Les substrats stériles (ou "subs" pour faire court) sont des aliments pour champignons, tels que de la sciure de bois, des copeaux de bois ou du fumier, qui ont été traités afin d'éliminer les contaminants avant l'inoculation avec le mycélium de champignon désiré. Rappelez-vous de notre article de blog sur les contaminants courants l'importance de la technique stérile pour éliminer les bactéries rivales, les moisissures et même les animaux nuisibles tels que les moucherons fongiques et les drosophiles. Nous proposons un guide étape par étape pour la pasteurisation des substrats dans notre article sur la technique du seau, et un aperçu sur comment stériliser vos substrats à l'aide d'un stérilisateur à pression All-American.
Dans cet article, nous abordons les substrats stériles et les suppléments de substrat que nous produisons et partageons notre guide de compatibilité des substrats de champignons. Les substrats stériles sont le deuxième ingrédient le plus important dans la culture des champignons, après les champignons eux-mêmes, alors soyez attentifs ! Ces informations sont destinées à vous aider à prendre des décisions éclairées concernant la culture légale de champignons comestibles et médicinaux. Les produits North Spore ne doivent être utilisés qu'à des fins légales. North Spore ne cautionne pas la culture de champignons hallucinogènes dans les juridictions où elle est illégale.
Substrats et suppléments pour champignons
Rappelez-vous de notre article d'introduction à la biologie fongique que les champignons se reproduisent par des spores qui peuvent être isolées sur un milieu stérile, cultivées sur des céréales pour produire du mycélium de céréales, puis mélangées à un substrat stérilisé et supplémenté pour coloniser et produire des champignons. Si vous choisissez de cultiver des champignons directement à partir de spores, vous devrez connaître la différence entre les spores et le mycélium ainsi que quelques compétences de base en laboratoire de mycologie. Les substrats stériles comprennent les sacs de céréales, les sacs tout-en-un, le substrat à base de fumier, et les substrats à base de bois dur, y compris le Mastr Mix qui peut être utilisé pour fabriquer des blocs de fructification.
Le mycélium de céréales contient souvent un mélange de plusieurs céréales.
Une fois que la culture de champignon est introduite dans un sac de céréales et commence à le coloniser, elle devient du mycélium de céréales. Les céréales sont relativement peu coûteuses à obtenir et pleines d'énergie nutritionnelle ; un aliment parfait pour un jeune mycélium. Le mycélium de céréales est souvent logé dans un récipient transparent tel qu'un sac à filtre transparent ou un bocal en verre pour un suivi plus facile. Des céréales telles que le riz brun, les baies de seigle, les baies de blé, le millet, l'orge, l'avoine et même le maïs sont utilisées pour fabriquer du mycélium de céréales. Lors de la sélection des céréales à cette fin, il est important de noter que la taille des grains influe sur la vitesse de colonisation, car les grains plus petits ont plus de points d'inoculation et se mélangent plus uniformément dans un substrat en vrac.
Notre substrat Wood Lovr contient un mélange de lignine et de cellulose.
Beaucoup de nos champignons comestibles et médicinaux préférés, tels que le shiitake, les pleurotes et le reishi, se nourrissent de matière organique en décomposition, en particulier de la lignine, de la cellulose et de l'hémicellulose résistantes qui composent les parois cellulaires des plantes. En tant que décomposeurs, ils jouent un rôle important dans le fonctionnement des écosystèmes en décomposant la matière organique et en la recyclant dans le sol. Le fumier, le compost, la sciure de bois, la paille, les copeaux de bois, les chevilles de bois dur, les bûches, la litière de feuilles et le carton sont riches en ces matériaux et constituent d'excellents substrats en vrac, tout comme les sous-produits agricoles tels que le marc de café, les coques de coton, la fibre de canne à sucre, les betteraves sucrières, les tiges de maïs, les coques de noix de coco et les coques de soja. Les substrats compatibles avec ces suppléments comprennent le Wood Lovr (substrat stérile à base de bois dur) et le Mastr Mix (formulé pour les blocs de fructification des espèces aimant le bois dur).
Granulés de bois dur, un substrat et un supplément de masse courants.
Les cultivateurs complètent leurs substrats en vrac avec des nutriments pour améliorer la croissance et le développement des champignons. Les champignons étant composés de 80 à 90 % d'eau, c'est un nutriment clé qui est ajouté au début du processus de construction du substrat. La teneur en humidité des substrats en vrac doit être comprise entre 50 et 70 %, et des matériaux tels que la fibre de coco, la vermiculite, les granulés de bois dur et les coques de soja sont souvent ajoutés aux substrats pour augmenter la rétention d'eau. L'azote est un élément constitutif de base des protéines et est donc essentiel à la croissance des champignons. Les suppléments d'azote courants comprennent la farine de soja, la farine de graines de coton et la farine de maïs, en plus des coques de soja, du son de blé et du son d'avoine, qui sont également riches en glucides et en vitamines B. Les suppléments de substrat supplémentaires comprennent le gypse pour le calcium et le soufre, le calcaire pour ajuster le pH (de nombreux champignons poussent mieux dans un environnement légèrement acide), et les suppléments minéraux comme le potassium, le magnésium et les sulfates de fer pour la croissance.
