Comment cultiver les champignons Cordyceps avec William Padilla-Brown

Pour la culture en bocal et en boîte, vous devrez commencer par préparer un bouillon nutritif. Le bouillon nutritif est utilisé pour hydrater votre riz brun, ou « matrice », sur lequel le mycélium du champignon poussera. Les cordyceps poussent naturellement sur les larves d'insectes, donc votre substrat de riz brun et de bouillon sera un substitut riche en nutriments.

Ingrédients pour le bouillon nutritif :

1 gallon d'eau de coco

10 grammes d'amidon de tapioca

5 grammes de sulfate de magnésium

10 grammes de multivitamines (écrasées)

19 grammes de levure nutritionnelle ou de peptone de soja

11 grammes de poudre de varech

3,5 grammes de gypse

Mélangez les ingrédients secs : levure nutritionnelle ou peptone de soja, amidon de tapioca, sulfate de magnésium, poudre de varech, multivitamines écrasées et gypse, dans un bol mélangeur. Ajoutez l'eau de coco et mélangez soigneusement. Le bouillon supplémentaire peut être conservé au réfrigérateur pendant une semaine maximum.

Préparez les couvercles des bocaux pour l'inoculation en perçant un seul trou dans chaque couvercle en tenant compte de la taille de trou appropriée pour votre seringue de culture. Créez un filtre en tirant une petite quantité de Poly-fil à travers le trou.

Combinez 46 millilitres de bouillon nutritif avec 28 grammes de riz brun pour chaque bocal et placez les bocaux dans votre autocuiseur. Assurez-vous que votre autocuiseur est capable d'atteindre 10 PSI (livres par pouce carré) pendant 45 minutes à une heure et demie pour assurer une stérilisation adéquate.

Retirez vos bocaux stérilisés de l'autocuiseur et laissez-les refroidir à température ambiante. Introduisez 1 à 2 millilitres de culture liquide dans chaque bocal à travers le Poly-fil en utilisant une rotation circulaire pour permettre une distribution uniforme de la culture. Stérilisez votre aiguille avec une flamme ou de l'isopropanol entre chaque ajout de culture liquide.

Combinez 855 grammes de riz avec 1 litre de bouillon nutritif dans l'insert Instant Pot. Une mesure précise des deux est essentielle pour une saturation appropriée et pour limiter la croissance bactérienne. Placez l'insert dans l'Instant Pot et faites-le fonctionner sur le réglage riz.

Laissez le mélange de riz et de bouillon nutritif refroidir à température ambiante avant d'introduire votre culture liquide. Stérilisez votre cuillère mélangeuse et laissez-la sécher avant utilisation. Vous voudrez effectuer ce processus dans un espace aussi propre que possible. Pour de meilleurs résultats, utilisez une hotte à flux laminaire ou une boîte à gants. Combinez 120 à 300 millilitres de culture liquide avec le mélange de substrat et mélangez soigneusement. Étalez une couche d'un demi-pouce de mélange au fond de votre boîte, en gardant à l'esprit que vous voulez maximiser l'espace pour que vos champignons fructifient. À ce stade, vous voulez très peu de circulation d'air dans votre boîte. Les clips du couvercle devraient être suffisants pour garder votre boîte bien scellée avec juste assez de circulation d'air, mais vous voudrez peut-être utiliser du parafilm autour du couvercle. Si votre boîte a un joint en caoutchouc ou hermétique, envisagez d'ajouter des filtres.

L'incubation du substrat doit avoir lieu dans l'obscurité pendant 3 à 6 jours à 18°C. La récolte doit avoir lieu lorsque les fructifications sont matures. Celles-ci sont situées aux extrémités des "doigts" allongés et apparaissent sous forme de grappes de petites bosses.

Les cordyceps peuvent être conservés dans de l'éthanol ou du vinaigre pour les extraits et la conservation, ou déshydratés pour être réduits en poudre dans les thés, les aliments ou les extraits.

Calcarisporium cordycipiticola est un contaminant courant des cordyceps et apparaît sous la forme d'un duvet blanc poussant sur le mycélium de cordyceps à mesure que le substrat se colonise. C'est un champignon parasite qui vit à l'intérieur des cordyceps et apparaît lorsque les températures d'inoculation dépassent 20-21°C. Les acariens peuvent être un problème si vous récoltez vos spores de cordyceps à l'état sauvage.

William Padilla-Brown est présent sur Instagram (@MycoSymbiote) ou YouTube (Apex Grower) ou sur son site web MycoSymbiotics. Son travail peut être soutenu via Patreon.com ; son pseudo est 'Permaculture Papi'.

