Les 5 meilleures recettes de pleurotes roses de Spore to Fork

Recettes par Zach Papaleoni de Spore to Fork

Ah, l' Huître Rose--une des plus belles beautés du monde des champignons ! L'Huître Rose (Pleurotus djamor) est largement distribuée naturellement dans le monde entier, des zones subtropicales aux zones tempérées. Elles adorent la chaleur et sont super faciles à cultiver ! Une fois cuites, elles perdent souvent leur couleur, mais nous avons fait de notre mieux pour communiquer une variété de techniques pour les garder vives et éclatantes dans vos assiettes. Bon appétit !

Vous avez des questions sur nos recettes ? N'hésitez pas à nous contacter @sporetofork sur Instagram pour toute question ou commentaire. Zach de Spore to Fork pense qu'accorder la même attention et le même soin au processus de cuisson donne vraiment aux champignons le respect qu'ils méritent !

Méthode

1. Dans un grand bol, mélangez le jus de citron vert et le jus de pamplemousse rose.

2. Ajoutez les pleurotes roses, l'oignon rouge, le poivron rouge, l'avocat, les tomates cerises, la coriandre et le piment. Mélangez délicatement.

3. Assaisonnez le ceviche avec du sel et du poivre au goût. N'oubliez pas que les saveurs se développeront à mesure que le ceviche marine, alors commencez par un peu d'assaisonnement et ajustez plus tard si nécessaire.

4. Couvrez le bol et réfrigérez pendant 30 minutes à une heure. Cela permet aux saveurs de se mélanger et aux champignons de "cuire" légèrement dans les jus d'agrumes.

5. Avant de servir, remuez délicatement le ceviche. Goûtez et assaisonnez si désiré.

Servez votre ceviche froid avec des chips de tortilla pour ramasser et savourer.

Rendement : 1 bocal d'un litre

Le fait de mariner ces champignons vibrants avec une touche de betterave fraîche leur confère une belle couleur et une saveur inégalée.

Méthode

1. Dans une casserole, mélangez le vinaigre blanc, l'eau, le sucre, le sel, les grains de poivre noir, l'ail, la feuille de laurier, les graines de céleri, les graines d'anis et les graines d'aneth. Portez ce mélange à ébullition, en remuant jusqu'à ce que le sucre et le sel se dissolvent. Retirez du feu et laissez refroidir à température ambiante.

2. Dans un bocal en verre propre et stérilisé, alternez les couches de pleurotes roses tranchés, de tranches de betterave et de tranches d'oignon rouge.

3. Une fois que la solution de marinade a refroidi à température ambiante, versez-la sur les champignons, les betteraves et l'oignon rouge dans le bocal, en veillant à ce qu'ils soient complètement immergés. S'il manque un peu de liquide, ajoutez une petite quantité de vinaigre supplémentaire.

4. Scellez hermétiquement le bocal et placez-le au réfrigérateur. Laissez les champignons, les betteraves et l'oignon rouge mariner pendant au moins 24 heures pour que les saveurs se développent. Pour de meilleurs résultats, laissez-les mariner pendant quelques jours à une semaine.

5. Une fois marinés à votre goût, ils sont prêts à être dégustés ! Ils constituent un délicieux ajout aux salades, aux sandwichs ou comme accompagnement savoureux.

N'hésitez pas à ajuster le temps de marinade selon vos préférences gustatives, et dégustez vos champignons marinés faits maison avec une délicieuse combinaison de saveurs.

Méthode

1. Préchauffez votre four à 175°C (350°F).

2. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Incorporez le sirop d'érable, le paprika fumé, la poudre d'ail, le sel et le poivre noir. Laissez mijoter le mélange pendant une minute ou deux pour que les saveurs se mélangent.

3. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé pour un nettoyage facile.

4. Placez les morceaux de pleurotes roses dans un saladier et versez-y le mélange de beurre et de sirop d'érable. Mélangez pour vous assurer que les champignons sont uniformément enrobés.

5. Étalez les morceaux de champignons enrobés en une seule couche sur la plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.

6. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le "bacon" de champignons devienne croustillant et doré, en les retournant une ou deux fois pendant la cuisson pour assurer une cuisson uniforme.

