Comment utiliser un kit de pain de substrat pour la fructification des champignons

Par : Will Broussard | 31 juillet 2025

Les kits de pains de substrat fournissent un moyen pratique de cultiver des champignons à la maison, nécessitant une préparation et une installation minimales. Ces blocs pré-colonisés peuvent être cultivés en utilisant des techniques de fructification latérale ou supérieure, selon l'espèce de champignon. Avec des soins appropriés, ils offrent de multiples récoltes, ce qui les rend idéaux pour les débutants comme pour les cultivateurs expérimentés !

Qu'est-ce qu'un kit de substrat de fructification de champignons ?

Un kit de bloc de fructification de champignons est un bloc de sciure de bois inoculé avec du mycélium de champignon, ce qui signifie qu'il est prêt à produire des champignons en quelques étapes seulement.

De quoi est fait un kit de culture de champignons ?

De nombreux champignons culinaires et médicinaux poussent sur les feuillus. Les blocs de fructification sont donc généralement composés de sciure de bois de feuillus avec des suppléments pour la nutrition et la rétention d'humidité. Certains de ces suppléments comprennent du son de blé ou des granulés de coque de soja, de la fibre de coco, de la vermiculite et du gypse.

Quels sont les avantages d'utiliser un kit de blocs de culture de champignons ?

  • 1. Cultivez votre nourriture. Faites pousser vos propres aliments chez vous, toute l'année, quel que soit le climat.

  • 2. Gagnez du temps. Vos champignons peuvent pousser en 2 semaines selon l'espèce.

  • 3. C'est facile. Aucun équipement ou expérience supplémentaire n'est nécessaire pour la plupart des espèces.

  • 4. Elles sont petites. Ces blocs de 5 lb peuvent être placés dans des espaces restreints.

  • 5. Améliorer la santé du sol. Si vous cultivez dans votre jardin.

Comment faire fructifier votre kit de bloc de fructification de champignons

Le choix de la bonne méthode de fructification (la manière dont vos champignons vont pousser) est crucial pour assurer une croissance saine et des rendements optimaux. Différentes espèces de champignons ont des préférences spécifiques quant à leur fructification, ce qui affecte la façon dont vous devez préparer votre substrat. Ci-dessous, nous décrivons les deux méthodes principales – la fructification latérale et la fructification par le haut – afin que vous puissiez choisir la meilleure approche pour vos champignons.

1. La fructification latérale est idéale pour les champignons qui forment des grappes denses et préfèrent les ouvertures plus petites, comme les pleurotes (notamment les bleus, roses, dorés et italiens), les crinières de lion et les pholiotes changeantes. Malgré son nom, la fructification latérale ne fait pas référence à la direction de la croissance, mais aux incisions pratiquées sur les côtés du sac d'où émergent les champignons.

A cluster of yellow oyster mushrooms grows from a white, rectangular mushroom growing kit on a wooden table in a sunlit room with a window and string lights in the background.

Pleurotes dorées à fructification latérale.

2. La fructification par le haut convient mieux aux espèces qui prospèrent dans des environnements humides et riches en CO2, avec une large surface de croissance. Cela inclut les champignons pleurotes du panicaut, pleurotes noirs, pholiotes ridées, pholiotes du peuplier et reishi. Lors de la fructification par le haut, les champignons poussent à partir de la surface du substrat, en haut du bloc.

Mushrooms growing in a clear container on a tiled floor

Pleurotes noirs à haut rendement.

Comment conserver et préparer votre kit de culture de champignons

Si vous devez stocker vos pains, la plupart peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à six mois.

Pour préparer votre kit

• Utilisez un outil de coupe propre et tranchant et une surface stable.
• Gardez du ruban adhésif et des élastiques à portée de main si nécessaire.
• Préparez votre espace de fructification, comme une monotub Boomr Bin ou une tente de culture BoomRoom, avant d'ouvrir votre pain.

Comment cultiver votre kit de bloc de fructification en fructification latérale

  • 1. Préparer le pain : Détacher la partie supérieure adhésive du sac. Pliez fermement le rabat supérieur sur le pain, en gardant la languette filtrante vers le haut. Pressez pour chasser l'excès d'air afin de minimiser les épingles latérales. Vous pouvez placer des élastiques autour de votre pain pour vous aider.

