Le cueilleur habile : techniques essentielles

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Broché ; 296 pages

Auteur : Leda Meredith

Le guide ultime du cueilleur pour travailler avec les plantes sauvages et les champignons sur le terrain, dans la cuisine ou le garde-manger - comprenant des profils de plantes et de champignons, des conseils de récolte et de conservation, et des recettes faciles.

Des techniques de récolte qui vous permettront de cueillir la même plante encore et encore à la mise en valeur de la façon de tirer le meilleur parti de chaque type de comestible sauvage, l'experte de confiance Leda Meredith explore les moyens les plus efficaces de récolter, de conserver et de préparer tous vos aliments cueillis. Avec des informations d'identification détaillées pour plus de quarante comestibles sauvages couramment trouvés en Amérique du Nord, les profils de plantes de ce livre se concentrent sur des techniques de récolte durables qui peuvent être appliquées à des centaines d'autres plantes. Cette référence indispensable fournit également des recettes simples qui peuvent vous aider à tirer le meilleur parti de votre récolte chaque saison.

Critiques :

« Dans The Skillful Forager, Leda Meredith ne se contente pas de décrire certains de ses comestibles sauvages préférés, elle jette les bases pour que vous deveniez un meilleur cueilleur. Leda couvre les plantes et les champignons recommandés, la récolte sûre et attentive, et conclut le tout en décrivant de multiples techniques de cuisson et de conservation que nous pouvons tous utiliser pour tirer le meilleur parti de nos récoltes. The Skillful Forager vous emmène du champ à la table avec d'excellentes informations, des idées inspirantes et de nombreuses saveurs fabuleuses. » —Ellen Zachos, auteure de Backyard Foraging

« The Skillful Forager est un produit de ce millénaire, reflétant les préoccupations actuelles telles que la durabilité. Il ajoute des éléments intéressants pour aider ceux qui souhaitent goûter en toute sécurité des aliments sauvages. La cueillette aujourd'hui est en grande partie une idée urbaine, pratiquée pour de nombreuses raisons, dont la plupart sont valables. La plus importante est peut-être d'encourager une observation plus attentive du monde naturel. La vaste expérience de l'auteur en matière d'enseignement de la cueillette a généré de nombreuses suggestions utiles, non seulement pour le débutant, mais aussi pour le cueilleur chevronné. Il comprend des techniques de récolte détaillées ; le meilleur moment pour récolter ; quelle partie de la plante est la plus utile ; comment garder la récolte fraîche ; et des méthodes de préparation pour la table. La force du livre est son accent sur les techniques de collecte, de préparation et d'éthique… engageant et lisible. » —Botanical Research Institute of Texas

Frequently Asked Questions

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Cluster of brown-capped mushrooms with long, light-colored stems against a white background.

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