Dans le monde de la culture des champignons, le choix entre le blanc sur grains, le blanc sur sciure et le blanc sur chevilles est une décision essentielle pour les cultivateurs souhaitant obtenir des récoltes abondantes de champignons comestibles et médicinaux. Chaque type de blanc possède des attributs uniques qui répondent à des stratégies de culture, des temps de colonisation et des prix distincts. Comprendre ce qu'ils sont et comment chacun est utilisé ouvre un éventail de possibilités ; chaque type présentant son propre ensemble d'avantages et de cas d'utilisation idéaux. Dans cet article, nous identifierons les composants et les utilisations du blanc sur sciure, sur grains et sur chevilles et décrirons comment chacun s'intègre dans le processus de culture des champignons, à la fois en intérieur et en extérieur.
Qu'est-ce que le blanc ?
La culture des champignons est pleine de terminologie, et connaître la différence entre des termes importants comme les spores et le blanc est essentiel pour débuter. Rappelez-vous, d'après la biologie fongique, que les champignons commencent leur vie sous forme de spores ; des cellules microscopiques contenant la moitié de la quantité nécessaire de matériel génétique pour former un nouveau champignon. Dans la nature, deux spores du même type de champignon doivent atterrir l'une près de l'autre et fusionner pour former un mycélium ; le corps végétatif et en croissance du champignon. Dans un cadre commercial, les spores ou le mycélium d'une variété de champignon connue sont cultivés en laboratoire et transférés dans des sacs de grains hydratés et stérilisés, un substrat bon marché et nutritif pour la culture des champignons. Une fois que le tissu mycélien ou les spores commencent à pousser sur les grains, cela devient du blanc sur grains, qui peut ensuite être combiné avec une variété de substrats en vrac pour différentes applications et méthodes de culture.
Quels sont les différents types de blanc ?
Le blanc se présente sous différentes formes, selon son application, et comprend le blanc sur grains, le blanc sur sciure et le blanc sur chevilles. Comme son nom l'indique, le blanc sur grains est composé de céréales issues de l'industrie des sous-produits agricoles et peut inclure du millet, de l'avoine, du seigle, du blé, du sorgho, du maïs soufflé, du riz brun et même des graines pour oiseaux. Bien que très nutritif, le rendement en champignons du blanc sur grains seul est faible. Par conséquent, le blanc sur grains est combiné avec des substrats en vrac pour fabriquer une variété de produits, y compris des blocs de fructification, des kits de pulvérisation et de croissance, du blanc sur sciure et du blanc sur chevilles. Le blanc sur sciure est une petite quantité de blanc sur grains combinée à de la sciure de bois dur hydratée et est idéal pour la culture sur billes et la culture en plates-bandes de jardin, ainsi que la méthode par piliers de la culture sur billes. Le blanc sur chevilles est une petite quantité de blanc sur grains cultivée sur des goujons en bois dur et utilisée dans la culture sur billes en extérieur avec des espèces comme le shiitake et la crinière de lion. Pour le blanc sur chevilles, vous devrez sélectionner la bonne bille pour le bon projet. Nos kits de culture sur billes comprennent les outils dont vous aurez besoin pour démarrer vos projets sur billes.
Blanc sur sciure
Blanc sur grains
Blanc sur chevilles
Quelle est la différence entre le blanc sur grains et le blanc sur sciure et quand utiliser l'un plutôt que l'autre ?
Pour rappel, le blanc sur grains est un mélange hydraté de céréales comme le millet et le seigle, tandis que le blanc sur sciure est composé de granulés de bois dur hydratés avec des additifs complémentaires comme le gypse, le son de blé et la fibre de coco pour un apport supplémentaire en azote et une meilleure rétention d'eau. Le choix entre les deux dépend de votre projet spécifique et de l'équilibre entre les coûts, les risques de contamination et le rendement souhaité. Bien que plus coûteux et nutritif, le blanc sur grains est plus sujet à la contamination que le blanc sur sciure, mais il peut être utilisé en intérieur pour fabriquer plus de sacs de blanc sur grains ainsi que des blocs de fructification, du blanc sur sciure et du blanc sur chevilles. En raison de sa taille de particule plus grande, le blanc sur grains a un temps de colonisation plus lent que le blanc sur sciure, ce qui signifie qu'il faudra plus de temps pour coloniser son substrat. En extérieur, le blanc sur grains peut être combiné avec une variété de substrats, y compris la paille ou les copeaux de bois pour une utilisation dans les plates-bandes de jardin, les seaux et les conteneurs. Le blanc sur grains n'est cependant pas recommandé pour la culture sur billes. Le blanc sur sciure est préférable pour les grands projets de culture sur billes qui utilisent la méthode traditionnelle de "perçage et remplissage" ainsi que la méthode par piliers et dans les plates-bandes de jardin. Le blanc sur sciure et le blanc sur grains peuvent tous deux être utilisés pour créer des plates-bandes extérieures, mais le blanc sur sciure est recommandé dans les plates-bandes de jardin car les grains sont plus sensibles à la contamination et à la prédation que la sciure.
Sélection de la souche
Tout comme les agriculteurs ont transformé le chou sauvage en cultivars modernes populaires comme le brocoli, le chou-fleur et le chou frisé, les cultivateurs de champignons sélectionnent différentes caractéristiques et ont, au fil du temps, développé des souches pour différentes applications. Par exemple, North Spore propose une souche de mycélium de shiitake qui convient le mieux à la culture en intérieur dans des chambres de culture, en plus d'une souche la mieux adaptée à la culture en extérieur sur des bûches. Certaines souches sont également mieux adaptées à différents types de mycélium. Cela signifie que les souches utilisées dans le mycélium sur sciure et le mycélium en chevilles sont souvent différentes de celles utilisées dans le mycélium sur grains. Par exemple, les souches d'extérieur peuvent être sélectionnées davantage pour leur capacité à supporter les fluctuations de température dans une bûche ou un jardin, tandis que les souches d'intérieur peuvent être choisies davantage pour leur résistance à la contamination se développant dans un bloc de substrat ou un sac tout-en-un.
Lorsque vous choisissez votre mycélium, assurez-vous de sélectionner une souche qui correspond à l'application, ce qui vous permettra de cultiver la bonne souche pour le travail, que ce soit en intérieur ou en extérieur.
Réflexions finales
Le choix entre le mycélium sur sciure, sur grains et en chevilles dépend des besoins spécifiques de votre projet, de votre espèce préférée, ainsi que des substrats et méthodes de culture à votre disposition. Le mycélium sur grains, composé de grains hydratés comme le millet et le seigle, est recommandé pour la culture en intérieur et, pour certaines espèces spécifiques, adaptable à diverses méthodes extérieures, y compris les jardins et les plates-bandes extérieures. Le mycélium sur sciure, formulé à partir de sciure de bois dur supplémentée, est recommandé pour les grands projets d'inoculation de bûches ainsi que, pour certaines espèces spécifiques, pour les jardins et les plates-bandes extérieures. Le mycélium en chevilles a une application plus étroite et est recommandé pour la culture en bûches uniquement. Avec les bonnes fournitures et les bons soins, vos efforts seront récompensés par une réserve de champignons frais cultivés à la maison, et la satisfaction de voir vos compétences en culture s'améliorer au fil du temps. Si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter ! Nous sommes là pour vous accompagner dans votre parcours de culture de champignons !