Les granulés de coque de soja sont un supplément de substrat populaire et une bonne source d'azote.
Substrats stériles, méthodes de culture et espèces compatibles
Sac de céréales biologiques stérilisées avec port d'injection
L'un de nos produits les plus vendus est un mélange exclusif de millet et de grains de blé biologiques hydratés et riches en nutriments. Chaque sac de céréales comprend également un port d'injection auto-cicatrisant pour une utilisation avec une seringue à spores ou à culture, ainsi qu'un patch filtrant de 0,2 micron pour bloquer les contaminants aéroportés tout en assurant un échange gazeux uniforme. Nous recommandons 500 g de mycélium de céréales colonisées pour chaque 2,5 kg de fumier ou de substrat stérile de bois dur. Nous recommandons également d'utiliser 2,5 à 5 cc par sac de 1,5 kg avec port d'injection. Le millet est moins sujet à la contamination que le seigle et le blé, et sa petite taille offre plus de points d'inoculation pour le même volume de céréales, favorisant une expansion mycélienne rapide. Le mycélium de céréales peut être utilisé pour inoculer d'autres substrats stériles.
Substrat de champignons stérile de bois dur biologique « Wood Lovr »
C'est un substrat hydraté à base de copeaux de bois, formulé pour les espèces qui aiment le bois dur. Notre mélange combine une gamme de tailles de particules avec un supplément d'azote pour accélérer la croissance et maximiser le rendement. Wood Lovr peut être utilisé dans des monotubes, des plateaux, des seaux et des conteneurs dans une chambre de culture à humidité contrôlée, comme notre BoomRoom II. Nous recommandons de mélanger 1 sac de mycélium de céréales colonisées avec 2-3 sacs de Wood Lovr. Wood Lovr peut être mélangé avec de la sciure de bois dur pour cultiver la crinière de lion et les Nameko en intérieur, et mélangé avec des copeaux de bois pour cultiver le Pioppino en intérieur. Lorsqu'il est mélangé avec de la sciure et du carton, Wood Lovr peut également être utilisé pour cultiver des champignons Châtaignes en intérieur. Il peut également servir de supplément nutritionnel à d'autres substrats en vrac dans la culture en extérieur d'espèces aimant le bois dur comme la crinière de lion, les Pleurotes et les Shiitake. Le Chapeau de vin apprécie particulièrement les lits extérieurs composés de Wood Lovr et de paille.
Substrat en vrac stérile CVG (Coco Vermiculite Gypse)
Un mélange de substrat convivial pour les débutants, conçu pour simplifier le processus de culture pour les cultivateurs de tous niveaux. Composé de fibre de coco pour la rétention d'eau, de vermiculite pour l'aération et la distribution uniforme de l'humidité, et de gypse pour stabiliser le pH et fournir des nutriments, il favorise une croissance saine et fiable. Populaire auprès des cultivateurs amateurs, le CVG est léger, résistant à la contamination et facile à utiliser, ce qui en fait un excellent choix pour la culture à petite échelle en intérieur dans des monotubes et des cultures en jarre.
Substrat en vrac de bois dur « Mastr Mix » Master's Mix
Notre mélange hydraté et stérilisé de première qualité de sciure de bois dur, de coques de soja sans OGM et d'amendements de substrat est formulé pour une croissance mycélienne plus rapide et des rendements plus élevés. C'est un substrat en vrac de bois dur idéal pour une utilisation avec toutes les souches de mycélium de céréales compatibles et peut être utilisé pour la fructification directe en sac dans un environnement contrôlé tel qu'une tente de culture ou un monotube.
Substrat en vrac stérile à base de fumier « Boomr Bag »
Le Boomr Bag, nommé pour tout champignon qui pousse rapidement, est un mélange exclusif stérilisé et hydraté de fumier de cheval composté, de fibre de coco et de plusieurs suppléments de substrat de qualité utilisés dans la culture d'espèces de champignons riches en nutriments ou coprophiles. Le Boomr Bag peut être utilisé dans des monotubes (consultez notre guide complet de la technique du monotube), des sacs filtrants et des lits extérieurs, ou inoculé avec du mycélium de céréales et fructifié en surface dans une chambre de culture à humidité contrôlée comme notre BoomRoom II. Nous recommandons de mélanger 1 sac de mycélium de céréales colonisées avec 2-3 Boomr Bags.
