Angel Schatz est passionnée par la compréhension de l'écosystème du centre du Texas et souhaite rendre le jardinage avec des champignons accessible à tous ceux qui partagent cet intérêt. Non seulement elle fait partie de l'équipe de direction de la Central Texas Mycological Society, mais aussi des Austin Organic Gardeners ; elle harmonise le jardinage de légumes et la culture de champignons, notamment en utilisant des blocs de champignons recyclés.
Angel Schatz est passionnée par la compréhension de l'écosystème du centre du Texas et souhaite rendre le jardinage avec des champignons accessible à tous ceux qui partagent cet intérêt. Non seulement elle fait partie de l'équipe de direction de la Central Texas Mycological Society, mais aussi des Austin Organic Gardeners ; elle harmonise le jardinage de légumes et la culture de champignons, notamment en utilisant des blocs de champignons recyclés.
Des pleurotes dorés poussant avec du cardon dans le centre du Texas.
Mary : Bonjour Angel ! Pourriez-vous nous parler un peu de la Central Texas Mycological Society et de vos activités ?
Angel : Bonjour ! La Central Texas Mycological Society a été créée en 2019. Comme la plupart des organisations mycologiques, nous nous concentrons principalement sur l'éducation communautaire en personne et la conservation. Nous venions tout juste de commencer. Nous avons tiré le meilleur parti de "ces temps incertains" en déplaçant notre éducation en ligne avec nos deux événements mensuels en ligne. Au début de cette année, nous avons lancé une série de vidéos "Mycologie au jardin" qui fonctionne très bien et est devenue une excellente source de financement.
Mary : Bonjour Angel ! Pourriez-vous nous parler un peu de la Central Texas Mycological Society et de vos activités ?
Angel : Bonjour ! La Central Texas Mycological Society a été créée en 2019. Comme la plupart des organisations mycologiques, nous nous concentrons principalement sur l'éducation communautaire en personne et la conservation. Nous venions tout juste de commencer. Nous avons tiré le meilleur parti de "ces temps incertains" en déplaçant notre éducation en ligne avec nos deux événements mensuels en ligne. Au début de cette année, nous avons lancé une série de vidéos "Mycologie au jardin" qui fonctionne très bien et est devenue une excellente source de financement.
Mary : Pouvez-vous nous parler de ce qui a donné naissance à ce projet et de l'effort de collaboration pour le concrétiser ?
Angel avec une grande récolte de pleurotes dorés.
Mary : Bonjour Angel ! Pourriez-vous nous parler un peu de la Central Texas Mycological Society et de vos activités ?
Angel : Bonjour ! La Central Texas Mycological Society a été créée en 2019. Comme la plupart des organisations mycologiques, nous nous concentrons principalement sur l'éducation communautaire en personne et la conservation. Nous venions tout juste de commencer. Nous avons tiré le meilleur parti de "ces temps incertains" en déplaçant notre éducation en ligne avec nos deux événements mensuels en ligne. Au début de cette année, nous avons lancé une série de vidéos "Mycologie au jardin" qui fonctionne très bien et est devenue une excellente source de financement.
Mary : Pouvez-vous nous parler de ce qui a donné naissance à ce projet et de l'effort de collaboration pour le concrétiser ?
Angel : Comme tout le monde, la Texas Organic Farmers and Gardeners Alliance a déplacé sa conférence annuelle en ligne et nous a contactés pour réaliser une vidéo sur la culture de champignons en extérieur à faible technologie. En même temps, notre vice-président, Sam le Fungi, nous a parlé de sa nouvelle idée commerciale de détourner les blocs de champignons usagés du flux de déchets. Nous avons pensé qu'il serait formidable d'appliquer cette approche pour apprendre aux gens à prolonger la vie d'un ancien bloc de culture de champignons et de nous associer également à des fermes de champignons locales pour éviter que la riche matière organique des blocs de champignons usagés ne soit jetée. Nous apprenons à notre communauté à cultiver des champignons en extérieur avec une technologie minimale, à construire un sol sain ET à détourner les déchets organiques des décharges. (Note latérale : L'éducation et les vidéos en ligne de North Spores nous ont énormément aidés et inspirés pour la mise en place de ce projet.)
Angel avec une grande récolte de pleurotes dorés.
Mary : Super ! Y a-t-il eu des considérations spéciales concernant les méthodes à utiliser dans différents espaces ou avec différentes espèces ?
