Comment faire pousser des champignons en sac : La méthode complète ShroomTek
Par Will Broussard | 31 juillet 2023
Cultiver vos champignons préférés est désormais beaucoup plus facile grâce à ShroomTek, le système de culture de champignons tout-en-un très attendu de North Spore. Dans cet article, nous abordons les matériaux et les méthodes nécessaires pour réussir l'inoculation, le stockage, la colonisation, la fructification et la récolte de votre ShroomTek, ainsi que les considérations environnementales importantes.
Pourquoi utiliser le kit tout-en-un ShroomTek ?
ShroomTek contient tous les ingrédients nécessaires pour cultiver des champignons coprophiles sans les tracas de mélanger différents substrats ni les dépenses d'équipement de stérilisation. Il suffit d'injecter vos spores ou votre culture vivante préférées dans le sac, d'attendre que le mycélium colonise, de couper un trou dans le sac juste au-dessus du substrat pour l'échange d'air frais, et d'attendre que vos champignons fructifient ! Il offre une tranquillité d'esprit grâce à sa commodité, à la réduction des risques decontamination, à un environnement contrôlé et à une approche conviviale pour les débutants pour la culture de champignons à la maison.
Comment utiliser votre ShroomTek
Votre sac tout-en-un ShroomTek est facile à utiliser et nécessite un entretien minimal. Cependant, il est important de lire toutes les instructions et la FAQ avant de commencer pour bien comprendre l'ensemble du processus, de l'inoculation à la fructification.
Rassemblez vos matériaux
• Gants de laboratoire en latex ou en nitrile
• Vaporisateur d'alcool isopropylique à 70 %
• Vaporisateur d'eau préalablement bouillie ou distillée
• Des ciseaux ou un cutter
• Un élastique
• Seringue de spores ou culture liquide (si votre culture liquide ou votre seringue de spores a été conservée au réfrigérateur, sortez-la plusieurs heures avant de vouloir l'utiliser) Remarque : ShroomTek est conçu pour les espèces de champignons qui aiment le fumier !
• Essuie-tout de cuisine (facultatif)
• Lingettes imbibées d'alcool (facultatif)
• Brûleur à alcool (facultatif)
• Boîte à air calme ou hotte à flux laminaire (facultatif)
• Chambre de fructification alternative telle qu'un BoomRoom II ou un Boomr Bin (facultatif)
Désinfectez votre matériel et votre espace de travail
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Désinfectez votre matériel et votre espace de travail.
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Pour de meilleurs résultats, travaillez dans une boîte à air calme (BAC) ou devant une hotte à flux laminaire. Si vous n'avez accès ni à l'un ni à l'autre, tout espace bien nettoyé peut être utilisé, mais la contamination est plus probable.
a. Choisissez un endroit avec peu de mouvement d'air, fermez les fenêtres et les portes, éteignez les appareils de chauffage ou de climatisation, et choisissez une surface que vous pouvez désinfecter avec de l'alcool isopropylique.
b. Désinfectez votre sac ShroomTek avec de l'alcool isopropylique à 70 %. Laissez le sac reposer sur la surface jusqu'à ce qu'il soit sec ou pendant plusieurs secondes avant de l'essuyer avec une serviette en papier propre.
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Mettre des gants et nettoyer à l'isopropyle.
Utilisation d'une seringue à spores ou d'une seringue de culture liquide
Shroomtek fonctionne avec les seringues de spores et les seringues de culture liquide. Cependant, les utilisateurs de seringues de spores ne verront pas de croissance avant 1 à 3 semaines supplémentaires pendant le processus de germination. Cela est dû au fait que les seringues de culture liquide contiennent du mycélium vivant tandis que les seringues de spores contiennent des spores fongiques qui doivent devenir du mycélium.
⚠️ IMPORTANT : Si vous utilisez une seringue de spores, NE SECOUEZ PAS le sac immédiatement après l'inoculation. Cela pourrait empêcher les spores fongiques de germer.
