Cette semaine, nous avons pu nous entretenir avec Kori Adkins, experte en bricolage, au sujet de ses débuts dans la culture de champignons. Partant de zéro, elle a construit son propre recycleur de carton qui a produit des pleurotes italiens tout l'hiver sous la chaleur de l'Arizona. Lisez la suite pour en savoir plus sur sa technique géniale.
Mary : Salut ! Parle-moi un peu de toi.
Kori : Salut, je suis Kori. J'ai 47 ans et je vis à Phoenix, en Arizona, avec mon partenaire, notre bouledogue anglais et trois chats. Je jardine depuis près de 20 ans. Professionnellement, je suis designer UX. Je gère également une chaîne YouTube (Shoestring Martha) qui couvre le jardinage durable et abordable et les projets de bricolage.
Mary : Très cool – Où te trouves-tu et peux-tu parler un peu du climat là-bas ?
Kori : Je suis dans le désert bas du Sud-Ouest, zone 9b. C'est très sec, et la majeure partie de l'année, très chaud. Les températures de 43 à 45 degrés Celsius sont typiques pendant l'été. La plupart des pluies se produisent généralement pendant la saison de la mousson, de juillet à septembre environ. Cependant, l'année dernière, nous n'avons pas vraiment eu de saison de la mousson, ne totalisant que 15 jours de pluie.
Mary : Ouf, ça a l'air plutôt difficile. Qu'est-ce qui t'a inspirée, alors, à commencer à travailler avec les champignons ?
Kori : J'aime cultiver ce que je mange. J'ai aussi un penchant pour l'insolite. Si c'est quelque chose de délicieux, que je ne trouve pas en magasin, ou qui est coûteux, j'essaie de le cultiver moi-même.
Mary : J'apprécie vraiment ça, ce sont vraiment des créatures curieuses. Quelles autres choses inhabituelles as-tu cultivées ?
Kori : Parmi les articles les plus insolites du jardin en ce moment, il y a les crocus à safran, les câpres, le luffa, les roselle (Hibiscus sabdariffa) et le moringa. Il y a aussi le fruit du dragon et la lyciet du désert (Lycium macrodon), bien qu'aucun des deux n'ait encore fructifié.
Mary : Incroyable, ça ressemble à un rêve ! Bon, revenons aux champignons. Il y a tellement de façons de les cultiver en extérieur, pourquoi as-tu choisi cette méthode ?
Kori : Ce qui m'a éclairée, c'est de voir certains de mes amis jardiniers locaux réussir à cultiver des champignons en ajoutant le mycélium à leurs carrés de jardin surélevés existants. Les champignons sortaient entre les lattes lorsqu'ils fructifiaient.
Je me suis demandé si je pouvais créer un environnement intentionnel qui imiterait cela, spécifiquement pour les champignons. J'ai donc construit une caisse en bois avec de fines lattes de bois, de sorte qu'il y ait beaucoup d'espaces pour que les champignons puissent passer.
J'étais également préoccupée par la conservation de l'humidité, alors j'ai ajouté un couvercle.
Mary : Compris, vous avez donc adapté la culture en plates-bandes à la caisse, c'est plutôt créatif ! Pouvez-vous nous décrire à quoi ressemble votre zone de culture.
Kori : J'ai choisi un site qui, selon moi, aurait le meilleur microclimat – une zone protégée du soleil, plutôt luxuriante. J'ai placé ma caisse sous notre pêcher, près de notre clôture en bois. La clôture, et les pétunias mexicains qui la bordent, protègent la caisse du soleil intense de l'après-midi.
Sur son côté sud, il y a une jardinière en tonneau de vin, remplie de lavande, et à côté, un grand panache de citronnelle. La caisse est protégée sur trois côtés, de sorte qu'elle ne reçoit que le soleil du matin, et toute la verdure maintient la zone plus humide et légèrement plus fraîche. J'arrose également le pêcher en profondeur chaque semaine, ce qui contribue également à un environnement plus hospitalier.
Mary : Donc, vous êtes dans le désert – y a-t-il des défis à relever pour cultiver là-bas en raison des conditions environnementales ?
Kori : Oh oui, la chaleur et la sécheresse sont de grands défis. J'ai dû arroser l'intérieur de la caisse et vaporiser l'extérieur quotidiennement.
Mary : Compris, et qu'en est-il de la météo, comment cela affecte-t-il votre saison de croissance ?
Kori : C'est encore ma première année, donc il est difficile de dire ce qui se passera ensuite, mais il semble que l'hiver soit le moment où les choses commencent vraiment à bouger, surtout si nous avons de la pluie en hiver.
Mary : Peux-tu nous guider à travers ta culture, de l'inoculation à la récolte, et comment tu l'as entretenue ?
Kori : Mi-octobre, j'ai inoculé du carton et du papier kraft humides avec du mycélium de pleurotes italiens sur céréales (le mycélium de pleurotes italiens sur sciure fonctionne aussi !) et j'ai saupoudré un peu de compost. La première poussée a commencé mi-décembre, et a duré jusqu'au 1er janvier. Il y a eu une deuxième poussée peu après, de la mi-janvier à la fin du mois.
Après cela, j'ai réhabilité la caisse en mélangeant le carton / la préparation de mycélium, et j'ai ajouté du carton frais et un peu plus de compost. Rien ne s'est passé, pendant tout le mois de février, la majeure partie de mars. Vers la fin du mois, il y a eu une poussée assez vigoureuse.