  • 2. Fixez le rabat : Collez-le ou retournez le bloc pour que le rabat reste en place.

  • 3. Orienter le Bloc : Choisissez une position qui convient à votre espace de culture, généralement avec le côté coupé vers le haut pour la stabilité.

  • 4. Couper le sac : Faire une entaille en « X » sur le sac, en commençant à un ou deux pouces du coin. Couper en diagonale dans le plastique. Il est normal de couper dans le bloc.

  • 5. Préparation pour la fructification : Placez le bloc dans un environnement approprié et vaporisez-le 2 à 4 fois par jour, en ajustant selon le taux d’humidité.

Two hands hold two pieces of meat coated with seasoning and wrapped in plastic on a wooden cutting board, one piece tied with twine. Nearby are a glass, a black container, and a fork-like tool.

Vous pouvez choisir de placer des élastiques sur votre bloc pour éviter le pincement latéral.

Faites une entaille en « X » dans le sac.

A person holds a rectangular plastic-wrapped block with clusters of pink oyster mushrooms growing from the top and sides.

Un bloc de pleurotes roses à fructification latérale.

Comment faire fructifier votre kit de bloc de fructification

  • 1. Empêcher l'épinglage latéral : Enroulez un élastique autour du haut du substrat.

  • 2. Démarrer la fructification : Coupez une petite fente sous la couture du sac pour augmenter l'apport en oxygène.

  • 3. Attendre les « pins » : Laissez le bloc reposer jusqu'à ce que les « pins » atteignent environ 2,5 cm de hauteur. Cette étape a généralement lieu en quelques semaines, mais cela varie selon l'espèce.

  • 4. Couper le sac : Une fois que les têtes d'épingle se développent, coupez le haut du sac en laissant un col de 10 cm.

Pour les champignons reishi, attendez que les « bois » mesurent quelques centimètres de haut avant de couper le sac, ce qui peut prendre plusieurs mois. Les reishis peuvent pousser efficacement sans ouvrir le sac, mais l'air restreint empêchera les reishis de s'épanouir en forme d'éventail.

A person holds a North Spore Pioppino mushroom growing kit, which is a clear plastic bag filled with substrate and labeled with a photo of mushrooms, on a wooden surface.

Placez un élastique autour de votre bloc.

A person holds a clear plastic bag filled with a white, speckled substance and cuts it open with a knife; the bag has a white label with text and a barcode.

Faire une petite entaille sous la couture pour initier la fructification.

A person holds a mushroom growing kit labeled Mushroom Farm Block Kit with visible mushrooms inside, standing behind a wooden cutting board in a kitchen setting.

Une fois que les broches mesurent environ 2,5 cm de hauteur, coupez le haut du sac.

Difficultés liées à la fructification au sommet

En raison de la surface exposée, il est important d'éviter que votre bloc ne se dessèche. Dès la première incision dans le sac, une pulvérisation régulière et/ou le maintien de votre bloc dans une chambre de culture sont recommandés. Obtenir plusieurs récoltes peut être plus difficile avec une fructification par le haut en raison de la perte d'humidité. Expérimenter différentes hauteurs de paroi latérale ou de collerette peut affecter la croissance, donnant des résultats intéressants.

Étapes particulières pour les Shiitake

  • 1. Identifier le degré de maturité : Les pains de shiitake forment une épaisse couche blanche et plissée appelée « popcorning » à mesure qu’ils se colonisent. Si vous commandez un pain chez nous, il peut arriver ainsi. Après quelques semaines, le pain devrait devenir principalement brun, ce qui indique qu’il est prêt à fructifier. Si des primordiums sont visibles, vous pouvez commencer la fructification quelle que soit la couleur du pain.

  • 2. Choc thermique : Placez le bloc au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures.

  • 3. Stimulation physique : Donnez une bonne tape au bloc pour encourager sa croissance.

  • 4. Retirer le sac : Retirez complètement le sac ou laissez-en un peu sur la face inférieure pour réduire la fructification par le bas.

