5 des meilleures recettes de pleurotes du panicaut

Les pleurotes en trompette de roi sont de GROS champignons à la texture charnue et à la forme absolument exquise qui occupent immédiatement le devant de la scène sur n'importe quelle table. En plus de leur texture et de leur taille, ils ajoutent une touche terreuse, aromatique et savoureuse à tout repas. Dans cet article de blog, notre ami Zach de Spore to Fork présente 5 façons créatives de préparer, cuisiner et garnir vos pleurotes en trompette de roi cultivés à la maison !

(Vous avez des questions sur ces recettes de pleurotes en trompette de roi ? N'hésitez pas à contacter @sporetofork sur Instagram pour toute question ou commentaire. Zach de Spore to Fork est convaincu qu'en apportant un niveau d'attention égal au processus de cuisson, on donne aux champignons le respect qu'ils méritent !)

Rendement : 2 portions

Notre première recette reprend un plat vénitien "classique" datant des années 1950 et le transforme avec respect en quelque chose de complètement nouveau. Cette recette supprime le bœuf cru et le remplace par des pleurotes en trompette de roi légèrement mijotés dans de l'huile d'olive extra vierge, délicatement mélangés avec du citron frais, du thym frais, du Parmigiano-Reggiano, du sel, du poivre et du piment. Excellent seul ou servi sur un lit de salade verte fraîche.

Rendement : 4 portions

Bien que notre deuxième recette puisse sembler un peu complexe, la clé réside dans le dressage. Chaque composant de la recette est en fait assez simple ! C'est une salade de nouilles absolument délicieuse ~ nous l'ADORONS servie juste légèrement chaude.

Méthode

1. Préchauffer le four à 220°C.
2. Mélanger délicatement les champignons, le gingembre, l'ail, le sel, le poivre blanc et l'huile dans un grand bol à mélanger, puis disposer
clairsemé sur une plaque à pâtisserie et enfourner pendant 10 minutes, retourner les champignons et les remettre au four pendant 5
minutes. Retirer et laisser refroidir.
3. Cuire les nouilles selon les instructions sur l'emballage, égoutter puis rincer à l'eau froide.
4. Placer les nouilles dans un bol à mélanger avec l'huile de sésame, le vinaigre de riz et 1 cuillère à café de sauce soja.
5. Placer la sauce chili à l'ail sur une assiette, puis ajouter le mélange du bol et garnir de sauce soja supplémentaire au goût,
de piments frais, d'oignons verts et de graines de sésame.

Rendement : 4 portions

Sans blague, ce sandwich est une tuerie. Faites-le. Mangez-le. Savourez-le. Rêvez-en. Recommencez.

Méthode

1. Mélanger délicatement les champignons avec le lait dans un grand bol et laisser reposer 10 minutes. Mélanger à nouveau délicatement et laisser reposer 10 minutes supplémentaires.
2. Faire chauffer environ 5 cm d'huile dans une poêle en fonte ou une autre casserole à fond épais à 175°C.
3. Battre les œufs et l'eau ensemble dans un petit bol à mélanger.
4. Mélanger la farine, la semoule de maïs, le sel et le poivre dans un grand récipient avec un couvercle hermétique ou un sac Ziploc de taille gallon.
5. Égoutter le lait des champignons, ajouter le mélange d'œufs au bol et mélanger délicatement pour enrober.
6. Par lots, ajouter les champignons au mélange de farine, secouer, puis faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés (en les retournant une fois pour assurer une cuisson uniforme des deux côtés). Placer sur une grille pour égoutter et saupoudrer d'assaisonnement pour fruits de mer au goût.
7. Placer la laitue sur les pains, puis garnir de champignons et de cornichons. Ajouter un filet de jus de citron et garnir de sauce rémoulade.

Rendement : 2 portions

Le salé et le sucré se rencontrent avec une texture croquante et une explosion d'umami. Ils sont excellents seuls ou servis avec des légumes vapeur et du riz ! Note du chef : l'entaillage des champignons les empêche de se plier et de se déformer pendant la cuisson.

3. Saisir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, retourner avec des pinces et réduire le feu à doux/moyen. Ajouter le beurre et laisser fondre.
4. Ajouter l'échalote directement dans la poêle et faire cuire jusqu'à ce que les champignons soient dorés des deux côtés et que les échalotes soient cuites.
5. Retirer les champignons et les garder au chaud. Ajouter le vin et réduire de moitié. Incorporer la crème épaisse et l'estragon à la poêle. Goûter et réassaisonner si désiré.
6. Dresser avec soin, en garnissant d'un quartier de citron et d'herbes fraîches, si désiré.