Angel : Nous craignions que la méthode des balles de paille ne fonctionne pas ou qu'il fasse trop sec au Texas. Jusqu'à présent, elle a produit des récoltes toutes les deux semaines grâce aux pluies printanières et à l'humidité. La plupart des blocs que nous distribuons sont des pleurotes bleus et dorés et ils ont tendance à supplanter les moisissures et à bien se développer dans un environnement non stérile.
Mary : Vous êtes dans la région d'Austin, n'est-ce pas ? Comment le climat affecte-t-il vos cultures et quelle est votre approche pour gérer la chaleur, l'exposition au soleil et l'humidité ?
Angel : Au Texas, il fait beaucoup plus chaud et les champignons ont tendance à entrer en dormance pendant les mois d'été secs. Notre saison de culture de champignons en extérieur commence en octobre et se termine vers mai/juin. Nous essayons d'enseigner à notre communauté de synchroniser la culture en extérieur avec la période où ces champignons fructifient naturellement dans notre région. L'application iNaturalist est très utile pour déterminer cela. Vous pouvez rechercher par espèce, localisation et période de l'année.
Mary : Pouvez-vous nous parler de ce qui a donné naissance à ce projet et de l'effort de collaboration pour le concrétiser ?
Angel : Comme tout le monde, la Texas Organic Farmers and Gardeners Alliance a déplacé sa conférence annuelle en ligne et nous a contactés pour réaliser une vidéo sur la culture de champignons en extérieur à faible technologie. En même temps, notre vice-président, Sam le Fungi, nous a parlé de sa nouvelle idée commerciale de détourner les blocs de champignons usagés du flux de déchets. Nous avons pensé qu'il serait formidable d'appliquer cette approche pour apprendre aux gens à prolonger la vie d'un ancien bloc de culture de champignons et de nous associer également à des fermes de champignons locales pour éviter que la riche matière organique des blocs de champignons usagés ne soit jetée. Nous apprenons à notre communauté à cultiver des champignons en extérieur avec une technologie minimale, à construire un sol sain ET à détourner les déchets organiques des décharges. (Note latérale : L'éducation et les vidéos en ligne de North Spores nous ont énormément aidés et inspirés pour la mise en place de ce projet.)
Distribution de blocs de champignons recyclés dans le jardin d'Angel.
Mary : Le jardinage avec des champignons est non seulement bon pour le bien-être émotionnel, mais aussi pour l'environnement. C'est un excellent objectif de le rendre accessible au plus grand nombre. Quelles méthodes de culture de champignons couvrez-vous et avec quelles espèces ?
Angel : Voici un lien vers toutes les parties de la série et les espèces.
Partie 1 : Comment les champignons bénéficient au sol
Partie 2 : Cultiver des champignons sur des copeaux de bois dans le jardin (Pleurotes, Pieds Bleus, Strophaire à anneau rugueux)
Partie 3 : Cultiver des champignons dans une botte de paille (Pleurotes)
Partie 4 : Cultiver des champignons en conteneur (Pleurotes)
Partie 5 : Cultiver des champignons sur des bûches (Reishi)
Partie 6 : Cultiver des champignons en utilisant la méthode de compostage en tranchée (Pleurotes)
Angel : Comme tout le monde, la Texas Organic Farmers and Gardeners Alliance a déplacé sa conférence annuelle en ligne et nous a contactés pour réaliser une vidéo sur la culture de champignons en extérieur à faible technologie. En même temps, notre vice-président, Sam le Fungi, nous a parlé de sa nouvelle idée commerciale de détourner les blocs de champignons usagés du flux de déchets. Nous avons pensé qu'il serait formidable d'appliquer cette approche pour apprendre aux gens à prolonger la vie d'un ancien bloc de culture de champignons et de nous associer également à des fermes de champignons locales pour éviter que la riche matière organique des blocs de champignons usagés ne soit jetée. Nous apprenons à notre communauté à cultiver des champignons en extérieur avec une technologie minimale, à construire un sol sain ET à détourner les déchets organiques des décharges. (Note latérale : L'éducation et les vidéos en ligne de North Spores nous ont énormément aidés et inspirés pour la mise en place de ce projet.)
Distribution de blocs de champignons recyclés dans le jardin d'Angel.
Mary : Le jardinage avec des champignons est non seulement bon pour le bien-être émotionnel, mais aussi pour l'environnement. C'est un excellent objectif de le rendre accessible au plus grand nombre. Quelles méthodes de culture de champignons couvrez-vous et avec quelles espèces ?