À ce moment-là, les températures atteignaient les 30 degrés, avec un temps sec et venteux. Maintenir la caisse fraîche et humide semblait une tâche impossible. Il y a quelques jours, j'ai ratissé le paillis sous le pêcher, j'ai étalé le contenu de la caisse et je l'ai recouvert de paillis. Ce matin, il y a de nouveaux champignons dessous !
Je suppose qu'une fois qu'il fera vraiment chaud, ce sera terminé. Si c'est le cas, je suis curieuse de voir s'ils reviennent à l'automne. Je cultive des patates douces dans la caisse maintenant, mais quand il fera plus frais, j'ai l'intention d'y essayer une variété différente de champignons.
Mary : Y a-t-il quelque chose de spécifique que vous ayez appris en chemin ?
Kori : J'étais un peu intimidée par la culture des champignons, car cela semblait très spécifique et scientifique – ce qui est sûrement nécessaire pour une exploitation commerciale ou si vous voulez des résultats cohérents et prévisibles. Mais cela peut aussi être un processus créatif, avec beaucoup de place pour l'expérimentation.
Mary : C'est vrai, je pense que tu exprimes un sentiment que beaucoup d'entre nous peuvent partager ! Au début, il est facile de se perdre dans les détails techniques ou d'être submergé par l'idée qu'il faut beaucoup d'équipement. Mais il y a tout un monde de culture qui est moins gourmand en ressources et tout aussi efficace. Et tu touches un point important – la créativité et l'expérimentation sont si importantes en mycologie, il y a encore tellement de choses à apprendre sur la collaboration avec les champignons. J'adore le fait que tu aies conçu ta propre méthode de culture, en utilisant simplement ce que tu avais sous la main. Qu'a-t-il fallu pour monter toute cette caisse ?
Kori : Le cadre de la caisse est fait de chevrons 2x4 restants du coffrage en béton, et les petites lattes sont les bords coupés des planches que nous avons utilisées pour l'enceinte de la terrasse. Je n'ai donc aucune raison de choisir les dimensions de la caisse. C'est juste ce que j'avais sous la main. Elle a la taille qu'elle a parce que c'était la taille du morceau de contreplaqué que j'ai utilisé pour la base. J'ai utilisé des vis pour assembler le cadre, et une cloueuse à brads pour fixer les lattes.
À l'intérieur, j'ai utilisé des boîtes en carton découpées et du papier kraft que j'avais accumulés pendant plusieurs semaines. De plus, un peu de compost de la compostière, et bien sûr le mycélium sur céréales de North Spore.
Il a fallu environ une à deux heures pour construire la caisse. J'ai fait tremper le carton toute la nuit. Il a probablement fallu une autre heure le lendemain pour tout superposer.
Mary : Maintenant que vous avez réussi à cultiver des champignons, y a-t-il quelque chose que vous feriez différemment dans cette configuration si vous deviez recommencer, ou d'autres projets que vous aimeriez essayer ?
Kori : Comme je l'ai mentionné précédemment, j'essaie la méthode de culture sur copeaux de bois et paillis, que certains de mes amis locaux ont réussie. J'utiliserai à nouveau la caisse, mais j'élargirai un peu les espaces entre les lattes. Une fois arrosées, elles sont devenues très serrées, et les champignons ont eu du mal à percer.
J'ajouterai également des pieds à la caisse, pour empêcher les cloportes d'entrer. Ils n'ont pas fait beaucoup de dégâts, car ils étaient surtout intéressés par le carton en décomposition et le compost, mais ils ont laissé des — déchets — qui étaient pénibles à nettoyer au moment de la récolte.
Mary: Hah, je peux imaginer. Et c'est pourquoi ils ont mis des brosses sur les couteaux à champignons ! Après les avoir tous nettoyés, quelle est votre façon préférée de préparer vos champignons ? Utilisez-vous des champignons à des fins médicinales ?
Kori: Je dois choisir ?! Jusqu'à présent, je les ai rôtis, fumés, séchés au soleil, frits et transformés en jerky. Ma façon préférée est probablement de les couper en lanières, de les assaisonner généreusement, de les rôtir au four, puis de les mettre dans des tacos.
J'emmène les fumés avec moi en camping dans quelques semaines, et je prévois de les utiliser dans une expérience de "crunchwrap" végétarien dans un gaufrier.
Je ne les ai pas utilisés à des fins médicinales, mais ça m'intéresse.
Mary: Les friandises de champignons fumés pour le sentier, ça a l'air incroyable ! Nous attendons avec impatience vos résultats. Des conseils de sagesse que vous aimeriez partager avec les gens curieux de cultiver, qui débutent, ou qui ont des considérations environnementales similaires ?
Kori: Le microclimat est essentiel, et ne les abandonnez pas. Les champignons peuvent être étonnamment résistants.
Mary: Oui ! Excellents rappels. Nous savons que c'est difficile de choisir, mais avez-vous un champignon préféré et pourquoi ?
Kori: Probablement les pleurotes royales, parce qu'elles sont si robustes et polyvalentes.
Mary: Et enfin, symboliquement parlant, quel champignon seriez-vous et pourquoi ?
Kori: La morille brûlée, car les circonstances inhospitalières ne font que me faire prospérer.
Kori a documenté sa culture à travers sa chaîne YouTube ! Dans cette vidéo, ils construisent une caisse pour abriter la culture de champignons.
Et voici un tutoriel sur l'inoculation et l'entretien de la caisse.
Et à partir du 8 avril 2021 - une mise à jour sur sa croissance ! Quelques récoltes impressionnantes, des conseils de cuisine, de nettoyage, et des plans pour la caisse avant l'été.