Pour la culture en bocal et en boîte, vous devrez commencer par préparer un bouillon nutritif. Le bouillon nutritif est utilisé pour hydrater votre riz brun, ou « matrice », sur lequel le mycélium du champignon poussera. Les cordyceps poussent naturellement sur les larves d'insectes, donc votre substrat de riz brun et de bouillon sera un substitut riche en nutriments.

Ingrédients pour le bouillon nutritif :

1 gallon d'eau de coco

10 grammes d'amidon de tapioca

5 grammes de sulfate de magnésium

10 grammes de multivitamines (écrasées)

19 grammes de levure nutritionnelle ou de peptone de soja

11 grammes de poudre de varech

3,5 grammes de gypse

Mélangez les ingrédients secs : levure nutritionnelle ou peptone de soja, amidon de tapioca, sulfate de magnésium, poudre de varech, multivitamines écrasées et gypse, dans un bol mélangeur. Ajoutez l'eau de coco et mélangez soigneusement. Le bouillon supplémentaire peut être conservé au réfrigérateur pendant une semaine maximum.

Préparez les couvercles des bocaux pour l'inoculation en perçant un seul trou dans chaque couvercle en tenant compte de la taille de trou appropriée pour votre seringue de culture. Créez un filtre en tirant une petite quantité de Poly-fil à travers le trou.

Combinez 46 millilitres de bouillon nutritif avec 28 grammes de riz brun pour chaque bocal et placez les bocaux dans votre autocuiseur. Assurez-vous que votre autocuiseur est capable d'atteindre 10 PSI (livres par pouce carré) pendant 45 minutes à une heure et demie pour assurer une stérilisation adéquate.

Retirez vos bocaux stérilisés de l'autocuiseur et laissez-les refroidir à température ambiante. Introduisez 1 à 2 millilitres de culture liquide dans chaque bocal à travers le Poly-fil en utilisant une rotation circulaire pour permettre une distribution uniforme de la culture. Stérilisez votre aiguille avec une flamme ou de l'isopropanol entre chaque ajout de culture liquide.

Combinez 855 grammes de riz avec 1 litre de bouillon nutritif dans l'insert Instant Pot. Une mesure précise des deux est essentielle pour une saturation appropriée et pour limiter la croissance bactérienne. Placez l'insert dans l'Instant Pot et faites-le fonctionner sur le réglage riz.

Laissez le mélange de riz et de bouillon nutritif refroidir à température ambiante avant d'introduire votre culture liquide. Stérilisez votre cuillère mélangeuse et laissez-la sécher avant utilisation. Vous voudrez effectuer ce processus dans un espace aussi propre que possible. Pour de meilleurs résultats, utilisez une hotte à flux laminaire ou une boîte à gants. Combinez 120 à 300 millilitres de culture liquide avec le mélange de substrat et mélangez soigneusement. Étalez une couche d'un demi-pouce de mélange au fond de votre boîte, en gardant à l'esprit que vous voulez maximiser l'espace pour que vos champignons fructifient. À ce stade, vous voulez très peu de circulation d'air dans votre boîte. Les clips du couvercle devraient être suffisants pour garder votre boîte bien scellée avec juste assez de circulation d'air, mais vous voudrez peut-être utiliser du parafilm autour du couvercle. Si votre boîte a un joint en caoutchouc ou hermétique, envisagez d'ajouter des filtres.

L'incubation du substrat doit avoir lieu dans l'obscurité pendant 3 à 6 jours à 18°C. La récolte doit avoir lieu lorsque les fructifications sont matures. Celles-ci sont situées aux extrémités des "doigts" allongés et apparaissent sous forme de grappes de petites bosses.

Les cordyceps peuvent être conservés dans de l'éthanol ou du vinaigre pour les extraits et la conservation, ou déshydratés pour être réduits en poudre dans les thés, les aliments ou les extraits.

Calcarisporium cordycipiticola est un contaminant courant des cordyceps et apparaît sous la forme d'un duvet blanc poussant sur le mycélium de cordyceps à mesure que le substrat se colonise. C'est un champignon parasite qui vit à l'intérieur des cordyceps et apparaît lorsque les températures d'inoculation dépassent 20-21°C. Les acariens peuvent être un problème si vous récoltez vos spores de cordyceps à l'état sauvage.

William Padilla-Brown est présent sur Instagram (@MycoSymbiote) ou YouTube (Apex Grower) ou sur son site web MycoSymbiotics. Son travail peut être soutenu via Patreon.com ; son pseudo est 'Permaculture Papi'.