L'automne est une période fantastique pour s'adonner aux activités de plein air, cultiver des champignons et préparer des projets pour le printemps. Pour ceux d'entre vous qui vivent dans des climats plus doux, comme la côte ouest et le sud, la culture des champignons peut être une activité menée toute l'année. Les projets de fin de saison peuvent inclure la culture de champignons en lits, dans des conteneurs comme les MushBuckets, l'inoculation de bûches et l'enfouissement de blocs Plant & Grow.
Lits de champignons
Les lits de champignons peuvent être installés tout au long de la saison de croissance tant que le mycélium de champignon a deux semaines à un mois pour s'établir avant l'arrivée des températures glaciales. En inoculant à l'automne, vous prendrez de l'avance sur la croissance pour la saison prochaine. Avec un peu de chance, les pluies printanières apporteront de magnifiques pousses de champignons ! Vous pouvez consulter les dates de premières gelées de votre région pour vous aider à planifier votre calendrier, et en apprendre davantage sur les variétés de champignons les plus appropriées pour la culture en lits en consultant notre livret sur les lits de champignons. La plupart des espèces idéales pour les lits sont vivaces dans les climats tempérés, ce qui signifie qu'elles continueront de pousser année après année. Cela inclut les Strophaires à anneaux rugueux et la plupart de nos pleurotes, à l'exception des pleurotes roses qui ne sont vivaces que dans les régions subtropicales et tropicales, mais qui poussent bien comme annuelles pendant les mois d'été dans les zones plus froides. Si vous plantez de l'ail à l'automne, envisagez de pailler avec de la paille inoculée avec des pleurotes. De même, si la préparation de votre jardin pour l'hiver inclut la création ou l'entretien de chemins de copeaux de bois, les Strophaires à anneaux rugueux se marient bien avec les plantes de jardin. Si vous voulez passer à la vitesse supérieure, vous pouvez cultiver des Namékos dans des lits de bois dur fraîchement déchiqueté. Cette espèce s'incube bien en automne et en hiver et aime fructifier par temps plus frais. En incorporant des champignons dans votre jardin, vous favoriserez la santé du sol et des plantes de plusieurs manières, et aurez accès à des aliments gourmands et riches en protéines directement dans votre jardin.
Blocs Plant & Grow
Enfouir les blocs de champignons Plant & Grow à l'automne est un moyen simple et efficace de commencer votre première culture en extérieur, ou d'utiliser ces zones ombragées et peu pratiques du jardin. Les températures fraîches et l'humidité constante de l'automne créent des conditions idéales pour que le mycélium se propage dans le sol et le paillis environnants.
Pour commencer, creusez un trou peu profond dans un endroit ombragé et protégé, retirez ou desserrez le plastique autour de votre bloc, et couvrez-le de quelques centimètres de terre, de feuilles ou de copeaux de bois. En une à deux semaines, des champignons peuvent commencer à fructifier directement du sol, et des pousses supplémentaires peuvent apparaître tout au long de la saison et même au printemps. Cette méthode simple vous permet de cultiver des champignons gourmets en extérieur avec un minimum d'installation tout en aidant à introduire un mycélium bénéfique dans l'écosystème de votre jardin.
Seaux et conteneurs
À l'instar des lits de champignons, les conteneurs peuvent être inoculés presque à tout moment. Cette méthode est un excellent moyen de cultiver des champignons à la maison avec un espace limité et sans équipement spécialisé. Cultiver des champignons résistants au froid comme les pleurotes bleus, les pleurotes des neiges ou les pleurotes italiens est facile en automne ! Selon la quantité de mycélium que vous utilisez, la taille de votre conteneur et la température, il devrait être entièrement colonisé en un mois environ.
Les coups de froid de l'automne déclenchent souvent la fructification, imitant les cycles naturels. Si les températures descendent constamment en dessous de zéro, le mycélium entrera en dormance. Vous pouvez rentrer votre conteneur à l'intérieur pour continuer à le faire pousser pendant l'hiver ou le protéger des éléments extérieurs et attendre le printemps pour d'autres fructifications.