Angel : Voici un lien vers toutes les parties de la série et les espèces.
Partie 1 : Comment les champignons bénéficient au sol
Partie 2 : Cultiver des champignons sur des copeaux de bois dans le jardin (Pleurotes, Pieds Bleus, Strophaire à anneau rugueux)
Partie 3 : Cultiver des champignons dans une botte de paille (Pleurotes)
Partie 4 : Cultiver des champignons en conteneur (Pleurotes)
Partie 5 : Cultiver des champignons sur des bûches (Reishi)
6ème partie : Cultiver des champignons en utilisant la méthode de compostage en tranchée (Pleurotes)
Des bottes de paille inoculées avec du blanc de pleurote bleu.
Mary : Super ! Y a-t-il eu des considérations particulières concernant les méthodes à utiliser dans différents espaces ou avec différentes espèces ?
Angel : Nous craignions que la méthode des bottes de paille ne fonctionne pas ou qu'il fasse trop sec au Texas. Jusqu'à présent, elle fructifie toutes les deux semaines grâce aux pluies printanières et à l'humidité. La plupart des blocs que nous distribuons sont des pleurotes bleus et des pleurotes dorés, et ils ont tendance à supplanter les moisissures et à bien se développer dans un environnement non stérile.
Mary : Vous êtes dans la région d'Austin, n'est-ce pas ? Comment le climat affecte-t-il vos cultures et quelle est votre approche pour gérer la chaleur, l'exposition au soleil et l'humidité ?
Angel : Au Texas, il fait beaucoup plus chaud et les champignons ont tendance à entrer en dormance pendant les mois secs de l'été. Notre saison de culture de champignons en extérieur commence en octobre et se termine vers mai/juin. Nous essayons d'enseigner à notre communauté à synchroniser leur culture en extérieur avec le moment où ces champignons fructifient dans la nature dans notre région. L'application iNaturalist est très utile pour pouvoir le déterminer. Vous pouvez faire une recherche par espèce, lieu et période de l'année.
Mary : Y a-t-il d'autres défis ou avantages à cultiver dans votre région ?
Angel : Cultiver de la crinière de lion en extérieur est difficile si l'on n'est pas constant avec l'arrosage. J'aime bien quand ils deviennent roses, par contre.
Mary : Comment prenez-vous soin de vos cultures pendant qu'elles incubent ?
Angel : Arrosez régulièrement et pour des espèces comme les pleurotes bleus et les pleurotes jaunes, essayez d'utiliser de l'eau de pluie. Essayez de synchroniser la culture des champignons en extérieur avec la saison des pluies. Nous voulons encourager la conservation de l'eau et l'utilisation des ressources naturelles.
Mary : Essayer de conserver l'eau est toujours bon à répéter. Quel est le délai entre l'inoculation et la récolte de vos cultures et quelle est la saisonnalité de la fructification là-bas ?
Mary : Super ! Y a-t-il eu des considérations particulières concernant les méthodes à utiliser dans différents espaces ou avec différentes espèces ?
Angel : Nous craignions que la méthode des bottes de paille ne fonctionne pas ou qu'il fasse trop sec au Texas. Jusqu'à présent, elle fructifie toutes les deux semaines grâce aux pluies printanières et à l'humidité. La plupart des blocs que nous distribuons sont des pleurotes bleus et des pleurotes dorés, et ils ont tendance à supplanter les moisissures et à bien se développer dans un environnement non stérile.
Mary : Vous êtes dans la région d'Austin, n'est-ce pas ? Comment le climat affecte-t-il vos cultures et quelle est votre approche pour gérer la chaleur, l'exposition au soleil et l'humidité ?
Angel : Au Texas, il fait beaucoup plus chaud et les champignons ont tendance à entrer en dormance pendant les mois secs de l'été. Notre saison de culture de champignons en extérieur commence en octobre et se termine vers mai/juin. Nous essayons d'enseigner à notre communauté à synchroniser leur culture en extérieur avec le moment où ces champignons fructifient dans la nature dans notre région. L'application iNaturalist est très utile pour pouvoir le déterminer. Vous pouvez faire une recherche par espèce, lieu et période de l'année.
Mary : Y a-t-il d'autres défis ou avantages à cultiver dans votre région ?
Angel : Cultiver de la crinière de lion en extérieur est difficile si l'on n'est pas constant avec l'arrosage. J'aime bien quand ils deviennent roses, par contre.
Mary : Comment prenez-vous soin de vos cultures pendant qu'elles incubent ?
