Brutauswahl für den Pilzanbau im Freien

Pilzbrut ist die lebende Pilzkultur, Myzel genannt, die auf einem Nährboden oder Substrat gewachsen ist. Sie bildet das Rückgrat jeder Pilzzucht. Man kann sie sich wie das Äquivalent von Samen für eine Pilzfarm vorstellen. Im Gegensatz zu Samen ist Pilzbrut jedoch bereits lebendig, daher muss bei der Lagerung und Handhabung Vorsicht geboten sein.

Ein weiterer großer Unterschied zwischen Brut und Samen besteht darin, dass Pilzbrut auf der Auswahl spezifischer Gene und dem Klonen basiert, um eine konsistente Produktion einer bestimmten Pilzsorte zu erreichen. Landwirte wenden eine ähnliche Methode beim Apfelanbau an, indem sie Holz pfropfen, anstatt Samen zu pflanzen. Die Pfropfungen stellen sicher, dass jede Pflanze dieselbe köstliche Apfelsorte mit denselben Genen hervorbringt.

Samen (und Sporen!) sind eine genetische Wundertüte, die von zwei individuellen Sätzen genetischen Materials abhängt, während Myzel eine einzelne genetische Kultur ist, die unbegrenzt von demselben „Meister“ vermehrt werden kann. Die „Meister“-Kulturen werden auf Agar-Petrischalen in unserem Labor aufbewahrt.

Es stimmt, dass Pilze auf natürliche Weise aus Sporen wachsen. Diese Pilze sind jedoch die Erfolgsgeschichten eines Glücksspiels, das von jeder einzelnen Pilzart gespielt wird. Jeder Pilz produziert Tausende von Sporen in einer Streuung zur Fortpflanzung. Mit mehr Sporen, die im Wind schweben, durch Regen verteilt und von Insekten und anderen Kreaturen bewegt werden, steigen die Chancen, dass sie die perfekte Umgebung zum Wachsen finden. Die überwiegende Mehrheit der verbreiteten Sporen wird niemals keimen und zu Pilzen werden. Bei North Spore haben wir uns für produktive Stämme essbarer Pilze entschieden, um die Erfolgsquote für Menschen, die unsere Pilzbrut verwenden, zu maximieren!

Wir produzieren 100 % unserer Brut in unseren Laboren in unserer Anlage in Westbrook, Maine. Viele unserer Kulturen wurden aus wilden, in Neuengland gesammelten Pilzen isoliert und gezüchtet. Um Brut herzustellen, beginnen wir damit, Pilzkulturen aus unserer Kulturbank zu entnehmen und sie auf unserer Mischung aus sterilisierten Bio-Hirsen- und Roggenkörnern anzubauen. Diese erste Charge wird als „Master Spawn“ bezeichnet und wir verwenden sie, um jeden Beutel der nächsten Generation zu impfen, der drei verschiedene Arten von Brut – und viele Pilzarten für jeden Typ – umfasst! Diese sind: Getreidebrut, Sägemehlbrut und Dübelbrut. Jede zeichnet sich durch das Substrat aus, auf dem das Myzel wächst, und alle haben besondere Verwendungszwecke, Kompromisse und Vorteile.

Körnerbrut wird auf einer Mischung aus Bio-Hirse und Weizenkörnern gezüchtet.

Dübelbrut besteht aus Hartholzdübeln, die etwa den Durchmesser eines Bleistifts und eine Länge von 2,5 cm haben.

Sägemehlbrut wird aus Hartholzpellets und Bio-Sojaschalen hergestellt

Einige Faktoren, die bei der Wahl der Brut berücksichtigt werden sollten, sind:

+ Umfang: Wie groß oder klein ist Ihr Beimpfungsprojekt? Züchten Sie für den Eigenbedarf, Ihre Gemeinde oder für kommerzielle Zwecke?

+ Ressourcen: Welche Ressourcen stehen Ihnen für die Einrichtung zur Verfügung, einschließlich Ihrer Zeit, Ausrüstung und Ihres Raumes?

+ Wer impft: Bist du ein Einzelkämpfer und frei, dich zu bewegen, hast du eine Mannschaft, die du schnell durchschleusen musst, oder hast du vielleicht ein paar Kinder, die helfen wollen?

+ Investition: Möchten Sie etwas Neues mit geringem Engagement ausprobieren, oder sind Sie bereit, sich voll und ganz auf die Ausrüstung einzulassen und über Jahre hinweg zu wachsen?

Körnerbrut wird am häufigsten für kommerzielle Indoor-Betriebe verwendet, hat aber auch einige Anwendungen für den Anbau im Freien! Wir empfehlen, sich für diese Anwendungen auf Austernpilzarten zu beschränken, da sie kräftig genug sind, um mit anderen Mikroben zu konkurrieren.

