Culture de champignons
Soyons honnêtes, la culture des champignons aux États-Unis est en plein essor. La conversation sur les champignons médicinaux a permis à la Crinière de lion de prendre une place centrale en tant qu'aliment pour le cerveau. Peut-être avez-vous été vous aussi enchanté par ces champignons dentés - avez-vous même cultivé certains sur votre comptoir de cuisine ?
Eh bien, les manger est un excellent moyen d'absorber leurs composés hydrosolubles. La saveur de la crinière de lion est légère, contrairement à d'autres champignons plus terreux. Et leur texture est semblable à celle du crabe. Nous nous sommes associés au chef et anthropologue culinaire Shadi Ramey de Feed Your Vibe pour développer cette recette simple et délicieuse de tacos croustillants à la crinière de lion. L'enrobage de semoule de maïs ajoute une texture géniale et vous pouvez facilement doubler, tripler ou quadrupler la recette pour nourrir quelques bouches de plus. Adaptez-la en fonction de votre amour pour les épices et le cotija !
Tacos de Maïs Bleu à la Crinière de Lion
"J'adore tellement ces tacos ! Ils sont super faciles à faire et vraiment délicieux et uniques. J'adore le croquant et la texture. Vous pouvez vraiment épater vos invités avec celui-ci !" - Une note de la chef, Shadi Ramey de Feed Your Vibe.
Ingrédients :
- 170 g de champignons crinière de lion
- 3 C. à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 C. à soupe de cumin
- ½ C. à soupe de poivre de Cayenne
- ½ C. à soupe d'origan
- ½ C. à café de sel
- ½ tasse de semoule de maïs bleu
- Huile d'avocat pour la friture
- Coriandre, hachée pour la garniture
Instructions :
- Rincez et épongez les champignons. Soyez doux et tapotez-les avec un torchon de cuisine.
- Tranchez les champignons et coupez-les en deux.
- Arrosez d'huile d'olive et d'épices.
- Mélangez soigneusement avec vos mains - en pressant délicatement l'huile et les épices dans les champignons.
- Laissez mariner pendant 20 minutes.
- Versez la semoule de maïs sur une assiette et tapotez chaque morceau de champignon dans la semoule de maïs, en l'enrobant des deux côtés.
- Faites chauffer une poêle en fonte à feu moyen et ajoutez de l'huile d'avocat pour couvrir le fond.
- Faites frire pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Servez sur une tortilla de maïs bleu moelleuse avec de la coriandre. Ces tacos sont excellents servis avec du pico de gallo et du guacamole !
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