Les pleurotes et les Pleurotes royales noires peuvent être cultivées dans des monotubes sur un mélange de Boomr Bag, de fumier stérilisé, de sciure de bois dur et d'un certain nombre de sous-produits agricoles. Les Agarics amande et les Blewits peuvent être cultivés en extérieur dans des lits à l'aide d'un mélange de Boomer Bag, de litière de feuilles, de sciure, de déchets de cuisine, de tontes de gazon, de pailles de céréales et de sous-produits agricoles comme des cosses de haricots ou des tiges de maïs. Nous avons eu un certain succès en cultivant des Agarics amande en intérieur dans des monotubes en utilisant une combinaison de Boomr Bag, de fumier stérilisé et de compost enrichi en azote.
Compléments de substrat
Nous proposons une variété de compléments de substrat en vrac non stériles pour assurer une croissance et un développement sains des champignons, notamment des granulés de bois dur, de la fibre de coco, du millet, des coques de soja et des chevilles en bois dur cannelées.
Les granulés de bois dur peuvent être utilisés dans la production de substrat de sciure et de blocs, ou comme complément de substrat pour améliorer la capacité de rétention d'eau. C'est également une excellente source de lignine, un composant des parois cellulaires végétales prisé par les huîtres et la crinière de lion.
Nous proposons une variété de compléments de substrat en vrac non stériles pour assurer une croissance et un développement sains des champignons, notamment des granulés de bois dur, de la fibre de coco, du millet, des granulés de coques de soja, de la vermiculite et des chevilles en bois dur cannelées. Les granulés de bois dur peuvent être utilisés dans la production de mycélium sur sciure et de blocs, ou comme complément de substrat pour améliorer la capacité de rétention d'eau. C'est également une excellente source de lignine, un composant des parois cellulaires végétales prisé par les pleurotes et la crinière de lion. La fibre de coco, un substrat non stérile qui assure la rétention d'humidité et est très résistant aux contaminants, est souvent combiné avec des substrats en vrac à base de fumier et utilisé comme couche de couverture dans les monotubs colonisés. Il peut également être utilisé dans les parterres de jardin comme alternative à la tourbe et constitue la base du substrat fibre de coco-vermiculite-gyspe (CVG). Nutritif, de petite taille et relativement peu coûteux, le millet peut être utilisé pour la fabrication de mycélium de champignon ou comme complément de substrat. Sa petite taille offre plus de points d'inoculation pour la colonisation et absorbe facilement l'eau. Les granulés de coques de soja ont une excellente rétention d'eau et sont une bonne source de protéines et d'azote, ce qui a été démontré pour augmenter la productivité des cultures. La vermiculite peut être ajoutée pour une rétention d'humidité supplémentaire et favorise la circulation de l'air dans le substrat. Elle est généralement mélangée avec de la sciure de bois dur pour produire des blocs de fructification. Les chevilles en bois dur sont idéales pour la production de mycélium sur cheville et sont utilisées dans l'inoculation de billes de bois. Elles sont séchées au four, mais ne sont traitées d'aucune autre manière.
La fibre de coco est un substrat non stérile qui assure la rétention d'humidité et est très résistant aux contaminants. Elle est souvent combinée avec des substrats en vrac à base de fumier et utilisée comme couche de couverture dans les monotubs colonisés. Elle peut également être utilisée dans les parterres de jardin comme alternative à la tourbe.
Nutritif, de petite taille et relativement peu coûteux, le millet est utilisé pour la fabrication de mycélium sur grain. Sa petite taille offre plus de points d'inoculation pour la colonisation et absorbe facilement l'eau.
La cosse de soja a une excellente rétention d'eau et est une bonne source de protéines et d'azote, ce qui a été démontré pour augmenter la productivité des cultures. Elle est généralement mélangée avec de la sciure de bois dur pour produire des blocs de fructification.
Les goujons en bois dur sont idéaux pour la production de mycélium de champignon et sont utilisés pour l'inoculation de billes de bois. Ils sont séchés au four, mais ne sont pas traités d'une autre manière.
Réflexions finales
Une fois que vous avez décidé quelle variété de champignons vous convient le mieux, vous devrez déterminer le substrat approprié à utiliser, et notre guide de compatibilité des substrats utile fournit des informations sur les lieux de culture, les méthodes de culture et les substrats intérieurs et extérieurs compatibles pour 15 de nos souches les plus populaires, de l'agaric amande à la wine cap. Nos sacs de grains stérilisés, Wood Lovr, Boomr Bags, CVG, ShroomTek, et Mastr Mix sont un excellent moyen de commencer à cultiver votre variété de champignons choisie, et vous pouvez stimuler votre culture avec notre offre de suppléments de substrat riches en nutriments. Si vous avez des questions, des commentaires, des préoccupations, ou même une nouvelle façon de cultiver un champignon particulier, n'hésitez pas à nous contacter ! Nous sommes là pour vous soutenir dans votre parcours de culture de champignons.