Pour une installation facile et prête à l'emploi, essayez d'utiliser un MushBucket. Ces kits contiennent tout ce dont vous avez besoin pour cultiver des champignons dans un conteneur. Remplissez-le simplement avec votre paille pasteurisée et votre mycélium, et vous aurez un mini-jardin de champignons autonome qui pourra être déplacé à l'intérieur ou à l'extérieur selon les saisons.
Inoculation de bûches
La saison d'automne offre des avantages pour la coupe des bûches, en particulier dans les régions plus chaudes. À l'exception du Reishi de la pruche, toutes les espèces d'arbres utilisées pour l'inoculation des bûches sont des feuillus. Contrairement aux conifères, les arbres à feuilles caduques traversent une période de dormance coïncidant avec des journées plus courtes et des températures plus fraîches. Nous pouvons le remarquer lorsque les feuilles changent de couleur et tombent. À l'intérieur de l'arbre, les nutriments sont transférés du feuillage vers les tiges et les troncs pour être stockés. Pour éviter les fissures dues aux températures glaciales, les cellules durcissent et remplacent une partie de leur teneur en eau par des sucres. Au printemps, ces nutriments et cette sève sucrée remontent dans l'arbre pour fournir aux bourgeons de feuilles et de fleurs suffisamment d'énergie pour éclore et se déployer.
Bien que les bûches puissent être coupées et inoculées presque à tout moment de l'année, un timing stratégique peut augmenter le rendement et la longévité. La planification des récoltes de bois en fonction de la circulation de la sève maximise les nutriments disponibles dans le bois. Pendant l'automne, le moment optimal pour récolter le bois pour les boulons est après que 30 % des feuilles d'un arbre aient changé de couleur jusqu'à la chute complète des feuilles. Alors, les sucres sont les plus élevés, l'écorce est serrée et la teneur en humidité devrait être dans une bonne fourchette permettant aux champignons de mycéliose rapidement la bûche.
Les conditions fraîches et humides de l'automne sont idéales pour la croissance mycélienne. Commencer les bûches à l'automne prolonge le temps d'incubation, de sorte que les bûches peuvent commencer à fructifier plus tôt la saison de croissance suivante !
Les cultivateurs peuvent facilement profiter de cette période privilégiée pour la récolte et l'inoculation des bûches, en particulier dans les régions aux hivers doux. Ceux d'entre nous qui vivent dans des régions enneigées peuvent soutenir la croissance tout au long de l'hiver en protégeant les bûches du gel. Empilez les bûches près du sol, couvertes d'une épaisse couche de feuilles sèches ou de couvertures et de bâches, pour retenir l'humidité et empêcher les vents desséchants. Si vous avez de la place, stocker les bûches près de votre maison ou d'autres structures chauffées peut également aider à les isoler. Mieux encore, hivernez vos bûches dans une serre ou un sous-sol, assurez-vous simplement de les empêcher de se dessécher !
Sinon, nous recommandons de récolter à la fin de l'hiver ou au début du printemps, avant que les bourgeons ne gonflent, pour capter la sève lorsqu'elle commence à remonter dans l'arbre.
Pour la préparation hivernale, nous recommandons généralement d'inoculer vos bûches environ un mois avant une gelée profonde. Cependant, si vous pouvez stocker vos bûches inoculées dans une serre, un abri ou une structure similaire, cela peut les aider à incuber efficacement.
Gardez à l'esprit que les bûches ne doivent pas rester à l'intérieur plus d'un mois pour éviter des problèmes tels qu'un dessèchement excessif ou le développement de moisissures. Cette incubation intérieure est destinée à être un coup de pouce temporaire – après cela, les bûches doivent être remises à l'extérieur.
Si vous cultivez des champignons sur bûches pour la première fois, les shiitakes sont le meilleur point de départ. Jetez un coup d'œil aux meilleures variétés de champignons à utiliser pour les inoculations de bûches dans nos brochures sur les bûches pour le mycélium sur sciure ici, et le mycélium en chevilles ici.