Obwohl Sie keine Getreidebrut für den Anbau auf Holzstämmen verwenden werden, ist sie eine gute Option zum Beimpfen von Strohbetten, Ballen und seltener von Holzhackschnitzeln. Wenn Sie mit einer höheren Rate impfen, könnte es auch für einige Behälterkulturen erfolgreich sein. Als Getreideprodukt ist es stickstoffreicher als holzbasierte Substrate. So kann es Ihrem Anbau zusätzliche Nährstoffe liefern, besonders nützlich für die Konditionierung von Strohballen vor dem Verpflanzen von Gemüse.

Andererseits macht diese Nährstoffdichte sie anfälliger für Kontaminationen – andere konkurrierende Pilze, Mikroben und sogar größere Kreaturen in Außenbereichen sind begierig darauf, diese reichhaltige Nahrung zu fressen. Das bedeutet, dass in den meisten Fällen sterile Techniken und sterilisierte oder pasteurisierte Materialien für den besten Erfolg empfohlen werden.

Ein einzelner 6-Pfund-Beutel kann 100-130 Pfund pasteurisiertes Stroh oder eine Fläche von 1,5 Quadratmetern beimpfen. Details zur Anlage von Pilzbeeten finden Sie HIER.

Dies ist die Art von Brut, die Sie in unseren Outdoor Log Kits finden, die in Gartencentern, Kooperativen und auf Bauernmärkten verkauft werden. Es handelt sich um lokal produzierte Holzdübel, auf denen wir Pilzmyzel gezüchtet haben, und wir verpacken sie in Beuteln mit 100, 500 oder 1.000 Stück für Projekte unterschiedlicher Größe.

Dübelbrut wird nur zur Beimpfung von Holzstämmen nach der traditionellen Bohr-und-Füllmethode verwendet, die in unserer Anleitung zur Pilzzucht auf Holzstämmen beschrieben ist. Es ist eine der besten Methoden, um mit dem Pilzanbau zu beginnen, da der Prozess unkompliziert ist, eine Packung relativ preiswert ist und sogar Kinder Spaß am Beimpfen haben können! Sobald der Baumstamm gebohrt ist, benötigen Sie nur noch einen Hammer und Wachs und schon kann es losgehen.

Noch dazu sind sie als Anzuchtsets für Baumstämme ideal zum Verschenken. Entscheiden Sie sich für einen Gutschein, der jederzeit eingelöst werden kann.

Obwohl Dübelbrut einfach zu verwenden und zugänglich ist, ist sie in der Regel langsamer als Sägemehlbrut, sowohl was die Beimpfungszeit als auch die Inkubationszeit bis zur Fruchtbildung betrifft.

Dübelbrut ist ideal für kleine bis mittelgroße Projekte und eine 100-Stück-Packung kann 1-4 Baumstämme beimpfen. Unser Kalkulator für die Stammbeimpfung kann Ihnen helfen, genau herauszufinden, welche Mengen Sie für Ihr Projekt benötigen.

Eine vollständige Anleitung zur Verwendung von Dübelbrut finden Sie in unserer Broschüre zur Dübelbrut

Ähnlich wie Impfdübel für die Baumstammbeimpfung verwendet, obwohl es einige deutliche Unterschiede gibt. Sägemehlbrut erfordert ein Impfwerkzeug, um die Brut in die gebohrten Löcher einzubringen. In Kombination mit unserem Winkelschleiferadapter und speziell entwickelten Pilzstammbohrern wird der Beimpfungsprozess zum Kinderspiel. Die Geschwindigkeit und Effizienz, die durch die Verwendung von Sägemehlbrut erzielt wird, macht sie ideal für mittelgroße bis große Projekte und ist die bevorzugte Methode für kommerzielle Betriebe.

Wenn Sie die Produktion steigern, ist Sägemehlbrut billiger als Dübelbrut. Sie ist auch zuverlässiger und kolonisiert schneller. Wenn Sie planen, Holzstämme über mehrere Jahre hinweg zu beimpfen, werden die Investitionen in Werkzeuge durch die niedrigeren Kosten der Brut ausgeglichen.

Wenn Sie nicht an die traditionelle Bohrmethode zur Zucht auf Baumstämmen gebunden sind, bietet Sägemehlbrut auch noch ein paar weitere Optionen. Sie können es zwischen kleinere Holzabschnitte legen, um Pilze in Stapeln nach der Totem-Methode anzubauen, es verwenden, um Beete zu beimpfen oder myzelialen Mulch herzustellen, und sogar in verschiedenen Arten von Behältern anbauen! Wir lieben Sägemehlbrut wegen ihrer Vielseitigkeit.

Ein 2,5 kg Sack reicht, um einen Bereich von 1,20x1,20 m oder 1,5 Quadratmetern zu beimpfen.

Eine vollständige Anleitung zur Verwendung unserer Sägespänebrut finden Sie in unserem Sägespänebrut-Merkblatt oder unserem Pilzbeet-Merkblatt.