Chez North Spore, notre histoire a commencé avec une idée simple mais puissante : cultiver un approvisionnement constant de pleurotes bleues dans d'humbles récipients. Ces premières récoltes en seau ont été les racines de notre passion et de notre entreprise ici à Portland, dans le Maine. Aujourd'hui, nous rendons cette méthode accessible à tous grâce au kit de culture de pleurotes en seau « MushBucket ».
Que vous débutiez votre aventure fongique ou que vous soyez un jardinier/cultivateur expérimenté à la recherche d'une méthode fiable, ce kit est conçu pour la simplicité et des résultats constants. Il s'appuie sur les techniques mêmes qui nous ont aidés à passer d'une petite ferme à une entreprise leader dans la fourniture de champignons.
Votre kit MushBucket comprend :
Chaque MushBucket est livré avec tout ce dont vous avez besoin pour cultiver des champignons dans des seaux :
• 1 seau de 5 gallons pré-percé de qualité alimentaire : C'est votre principal récipient de culture, prêt à l'emploi. Les trous pré-percés sont parfaitement dimensionnés pour la fructification des champignons et une circulation d'air optimale, conçus pour minimiser les risques de contamination et empêcher votre substrat de se dessécher trop rapidement.
• 1 sac de paille hachée : C'est la principale source de nourriture de vos champignons, déchiquetée à la taille idéale pour une colonisation rapide par le mycélium.
• 1 sac de 3 lb de mycélium de grain de champignon de première qualité : C'est le cœur de votre kit ! Vous pouvez choisir parmi des souches vigoureuses comme le pleurote bleu, le pleurote des neiges, le pleurote rose ou le pleurote italien. Ces variétés sont connues pour leur croissance rapide, leurs rendements constants et leurs saveurs délicieuses, ce qui les rend parfaites pour les débutants et approuvées par les cultivateurs commerciaux.
• 1 sac en toile de jute : Idéal pour contenir votre paille pendant la préparation du substrat et aider à maintenir l'humidité.
• 1 Corde élastique : Pour fixer votre sac en toile de jute pendant le drainage et le séchage.
• Instructions complètes : Un guide détaillé pour vous accompagner à chaque étape du processus
Comment installer votre MushBucket
Ce kit simplifie l'ensemble du processus de culture des champignons, de la préparation de votre substrat à la récolte de vos délicieux champignons. Vous n'aurez qu'à vous procurer votre propre marmite pour la pasteurisation.
Préparez votre paille
Les champignons prospèrent sur des matières organiques propres, la première étape cruciale consiste donc à préparer votre paille en la pasteurisant. Ce processus réduit considérablement les moisissures et les bactéries concurrentes, donnant à vos champignons le dessus. Le kit comprend tout le nécessaire pour deux méthodes de pasteurisation fiables.
Pasteurisation à l'eau chaude
1. Remplissez le sac en toile de jute avec toute la paille hachée fournie et attachez-le.
2. Placez le sac en toile de jute dans une marmite de 16 pintes/litres.
3. Ajoutez un poids (comme un couvercle en fonte ou une marmite remplie d'eau) par-dessus pour maintenir le sac submergé.
4. Remplissez la marmite d'eau jusqu'à ce que la paille soit entièrement recouverte.
5. Chauffez l'eau à environ 82 °C (180 °F) et maintenez un léger frémissement pendant une heure.
6. Éteignez le feu, retirez délicatement le poids et retirez très délicatement le sac en toile de jute chaud.
7. Accrochez le sac à l'aide du sandow dans un endroit propre pour qu'il s'égoutte et refroidisse pendant au moins deux heures (ou toute la nuit).
Pasteurisation à l'eau froide à pH élevé (chaux)
1. Mettez la paille dans le sac en toile de jute et attachez-le.
2. Choisissez un récipient, comme une marmite de 16 litres, suffisamment grand pour immerger le sac de paille.
3. Remplissez le récipient avec suffisamment d'eau propre et froide pour recouvrir entièrement le sac de paille.
4. Ajoutez lentement de la chaux hydratée à l'eau, en remuant au fur et à mesure, jusqu'à ce que le pH atteigne environ 12,5. (Vous aurez besoin d'un pH-mètre pour cela.)
5. Submergez le sac en toile de jute rempli de paille, en le lestant avec un parpaing ou un autre poids propre.
6. Laissez la paille tremper toute la nuit, pendant au moins 12 heures, pour terminer le processus de pasteurisation.
7. Retirez le sac de l'eau et suspendez-le pour qu'il s'égoutte et sèche pendant 12 à 24 heures. Votre paille devrait être suffisamment hydratée et pasteurisée lorsqu'elle est humide mais que vous ne pouvez en extraire qu'une ou deux gouttes d'eau.
