Quand et où planter des champignons en extérieur : Un guide du jardinier

Les différents champignons fructifient dans des plages de températures différentes. Cette plage de fructification est votre point de départ pour le « quand », car elle vous indique à quel moment de la saison le champignon souhaite naturellement se développer. Les trois groupes sont les espèces à fructification froide, modérée et chaude :

Exemples de champignons de culture d’hiver : Pleurote en huître des neiges, Pleurote du panicaut, Nameko, Pholiote du peuplier, Pied bleu, Polypore en touffes, Enoki.

Exemples de groupes modérés : Shiitake, Pleurote bleu, Reishi (les deux variétés), Pioppino, Pleurote italien, Pholiote ridée, Polypore soufré.

Exemples de groupes chauds : Pleurote rose, Agaric amande.

Note importante sur le calendrier : L’agaric amande ne doit être planté qu’après tout risque de gel. Ces espèces peuvent ne pas survivre aux hivers rudes.

Plutôt que d'essayer de mémoriser des dates, utilisez une approche simple basée sur les modèles climatiques. Ces quatre catégories se veulent pratiques et sont adaptées du système de classification climatique de Köppen, plus technique, utilisé par les scientifiques du monde entier. Elles décrivent quand votre région a tendance à offrir le meilleur environnement de croissance en termes de température et d'humidité.

Vous trouverez ici les plages de "saison de croissance" et les périodes d'"inoculation cible" par groupe de température de champignon. Considérez-les comme des points de départ fiables qui, combinés à votre choix d'espèce, peuvent être affinés à l'aide des conseils sur l'association de plantes et le microclimat figurant plus loin dans cet article.

Les microclimats sont importants, parfois plus que la région dans laquelle vous vivez. Vos conditions locales peuvent être plus fraîches, plus chaudes, plus humides ou plus sèches que le climat moyen, en fonction de l'ombre, du vent, de la pente, de la présence d'eau à proximité et de la chaleur réfléchie par le revêtement ou les bâtiments. Traitez ces fenêtres de plantation comme un point de départ, puis ajustez-vous en fonction de ce que votre site fait réellement. Dans les zones côtières particulièrement stables (la côte centrale de la Californie, par exemple), les températures et l'humidité peuvent être si constantes que les inoculations peuvent être possibles presque toute l'année.

Profil : étés doux, la plupart des précipitations se produisent pendant les mois les plus frais, l'ensemencement extérieur est donc préférable de l'automne au printemps lorsque les températures restent modérées et que l'humidité est naturellement disponible. Une grande partie de la côte ouest entre dans cette catégorie. Voici quelques villes qui correspondent bien à ce type de climat : Sacramento, CA ; Eureka, CA ; Eugene, OR.

Saison de croissance : Octobre à avril

*De nombreuses régions de ce type de climat ont une saison de croissance toute l'année.

Espèces froides

• Période d'inoculation cible : octobre

Espèces modérées

• Période d'inoculation cible : octobre

Espèces chaudes

• Période d'inoculation cible : mars à septembre

Profil : chaleur et humidité sont au rendez-vous pendant la saison de croissance. L'été peut être humide et pluvieux, ce qui fait du printemps à l'automne la période la plus propice pour les plantations en extérieur. L'été peut être difficile, mais les longues intersaisons sont idéales. Voici quelques villes qui correspondent à ce régime : Nashville, TN ; Charlotte, NC ; Dallas, TX.

Saison de croissance : février à novembre

Espèces à froid

• Période d'inoculation cible : mars ou octobre

Espèces modérées

• Période d'inoculation cible : mars ou octobre

Espèces à chaud

• Période d'inoculation cible : avril à septembre

Profil : les longs hivers glaciaux empêchent la plupart des cultures et la saison chaude est courte, de sorte que la plantation en extérieur devrait attendre après les fortes gelées et est préférable de la fin du printemps au début de l'automne. Quelques villes qui correspondent à ce modèle climatique sont : Chicago, IL ; Pittsburgh, PA ; Portland, ME.

Saison de croissance : avril à octobre

Espèces résistantes au froid

• Période d'inoculation cible : avril ou septembre

Espèces modérées

• Période d'inoculation cible : mai à septembre

Espèces chaudes

• Période d'inoculation cible : mai à août

Profil : régions arides où les précipitations sont faibles ou irrégulières pendant la majeure partie de l'année. De plus, la chaleur peut être extrême. La plantation en extérieur est plus efficace pendant les périodes de pluies fraîches, lorsque l'humidité naturelle est la plus fiable. La fin de l'été ou le début de l'automne (une fois que la chaleur diminue) jusqu'à l'hiver ou le début du printemps est souvent la meilleure période pour planter en raison des températures plus fraîches. Voici quelques villes qui correspondent à ce type de climat : Las Vegas, NV ; Albuquerque, NM ; et Billings, MT.