Comment injecter votre ShroomTek
Pour ceux qui ont acheté et reçu un ou plusieurs sacs ShroomTek par la poste, il est recommandé d'attendre au moins une semaine après la réception avant d'injecter avec une seringue de spores ou de culture pour s'assurer que le sac n'a pas été compromis pendant le transport. N'oubliez pas que votre achat est garanti à 100 % et que si votre sac a été compromis, North Spore le remplacera.
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1. Préparez votre seringue de spores ou de culture selon les instructions du fabricant. (Vous cherchez à transformer une seule seringue de culture en plusieurs ? Ou à fabriquer une culture liquide à partir d'une seringue de spores ? Essayez d'utiliser notre kit de culture liquide.)
REMARQUE : L'aiguille est livrée stérile, mais l'utilisation ultérieure de la seringue de culture nécessitera également la stérilisation de l'aiguille. Stérilisez l'aiguille à l'alcool ou stérilisez-la à la flamme avec un brûleur à alcool ou un briquet. Si vous utilisez une flamme pour stériliser, la pointe de l'aiguille doit être chauffée jusqu'à ce qu'elle devienne rouge, puis laisser refroidir avant l'injection. N'utilisez pas de flamme nue ou de brûleur à alcool à l'intérieur d'une boîte à air calme.
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2. Répétez l'assainissement du point d'injection avec de l'alcool isopropylique à 70 % ou une lingette imbibée d'alcool.
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3. Si la culture ne semble pas uniforme, vous pouvez l’agiter quelques secondes pour disperser le mycélium ou les spores.
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4. Retirez le capuchon de l'aiguille et insérez l'aiguille stérile à travers l'orifice d'injection. Utilisez au moins 2,5 à 5 cc (jusqu'à 15 cc) par sac ShroomTek. Des taux d'inoculation plus élevés peuvent améliorer les temps de colonisation et réduire la contamination.
Stockage et colonisation
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Laissez votre sac coloniser sans être dérangé et à l'abri de la lumière directe du soleil. La température d'incubation ne doit pas dépasser 24 degrés Celsius ni descendre en dessous de 13 degrés Celsius. Maintenir votre sac à l'extrémité supérieure de la plage de température favorisera une colonisation plus rapide.
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Après environ 4 à 8 semaines, vous devriez commencer à voir du mycélium se développer sur le substrat. Vous remarquerez le mycélium blanc qui s'étend à partir du point d'injection. Lorsque le mycélium a atteint une croissance de trois à quatre pouces, sans ouvrir le sac, brisez délicatement le substrat colonisé et mélangez-le au substrat non colonisé. Cela accélérera considérablement le processus de colonisation.
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Votre frai est prêt à l'emploi lorsque le sac est entièrement blanc de mycélium. Cela peut prendre 2 à 4 semaines supplémentaires, voire plus, selon l'espèce et la vigueur de votre culture.
Initier la fructification
Une fois que votre sac est colonisé, vous êtes prêt à initier la fructification. Le ShroomTek est conçu pour vous aider à atteindre les conditions environnementales appropriées pour une croissance optimale des champignons. Si vous êtes débutant, nous vous recommandons de faire fructifier dans le sac, mais si vous choisissez d'utiliser une chambre de fructification alternative telle qu'une BoomRoom II ou un Boomr Bin, veuillez vous référer aux instructions ci-dessous.
Conditions environnementales
L'air frais, l'humidité, la lumière et la température sont les quatre principales variables environnementales qui déclenchent la fructification des substrats entièrement colonisés. ShroomTek est conçu pour obtenir un échange d'air frais et une humidité optimaux, tandis que le cultivateur aura plus de contrôle sur la lumière et la température.
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Lumière
Contrairement aux plantes, les champignons n’utilisent pas la lumière comme source d’énergie pour leur croissance, mais ils ont besoin d’un peu de lumière pour bien se développer. Une lumière indirecte provenant d’une fenêtre ou un éclairage artificiel peuvent être utilisés. Si vous utilisez un éclairage artificiel, nous vous recommandons de le laisser allumé pendant 12 heures par jour, et une minuterie numérique peut vous aider à automatiser ce processus.