Comment inoculer votre MushBucket
Une fois que votre paille pasteurisée a refroidi et s'est égouttée jusqu'au niveau d'humidité idéal, il est temps d'introduire votre mycélium de champignon :
1. Nettoyez et désinfectez soigneusement votre seau de 5 gallons avec de l'eau tiède et du savon, ou une solution d'alcool isopropylique à 70 %.
2. Brisez délicatement le mycélium de grain dans son sac en le pétrissant. Ensuite, ouvrez le haut du sac de mycélium.
3. Commencez à remplir votre seau en créant des couches alternées : débutez avec environ 2,5 à 5 cm de paille pasteurisée au fond, étalez-la sans la compacter.
4. Saupoudrez uniformément une petite portion de votre mycélium de grains sur la couche de paille.
5. Répétez ces couches (paille, puis mycélium) jusqu'à ce que le seau soit plein. Vous devrez peut-être appuyer délicatement sur la paille pour tout faire rentrer, mais évitez de trop la compacter : vous voulez des poches d'air.
6. Une fois rempli, couvrez le seau. S'il vous reste de la paille ensemencée, essayez de la mettre dans de plus petits récipients !
Colonisation
Maintenant, le mycélium prend le dessus !
• Placez votre seau inoculé à l'abri de la lumière directe du soleil, idéalement dans un endroit frais (entre 15 et 24 °C). Vérifiez les exigences de température spécifiques à l'espèce de champignon choisie.
• Pour éviter le dessèchement, vous pouvez placer un sac poubelle opaque lâchement sur le seau ou le mettre dans une tente de culture. Cela permet de maintenir l'humidité tout en laissant le mycélium respirer.
• Pendant cette étape (10 à 21 jours, soit environ 2 semaines), le mycélium colonisera la paille, générant souvent de la chaleur. Assurez un espacement approprié si vous empilez plusieurs seaux pour éviter la surchauffe. Une odeur douce et anisée indique un mycélium de pleurotes sain.
• Vous remarquerez peut-être des moucherons des champignons, mais ils ne tueront pas vos champignons. Du ruban microporeux sur les trous peut aider s'ils persistent.
• Le succès est signalé par l'apparition de « primordiums » – de petits groupes de structures en forme de champignon qui sortent des trous. La fructification a commencé !
Fructification
Dès que les primordiums apparaissent, assurez un environnement adéquat pour la maturation de vos champignons :
• Pour la fructification en extérieur, placez votre seau dans un endroit bien ombragé et peu exposé au vent, comme un coin de terrasse ou un abri ouvert.
• Il est crucial d'éviter que les primordiums ne se dessèchent – vaporisez-les plusieurs fois par jour. Un sac en plastique lâche drapé sur le seau peut aider s'il y a trop de vent.
• Des champignons de taille normale peuvent apparaître moins de dix jours après l'apparition des primordiums. La fructification optimale pour la plupart des pleurotes se produit entre 10 et 27 °C.
Récolte
Récoltez vos champignons lorsque les chapeaux commencent à se courber vers le haut, juste avant qu'ils ne libèrent des spores. Pour les cultures en extérieur, une récolte précoce aide également à prévenir les insectes.
• Récoltez des grappes entières en les coupant proprement au ras du seau avec un couteau bien aiguisé.
• Cuisinez-les immédiatement, ou conservez-les dans un sac en papier au réfrigérateur pendant 5 à 7 jours pour une meilleure fraîcheur.
• Ne jetez pas votre seau après la première récolte ! Vous pouvez vous attendre à 2 à 4 fructifications de votre kit.
• Continuez à en prendre soin dans un endroit ombragé et humide approprié.
• Une fois que votre seau a fini de produire, la paille usagée est un excellent ajout à votre jardin comme paillis, inoculant de sol, ou simplement à votre tas de compost.
• Vous pouvez vous procurer un kit de recharge MushBucket lorsque vous êtes prêt à recommencer !
Saisonalité et culture en intérieur
La polyvalence du MushBucket vous permet de vous adapter à la culture en intérieur et en extérieur. Lors de la culture en extérieur, le succès dépend de la connaissance de la température préférée de votre souche de pleurotes pour l'adapter à votre climat local et aux conditions météorologiques. Selon votre situation, vous pouvez rentrer votre MushBucket à l'intérieur tant que vous maintenez une humidité constante et un renouvellement d'air frais pour assurer un développement sain des champignons dans un environnement contrôlé comme une tente BoomRoom II.
