Notre ami, Turnip Vegan, chef renommé et auteur de livres de cuisine, cultive depuis plusieurs années ses propres champignons à la maison en utilisant notre tente de culture BoomRoom II en conjonction avec nos kits de culture de champignons et notre mycélium. Il utilise ensuite ses champignons maison pour créer des recettes créatives, sans cruauté animale et soucieuses de la santé à partager avec nous. Ci-dessous se trouve sa crème glacée double chocolat Chaga Mushroom Rocky Road.
Crème glacée végétalienne double chocolat Chaga Mushroom Rocky Road
Des champignons dans la crème glacée ? Ça marche, et écoutez-moi bien. Le Chaga a un goût terreux et amer, et le chocolat est aussi amer. Une fois que vous mélangez les deux avec du lait de coco, du sirop d'érable et des noix de cajou, vous obtenez cet équilibre parfait pour cette crème glacée. Le Chaga est connu comme un superaliment et un champignon difficile à trouver en magasin. Le Rocky Road était l'une de mes saveurs de crème glacée préférées d'enfance. C'était amusant de le refaire avec seulement des plantes et des champignons.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de congélation : 24 heures
Portions : 3
Ingrédients
• 1 + 1/4 tasses de lait de coco = réduit à 1 tasse
• 2 cuillères à soupe de chaga moulu
• 1/2 tasse de cacao en poudre
• 1/3 tasse de sirop d'érable pur
• 1 tasse de noix de cajou
Ingrédients facultatifs
• 1 cuillère à soupe d'amandes hachées
• 3 cuillères à soupe de pépites ou de morceaux de chocolat
• 2 cuillères à soupe de guimauves végétales
Ingrédients
• 2 tasses de gluten de blé vital
• 7 oz de Crinière de Lion (environ 2 tasses)
• 1/2 tasse de levure nutritionnelle
• 1 cuillère à soupe de paprika fumé
• 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
• 1 cuillère à café de quatre-épices
• 1 cuillère à café de moutarde en poudre
• 2 cuillères à café de noix de muscade
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 3 cuillères à soupe de moutarde
• 3 cuillères à soupe de sirop d'érable
• 2 cuillères à soupe d'eau
• 3 cuillères à soupe d'acides aminés liquides
• 1/4 tasse de beurre fondu
Glaçage aux canneberges
• 1/4 tasse de cassonade
• 3 cuillères à soupe de moutarde
• 1-2 cuillères à café de fumée liquide
• 1/2 tasse d'acides aminés liquides
• 1/2 tasse de canneberges fraîches
• 1/4 tasse d'eau
Étape 1 : Étape 1. Ajouter 1 +1/4 tasses de lait de coco et 2 cuillères à soupe de chaga moulu dans une casserole et laisser mijoter pendant 20 minutes, puis laisser refroidir.
Étape 2 : Ajouter le chaga, le lait de coco, le sirop d'érable, les noix de cajou et le cacao en poudre dans un mixeur puissant et mixer jusqu'à obtenir une texture lisse.
Étape 3 : Verser dans le récipient de la sorbetière et suivre les étapes de la machine, ou congeler dans une casserole peu profonde et mélanger toutes les 30 minutes jusqu'à ce que ce soit prêt. (Congeler la casserole avant d'ajouter le mélange de crème glacée).
Étape 4 : Suivre les étapes de votre sorbetière pour ajouter les amandes, le chocolat et les guimauves.