Angel : Arrosez régulièrement et pour des espèces comme les pleurotes bleus et les pleurotes jaunes, essayez d'utiliser de l'eau de pluie. Essayez de synchroniser la culture des champignons en extérieur avec la saison des pluies. Nous voulons encourager la conservation de l'eau et l'utilisation des ressources naturelles.
Mary : Essayer de conserver l'eau est toujours bon à répéter. Quel est le délai entre l'inoculation et la récolte de vos cultures et quelle est la saisonnalité de la fructification là-bas ?
Bottes de paille inoculées avec du blanc de pleurote bleu.
Angel : Chaque méthode est différente et cela dépend vraiment de la régularité de l'arrosage et de l'humidité. Avec la méthode des copeaux de bois, nous avons vu des pleurotes fructifier quelques semaines après l'inoculation. Nous avons eu de bonnes pluies et le jardin du Zilker Botanical Garden (où nous avons fait la démonstration). La méthode du seau a pris environ trois semaines. La méthode des bottes de paille a été la plus longue et a mis plus de deux mois à démarrer vraiment. Maintenant, elle fructifie toutes les quelques semaines et décompose la paille de blé. La méthode de compostage en tranchée donne également des résultats en quelques semaines. Bien sûr, l'inoculation des bûches prend un peu plus de temps, nous n'avons pas encore vu de résultats.
Pommes de terre violettes et dorées cultivées avec des blocs de champignons recyclés, du carton, du marc de café et des feuilles moisies.
Conteneurs de patates douces inoculés avec des blocs de pleurotes bleus usagés.
Mary : Vous faites également des recherches sur l'élimination des espèces d'arbres envahissantes en cultivant des champignons sur leur bois. Nous sommes très curieux de ce genre d'application pour les champignons. Comment avance ce projet ?
Angel : Nous avons une terrible espèce envahissante, le Ligustrum Licidum, le troène brillant. Quelques membres l'ont inoculé avec du reishi et je n'ai pas de nouvelles, mais j'ai vu du reishi pousser sur des souches de Ligustrum, donc je sais qu'il le décomposera.
Mary : Veuillez nous tenir au courant ! Quels autres types de culture avez-vous essayés et y a-t-il quelque chose en préparation que nous devrions surveiller ?
Angel : Nous avons expérimenté l'utilisation de blocs de champignons dans le compost pour accélérer la décomposition et l'utilisation des blocs comme paillis pour la rétention d'humidité en été. Nous cherchons d'autres moyens d'utiliser les blocs de champignons recyclés en été, lorsqu'il fait trop sec et chaud pour la croissance.
Mary : Vous faites également des recherches sur l'élimination des espèces d'arbres envahissantes en cultivant des champignons sur leur bois. Nous sommes très curieux de ce genre d'application pour les champignons. Comment avance ce projet ?
Angel : Nous avons une terrible espèce envahissante, le Ligustrum Licidum, le troène brillant. Quelques membres l'ont inoculé avec du reishi et je n'ai pas de nouvelles, mais j'ai vu du reishi pousser sur des souches de Ligustrum, donc je sais qu'il le décomposera.
Mary : Veuillez nous tenir au courant ! Quels autres types de culture avez-vous essayés et y a-t-il quelque chose en préparation que nous devrions surveiller ?
Angel : Nous avons expérimenté l'utilisation de blocs de champignons dans le compost pour accélérer la décomposition et l'utilisation des blocs comme paillis pour la rétention d'humidité en été. Nous cherchons d'autres moyens d'utiliser les blocs de champignons recyclés en été, lorsqu'il fait trop sec et chaud pour la croissance.
Contenants de patates douces inoculés avec des blocs usagés de pleurotes bleus.
Mary : Si vous pouviez essayer de cultiver n'importe quelle méthode ou espèce de champignon sans limites de ressources, quelle serait-elle ?
Angel : Nous avons actuellement un membre qui étudie la mycologie en tant qu'étudiant diplômé et qui expérimente la culture de polypores en touffe. Personnellement, j'aimerais essayer de cultiver des chanterelles et des morilles. J'ai vu des vidéos de morilles cultivées en utilisant la méthode de la boue et en simulant la structure du sol dans la nature. J'ai également vu le brevet sur la culture des chanterelles, mais je n'ai pas vu de vidéos le démontrant.
Mary : Avez-vous des sages paroles à partager avec les personnes curieuses de cultiver, qui débutent ou qui vivent peut-être dans un climat similaire ?