Saisonalité
• Printemps et automne (idéal) : Dans une grande partie des États-Unis, le printemps et l'automne offrent un équilibre parfait entre températures modérées et humidité naturelle, ce que de nombreuses variétés de pleurotes adorent. Si vous cultivez votre MushBucket en extérieur pendant les saisons intermédiaires, placez-le dans un endroit bien ombragé, peu exposé au vent, comme un coin de terrasse ou à l'intérieur d'un abri ouvert.
• Été (souches de temps chaud) : Certaines variétés de pleurotes, comme les pleurotes roses, prospèrent dans des conditions plus chaudes. Pour les autres souches pendant les périodes de chaleur, privilégiez une ombre profonde et une humidité constante. Vous devrez peut-être vaporiser votre seau plus fréquemment ou y draper un sac en plastique lâche pour maintenir l'humidité et empêcher les primordiums de se dessécher. Si les températures deviennent extrêmes, envisagez de déplacer votre seau dans un endroit plus frais et plus ombragé, voire temporairement à l'intérieur. Dans le Sud et le Sud-Ouest, les étés sont souvent trop chauds pour la plupart des espèces de pleurotes et il convient d'envisager de les cultiver à l'intérieur pendant les périodes de chaleur extrême.
• Hiver (période de dormance) : Dans les climats plus froids, y compris une grande partie du nord des États-Unis, la fructification en extérieur cessera probablement en hiver. Vous pouvez hiverner votre seau colonisé en l'enfouissant dans du paillis ou en le déplaçant dans un garage ou un abri non chauffé et abrité. Bien que la fructification s'arrête, le mycélium peut souvent survivre au froid et réapparaître pour de nouvelles fructifications au printemps. Dans les climats plus chauds, y compris le Sud, le Sud-Ouest et le Nord-Ouest Pacifique, les hivers sont doux et constituent une période idéale pour cultiver et faire fructifier les pleurotes en extérieur.
Culture en intérieur avec le MushBucket
La conception du MushBucket le rend également excellent pour la culture en intérieur, vous permettant de profiter de champignons frais quelle que soit la météo extérieure. L'utilisation d'une chambre de culture telle que la tente BoomRoom II peut aider à maintenir une humidité adéquate et un échange d'air.
Choisir le bon endroit : Recherchez un endroit frais et sombre au début pour la colonisation, puis déplacez-le dans un endroit avec une lumière indirecte pour la fructification. Les sous-sols, les placards ou même un coin tranquille d'un garage chauffé peuvent bien fonctionner. Évitez la lumière directe du soleil, qui peut dessécher vos champignons.
L'humidité est la clé : C'est souvent le plus grand défi en intérieur. Vaporisez régulièrement votre seau (plusieurs fois par jour) avec un flacon pulvérisateur. Pour une humidité plus constante, vous pouvez draper un sac en plastique transparent lâchement sur le seau, ou le placer près d'un humidificateur.
Renouvellement de l'air frais : Assurez-vous que votre espace intérieur dispose d'un flux d'air suffisant pour éviter l'accumulation de CO2 autour des pleurotes en croissance, ce qui peut entraîner des fruits ratatinés et un développement ralenti du chapeau. Ouvrir simplement une fenêtre à proximité, ou avoir un ventilateur doux à proximité (mais ne soufflant pas directement sur les champignons), peut aider. La BoomRoom de North Spore est une solution autonome et automatisée pour une fructification toute l'année, contrôlant l'humidité, les niveaux de CO2 et le renouvellement de l'air frais.
Besoins en lumière : Bien que les champignons n'aient pas besoin d'une lumière vive pour la photosynthèse, une lumière ambiante ou indirecte est bénéfique pour une bonne formation du chapeau et pour orienter leur croissance. Une fenêtre à proximité avec une lumière indirecte ou une lumière LED de faible intensité sur minuterie conviennent parfaitement.
Principaux avantages de l'utilisation d'un MushBucket
Super simple : Grâce aux trous pré-percés et à tout ce qui est inclus, l'installation est un jeu d'enfant – aucun outil spécial n'est nécessaire !
Rapide et fiable : Les primordiums apparaissent en seulement 7 à 10 jours, ce qui permet des récoltes rapides et constantes.
Polyvalent : Conçu pour réussir à l'intérieur ou à l'extérieur, que ce soit dans de petits espaces ou en empilant et en mettant à l'échelle.
Champignons sains : La paille déchiquetée favorise une colonisation uniforme et une croissance robuste.
Réflexions finales
La culture rapide et fiable des pleurotes est simplifiée avec le MushBucket. Profitez de récoltes constantes et abondantes, comme nous le faisions autrefois chez North Spore, en cultivant des pleurotes bleus dans des seaux de 5 gallons. Que ce soit à l'intérieur ou à l'extérieur, envisagez de cultiver dans un MushBucket pour des résultats constants et délicieux !