Gastronomie des champignons : l'art de cuisiner avec les champignons

Mushroom Gastronomy explore 25 des champignons comestibles les plus populaires et les plus délicieux. De superbes photographies présentent chaque variété, y compris leurs valeurs nutritionnelles uniques, les méthodes de cuisson idéales, les astuces culinaires et les accords de saveurs, faisant de ce livre une ressource incontournable pour quiconque s'intéresse à la cuisine avec des champignons.

Écrit par un expert en champignons et rédacteur culinaire, Mushroom Gastronomy contient plus de 100 recettes faciles à réaliser, innovantes et classiques pour satisfaire les végétariens et les carnivores, pour les apéritifs, les soupes et bouillons, les plats principaux, les desserts et même les cocktails – toutes célébrant le champignon délicieux et mystérieux.

Laissez-vous tenter par des recettes réconfortantes comme le velouté de trompettes de la mort et de haricots blancs, ou le Shiitake avec du maïs au four et du gruau de cheddar. Célébrez le style italien avec la bolognaise aux crinières de lion, et terminez votre soirée avec un martini à la crème de Candy Cap. La mini-quiche aux morilles, le saltimbocca de poulet des bois et le tempura de matsutake avec aïoli au yuzu et à la citronnelle ne sont que quelques exemples des nombreuses recettes délicieuses que vous prendrez plaisir à préparer.

Vous apprécierez également les précieux conseils pour sélectionner, conserver et préserver les champignons afin de garder vos champignons préférés à leur meilleur!