Angel : La plupart de ce dont vous avez besoin pour cultiver des champignons est probablement disponible gratuitement dans votre communauté ou même dans votre propre jardin. Si vous le pouvez, essayez de recycler les vieux blocs de champignons cultivés dans les nombreuses fermes de champignons qui apparaissent dans diverses régions du Texas et des États-Unis. Nous maintenons une carte des entreprises de champignons du Texas sur notre site Web afin que les gens puissent trouver cette ressource pour acheter du mycélium ou obtenir des blocs de champignons usagés.
Mary : C'est vrai, la culture des champignons peut être assez simple. Nous savons que c'est difficile de choisir, mais avez-vous des champignons particulièrement appréciés ?
Angel : En ce moment, c'est la crinière de lion. Chaque matin, ma routine est un latte matcha à la crinière de lion. Je viens de l'essayer glacé aujourd'hui et c'est encore meilleur ! Il faisait aussi 32 degrés Celsius au Texas.
Mary : Cela semble si revigorant, surtout pour l'été. Quelle est votre façon préférée de préparer vos récoltes de champignons et les utilisez-vous jamais à des fins médicinales ?
Angel : Je préfère les utiliser culinairement. J'aime beaucoup cuisiner. J'ai récemment préparé une chaudrée végétalienne à la crinière de lion qui était délicieuse. J'essaie de manger les champignons que je cultive ou que je cueille tous les jours et je suis tellement reconnaissante de pouvoir le faire avec l'aide de notre communauté mycologique du centre du Texas.
J'ai aussi préparé de nombreuses recettes de jerky de pleurotes parce que j'ai tellement de champignons qui fructifient sur la botte de paille. Je l'ai partagé lors d'une récente excursion du CTMS et tout le monde a préféré la marinade épicée !
Sur le plan médicinal, j'utilise des champignons en poudre que j'ai cultivés ou cueillis dans des thés. Queue de dinde, Reishi, Polypore à bande rouge, Crinière de lion. Je n'ai pas encore fait de teintures. J'aimerais bien, cependant. J'ai juste besoin d'équipement, etc.
Crinière de lion cultivée à partir de blocs usagés et prélevée sur du fil de fer.
Crinière de lion cultivée à partir de blocs usagés et prélevée sur du fil de fer.
Mary : C'est vrai, la culture des champignons peut être assez simple. Nous savons que c'est difficile de choisir, mais avez-vous des champignons particulièrement appréciés ?
Angel : En ce moment, c'est la crinière de lion. Ma routine chaque matin est un latte matcha à la crinière de lion. Je viens de l'essayer glacé aujourd'hui et c'est encore mieux ! Il faisait aussi 32 degrés Celsius au Texas.
Mary : Cela semble si revigorant, surtout pour l'été. Quelle est votre façon préférée de préparer vos récoltes de champignons et les utilisez-vous jamais à des fins médicinales ?
Angel : Je préfère les utiliser en cuisine. J'aime beaucoup cuisiner. J'ai récemment fait une chaudrée végétalienne à la crinière de lion qui était délicieuse. J'essaie de manger les champignons que je cultive ou que je cueille tous les jours et je suis tellement reconnaissante de pouvoir le faire avec l'aide de notre communauté mycologique du centre du Texas.
J'ai aussi préparé beaucoup de recettes de jerky de pleurotes parce que j'ai tellement de champignons qui fructifient sur la botte de paille. Je l'ai partagé lors d'une récente excursion du CTMS et tout le monde a préféré la marinade épicée !
Sur le plan médicinal, j'utilise des champignons en poudre que j'ai cultivés ou cueillis dans des thés. Queue de dinde, Reishi, Polypore à bande rouge, Crinière de lion. Je n'ai pas encore fait de teintures. J'aimerais bien, cependant. J'ai juste besoin d'équipement, etc.
Mary : Il faudra que vous nous partagiez ces recettes un jour ! Symboliquement parlant, quel champignon représenterait la Société Mycologique du Centre du Texas et pourquoi ?
Angel : C'est facile. Nous serions le champignon d'état officiel : l'Étoile du Texas, Chorioactis geaster. Vous reconnaîtrez peut-être l'Étoile du Texas car elle fait partie de notre logo. Chorioactis geaster est unique au Texas et ne se trouve que dans un autre endroit géographique, qui est le Japon. Les scientifiques sont perplexes quant à la raison de sa répartition géographique.
Mary : J'adore ça ! Merci beaucoup d'avoir pris le temps de nous parler.