Vous vous demandez quel bois utiliser ? Nous avons créé un tableau utile des meilleures espèces d'arbres à utiliser et répondu à d'autres questions sur l'inoculation des bûches dans une FAQ.
Régions
Si vous vivez dans la forêt pluviale tempérée du nord-ouest du Pacifique, l'hiver est doux et pluvieux. Beaucoup de gens continuent de chercher de la nourriture. Ce n'est pas étonnant ; ces conditions humides sont idéales pour la croissance fongique. Ici, les inoculations d'automne sont un excellent choix, nécessitant peu ou pas d'entretien, et elles vous donnent une longueur d'avance pour la saison prochaine. Selon le projet, vous pourriez même obtenir des fruits au printemps !
Plus bas sur la côte californienne, les températures annuelles au-dessus de zéro donnent aux cultivateurs de champignons une flexibilité incroyable. Ce sont des chanceux, capables de cultiver en extérieur pendant les hivers humides et frais. De même, toute personne vivant dans les zones de culture USDA 8 et plus peut profiter d'une saison de croissance presque infinie, tant qu'elle dispose d'une humidité et d'une hydratation adéquates. Planifier les cultures en fonction des saisons des pluies et de l'accès à l'eau est utile pour assurer le succès. Les Nameko, les champignons de Paris, les reishi cèdre et certaines souches de shiitake et d'huître peuvent fructifier à des températures aussi basses que 7°C ! Imaginez récolter des champignons frais de votre jardin pour les repas de fête. Cela vaut vraiment la peine d'en parler !
Réflexions finales
Alors que la saison automnale s'installe et que l'hiver approche, le monde de la culture des champignons offre des possibilités passionnantes. Que vous créiez des lits de champignons, expérimentiez des contenants ou entrepreniez l'inoculation de billes de bois, la saison effrayante offre des avantages uniques pour différentes régions. Des paysages gelés du Maine aux climats doux de la côte ouest et du sud, une aventure fongique attend les passionnés de tous niveaux. Alors, embrassez l'automne, exploitez son potentiel et lancez-vous dans votre parcours de culture de champignons !
Les lits de champignons peuvent être installés à tout moment de l'année, tant que le mycélium a quelques semaines pour s'établir avant l'arrivée des températures de congélation. Vous pouvez consulter les dates de la première gelée de votre région pour planifier les inoculations.
La plupart des champignons avec lesquels nous faisons des lits sont vivaces dans les climats tempérés, ce qui signifie qu'ils continueront à pousser année après année malgré les chutes de neige. Cela inclut les strophaires à anneau rugueux et la plupart de nos pleurotes. En tant que champignons thermophiles, les pleurotes roses sont vivaces uniquement dans les régions subtropicales et tropicales, mais poussent bien comme annuels pendant les mois d'été des zones plus froides.
En inoculant à l'automne, vous prendrez une longueur d'avance pour la saison prochaine. Avec un peu de chance, les pluies printanières apporteront de luxuriantes récoltes de champignons ! Vous êtes curieux de savoir comment fabriquer des lits de champignons ? Cliquez ici.
Si vous plantez de l'ail et que vous paillez avec de la paille cet automne, pensez à inoculer la paille avec des champignons ! Les strophaires à anneau rugueux et les pleurotes se développeront bien. En incorporant des champignons dans votre jardin, vous favoriserez la santé du sol et des plantes de plusieurs façons. Et vous aurez accès à des aliments gourmands et riches en protéines directement dans votre jardin ! Suivez simplement les mêmes étapes que pour faire des lits de champignons, sans carton ni couches de papier kraft, et vous êtes prêt à cultiver.