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Température
Lorsque vous cultivez des champignons à l'intérieur, la température ambiante de votre environnement est une variable importante à prendre en compte. La plage de fructification pour la plupart des champignons se situe entre 15 et 27 degrés Celsius, avec quelques exceptions. Il est judicieux de choisir des espèces dont les plages de fructification sont plus proches des températures que vous pouvez fournir si vos options sont limitées.
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Air Frais
Lorsque le mycélium colonise et atteint le bord du substrat, il détecte une concentration de CO2 plus faible, ce qui contribue à déclencher le processus de fructification. Un échange d'air frais suffisant est essentiel car le mycélium doit détecter cette concentration de CO2 plus faible (et donc une concentration d'oxygène plus élevée) pour déclencher la croissance des champignons.
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Humidité
Le corps fructifère du champignon que vous essayez de cultiver est principalement composé d'eau. C'est pourquoi le mycélium attendra les pluies ou des conditions humides pour produire des champignons. Une teneur en humidité adéquate de vos substrats et un environnement de croissance humide sont essentiels pour une qualité et un rendement élevés des champignons. Même de courtes périodes de sécheresse peuvent entraîner l'avortement de la croissance des champignons.
Faire fructifier votre ShroomTek
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Commencez par désinfecter votre espace de travail, vos ciseaux ou votre couteau tout usage, ainsi que le sac ShroomTek. Laissez le sac reposer sur l'espace de travail pendant plusieurs secondes avant de l'essuyer avec une serviette en papier propre. Enfin, enfilez des gants et nettoyez-les avec de l'isopropanol.
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Placez votre ou vos élastiques autour du bloc entièrement colonisé, à environ 2,5 cm sous la surface. Faites de votre mieux pour faire remonter les éventuelles poches d'air au-dessus de l'élastique afin que le sac soit bien ajusté autour de la base du bloc. L'élastique coupera l'apport d'oxygène à la base du bloc pour aider à empêcher la formation de pousses latérales. Ensuite, coupez une fente de 2,5 à 5 cm au-dessus du substrat, correspondant à la largeur du patch filtrant. Bien que cela ne soit pas obligatoire, si vous avez une BoomRoom II, un Boomr Bin ou une autre chambre de culture fermée, n'hésitez pas à y placer votre sac ShroomTek .
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Laissez le sac reposer jusqu'à ce que les primordiums (épingles ou petits champignons) apparaissent à la surface du bloc. Ce processus prend généralement environ une semaine, mais peut prendre plus de temps en fonction des conditions environnementales.
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Une fois que les primordia sont apparus, prolongez votre ligne de coupe sur le devant pour augmenter l'échange d'air frais.
REMARQUE : Pour les espèces à croissance rapide telles que les pleurotes, il est recommandé de couper la totalité du sac dès l'apparition des primordia. Vous pouvez soit le replier, soit le refermer afin de piéger plus d'humidité dans l'environnement de culture si nécessaire.
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À mesure que les champignons continuent de se développer au-delà du stade d'épinglage, vous devez découper un capot dans le sac. Cela se fait en prolongeant la ligne de coupe autour des côtés du sac, mais en laissant l'arrière du sac complètement intact. Vous pouvez maintenant humidifier l'intérieur de l'environnement de culture en pulvérisant sous le capot. Il n'y a pas de problème si des gouttelettes tombent sur le substrat, mais essayez de ne pas pulvériser directement les champignons en croissance ou le substrat.
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Récoltez lorsque les champignons sont prêts ! (voir la section Récolte ci-dessous)
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Pour des rinçages multiples :
a. Ajoutez de l'humidité à l'environnement de culture en pulvérisant les côtés et l'intérieur du couvercle du sac plusieurs fois sur une période de quelques heures. Cela permettra à l'humidité supplémentaire d'être absorbée plutôt que de s'accumuler au fond.
b. Refermez le sac en inclinant le couvercle vers le bas autour du fond du sac. Cela emprisonnera à nouveau le CO2 et l'humidité nécessaires pour une deuxième pousse.
c. Répétez les étapes 3 à 6 jusqu'à ce que votre bloc soit épuisé et ne produise plus de champignons.
REMARQUE : Comme votre couvercle sera déjà entièrement découpé, ajustez sa position pour permettre un meilleur échange d'air frais à mesure que vos champignons poussent, au lieu d'étendre la découpe sur les côtés.
