Guides de culture des champignons

Les pleurotes en forme d'huître (Pleurotus ostreatus) sont largement considérés comme les plus faciles à cultiver pour les débutants. Ils colonisent rapidement, tolèrent un large éventail de conditions et fructifient de manière fiable sur des substrats simples comme la paille ou la sciure de bois dur.

De l'inoculation à la première récolte, la plupart des espèces prennent 4 à 8 semaines. La colonisation prend généralement 2 à 3 semaines, suivie de 1 à 2 semaines de fructification une fois les conditions ajustées. Les espèces à colonisation plus rapide comme les pleurotes peuvent être prêtes à être récoltées en seulement 3 à 4 semaines.

Les seringues de spores contiennent des spores de champignons qui doivent germer avant que la colonisation ne commence. Cela peut prendre du temps et introduit une certaine variabilité génétique. Les seringues de culture liquide contiennent du mycélium actif en suspension dans un bouillon nutritif, qui colonise les substrats plus rapidement et de manière plus prévisible. Pour la plupart des cultivateurs amateurs, la culture liquide est le choix le plus efficace.

La plupart des espèces coprophiles mettent environ 2 à 3 semaines à coloniser entièrement. Les espèces lignicoles varient. Pendant cette période, gardez la caisse dans un espace à température contrôlée entre 18 et 24 °C, à l'abri de la lumière directe du soleil, et ne retirez pas le couvercle tant que la colonisation n'est pas terminée.

Vous pouvez faire l'un ou l'autre. Construire votre propre système nécessite une boîte en plastique transparente d'environ 64 litres, une perceuse avec des mèches de scie cloche de 1 et 2 pouces, des patchs filtrants autocollants et un sac de contracteur noir pour le revêtement. Nous recommandons de percer six trous de 2 pouces autour du périmètre et des trous supplémentaires de 1 pouce juste au-dessus du niveau du substrat. Des kits de monotub prêts à l'emploi sont également disponibles si vous préférez éviter le processus de bricolage.

Oui, le choix du substrat dépend de l'espèce que vous cultivez. Pour les espèces coprophiles (comme l'Agaricus), un mélange 50/50 de fibre de coco et de fumier de cheval composté fonctionne bien, ou vous pouvez utiliser une option préfabriquée comme le Boomr Bag. Pour les espèces lignicoles telles que les pleurotes, les châtaignes ou les namekos, vous voudrez plutôt un substrat à base de bois dur ou des copeaux de bois.

Les sacs tout-en-un sont généralement le meilleur point de départ. Ils sont pré-stérilisés avec tout ce dont vous avez besoin, à l'exception d'une seringue de spores ou de culture, ne nécessitent aucun mélange de substrat ni d'équipement de stérilisation, et sont suffisamment compacts pour être rangés discrètement. L'inconvénient est un rendement plus faible et moins de flexibilité, mais pour quelqu'un qui débute, le risque de contamination réduit et le processus plus simple en font l'option la plus tolérante.

Cela dépend de vos objectifs. Un monotube coûte environ deux à trois fois plus cher qu'un sac tout-en-un, et ce, sans compter le mycélium et le substrat. Cependant, les monotubes sont réutilisables indéfiniment et ont une surface de fructification beaucoup plus grande, pouvant potentiellement produire des dizaines de livres par fructification contre quelques livres pour un seul sac. Pour quiconque cherche à intensifier ou à cultiver à long terme, le monotube a tendance à être plus rentable à la longue.

Il s'agit de faire correspondre la plage de température de fructification d'un champignon au modèle climatique de votre région. Généralement, les espèces se répartissent en trois groupes – froid (4-18°C), modéré (13-24°C) et chaud (18-32°C), et quatre types de climats : été humide, hiver humide, aride et froid. Par exemple, un jardinier dans un climat froid comme Portland, ME ciblerait les espèces froides et modérées en avril ou septembre, tandis que quelqu'un dans un climat à hiver humide comme Eugene, OR viserait une inoculation en octobre pour ces mêmes groupes.

Oui, les microclimats peuvent être plus importants que le climat régional général. L'ombre, le vent, la pente, la proximité de l'eau et la chaleur réfléchie par le pavé ou les bâtiments peuvent rendre un endroit spécifique nettement plus frais, plus chaud, plus humide ou plus sec que les zones environnantes. Placer les champignons sous des cultures hautes comme les tomates ou le chou frisé, le long des lignes d'irrigation goutte à goutte ou sous des arbustes vivaces peut créer les conditions d'humidité et d'ombre dans lesquelles les champignons prospèrent.

Quelques principes s'appliquent partout. Gardez votre substrat à « capacité au champ », humide comme une éponge essorée. Protégez les champignons des températures supérieures à 32 °C en utilisant de l'ombre et un arrosage supplémentaire. Surveillez les tempêtes et les variations de température, car ces fluctuations déclenchent souvent la fructification. Et ne plantez pas d'agarics amandes tant que tout risque de gel n'est pas passé, car ils pourraient ne pas survivre aux dures conditions hivernales.