7. Retirez le "bacon" de champignons cuit du four et laissez-le refroidir quelques minutes.

Servez votre délicieux "bacon" de champignons végétarien cuit au four pour le petit-déjeuner, dans des sandwichs, des salades ou de toute autre manière que vous souhaitez !

Rendement : 6 portions apéritives

Méthode

1. Commencez par rôtir les pleurotes roses. Préchauffez votre four à 190°C (375°F). Mélangez les champignons avec un peu d'huile d'olive, de sel et de poivre, et rôtissez-les pendant environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement croustillants. Mettez-les de côté pour les laisser refroidir.

2. Dans un robot culinaire, combinez les pleurotes roses rôtis (gardez-en quelques-uns pour la garniture), les pois chiches, le tahini, le poivron rouge rôti, l'ail haché, le jus de citron et l'huile d'olive. Mixez jusqu'à obtenir un mélange lisse et crémeux. S'il est trop épais, vous pouvez ajouter un peu d'eau ou plus d'huile d'olive pour obtenir la consistance désirée.

3. Assaisonnez votre houmous avec du sel, du poivre et une touche de cumin.

4. Transférez le houmous dans un plat de service et garnissez-le de quelques champignons pleurotes roses rôtis supplémentaires, de persil et d'un filet d'huile d'olive pour la présentation.

Méthode

1. Dans une grande marmite, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

2. Ajoutez les betteraves coupées en dés dans la marmite. Faites revenir encore 5 minutes.

3. Versez le bouillon et ajoutez les pleurotes roses. Portez le mélange à ébullition pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les betteraves soient tendres.

4. Utilisez un mixeur plongeant pour mixer soigneusement la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse. Si vous n'avez pas de mixeur plongeant, vous pouvez utiliser un mixeur classique, mais assurez-vous de refroidir légèrement la soupe avant de la mixer et de la mixer par petites quantités.

5. Incorporez le lait de coco et laissez mijoter encore 5 minutes, en remuant de temps en temps.

6. Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre selon votre goût. Ajustez l'assaisonnement à votre préférence. Garnissez d'herbes fraîches et dégustez.

Recettes par Zach Papaleoni de Spore to Fork

Ah, l' Huître Rose--une des plus belles beautés du monde des champignons ! L'Huître Rose (Pleurotus djamor) est largement distribuée naturellement dans le monde entier, des zones subtropicales aux zones tempérées. Elles adorent la chaleur et sont super faciles à cultiver ! Une fois cuites, elles perdent souvent leur couleur, mais nous avons fait de notre mieux pour communiquer une variété de techniques pour les garder vives et éclatantes dans vos assiettes. Bon appétit !

Vous avez des questions sur nos recettes ? N'hésitez pas à nous contacter @sporetofork sur Instagram pour toute question ou commentaire. Zach de Spore to Fork pense qu'accorder la même attention et le même soin au processus de cuisson donne vraiment aux champignons le respect qu'ils méritent !

Méthode

1. Dans un grand bol, mélangez le jus de citron vert et le jus de pamplemousse rose.

2. Ajoutez les pleurotes roses, l'oignon rouge, le poivron rouge, l'avocat, les tomates cerises, la coriandre et le piment. Mélangez délicatement.

3. Assaisonnez le ceviche avec du sel et du poivre au goût. N'oubliez pas que les saveurs se développeront à mesure que le ceviche marine, alors commencez par un peu d'assaisonnement et ajustez plus tard si nécessaire.

4. Couvrez le bol et réfrigérez pendant 30 minutes à une heure. Cela permet aux saveurs de se mélanger et aux champignons de "cuire" légèrement dans les jus d'agrumes.

5. Avant de servir, remuez délicatement le ceviche. Goûtez et assaisonnez si désiré.

Servez votre ceviche froid avec des chips de tortilla pour ramasser et savourer.

Rendement : 1 bocal d'un litre

Le fait de mariner ces champignons vibrants avec une touche de betterave fraîche leur confère une belle couleur et une saveur inégalée.