Récolte
Contrairement aux plantes, les champignons poussent incroyablement vite et peuvent atteindre et dépasser leur période de récolte optimale en une seule journée. Surveillez attentivement vos champignons pour ne pas manquer le moment opportun de la récolte ! L'observation de quelques indicateurs clés vous aidera à déterminer quand vos champignons sont prêts à être récoltés. La règle générale est que les champignons doivent être récoltés avant que leurs chapeaux ne s'aplatissent ou ne deviennent concaves. Pour les champignons avec un voile, récoltez-les juste au moment où il commence à se rompre.
Pour récolter, placez votre main autour de la base de la grappe de champignons et tournez. Ce mouvement devrait suffire à détacher vos champignons du bloc. Vous pouvez également utiliser un couteau ou des ciseaux si vous préférez. Assurez-vous d'enlever tout le corps fructifère restant sur le bloc jusqu'au substrat mycéliée pour préparer une deuxième fructification et éviter la pourriture et une éventuelle contamination.
Chambres de fructification alternatives
Bien que le ShroomTek soit conçu comme une chambre de culture autonome, il peut être utilisé conjointement avec d'autres équipements tels que des monotubes et des tentes de culture. La combinaison du ShroomTek avec une chambre de fructification vous donne plus de contrôle sur les conditions environnementales telles que la température et l'humidité.
Tente de culture BoomRoom II Martha
Une fois que le ShroomTek est entièrement colonisé, vous pouvez le placer dans une chambre de culture comme notre BoomRoom II. Vous pouvez suivre les instructions du ShroomTek ou suivre les instructions du livret de blocs de fructification pour initier la fructification de l'espèce de votre choix. Notez que si vous suivez les instructions du ShroomTek, la pulvérisation dans le capot sera inutile car votre humidificateur et votre contrôleur maintiendront l'humidité appropriée dans votre BoomRoom II.
Monotube
Un monotub peut être utilisé pour simplifier la fructification simultanée de plusieurs sachets ShroomTek, et le Boomr Bin peut être utilisé tel quel ou entièrement automatisé. Les installations de monotub vont du simple à l'entièrement automatisé, et une installation simple consiste en une boîte avec des filtres sur les trous. Vous pouvez soit suivre les instructions du livret de blocs de fructification pour initier la fructification de l'espèce de votre choix, soit transférer vos sachets ShroomTek dans le monotub lorsque vous atteignez l'étape 2 de la section Fructifier vos ShroomTek (voir ci-dessus) ; dans les deux cas, l'humidité devra être maintenue manuellement tout au long du processus de croissance.
Vaporisez les côtés et le dessus de l'intérieur de votre monotub au moins quelques fois par jour pour vous assurer que l'humidité est suffisamment élevée pour les champignons en développement rapide. Une couche de vermiculite au fond de votre monotub peut être utile pour maintenir une humidité adéquate. Si les filtres ne fournissent pas un échange d'air frais suffisant, le couvercle de votre boîte peut être laissé entrouvert pour permettre une meilleure circulation de l'air.
Si votre monotub est entièrement automatisé, vous pouvez suivre les recommandations pour le BoomRoom II ci-dessus.
Dépannage de votre ShroomTek Grow
Votre sac tout-en-un ShroomTek est facile à utiliser et ne nécessite qu'un entretien minimal. Cependant, il est important de lire toutes les instructions et la FAQ avant de commencer pour bien comprendre l'ensemble du processus, de l'inoculation à la fructification. Les 3 questions les plus fréquentes que nous recevons concernant le ShroomTek sont :
Pourquoi mon sac ne se colonise-t-il pas ? / Il n'y a pas de croissance. Si c'est votre cas, l'une des solutions les plus simples est d'attendre plus longtemps. De nombreuses espèces mettent plusieurs semaines (parfois des mois) à coloniser le sac, selon l'espèce, les conditions environnementales et/ou la vigueur de vos spores ou de votre culture. Cela peut également être causé par un problème avec le produit, auquel cas nous le remplacerons pour vous. Cela peut également être dû à une culture ou à une seringue de spores défectueuse. Quoi qu'il en soit, n'hésitez pas à nous envoyer un e-mail si vous avez des inquiétudes !
