Recette de sandwich aux boulettes de viande de shiitake au curry de noix de coco de Turnip Vegan

Comme vous le savez peut-être, notre ami Turnip Vegan nous inspire depuis des années avec sa passion pour la création de plats végétaliens excitants, sains et magnifiquement élaborés. Nous avons récemment collaboré sur des recettes alléchantes telles qu'un hot-dog de crinière de lion, un sandwich « poisson » de crinière de lion et un wrap croustillant aux pleurotes. Cette fois-ci, il a concocté quelque chose de spécial avec ses champignons shiitake faits maison : un sandwich aux boulettes de shiitake au curry et lait de coco !

"Ce fut une belle récolte avec près de 600 grammes de champignons shiitake. Il faut environ 1 à 2 mois pour que le sac de shiitake soit prêt à fructifier, mais North Spore rend la culture à domicile plus facile et plus rapide. Il a fallu environ 10 à 11 jours pour que ça pousse une fois que j'ai sorti le bloc de fructification de son sac. Comme il pousse en dehors du sac, il est préférable de le cultiver dans une tente ou une chambre de fructification pour éviter la contamination. J'ai choisi les champignons shiitake pour cette recette car ils sont très charnus et ont une délicieuse saveur umami. Cette recette demande un peu de travail, mais au final, c'est incroyable de passer de la récolte à la table, directement chez soi." - Turnip Vegan

Découvrez la recette complète ci-dessous.

Étape 1.

Retirez les pieds des champignons shiitake. Ajoutez tous les ingrédients des boulettes, à l'exception de la chapelure panko et du gluten de blé vital, dans un robot culinaire. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Versez le mélange dans un bol et incorporez la chapelure panko et le gluten de blé vital.

Étape 2.

Formez des boulettes avec le mélange. Faites cuire les boulettes à la vapeur pendant 1 heure. Dans une poêle, faites dorer les boulettes dans une petite quantité d'huile. Réservez.

Étape 3.

Faites revenir l'échalote et le gingembre pendant 2-3 minutes dans un peu d'huile.

Étape 4.

Dans la poêle, ajoutez la poudre de curry, le curcuma, l'ail, le cumin, les tomates coupées en dés, la crème de coco et les aminos de coco. Laissez cuire, en remuant fréquemment, pendant 5 minutes à feu moyen.

Étape 5.

Laissez la sauce refroidir légèrement, puis mixez le mélange de curry dans un grand blender jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 6.

Remettez les boulettes dans la poêle à feu doux. Versez la sauce dans la poêle pour réchauffer la sauce et les boulettes pendant 1 à 2 minutes.

Étape 7.

Servez dans du pain Hoagie avec des oignons grillés et des poivrons rouges. Bon appétit !

Comme vous le savez peut-être, notre ami Turnip Vegan nous inspire depuis des années avec sa passion pour la création de plats végétaliens excitants, sains et magnifiquement élaborés. Nous avons récemment collaboré sur des recettes alléchantes telles qu'un hot-dog de crinière de lion, un sandwich « poisson » de crinière de lion et un wrap croustillant aux pleurotes. Cette fois-ci, il a concocté quelque chose de spécial avec ses champignons shiitake faits maison : un sandwich aux boulettes de shiitake au curry et lait de coco !

"Ce fut une belle récolte avec près de 600 grammes de champignons shiitake. Il faut environ 1 à 2 mois pour que le sac de shiitake soit prêt à fructifier, mais North Spore rend la culture à domicile plus facile et plus rapide. Il a fallu environ 10 à 11 jours pour que ça pousse une fois que j'ai sorti le bloc de fructification de son sac. Comme il pousse en dehors du sac, il est préférable de le cultiver dans une tente ou une chambre de fructification pour éviter la contamination. J'ai choisi les champignons shiitake pour cette recette car ils sont très charnus et ont une délicieuse saveur umami. Cette recette demande un peu de travail, mais au final, c'est incroyable de passer de la récolte à la table, directement chez soi." - Turnip Vegan

Découvrez la recette complète ci-dessous.

Étape 1.

Retirez les pieds des champignons shiitake. Ajoutez tous les ingrédients des boulettes, à l'exception de la chapelure panko et du gluten de blé vital, dans un robot culinaire. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Versez le mélange dans un bol et incorporez la chapelure panko et le gluten de blé vital.

Étape 2.

Formez des boulettes avec le mélange. Faites cuire les boulettes à la vapeur pendant 1 heure. Dans une poêle, faites dorer les boulettes dans une petite quantité d'huile. Réservez.

Étape 3.

Faites revenir l'échalote et le gingembre pendant 2-3 minutes dans un peu d'huile.

Étape 4.

Dans la poêle, ajoutez la poudre de curry, le curcuma, l'ail, le cumin, les tomates coupées en dés, la crème de coco et les aminos de coco. Laissez cuire, en remuant fréquemment, pendant 5 minutes à feu moyen.

Étape 5.

Laissez la sauce refroidir légèrement, puis mixez le mélange de curry dans un grand blender jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 6.

Remettez les boulettes dans la poêle à feu doux. Versez la sauce dans la poêle pour réchauffer la sauce et les boulettes pendant 1 à 2 minutes.

Étape 7.

Servez dans du pain Hoagie avec des oignons grillés et des poivrons rouges. Bon appétit !