Contenants
Inoculation de rondins
La saison automnale offre des avantages pour la coupe des bûches, surtout dans les régions plus chaudes. À l'exception du reishi du Québec, toutes les espèces d'arbres utilisées pour l'inoculation des bûches sont décidues. Contrairement aux conifères, les arbres à feuilles caduques traversent une période de dormance qui coïncide avec des jours plus courts et des températures plus fraîches. Nous le remarquons lorsque les feuilles changent de couleur et tombent. À l'intérieur de l'arbre, les nutriments sont transférés du feuillage vers les tiges et les troncs pour être stockés. Pour éviter les fissures dues aux températures de congélation, les cellules durcissent et remplacent une partie de leur teneur en eau par des sucres. Au printemps, ces nutriments et cette sève sucrée remontent dans l'arbre pour fournir aux bourgeons de feuilles et de fleurs suffisamment d'énergie pour éclore et se déployer.
Bien que les rondins puissent être coupés et inoculés presque à tout moment de l'année, un moment stratégique peut augmenter le rendement et la longévité. Planifier les récoltes de bois en fonction de la circulation de la sève maximise les nutriments disponibles dans le bois. Pendant l'automne, le moment optimal pour la récolte du bois pour les billons est après que 30 % des feuilles d'un arbre ont changé de couleur jusqu'à la chute complète des feuilles. Alors, les sucres sont les plus élevés, l'écorce est serrée et la teneur en humidité devrait être dans une bonne fourchette permettant aux champignons de mycéliose rapidement le rondin.
Inoculation de rondins
Les conditions fraîches et humides de l'automne sont idéales pour la croissance mycélienne. Commencer l'inoculation des bûches à l'automne prolonge le temps d'incubation, ce qui permet aux bûches de fructifier plus tôt !
Les producteurs peuvent facilement profiter de cette période privilégiée pour la récolte et l'inoculation des bûches, en particulier dans les régions aux hivers doux. Ceux d'entre nous qui vivent dans des régions enneigées peuvent soutenir la croissance tout au long de l'hiver en protégeant les bûches du gel. Empilez les bûches près du sol, couvertes d'une épaisse couche de feuilles sèches ou de couvertures et de bâches - gardez l'humidité à l'intérieur et les vents desséchants à l'extérieur. Si vous avez un peu d'espace, stocker les bûches près de votre maison ou d'autres structures chauffées peut également aider à les isoler. Mieux encore, hivernez vos bûches dans une serre ou un sous-sol, assurez-vous simplement qu'elles ne se dessèchent pas !
Sinon, nous recommandons de récolter à la fin de l'hiver ou au début du printemps, avant le gonflement des bourgeons, pour capter la sève lorsqu'elle commence à remonter dans l'arbre.
Si vous cultivez pour la première fois sur des rondins, les shiitakes sont le meilleur point de départ. Consultez cette procédure d'inoculation de rondins. Vous vous demandez quel bois utiliser ? Nous avons préparé un tableau utile des meilleures espèces d'arbres et répondu à d'autres questions sur l'inoculation de rondins dans une FAQ.
Régions
Si vous vivez dans la forêt pluviale tempérée du nord-ouest du Pacifique, l'hiver est doux et pluvieux. Beaucoup de gens continuent de chercher de la nourriture. Ce n'est pas étonnant ; ces conditions humides sont idéales pour la croissance fongique. Ici, les inoculations d'automne sont un excellent choix, nécessitant peu ou pas d'entretien, et elles vous donnent une longueur d'avance pour la saison prochaine. Selon le projet, vous pourriez même obtenir des fruits au printemps !
Plus bas sur la côte californienne, les températures annuelles au-dessus de zéro donnent aux cultivateurs de champignons une flexibilité incroyable. Ce sont des chanceux, capables de cultiver en extérieur pendant les hivers humides et frais. De même, toute personne vivant dans les zones de culture USDA 8 et plus peut profiter d'une saison de croissance presque infinie, tant qu'elle dispose d'une humidité et d'une hydratation adéquates. Planifier les cultures en fonction des saisons des pluies et de l'accès à l'eau est utile pour assurer le succès. Les Nameko, les châtaignes, les reishi cèdre et certaines souches de shiitake et de pleurotes peuvent fructifier à des températures aussi basses que 7°C ! Imaginez récolter des champignons frais de votre jardin pour les repas de fête. Cela vaut vraiment la peine d'en parler !