  • 5. Faire tremper le bloc : Pour une hydratation supplémentaire, immergez le bloc dans de l'eau froide pendant 4 à 12 heures.6. Maintenir une humidité élevée : Assurez une humidité d'environ 90 % jusqu'à l'apparition des têtes d'épingle, de préférence dans une chambre de culture pour la rétention d'humidité.

Two clear plastic bags filled with white and brown mycelium; the left bag is labeled POPCORNING with lumpy growths, and the right, EARLY PINNING, with small mushroom pins emerging. Both bags sit on a wooden surface.

Le « popcorning » versus l'épinglage précoce.

A close-up image of a rough, brown, and white textured surface with small circular barnacles attached, resembling a section of a rocky or marine environment.

Un bloc de shiitake prêt à être choqué à froid.

A person’s hands are submerging and cleaning what appears to be a soiled cloth or fabric in a large metal pot filled with dark water.

Faites tremper votre bloc de shiitake dans de l'eau froide pendant 4 à 12 heures.

Où dois-je conserver mon kit de bloc de fructification ?

Choisissez un endroit humide et tempéré avec une circulation d'air régulière et une lumière indirecte, comme un comptoir de cuisine. Les sous-sols ou les salles de bain peuvent également convenir. L'utilisation d'une chambre de culture comme une BoomRoom II grow tent ou une Boomr Bin monotub peut vous aider à contrôler l'humidité et le renouvellement de l'air avec un humidificateur et un ventilateur – deux éléments clés dans la culture des champignons.

Pour les cultivateurs assidus, un abonnement à BlocksBox vous livre régulièrement des kits de blocs de fructification pour une culture continue !

Puis-je cultiver des champignons en extérieur avec des kits de blocs de fructification ?

La méthode la plus simple pour cultiver des champignons dans votre jardin est d'enterrer des pains de substrat. Selon les conditions météorologiques, les champignons peuvent commencer à pousser en seulement 1 à 2 semaines, avec des récoltes surprises se poursuivant pendant des mois, parfois même des années. Cette méthode fonctionne aussi bien avec des pains de substrat frais qu'avec des kits de culture usagés.

Vous pouvez également utiliser ces pains comme activateurs de compost ou les décomposer pour les mélanger à votre terre et à votre paillis. Cela améliore la rétention d'humidité, aide à prévenir l'érosion et restitue un mycélium bénéfique à la terre, enrichissant naturellement votre jardin.

Que dois-je faire de mon kit de bloc de culture après la récolte ?

Une fois que votre bloc de fructification de champignons a fini de produire des champignons, il peut être utilisé de diverses manières. Vous pouvez l'enterrer dans votre jardin (voir ci-dessus) pour stimuler la croissance de champignons supplémentaires, l'ajouter à votre composteur pour un coup de pouce fongique (les blocs de fructification sont une excellente nourriture pour les vers !), l'utiliser comme paillis dans les allées de jardin ou autour des arbres, ou le décomposer et le mélanger à votre terre de jardin/terreau pour aider à améliorer la rétention d'humidité, ralentir l'érosion et le ruissellement, et absorber l'excès d'eau. En d'autres termes, le fait de rendre votre bloc de fructification de champignons à la terre aide à enrichir le sol et vos plantes vous en remercieront !

Dernières réflexions sur les blocs de fructification de champignons

Cultiver des champignons à partir d'un kit de substrat de fructification offre un moyen simple et efficace de cultiver divers champignons gourmets et médicinaux à la maison ou à des fins commerciales. Ces kits sont prêts à fructifier, ce qui les rend idéaux pour les débutants ou ceux qui disposent d'un espace limité. En suivant les techniques de fructification appropriées, que ce soit par le côté ou par le dessus, vous pouvez optimiser l'environnement de croissance pour différentes espèces de champignons. Le processus implique une préparation minimale, la majeure partie du travail étant déjà effectuée pour vous, ce qui permet une récolte plus rapide. Avec une attention particulière aux facteurs environnementaux tels que l'humidité et la température, vous pouvez profiter de plusieurs récoltes à partir de votre bloc de fructification, ce qui en fait un moyen économique et gratifiant de cultiver vos champignons préférés à la maison !