« J'ai utilisé les pleurotes du panicaut que j'ai cultivées pour faire ce sandwich French dip aux champignons plein de saveurs. J'ai utilisé les chapeaux pour ajouter de l'umami à ma sauce « au jus », et j'ai utilisé les pieds pour la « viande » de champignon. »
-Turnip Vegan
Temps de préparation : 15
Temps de cuisson : 10
Portions : 4-5
Sauce French Dip Au Jus
• Chapeaux de pleurotes du panicaut
• 2 c. à soupe d'huile d'avocat
• 2 c. à café d'ail frais haché
• 1/2 oignon, coupé en dés
• 3 tasses de bouillon de légumes
• 2 c. à soupe de levure nutritionnelle
• 1 c. à café de pâte de miso blanc
• 1 c. à café de thym
• 2 c. à café d'assaisonnement pour steak
« Viande » de pleurotes du panicaut
• 340 g de pieds de pleurotes du panicaut
• 2 c. à café - 1 c. à soupe d'assaisonnement pour steak
• 1/2 oignon, coupé en dés
• Sauce French Dip Au Jus
Autres ingrédients
• Baguette
• Tranches de fromage végétalien
Ingrédients
• 2 tasses de gluten de blé vital
• 7 oz (environ 2 tasses) de crinière de lion
• 1/2 tasse de levure nutritionnelle
• 1 c. à soupe de paprika fumé
• 1 c. à café de poivre de Cayenne
• 1 c. à café de quatre-épices
• 1 c. à café de moutarde en poudre
• 2 c. à café de noix de muscade
• 1 c. à café de cannelle
• 1 c. à café de sel
• 1 c. à café de poivre noir
• 3 c. à soupe de moutarde
• 3 c. à soupe de sirop d'érable
• 2 c. à soupe d'eau
• 3 c. à soupe d'acides aminés liquides
• 1/4 tasse de beurre fondu
Glaçage aux canneberges
• 1/4 tasse de cassonade
• 3 c. à soupe de moutarde
• 1-2 c. à café de fumée liquide
• 1/2 tasse d'acides aminés liquides
• 1/2 tasse de canneberges fraîches
• 1/4 tasse d'eau
Étape 1. Récoltez les champignons et retirez les chapeaux. Utilisez un économe pour râper les pieds, puis hachez grossièrement les pieds râpés en petits morceaux.
Étape 2. Sur une plancha ou dans une poêle, chauffez l'huile d'avocat à feu moyen et faites revenir l'ail et l'oignon pour l'« au jus » avec une pincée de sel. Faites cuire jusqu'à ce que les oignons caramélisent.
Étape 3. Mélangez tous les ingrédients de la sauce French Dip Au Jus dans une petite casserole. Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes. Éteignez le feu et mettez la sauce de côté.
Étape 4. Sur une plancha ou dans une poêle à frire, faites chauffer de l'huile d'avocat à feu moyen et faites cuire les pieds de champignons pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Ajoutez l'assaisonnement pour steak et l'oignon coupé en dés. Versez environ 1/4 de tasse de sauce French Dip Au Jus sur les champignons. Mélangez et faites sauter jusqu'à ce que les champignons commencent à noircir sur les bords. (N'hésitez pas à ajouter plus de sauce pendant la cuisson des champignons.)
Étape 5. Ajoutez des tranches de fromage végétalien sur le dessus des champignons. Versez une petite quantité d'eau autour des champignons et couvrez pour faire fondre le fromage.
Étape 6. Préparez votre sandwich sur du pain baguette avec de la mayonnaise végétalienne et des champignons grillés et fondus. Trempez dans votre sauce et dégustez !