Saison de croissance : septembre à mars

Espèces résistantes au froid

• Période d'inoculation cible : septembre

Espèces modérées

• Période d'inoculation cible : octobre à février

Espèces tolérantes à la chaleur

• Période d'inoculation cible : octobre à novembre

L'association de plantes et de champignons consiste à les jumeler de manière à ce que les deux (ou du moins les champignons) en tirent profit. Bien que ce ne soit pas absolument nécessaire pour cultiver des champignons à l'extérieur, c'est un concept important à adopter si vous souhaitez obtenir les meilleurs résultats. Savoir quand les plantes prospèrent vous permet de les aligner avec une espèce de champignon, offrant ainsi le meilleur environnement possible.

Les champignons occupent une niche différente de celle des légumes. Au lieu de concurrencer le soleil, ils transforment l'ombre, les feuilles mortes et le paillis en nourriture. Cela ajoute effectivement une deuxième couche de récolte à la même superficie. Surtout lorsque vous utilisez les blocs de démarrage « Plant & Grow », gardez à l'esprit que les champignons poussent généralement plus vite que les plantes, alors prévoyez de les planter après que vos plantes compagnes aient atteint une maturité partielle.

Voici les principes de l'association de plantes qui favorisent directement le succès de la culture de champignons en extérieur :

Les plantes fournissent de l'ombre, un brise-vent et de l'humidité – tout ce que les champignons adorent.

Excellents compagnons de jardin et emplacements :

• Sous les grandes cultures feuillues comme les tomates et le chou frisé, où l'ombre retient l'humidité au niveau du sol.
• Sous les vivaces et les arbustes, où le sol reste plus frais et l'humidité plus élevée. C'est un endroit idéal pour les billes de bois, les seaux ou les lits qui bénéficieront d'une ombre durable à long terme.
• Le long des bordures des plates-bandes, où l'irrigation par aspersion ou les lignes de goutte-à-goutte maintiennent les zones constamment humides.

• Les espèces de climat frais s'épanouissent avec des plantes compagnes et des emplacements qui restent frais, comme les bordures exposées au nord, les brise-vent persistants et les bordures de vivaces.
• Les espèces modérées s'intègrent facilement tout au long de la saison de jardinage, en particulier dans les parterres paillés et les allées proches des cultures irriguées.
• Les espèces de climat chaud bénéficient de plantes compagnes qui créent de l'humidité et de l'ombre pendant les périodes de forte chaleur, comme les cultures d'été denses ou les arbustes, ainsi que d'un arrosage régulier.

Quel que soit votre régime climatique, quelques règles environnementales sont garantes de succès.

Plantez lorsque la terre est praticable

Dès que le sol est praticable, les champignons peuvent être mis en terre. L'exception est l'Agaric amande, qui ne doit pas être planté tant que tout danger de gel n'est pas écarté.

Maintenez le substrat à sa « capacité au champ »

Visez une humidité semblable à celle d'une éponge essorée, appelée capacité au champ. C'est le niveau d'humidité que les champignons préfèrent, suffisamment humide pour favoriser la croissance, mais pas trop pour ne pas perdre l'aération.

L'humidité est plus élevée près du sol que vous ne le pensez

Les champignons aiment autant d'humidité que possible, idéalement entre 70 et 95 pour cent. L'humidité au niveau du sol sous les plantes est souvent considérablement plus élevée que ce que vous ressentez en vous tenant debout dans le jardin.

Une chaleur supérieure à 32 °C (90 °F) nécessite une intervention

Des températures supérieures à 32 °C peuvent être néfastes et doivent être compensées par l'humidité et l'ombre autant que possible. L'ombrage, la canopée dense du jardin, un paillis plus épais et des arrosages fréquents sont autant d'éléments qui aident.

Les changements météorologiques déclenchent souvent la fructification

Les fluctuations importantes de température et d'humidité, souvent dues aux tempêtes, déclencheront souvent la croissance des champignons. Après de fortes pluies ou des refroidissements soudains, vérifiez vos planches de culture.