder Monotubs. Sie können entweder Löcher in die Seiten Ihres Behälters bohren, aus denen Pilze wachsen, oder den Deckel Ihres Behälters entfernen, damit die Pilze von oben sprießen.

Legen Sie die Hartholzspäne in einen großen Behälter oder eine Wanne und füllen Sie ihn mit heißem Wasser. Da die Späne schwimmen, müssen Sie möglicherweise etwas Schweres darauflegen, um sie untergetaucht zu halten. Sie sollten die Wassertemperatur auf 65–85 °C (149–185 °F) bringen. Wenn Sie dies mit Leitungswasser nicht erreichen können, fügen Sie kochendes Wasser hinzu, um die Temperatur zu erhöhen. Lassen Sie die Späne mindestens 8 Stunden lang im heißen Wasser liegen oder bis sie vollständig abgekühlt sind. Das heiße Wasser pasteurisiert die Holzspäne teilweise, tötet einige der konkurrierenden Schimmelpilze und Bakterien ab und hydriert und erweicht die Späne, wodurch sie leichter vom Pilzmyzel besiedelt werden können.

Sobald Ihre Hackschnitzel eingeweicht und ausreichend aufgeweicht, pasteurisiert und vollständig abgekühlt sind, können Sie das Wasser abgießen und sie mit Ihrer bevorzugten Pilzbrut beimpfen. Wir empfehlen die Verwendung von Sägespänebrut für diese Methode. Wenn Sie Ihre Pilzbrut zu kochend heißen Hackschnitzeln geben, wird das Myzel wahrscheinlich abgetötet. Stellen Sie daher sicher, dass es vor der Inokulation kühl ist. Die Hackschnitzel sollten vollständig hydriert, aber nicht tropfnass sein. Sie können die Hackschnitzel auch einfach ausdrücken, während Sie handvollweise in Ihren Behälter geben.

Das Beimpfen Ihres Behälters besteht einfach darin, abwechselnd Schichten von Hackschnitzeln und Brut aufzubauen, bis der Behälter voll ist. Jede Hackschnitzelschicht sollte etwa 3,8 cm dick sein, bedeckt mit einer dünnen Brutschicht. Sie können sterile Handschuhe tragen, wenn Sie die Brut direkt anfassen, dies ist jedoch nicht notwendig, wenn Sie sich vor dem Beimpfen die Hände waschen. Die Menge an Körnerbrut, die Sie Ihrem Substrat hinzufügen sollten, um den Ertrag zu maximieren, wird als Beimpfungsrate bezeichnet, und ein einzelner 2,5 kg Sack Sägespänebrut kann das Äquivalent von zwei 19-Liter-Eimern Substrat beimpfen.

Befolgen Sie die Schritte 6 und 7 der oben genannten Eimeranbau-Technik für den idealen Fruchtstandort und Erntetipps!