Les pleurotes en trompette de roi sont de GROS champignons à la texture charnue et à la forme absolument exquise qui occupent immédiatement le devant de la scène sur n'importe quelle table. En plus de leur texture et de leur taille, ils ajoutent une touche terreuse, aromatique et savoureuse à tout repas. Dans cet article de blog, notre ami Zach de Spore to Fork présente 5 façons créatives de préparer, cuisiner et garnir vos pleurotes en trompette de roi cultivés à la maison !

(Vous avez des questions sur ces recettes de pleurotes en trompette de roi ? N'hésitez pas à contacter @sporetofork sur Instagram pour toute question ou commentaire. Zach de Spore to Fork est convaincu qu'en apportant un niveau d'attention égal au processus de cuisson, on donne aux champignons le respect qu'ils méritent !)

Rendement : 2 portions

Notre première recette reprend un plat vénitien "classique" datant des années 1950 et le transforme avec respect en quelque chose de complètement nouveau. Cette recette supprime le bœuf cru et le remplace par des pleurotes en trompette de roi légèrement mijotés dans de l'huile d'olive extra vierge, délicatement mélangés avec du citron frais, du thym frais, du Parmigiano-Reggiano, du sel, du poivre et du piment. Excellent seul ou servi sur un lit de salade verte fraîche.

Rendement : 4 portions

Bien que notre deuxième recette puisse sembler un peu complexe, la clé réside dans le dressage. Chaque composant de la recette est en fait assez simple ! C'est une salade de nouilles absolument délicieuse ~ nous l'ADORONS servie juste légèrement chaude.

Méthode

1. Préchauffer le four à 220°C.
2. Mélanger délicatement les champignons, le gingembre, l'ail, le sel, le poivre blanc et l'huile dans un grand bol à mélanger, puis disposer
clairsemé sur une plaque à pâtisserie et enfourner pendant 10 minutes, retourner les champignons et les remettre au four pendant 5
minutes. Retirer et laisser refroidir.
3. Cuire les nouilles selon les instructions sur l'emballage, égoutter puis rincer à l'eau froide.
4. Placer les nouilles dans un bol à mélanger avec l'huile de sésame, le vinaigre de riz et 1 cuillère à café de sauce soja.
5. Placer la sauce chili à l'ail sur une assiette, puis ajouter le mélange du bol et garnir de sauce soja supplémentaire au goût,
de piments frais, d'oignons verts et de graines de sésame.

Rendement : 4 portions

Sans blague, ce sandwich est une tuerie. Faites-le. Mangez-le. Savourez-le. Rêvez-en. Recommencez.

Méthode

1. Mélanger délicatement les champignons avec le lait dans un grand bol et laisser reposer 10 minutes. Mélanger à nouveau délicatement et laisser reposer 10 minutes supplémentaires.
2. Faire chauffer environ 5 cm d'huile dans une poêle en fonte ou une autre casserole à fond épais à 175°C.
3. Battre les œufs et l'eau ensemble dans un petit bol à mélanger.
4. Mélanger la farine, la semoule de maïs, le sel et le poivre dans un grand récipient avec un couvercle hermétique ou un sac Ziploc de taille gallon.
5. Égoutter le lait des champignons, ajouter le mélange d'œufs au bol et mélanger délicatement pour enrober.
6. Par lots, ajouter les champignons au mélange de farine, secouer, puis faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés (en les retournant une fois pour assurer une cuisson uniforme des deux côtés). Placer sur une grille pour égoutter et saupoudrer d'assaisonnement pour fruits de mer au goût.
7. Placer la laitue sur les pains, puis garnir de champignons et de cornichons. Ajouter un filet de jus de citron et garnir de sauce rémoulade.

Rendement : 2 portions

Le salé et le sucré se rencontrent avec une texture croquante et une explosion d'umami. Ils sont excellents seuls ou servis avec des légumes vapeur et du riz ! Note du chef : l'entaillage des champignons les empêche de se plier et de se déformer pendant la cuisson.

3. Saisir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, retourner avec des pinces et réduire le feu à doux/moyen. Ajouter le beurre et laisser fondre.
4. Ajouter l'échalote directement dans la poêle et faire cuire jusqu'à ce que les champignons soient dorés des deux côtés et que les échalotes soient cuites.
5. Retirer les champignons et les garder au chaud. Ajouter le vin et réduire de moitié. Incorporer la crème épaisse et l'estragon à la poêle. Goûter et réassaisonner si désiré.
6. Dresser avec soin, en garnissant d'un quartier de citron et d'herbes fraîches, si désiré.