"Quel goût ont les pleurotes neige ? Je ne pouvais pas distinguer de différence [entre elles et les autres pleurotes], mais j'adore la texture. Elles sont moins moelleuses et moins beurrées. Mais ça, c'est juste moi. Elles étaient parfaites pour cette sauce au piment et au fruit de la passion. OMG, nous n'avons pas pu arrêter de les manger."
-Turnip Vegan
Temps de préparation: 15
Temps de cuisson: 10
Portions: 4 - 5
Ingrédients
• 1 grappe de pleurotes neige
Sauce au Piment et au Fruit de la Passion
• 1/2 tasse de cubes de fruit de la passion fondus ou de pulpe de fruit de la passion
• 1 cuillère à soupe de sirop d'agave
• 2 cuillères à soupe de pâte de piment
• 2 cuillères à soupe d'huile d'avocat
• 2 cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme
• 2 cuillères à café d'ail haché
• 1 cuillère à café d'oignon haché
• 1/4 tasse d'acides aminés de noix de coco
• 1 cuillère à café de flocons de piment rouge
• Sel au goût
Pâte liquide
• 1 tasse de farine
• 1 cuillère à café de pâte de piment rouge
• 2 cuillères à café de paprika
• 2 cuillères à café de cumin
• 2 cuillères à café d'oignon haché
• 2 cuillères à café d'ail haché
• 1 + 1/4 tasse de lait végétal au choix
Ingrédients
• 2 tasses de gluten de blé vital
• 200 g de Crinière de Lion (environ 2 tasses)
• 1/2 tasse de levure nutritionnelle
• 1 cuillère à soupe de paprika fumé
• 1 cuillère à café de piment de Cayenne
• 1 cuillère à café de quatre-épices
• 1 cuillère à café de moutarde en poudre
• 2 cuillères à café de noix de muscade
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 3 cuillères à soupe de moutarde
• 3 cuillères à soupe de sirop d'érable
• 2 cuillères à soupe d'eau
• 3 cuillères à soupe d'acides aminés liquides
• 1/4 tasse de beurre fondu
Glaçage aux canneberges
• 1/4 tasse de cassonade
• 3 cuillères à soupe de moutarde
• 1-2 cuillères à café de fumée liquide
• 1/2 tasse d'acides aminés liquides
• 1/2 tasse de canneberges fraîches
• 1/4 tasse d'eau
Pâte sèche
• 1 + 1/2 tasses de farine
• 1 tasse de fécule de pomme de terre
• 2 cuillères à café d'ail haché
• 2 cuillères à café d'oignon haché
• 1 cuillère à café de cumin
• 2 cuillères à café de poudre de chili
• Sel et poivre au goût
Autres ingrédients
• Laitue ou galettes
• Poivron rouge haché
• Avocat
• Haricots noirs
• Oignon rouge
• Sauce à l'ail ou sauce de votre choix
Étape 1. Si vous les cueillez, coupez les champignons du bloc de culture. Séparez les champignons. Nettoyez-les avec une brosse douce si nécessaire.
Étape 2. Dans un bol, mélangez les ingrédients pour la pâte humide. Dans un autre bol, mélangez les ingrédients pour la pâte sèche.
Étape 3. Trempez les champignons dans la pâte humide, puis dans la pâte sèche. Déposez-les sur une surface plane jusqu'à ce qu'ils soient prêts à frire.
Étape 4. Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un bol. Faites fondre les cubes de fruit de la passion ou extrayez la pulpe du fruit de la passion frais.
Étape 5. Faites frire les champignons à 188 degrés Celsius jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Enrobez les champignons de sauce chili et fruit de la passion. N'hésitez pas à les napper généreusement !
Étape 6. Préparez une galette avec tous les ingrédients ou mangez-les seuls et régalez-vous.
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