Méthode

1. Dans une casserole, mélangez le vinaigre blanc, l'eau, le sucre, le sel, les grains de poivre noir, l'ail, la feuille de laurier, les graines de céleri, les graines d'anis et les graines d'aneth. Portez ce mélange à ébullition, en remuant jusqu'à ce que le sucre et le sel se dissolvent. Retirez du feu et laissez refroidir à température ambiante.

2. Dans un bocal en verre propre et stérilisé, alternez les couches de pleurotes roses tranchés, de tranches de betterave et de tranches d'oignon rouge.

3. Une fois que la solution de marinade a refroidi à température ambiante, versez-la sur les champignons, les betteraves et l'oignon rouge dans le bocal, en veillant à ce qu'ils soient complètement immergés. S'il manque un peu de liquide, ajoutez une petite quantité de vinaigre supplémentaire.

4. Scellez hermétiquement le bocal et placez-le au réfrigérateur. Laissez les champignons, les betteraves et l'oignon rouge mariner pendant au moins 24 heures pour que les saveurs se développent. Pour de meilleurs résultats, laissez-les mariner pendant quelques jours à une semaine.

5. Une fois marinés à votre goût, ils sont prêts à être dégustés ! Ils constituent un délicieux ajout aux salades, aux sandwichs ou comme accompagnement savoureux.

N'hésitez pas à ajuster le temps de marinade selon vos préférences gustatives, et dégustez vos champignons marinés faits maison avec une délicieuse combinaison de saveurs.

Méthode

1. Préchauffez votre four à 175°C (350°F).

2. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Incorporez le sirop d'érable, le paprika fumé, la poudre d'ail, le sel et le poivre noir. Laissez mijoter le mélange pendant une minute ou deux pour que les saveurs se mélangent.

3. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé pour un nettoyage facile.

4. Placez les morceaux de pleurotes roses dans un saladier et versez-y le mélange de beurre et de sirop d'érable. Mélangez pour vous assurer que les champignons sont uniformément enrobés.

5. Étalez les morceaux de champignons enrobés en une seule couche sur la plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.

6. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le "bacon" de champignons devienne croustillant et doré, en les retournant une ou deux fois pendant la cuisson pour assurer une cuisson uniforme.

7. Retirez le "bacon" de champignons cuit du four et laissez-le refroidir quelques minutes.

Servez votre délicieux "bacon" de champignons végétarien cuit au four pour le petit-déjeuner, dans des sandwichs, des salades ou de toute autre manière que vous souhaitez !

Rendement : 6 portions apéritives

Méthode

1. Commencez par rôtir les pleurotes roses. Préchauffez votre four à 190°C (375°F). Mélangez les champignons avec un peu d'huile d'olive, de sel et de poivre, et rôtissez-les pendant environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement croustillants. Mettez-les de côté pour les laisser refroidir.

2. Dans un robot culinaire, combinez les pleurotes roses rôtis (gardez-en quelques-uns pour la garniture), les pois chiches, le tahini, le poivron rouge rôti, l'ail haché, le jus de citron et l'huile d'olive. Mixez jusqu'à obtenir un mélange lisse et crémeux. S'il est trop épais, vous pouvez ajouter un peu d'eau ou plus d'huile d'olive pour obtenir la consistance désirée.

3. Assaisonnez votre houmous avec du sel, du poivre et une touche de cumin.

4. Transférez le houmous dans un plat de service et garnissez-le de quelques champignons pleurotes roses rôtis supplémentaires, de persil et d'un filet d'huile d'olive pour la présentation.

Méthode

1. Dans une grande marmite, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

2. Ajoutez les betteraves coupées en dés dans la marmite. Faites revenir encore 5 minutes.

3. Versez le bouillon et ajoutez les pleurotes roses. Portez le mélange à ébullition pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les betteraves soient tendres.

4. Utilisez un mixeur plongeant pour mixer soigneusement la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse. Si vous n'avez pas de mixeur plongeant, vous pouvez utiliser un mixeur classique, mais assurez-vous de refroidir légèrement la soupe avant de la mixer et de la mixer par petites quantités.

5. Incorporez le lait de coco et laissez mijoter encore 5 minutes, en remuant de temps en temps.

6. Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre selon votre goût. Ajustez l'assaisonnement à votre préférence. Garnissez d'herbes fraîches et dégustez.