Quels champignons puis-je cultiver dans le ShroomTek ? Le ShroomTek est conçu pour les espèces de champignons qui aiment le fumier. Nous avons constaté un certain succès avec certaines espèces qui aiment le bois, mais vous aurez le plus de succès avec les espèces de champignons qui aiment le fumier.
Quelle quantité de ma culture liquide ou de ma seringue de spores dois-je injecter dans le ShroomTek ? Nous recommandons 2,5 à 5 cm³ par sac ShroomTek.
Problèmes courants :
TIGES MOELLEUSES
CAUSE PRINCIPALE : Excès de CO2 et/ou d'humidité
SOLUTION POSSIBLE :
• Augmentez l'échange d'air frais en coupant complètement le couvercle ou en le rabattant.
• Diminuez l'humidité en pulvérisant moins souvent dans le couvercle.
CHAPEAUX BRUNS OU FISSURÉS
CAUSE PRINCIPALE : Pas assez d'humidité, récolte trop tardive
SOLUTION POSSIBLE :
• Augmentez l'humidité en pulvérisant plus souvent dans le couvercle.
• Récoltez vos champignons plus tôt.
CORPS FRUITIERS PÂLES
CAUSE PRINCIPALE : Température élevée et/ou environnement peu éclairé
SOLUTION POSSIBLE :
• Déplacez votre ShroomTek dans un endroit plus frais.
• Déplacez votre ShroomTek de manière à ce qu'il soit proche de la lumière ambiante ou utilisez un éclairage artificiel.
TIGES ÉTIRÉES ET CROISSANCE ANORMALE
CAUSE PRINCIPALE : CO2 élevé
SOLUTION POSSIBLE :
• Augmentez l'échange d'air frais en coupant complètement le couvercle ou en le rabattant.
CROISSANCE ARRÊTÉE APRÈS L'ÉPINGLE
CAUSE PRINCIPALE : Croissance avortée due à une faible humidité ou à une baisse temporaire de l'humidité appropriée
SOLUTION POSSIBLE :
• Augmentez l'humidité en pulvérisant plus souvent dans le couvercle.
PAS DE CROISSANCE
CAUSE PRINCIPALE : CO2 élevé, températures élevées, substrat non entièrement colonisé, substrat trop sec
SOLUTION POSSIBLE :
• PATIENCE : Parfois, votre bloc a juste besoin de plus de temps. Toutes les espèces de champignons ne commencent pas à pousser dans la semaine qui suit leur initiation.
• TREMPAGE : Gardez votre bloc dans son sac et submergez-le, un poids est souvent nécessaire pour maintenir le bloc sous l'eau. La plupart des espèces ne nécessitent qu'un trempage d'environ 20 minutes, après quoi vous devez vider l'eau du sac. Gardez un œil sur le bloc pendant qu'il trempe. La plupart des blocs sont suffisamment denses pour rester intacts, mais les espèces avec un mycélium plus vaporeux, comme la crinière de lion, sont vulnérables à la rupture si elles sont laissées trop longtemps à tremper !
• CHOC AU FROID : Placez votre bloc à des températures de réfrigération (environ 4°C) pendant une nuit ou jusqu'à 24 heures. Cette étape est particulièrement utile si vous cultivez du shiitake ou d'autres champignons de fin de saison.
• DÉMÉNAGEMENT : Si la température de l'endroit où se trouve votre ShroomTek est trop élevée, certaines espèces de champignons peuvent ne pas fructifier. Essayez de déplacer votre ShroomTek dans un endroit plus frais.
Dernières réflexions
Le système de culture complet tout-en-un ShroomTek s'inscrit dans notre engagement continu en faveur de l'innovation et de la commodité dans l'espace des champignons culinaires, comestibles et médicinaux. La conception simple du sac rationalise le processus de culture, éliminant le besoin d'équipements complexes, de stérilisation méticuleuse et d'entretien extensif, permettant littéralement à n'importe qui de découvrir la joie de cultiver soi-même. Nous avons hâte de voir vos cultures !
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